Svoboda | Graniru | BBC Russia | Golosameriki | Facebook

 -Приложения

  • Перейти к приложению Всегда под рукой Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
  • Перейти к приложению Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги» Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»Добавляет кнопки рейтинга яндекса в профиль. Плюс еще скоро появятся графики изменения рейтинга за месяц
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо

 -Метки

Соль Чеснок апельсин апельсиновый сок баклажаны бананы блюда из макарон блюда из мяса блюда из овощей блюда из огурцов блюда из рыбы бутерброды ванилин ванильный сахар ветчина вишня вкусно вода вторые блюда выпечка горчица грецкие орехи грибы десерты дрожжи желатин желтки желток заготовки заготовки на зиму закуска закуски запеканки зелень изюм йогурт как приготовить какао какао-порошок капуста капуста белокочанная картофель кефир кокосовая стружка корица крахмал крахмал кукурузный кукурузный крахмал кулинария кунжут куриная грудка куриное филе лаваш лимон лимонный сок лук лук зеленый лук репчатый майонез манка манная крупа маринад масло олвковое масло оливковое масло подсолнечное масло растительное масло сливочное мед молоко морковь моцарелла мука мука кукурузная мука пшеничная напитки огурец окрошка орехи орехи грецкие панировочные сухари паприка паста пасха первые блюда перец перец болгарский перец черный перец черный молотый петрушка печенье пироги пирожки плавленный сыр помидор помидоры прованские травы разрыхлитель рецепты рис рыба салаты сахар сахарная пудра свинина сгущенное молоко сгущеное молоко сливки сливочное масло сливочный сыр слоеное тесто сметана сода соевый соус соль и перец по вкусу соль перец соль. специи супы сыр творог томатная паста укроп уксус фарш цедра апельсина цедра лимона черный перец чеснок. шампиньоны шоколад яблоки яйца яйцо

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Царство_Кулинарии

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 12.08.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 33701

Пирог с вареными яйцами, шпинатом и сыром

Дневник

Понедельник, 10 Апреля 2023 г. 19:33 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается вкуснейший пирог из теста фило с начинкой из вареных яиц, сыра и шпината.

 

Пирог с вареными яйцами, шпинатом и сыром.

Диаметр формы - 22 см

Ингредиенты:

  • Шпинат (замороженный) - 400 г
  • Тесто фило - 200 г
  • Сыр (Эмменталь) - 150 г
  • Масло сливочное - 60 г
  • Яйца - 7 шт.
  • Соль, перец - по вкусу

Приготовление пирога:

  1. Отварить яйца (4 шт.) в кипящей воде 5,5 минут, затем остудить.
  2. Шпинат отжать от лишней влаги и смешать с сырыми яйцами (3 шт.).
  3. Натереть сыр на крупной тёрке, добавить к шпинатному тесту, посолить поперчить и всё перемешать.
  4. Растопить сливочное масло.
  5. Выложить слой теста в форму для выпекания и смазать маслом. Таким образом сделать ещё 3 слоя.
  6. В форму выложить половину начинки, затем варёные яйца и сверху распределить оставшуюся начинку.
  7. В центр, поверх начинки положить слой теста, смазать маслом, затем завернуть края теста и пропитать маслом.
  8. Отправить пирог в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.

Приятного аппетита!

далее
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яичница по-грузински «Чирбули»

Дневник

Суббота, 25 Марта 2023 г. 16:55 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Чирбули – сытное и полезное блюдо из самых обычных и доступных продуктов, которое отлично подойдет для вашего завтрака или обеда.


Яичница по-грузински «Чирбули»

Рецепты блюд из яиц есть в культуре всякого народа. Грузинская кухня не стала исключением. В этой стране готовят аппетитную яичницу с интересным названием чирбули. Традиционная яичница по-грузински сочетает в себе оригинальность и простоту, приготовить ее не составляет особого труда. Благодаря умелому сочетанию овощей и пряностей, рецепт чирбули быстро завоевал популярность не только в самой Грузии, но и далеко за пределами страны. Обычно в рецепт блюда входят ещё грецкие орехи, но я решил разбавить вкус чирбули сыром сулугуни, и, на мой взгляд и вкус, получилось очень нежное и необычное блюдо.

Ингредиенты:

  • Помидоры в томатном соусе (без кожуры) - 350 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Масло сливочное (топлёное) - 1 ст. л.
  • Перец чили - 1 шт.
  • Сыр сулугуни - 100 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Чеснок - 3 зубчика
  • Перец чёрный молотый - по вкусу
  • Хмели-сунели - по вкусу
  • Уцхо-сунели - по вкусу
  • Соль - по вкусу

Приготовление блюда:

  1. Обжариваем в сковороде в топлёном сливочном или подсолнечном масле лук репчатый, нарезанный полукольцами. Следом отправляем томаты в томатном соусе или свежие помидоры, нарезанные, без кожуры.
  2. Жарим на среднем огне минуты 3. Солим, перчим, добавляем специи. Отправляем туда же мелко нарезанные перец чили или болгарский перец, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений, чеснок и натёртый сыр сулугуни, тщательно размешиваем и накрываем крышкой на 3 минуты.
  3. Разбиваем яйца, не повредив желток, в сырно-овощную массу. В процессе томления под крышкой на слабом огне, белки должны схватиться, а желтки остаться в полусыром виде. Чирбули готов. Посыпаем зеленью и вкушаем!

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Яичницы и омлеты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пасхальные яйца, окрашенные каркаде

Дневник

Суббота, 25 Марта 2023 г. 16:43 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Скоро Пасха, а значит пора подумать над тем, как украсить один из главных символов этого праздника - яйца. Предлагаю очень простой способ - покраска чаем каркаде.


Пасхальные яйца, окрашенные каркаде

Ингредиенты:

  • Яйца (отварные) - 8 шт.
  • Вода (кипяток) - 1 л
  • Чай каркаде - 40 г
  • Подсолнечное масло - 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Яйца отварить вкрутую. Прежде чем яйца варить, воду необходимо немного подсолить. Это дополнительно убережет скорлупу от трещин. Когда яйца сварятся, снимаем кастрюлю с огня и заливаем яйца холодной водой. Это нужно, чтобы они в дальнейшем лучше чистились. Дать скорлупе подсохнуть.
  2. Один литр кипятка налить в глубокую чашу, добавить чай каркаде и перемешать.
  3. Выложить яйца в воду. Жидкость должна покрыть яйца полностью, иначе они окрасятся не целиком, а лишь фрагментарно.
  4. Дать настою остыть и поместить в холодильник на 15-20 часов.
  5. Выкрасив яйца, необходимо дать им подсохнуть, чтобы красящий пигмент впитался в скорлупу накрепко, а затем протереть их подсолнечным маслом. В результате яйца приобретут блестящий и праздничный вид.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сборнички
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мраморные яйца на Пасху

Дневник

Суббота, 25 Марта 2023 г. 16:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предлагаю вашему вниманию мраморные яйца-крашенки. Для получения мраморного эффекта использованы только натуральные ингредиенты.


Мраморные яйца на Пасху

Кроме указанных ингредиентов нам понадобятся еще марля или широкий бинт, нитки и ножницы.

Ингредиенты:

  • Яйца – 7 шт.
  • Чай каркаде – 70 г
  • Шелуха лука – 100 г
  • Шелуха чеснока – 100 г
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода – 2 л

Приготовление:

  1. Если яйца находились в холодильнике, желательно их заранее достать. Яйца и вода должны быть одинаковой комнатной температуры.
  2. Шелуху лука и чеснока порежем ножницами на мелкие квадраты или прямоугольники. Соединим в глубокой миске шелуху чеснока и лука. Можно использовать только луковую шелуху, но шелуха лука имеет более темный оттенок, шелуха чеснока более светлый и так яйца смотрятся красивее, а мраморный рисунок выразительнее.
  3. Марлю порежем на 7 квадратов. Берем яйцо, окунем его в воду и обваляем в луковой шелухе. Кладем яйцо на марлю и плотно оборачиваем его, фиксируем ниткой, ненужную марлю обрезаем.
  4. Яйца выкладываем в кастрюлю, сверху засыпаем чаем каркаде и наливаем воду. Добавляем соль (чтобы яйца не лопнули) и ставим кастрюлю на плиту.
  5. Даем яйцам закипеть, уменьшаем нагрев, и варим на медленном огне 8-10 минут. Через указанное время выключаем нагрев и даем яйцам постоять в горячей воде 20 минут для закрепления цвета.
  6. Остывшие яйца избавим от марли и луковой шелухи, выкладываем их на тарелку и даем остыть.
  7. Для красивого блеска можно натереть яйца небольшим количеством растительного масла.

Светлого праздника Пасхи!

 

далее
Рубрики:  Сборнички
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная запеканка «Зебра»

Дневник

Понедельник, 20 Марта 2023 г. 16:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Эффектная, легкая, вкусная и полезная запеканка для всей семьи. Рецепт без муки и манки, благодаря чему запеканка получается необычайно нежной и низкокалорийной.


Творожная запеканка «Зебра»

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

  • Яйца – 4 шт.
  • Творог 5% – 550 г
  • Сметана 20% – 2 ст. л.
  • Кукурузный крахмал – 35 г
  • Сахар – 100 г
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Какао-порошок – 15 г
  • Соль – 1 щепотка

Приготовление запеканки:

  1. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар и ванильный сахар.
  2. В миске соединить творог, яичные желтки, сметану и крахмал. В три приема добавить взбитые белки, каждый раз аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздушность.
  3. Разделить творожную массу на две части, в одну из которых добавить какао и перемешать.
  4. В форму, застеленную пергаментом, попеременно выложить темную и светлую творожную массу. Сначала я выкладываю примерно по 2 ст. л., затем постепенно убавляю, чтобы получить красивый и ровный рисунок.
  5. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут (режим верх-низ).
  6. Готовую запеканку полностью остудить и можно подавать к столу.

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рулет со сливочным сыром и красной рыбой

Дневник

Среда, 08 Марта 2023 г. 20:19 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается очень вкусная закуска со сливочным сыром и красной рыбой, которая прекрасно подойдет для праздничного стола.

 

Рулет со сливочным сыром и красной рыбой

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Шпинат - 150 г
  • Мука - 50 г
  • Сливочный сыр (Philadelphia) - 300 г
  • Красная рыба - 250 г
  • Лимонный сок - 1 ст. л.

Приготовление рулета:

  1. Разделить яйца на белки и желтки.
  2. Добавить желтки к шпинату. Подойдет как свежий, так и замороженный шпинат. Добавить соль. Измельчить при помощи блендера.
  3. Добавить муку.
  4. Отдельно взбить белки до белой устойчивой пены. Добавить белки к шпинату.
  5. Разровнять тесто на пергаменте, чтобы получился прямоугольник.
  6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 10-12 минут.
  7. Накрыть шпинатный бисквит полотенцем.
  8. Добавить лимонный сок в сливочный сыр. Смазать корж сливочным сыром. Выложить кусочки рыбы. Свернуть в рулет, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 2 часа.
  9. Нарезать рулет на порционные кусочки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Тонкие блинчики «4 на 4»

Дневник

Вторник, 21 Февраля 2023 г. 16:54 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются тонкие, эластичные блинчики, которые идеально подходят для заворачивания любой начинки.

 

Тонкие блинчики «4 на 4»
  • Выход - 15 шт.
  • Диаметр сковороды - 26 см

Ингредиенты:

  • Мука - 4 ст. л.
  • Картофельный крахмал - 4 ст. л.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйца - 4 шт.
  • Растительное масло - 2 ст. л.
  • Молоко (теплое) - 500 мл

Приготовление блинов:

  1. Смешать муку, крахмал, сахар и соль. Добавить яйца и растительное масло. Перемешать и добавить теплое молоко.
  2. Оставить тесто на 10-15 минут.
  3. Выпекать блинчики на хорошо разогретой сковороде. Перед выпеканием каждого блинчика нужно перемешивать тесто.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яблочная шарлотка с хрустящей корочкой

Дневник

Суббота, 04 Февраля 2023 г. 15:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается воздушный яблочный пирог с хрустящей верхней корочкой.


Яблочная шарлотка с хрустящей корочкой

Диаметр формы - 23 см

Ингредиенты:

  • Мука - 115 г
  • Сахар - 150 г
  • Яйца (крупные) - 3 шт.
  • Яблоки - 500 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Корица - по вкусу

Приготовление пирога:

  1. Взбейте яйца, постепенно добавляя сахар с ванилью и увеличивая скорость миксера. Взбивайте массу до пышности и посветления (примерно 10-15 минут). Долгое взбивание способствует хорошему подъему бисквита.
  2. Во взбитые яйца добавить муку с разрыхлителем и перемешать до однородности на невысокой скорости миксера (примерно 30-40 секунд).
  3. Форму (диаметр 23 см) застелить бумагой для выпечки. Порезать в нее яблоки тонкими дольками. Залить тестом и аккуратно перемешать, чтобы тесто просочилось на дно и укутало яблоки. Сверху должна быть «шапочка» из теста.
  4. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-45 минут (режим верх плюс низ без конвекции). Готовность проверьте зубочисткой, на ней не должно быть сырого теста. Если верх сильно подрумянился, а серединка сырая, накройте пирог фольгой и продолжайте выпекать до готовности.
  5. Готовый пирог остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с мандаринами

Дневник

Вторник, 31 Января 2023 г. 15:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается нежный, ароматный, сочный пирог с мандаринами, который тает во рту.


Пирог с мандаринами

Диаметр формы - 20 см

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 90 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сливочное масло - 80 г
  • Мука - 120 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1 щепотка
  • Мандарины - 6 шт.

Приготовление пирога:

  1. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и щепоткой соли в течение 3-5 минут.
  2. В получившуюся массу добавить растопленное сливочное масло.
  3. Смешать муку с разрыхлителем. Добавить в тесто.
  4. Разрезать мандарины пополам, удалить косточки при необходимости.
  5. Выстелить дно формы пергаментом, смазать стенки сливочным маслом, посыпать мукой.
  6. Выложить мандарины на дно формы. Вылить тесто.
  7. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 35-45 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадное печенье с тонкой хрустящей корочкой

Дневник

Вторник, 31 Января 2023 г. 15:27 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сверху образуется тонкая корочка с красивыми трещинками, а внутри печенье остаётся мягким и нежным, с насыщенным шоколадным вкусом.


Шоколадное печенье с тонкой хрустящей корочкой

 

Ингредиенты:

  • Тёмный шоколад 50-60% - 200 г
  • Сливочное масло - 60 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар (коричневый или белый) - 150 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Мука - 160 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление печенья:

  1. Шоколад и сливочное масло растопить в микроволновке короткими импульсами по 10-15 секунд. Главное не передержать, иначе шоколад свернётся.
  2. Смешать венчиком яйца, сахар, ванильный сахар и соль.
  3. Вылить глазурь в яичную массу и перемешать до однородности.
  4. Просеять муку и разрыхлитель и замесить тесто лопаточкой. Убрать тесто в холодильник на 10-15 минут, оно немного застынет и из него будет легче сформировать печенье. Получается довольно вязкое пластилиновое тесто, которое хорошо держит форму.
  5. Из теста скатываем небольшие шарики и выкладываем на противень, застеленный пергаментной бумагой или ковриком для выпечки на расстоянии друг от друга (4-5 см.). Сразу все тесто не поместится на один противень, поэтому будем печь по очереди.
  6. Выпекаем печенье в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 10-12 минут. Печенье после выпечки должно оставаться мягким внутри, не передержите.
  7. Перед тем как снять печенье с пергамента даём ему полностью остыть, а потом можно убрать в герметичный контейнер.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мешочки из блинчиков с курицей и грибами

Дневник

Четверг, 15 Декабря 2022 г. 19:18 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается прекрасная праздничная закуска, которая удивит ваших гостей своим внешним видом и вкусом.


Мешочки из блинчиков с курицей и грибами

Ингредиенты для блинов:

  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко (теплое) - 250 г
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Сахар - 1-2 ст. л.
  • Вода (кипяток) - 150 г
  • Мука - 120 г
  • Растительное масло - ​​1 ст. л.

Для начинки:

  • Куриное мясо (отварное) - 300 г
  • Лук - 1 шт.
  • Грибы - ​​300 г
  • Сливочный сыр - 250 г
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу

Для оформления:

  • Сыр сулугуни или зеленый лук (чтобы завязать мешочки)

Приготовление:

  1. Взбить яйца с сахаром и солью. Добавить теплое молоко, муку, кипяток и растительное масло. Перемешать.
  2. Приготовить блины.
  3. Мелко нарезать лук и обжарить на смеси сливочного и растительного масла.
  4. Мелко нарезать грибы и обжарить.
  5. Смешать нарезанное отварное куриное мясо, обжаренные лук и грибы. Добавить соль и черный молотый перец по вкусу.
  6. Смазать блинчик сливочным сыром. Выложить начинку. Сформировать мешочек и завязать его при помощи полоски сыра сулугуни или зеленого лука.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  

Кексы с орехами

Дневник

Вторник, 06 Декабря 2022 г. 19:28 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются рассыпчатые, в то же время не сухие, в меру сладкие кексы с большим количеством орехов, а сверху тоненькая хрустящая корочка.

 

Кексы с орехами

Кексы очень ароматные и очень вкусные, долго не черствеют, рекомендую готовить сразу двойную порцию. Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

  • Размер формы - 8 на 5 см
  • Высота - 3 см

Ингредиенты:

  • Мука - 250 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Масло сливочное (размягченное) - 180 г
  • Орехи кешью - 70 г
  • Сахар - 180 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кексов:

  1. Орехи подсушить на сковороде и измельчить блендером (не очень мелко, чтобы в крошке били и крупные кусочки).
  2. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар, соль и взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
  3. Добавляем по одному яйца и каждую порцию взбиваем до однородной массы.
  4. Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Часть муки вмешали добавляем измельченные орехи и перемешиваем. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
  5. Силиконовые формы смазывать маслом не нужно (металлические смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой). При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставить 0,5-1 см. до края формы.
  6. Выпекаем кексы в разогретой до 190 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
  7. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть. Остывшие кексы по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирожные с варёной сгущёнкой и орехами «Персики»

Дневник

Вторник, 29 Ноября 2022 г. 17:46 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются очень вкусные песочные пирожные в виде персиков с вареной сгущенкой и орехами внутри.

 

Пирожные с варёной сгущёнкой и орехами «Персики»

Ингредиенты (на 8 штук):

  • Мука - 300 г
  • Сахар - 280 г
  • Морковь - 150 г
  • Свёкла - 150 г
  • Варёная сгущенка - 160 г
  • Масло сливочное -70 г
  • Сметана 20% - 50 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Грецкие орехи - 40 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление пирожных:

  1. Морковь и свёклу натереть на мелкой тёрке в отдельные миски. Дать настояться, чтобы выделился сок.
  2. Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром (180 г). Добавить сливочное масло комнатной температуры, сметану, соль и снова взбить.
  3. Муку перемешать с разрыхлителем. Затем сухую часть теста постепенно смешать с жидкой.
  4. Противень застелить пергаментом. Из теста сформировать шарики (каждый весом примерно по 30 г) и выложить их на пергамент. Необходимо сделать чётное количество.
  5. Противень с заготовками для пирожных отправить на 10 минут в предварительно разогретую до 180 градусов духовку.
  6. С помощью сита слить сок от морковки и свёклы в отдельные миски.
  7. Каждой готовой половинке пирожного подобрать пару. В середине каждой половинки чайной ложкой проделать лунку. Эти отверстия начинить варёной сгущёнкой. В одну из половинок каждого пирожного вставить по грецкому ореху. Затем соединить половинки.
  8. Каждый «персик» полностью окунуть в морковный сок. Затем одной половинкой окунуть в свекольный сок. Пирожные обсыпать сахаром (100 г).

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Краковское пирожное с орехами

Дневник

Воскресенье, 13 Ноября 2022 г. 18:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этих пирожных рассыпчатое песочное тесто, сверху приятная хрустящая корочка с небольшими трещинками, а внутри немного мягкая ореховая начинка.

 

Краковское пирожное с орехами

Такое краковское пирожное в магазине уже не купишь, но его можно приготовить дома. Получается чудесный десерт к чаю или кофе.

Ингредиенты:

  • Мука - 170 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сахарная пудра - 65 г
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Разрыхлитель - 1/2 ч. л.
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яичный белок - 3 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Миндаль - 125 г
  • Мука - 60 г
  • Соль - 1/4 ч. л.

Приготовление пирожных:

  1. Приготовить тесто. В миске смешать сливочное масло комнатной температуры, сахарную пудру, соль и ванильный сахар. Добавить желток и перемешать до однородности.
  2. В получившуюся массу просеять муку и разрыхлитель. Замесить мягкое тесто. Чтобы выпечка получилась нежная и рассыпчатая, долго не месите.
  3. Тесто раскатать на пергаменте в прямоугольный пласт размером 25 на 20 сантиметров и толщиной примерно 0,5 сантиметров. Перенести тесто вместе с пергаментом на противень, наколоть тесто вилкой.
  4. Выпекать корж в заранее разогретой до 200 градусов духовке 10 минут, до полуготовности (этот корж будет ещё раз выпекаться).
  5. Приготовить начинку. Орехи измельчить блендером в мелкую крошку. Яичные белки и соль взбить до плотной массы.
  6. К взбитым белкам добавить сахар и измельченные орехи, перемешать лопаточкой. Выложить массу в глубокую сковороду или сотейник с толстым дном, варить на минимальном огне 8-10 минут, постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела.
  7. Белковую массу снять с огня, добавить муку и перемешать до однородности.
  8. Горячую белковую массу переложить на песочный корж, быстро разравнять по коржу (толщина 0,5 см). Оставить заготовку для подсушивания примерно на 1 час. Затем корж разрезать на пирожные размером 5 на 10 сантиметров.
  9. Выкладываем пирожные на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой.
  10. Отправляем пирожные в заранее разогретую до 160 градусов духовку примерно на 20 минут (до золотистого цвета). Готовое пирожное выкладываем на решётку и даём остыть.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Картофельные крокеты с печенью трески

Дневник

Четверг, 10 Ноября 2022 г. 18:40 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Испанцы делают из картофеля крокеты. Это хрустящие колбаски из картофеля с начинкой внутри. Очень вкусно.


Картофельные крокеты с печенью трески

Ингредиенты:

  • Картофель (крупный) - 3 шт.
  • Печень трески - 200 г
  • Моцарелла - 100 г
  • Лук репчатый - 1 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 100 г
  • Панировочные сухари - 100 г
  • Растительное масло - 420 мл
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель промыть, просушить и запечь в фольге при 180 градусах до готовности. При такой технологии, весь вкус и крахмал картошки остаётся внутри.
  2. Запеченный картофель помять и перетереть толкушкой.
  3. Лук очистить, нарезать мелким кубиком и обжарить на растительном масле (20 мл) на сковороде до золотистого цвета.
  4. Натереть на мелкой тёрке моцареллу и отправить к картофелю. Посолить щепоткой, добавить обжаренный лук и перемешать до однородной консистенции. Чтобы картофельная масса стала плотнее и было легче сформировать крокеты, картофель нужно отправить примерно на 1 час в холодильник.
  5. Подготовить три составляющие для панировки: в одну миску высыпать муку, во вторую панировочные сухари и в третьей миске взбить яйца с небольшим количеством воды (лейзон).
  6. Печень трески переложить из банки в сито и слить лишнее масло.
  7. Слепить из картофельной массы маленький блинчик, положить в середину кусочек печени трески и сформировать овальный крокет (в виде колбаски с приплюснутыми краями). Руки нужно смазать растительным маслом, чтобы картофель не прилипал к рукам при формировании крокетов.
  8. Обвалять крокет со всех сторон в муке, потом в лейзон, а затем в панировочных сухарях. То же самое проделать с оставшимися ингредиентами.
  9. Налить в сковороду с большими бортами 400 мл растительного масла для фритюра и поставить на средний нагрев. Крокеты нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться примерно через 5 минут, пора опускать крокеты во фритюр. Крокеты опустить во фритюр и обжарить со всех сторон, переворачивая шумовкой, до золотистой корочки.
  10. Готовые крокеты переложить на салфетки, чтобы стекло лишнее масло.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  

Шоколадно-апельсиновый торт без выпечки

Дневник

Понедельник, 31 Октября 2022 г. 17:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предельно простой рецепт шоколадного торта с ароматным апельсиновым кремом.


Шоколадно-апельсиновый торт без выпечки

Ингредиенты:

  • Молоко - 500 мл
  • Печенье шоколадное - 315 г
  • Шоколад молочный - 65 г
  • Апельсин - 1 шт.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 120 г
  • Кукурузный крахмал - 65 г
  • Масло сливочное - 30 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Масло подсолнечное - 2 ст. л.

Приготовление торта:

  1. В сотейник влить молоко (250 мл), добавить сахар, цедру и сок апельсина, а также ванильный сахар. Разбить куриные яйца, перемешать и добавить крахмал.
  2. Поставить сотейник на огонь. При постоянном помешивании постепенно влить в сотейник молоко (250 мл). Нагревать до загустения крема.
  3. В загустевший крем вмешать сливочное масло.
  4. Часть крема выложить на дно прямоугольной формы. Сверху проложить слой печенья. Собрать таким образом торт, чередуя слои.
  5. Растопить шоколад на водяной бане. Затем добавить в него подсолнечное масло.
  6. Покрыть торт шоколадом и убрать в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Венское печенье с яблоками

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 15:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.

 

Венское печенье с яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 420 г
  • Сахар - 100 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
  • Сметана - 70 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Сахар - 120 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление печенья:

  1. Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
  2. В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
  3. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
  4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
  5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
  6. Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
  7. В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
  8. Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
  9. Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
  10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
  11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Венское печенье с яблоками

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 14:16 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом печенье нежное и рассыпчатое песочное тесто, ароматная яблочная начинка и хрустящая румяная корочка.


Венское печенье с яблоками

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 420 г
  • Сахар - 100 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Яйца - 2 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
  • Сметана - 70 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки (очищенные и натертые) - 600 г
  • Сок лимона - 2 ст. л.
  • Сахар - 120 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.

Приготовление печенья:

  1. Приготовим песочное тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, соль, перемешать венчиком. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло, затем руками растереть всё в неоднородную крошку.
  2. В другой чашке смешать сметану, яйцо, ванильный сахар и сахар.
  3. Сметанную смесь и мучную крошку соединить и замесить мягкое тесто.
  4. Тесто разделить на две неравные части. Меньшую часть теста завернуть в пленку и отправить в морозилку примерно на 1 час, большую часть теста в холодильник.
  5. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт, толщиной примерно 0,5 см (размером 30 на 23 см). Наколоть тесто вилкой и перенести тесто вместе с бумагой на противень.
  6. Приготовим начинку. Яблоки очищаем от кожуры и натираем на крупной терке, поливаем немного лимонным соком.
  7. В другой чашке смешать сахар, цедру лимона и кукурузный крахмал.
  8. Если яблоки очень сочные, лишний сок слить. Высыпать в яблоки сахар и перемешать.
  9. Сверху на тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности.
  10. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 40 минут (до золотистого цвета). Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку.
  11. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яйца по-шотландски в картошке

Дневник

Воскресенье, 30 Октября 2022 г. 14:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Яйца по-шотландски - это мясная котлета, внутри которой целое вареное яйцо. А если заменить мясной фарш картофельным пюре, то получится не менее вкусно.


Яйца по-шотландски в картошке

Ингредиенты (на 5 штук):

  • Картофель - 1,5 кг
  • Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
  • Яйца - 7 шт.
  • Панировочные сухари - 100 г
  • Сметана 20% - 150 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Укроп - 5 г
  • Подсолнечное масло - 830 мл
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
  2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
  3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
  4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
  6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
  7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
  8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
  9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
  10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
  11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
  12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Яйца по-шотландски в картошке

Дневник

Четверг, 20 Октября 2022 г. 20:09 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Яйца по-шотландски - это мясная котлета, внутри которой целое вареное яйцо. А если заменить мясной фарш картофельным пюре, то получится не менее вкусно.


Яйца по-шотландски в картошке

Ингредиенты (на 5 штук):

  • Картофель - 1,5 кг
  • Лук репчатый (средний) - 1,5 шт.
  • Яйца - 7 шт.
  • Панировочные сухари - 100 г
  • Сметана 20% - 150 г
  • Чеснок - 2 зубчика
  • Укроп - 5 г
  • Подсолнечное масло - 830 мл
  • Соль - по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель очистить, залить водой в кастрюле и отварить до готовности около 25-30 минут, затем слить воду.
  2. В отдельном сотейнике довести воду до кипения, добавить три большие щепотки соли, отправить яйца в кипящую воду и варить 5 минут. Чтобы отварить яйца, нужно предварительно посолить кипящую воду, так вода станет плотнее, не даст потрескаться скорлупе и вытечь белку. Яйца отваривать ровно 5 минут, чтобы получился идеальный желток и белок для яиц по-шотландски.
  3. Слить воду и опустить яйца в холодную воду, затем очистить от скорлупы.
  4. Лук очистить и нарезать мелким кубиком. Налить на сковороду 20 мл подсолнечного масла и обжарить лук до золотистого цвета.
  5. Картофель помять толкушкой, посолить щепоткой и смешать с луком до однородности.
  6. Смазать руки подсолнечным маслом (10 мл) и из картофельной массы слепить лепёшку, положить в середину лепёшки яйцо и аккуратно накрыть картофелем всю поверхность яйца, залепив стыки. Таким образом сделать ещё 4 яйца в картошке.
  7. Два яйца разбить и взбить вилкой. Обвалять каждое яйцо в панировочных сухарях, затем окунуть во взбитые яйца и обвалять со всех сторон ещё раз в сухарях.
  8. В кастрюле (большом сотейнике) нагреть подсолнечное масло (800 мл) для фритюра.
  9. Яйца в картофеле нужно обжарить в стандартной температуре фритюра 180 градусов. Как только масло начнёт немного дымиться, пора опускать яйца. Яйца в картошке опустить во фритюр и обжарить до золотистой корочки со всех сторон.
  10. Переложить яйца на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.
  11. Приготовить соус Чеснок очистить и измельчить, смешать со сметаной и измельчённым укропом.
  12. Переложить яйца по-шотландски на тарелку и подавать с соусом.

Приятного аппетита!

 

далее
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные шарики на сковороде (пончики)

Дневник

Воскресенье, 16 Октября 2022 г. 20:11 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются румяные, воздушные творожные шарики, которые очень мягкие внутри и с хрустящей корочкой снаружи.


Творожные шарики на сковороде (пончики)

Творожные шарики особенно хороши в теплом виде. Творог для этого рецепта лучше брать мягкий или пастообразный.

Ингредиенты:

  • Творог 9% - 300 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Сода - 1 ч. л.
  • Мука - 325 г
  • Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.
  • Растительное масло - для жарки

Приготовление шариков:

  1. Творог, яйца, соль, сахар и ванильный сахар хорошо смешать до однородности.
  2. Добавить к творогу муку и соду, замесить тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше чем указано в рецепте. Количество муки зависит от влажности творога. Чтобы не забить мукой тесто, добавляйте муку постепенно. Тесто должно быть мягким и немного липнуть к рукам.
  3. Рабочую поверхность присыпать мукой, выложить тесто и разделить его на три части. Каждую часть нарезать на маленькие кусочки, скатать в шарики, размером примерно с грецкий орех. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смазывайте их мукой.
  4. Доску присыпать мукой и выложить все шарики.
  5. Разогреть растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике с толстым дном. Жарить пончики на среднем огне до золотистого цвета.
  6. Жареные творожные пончики выложить на бумажное полотенце, затем переложить в тарелку.
  7. Теплые пончики, по желанию, можно посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Галета с творогом и изюмом

Дневник

Вторник, 11 Октября 2022 г. 20:25 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Давайте приготовим ароматную галету с начинкой из творога и изюма.


Галета с творогом и изюмом

Ингредиенты для теста:

  • Мука пшеничная – 200 г
  • Мука кукурузная – 100 г
  • Разрыхлитель – 1/3 ч. л.
  • Сливочное масло (маргарин) – 125 г
  • Кефир – 100 мл
  • Яичный белок – 1 шт.
  • Сахар – 80 г
  • Соль – 1 щепотка

Для начинки:

  • Творог – 750 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сахар – 60 г
  • Ванильный сахар – 8 г
  • Крахмал – 40 г
  • Изюм – 150 г

Для верха:

  • Яичный желток – 1 шт.

Приготовление галеты:

  1. Разделите яйцо на желток и белок. Желток накройте и отставьте пока в сторону. К белку добавьте 80 граммов сахара, щепотку соли и 100 миллилитров кефира. Перемешайте, чтобы кристаллы сахара и соли растворились. Кефир можно заменить ряженкой или несладким питьевым йогуртом.
  2. В большую миску поместите 200 граммов пшеничной муки, добавьте 100 граммов кукурузной муки и треть чайной ложки разрыхлителя. Перемешайте. Введите 125 граммов нарезанного кубиками холодного сливочного масла. Разотрите содержимое миски в мелкую крошку.
  3. К получившейся сухой смеси добавьте жидкую и быстро замесите тесто. Оно получается эластичным и нелипким. Прикройте тесто и дайте ему отдохнуть 15-20 минут (пока вы занимаетесь начинкой).
  4. Отмерьте в миску 40 граммов крахмала, добавьте 60 граммов сахара и 8 граммов ванильного сахара. Разотрите. В крахмале не должно остаться комочков. Соедините 750 граммов творога, сахарно-крахмальную смесь, три яйца и 150 граммов изюма. Хорошенько перемешайте начинку. Творог до начала работы над рецептом протрите через сито, а изюм ненадолго замочите в кипятке и обсушите.
  5. Отдохнувшее тесто растяните в лепёшку и раскатайте в круг диаметром 38-40 сантиметров. Сделайте это на пекарской бумаге. Как видите, мука для подпыла не требуется. Отступив от краев заготовки на 7-9 сантиметров нанесите на всю остальную площадь начинку и разровняйте её. Приподнимите края пирога и заверните их любым удобным для вас способом. Смажьте корочку отложенным желтком.
  6. Переложите изделие на противень и отправьте в заранее разогретый до 175 градусов духовой шкаф. Пеките около 40 минут.

Приятного аппетита!

 

 

далее
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные бублики с сыром

Дневник

Понедельник, 10 Октября 2022 г. 19:47 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Такие бублики готовятся без дрожжей и сахара. Их можно подавать к супу, вторым блюдам и к чаю с кофе.

 

Творожные бублики с сыром

Ингредиенты:

  • Творог - 250 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сыр - 90 г
  • Мука - 125 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/2 ч. л.
  • Кунжут (смесь белого и черного) - 1 ч. л.

Приготовление бубликов:

  1. Творог отправляем в миску и мнем его вилкой, чтобы не было крупных комочков. Можно перетереть через сито.
  2. К творогу добавляем одно яйцо, соль и натертый на мелкой терке сыр. Перемешиваем.
  3. Теперь в массу просеиваем муку и разрыхлитель и замешиваем тесто. Муки может потребоваться больше или меньше, все зависит от влажности творога и размера яйца. Готовое тесто должно быть эластичным и слегка липнуть к рукам.
  4. Делим тесто на семь равных частей и каждую часть раскатываем в жгутик, закрепляем края.
  5. Отправляем бублики на противень, предварительно застеленный бумагой для выпечки и при помощи кисточки смазываем их яйцом.
  6. Сверху посыпаем бублики смесью белого и черного кунжута и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Столичные кексы с изюмом

Дневник

Четверг, 06 Октября 2022 г. 16:21 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются рассыпчатые, ароматные, очень вкусные кексы, которые долго не черствеют.

 

Столичные кексы с изюмом

Все ингредиенты для теста должны быть комнатной температуры.

  • Размер формы - 8 на 5 см
  • Высота формы - 3 см

Ингредиенты (на 12 штук):

  • Мука - 260 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Сливочное масло 82% - 180 г
  • Изюм (мелкий) - 180 г
  • Сахар - 180 г
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кексов:

  1. Изюм моем и обязательно обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы он был сухой. Для этого рецепта лучше брать мелкий изюм.
  2. Размягченное сливочное масло взбиваем миксером до пышности. Добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Взбиваем на высокой скорости до полного соединения.
  3. В получившуюся массу добавляем по одному яйца, взбиваем до однородной массы и до полного растворения сахара.
  4. К взбитой массе добавляем подготовленный изюм, перемешиваем лопаточкой, чтобы изюм равномерно распределился.
  5. Просеиваем муку и разрыхлитель и быстро замешиваем тесто лопаточкой. Перемешиваем до полной однородности. Долго тесто не вымешивайте, чтобы не развивалась клейковина, иначе кексы будут плотные.
  6. Силиконовые формы смазывать маслом не нужно (металлические неужно смазать тонким слоем сливочного масла и присыпать мукой). При помощи двух ложек наполнить формочки тестом, оставляя 0,5-1 см. до края формы.
  7. Выпекаем кексы в разогретой до 200 градусов духовке 25-30 минут, до румяности. Готовность проверяем деревянной шпажкой, она должна выходить сухая.
  8. Готовые кексы достать из формы, выложить на решетку и дать им полностью остыть.
  9. Остывшие кексы посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мясной рулет с яйцом и макаронами по ГОСТу

Дневник

Понедельник, 26 Сентября 2022 г. 14:39 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Если среди вас есть ценители классической советской кухни, то этот мясной рулет с макаронами и яйцом точно придется вам по вкусу.

 

Мясной рулет с яйцом и макаронами по ГОСТу

Ингредиенты (на 5 порций):

  • Фарш говяжий - 500 г
  • Батон нарезной - 100 г
  • Молоко - 120 г
  • Соль, перец - по вкусу

Для начинки:

  • Макароны (рожки) - 60 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Сливочное масло - 10 г

Для формирования рулета:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Панировочные сухари - 30 г

Приготовление рулета:

  1. Срезать корочки с батона, мякиш нарезать на небольшие кубики и залить молоком.
  2. Фарш посолить и поперчить, затем добавить хлебный мякиш и перемешать до однородной консистенции.
  3. Варёные яйца (4 шт.) нарезать небольшими кубиками и отправить в миску с предварительно отваренными макаронами.
  4. Добавить сливочное масло, соль и перемешать.
  5. Выложить фарш на влажное полотенце и сформировать из него прямоугольную лепёшку толщиной 1,5-2 см.
  6. В центр по всей длине лепёшки выложить яично-макаронную смесь и с помощью полотенца сформировать рулет.
  7. Выстелить противень пергаментом, переложить рулет и сверху проделать ножом небольшие дырочки.
  8. Смазать рулет взбитым яйцом (1 шт.) и посыпать панировочными сухарями.
  9. Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
  10. Нарезать готовый рулет на порционные кусочки, подать со сметаной и свежей зеленью.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог на сметане с персиками

Дневник

Пятница, 02 Сентября 2022 г. 21:51 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой в приготовлении, нежный, влажный пирог на сметане с сочными персиками.


Пирог на сметане с персиками

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Сметана - 150 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Мука - 260 г
  • Разрыхлитель - 2 ч. л.
  • Персики (крупные) - 3 шт.

Приготовление пирога:

  1. Персики для пирога нужны спелые, вкусные, сладкие и ароматные. У меня 3 больших, размером со среднее яблоко, если у вас персики небольшие, тогда берите 5-6 штук. Персики разрезаем пополам, удаляем косточку и нарезаем на тонкие (1 см) дольки.
  2. Для теста: яйца взбиваем миксером 3-4 минуты, постепенно добавляем сахар, ванильный сахар и соль. Масса должна увеличиться в размере и побелеть.
  3. Во взбитые яйца добавляем растопленное сливочное масло и сметану. Перемешиваем.
  4. Сухие ингредиенты (муку и разрыхлитель) перемешиваем и частями просеиваем в массу. Перемешиваем до однородной консистенции. Тесто получается по консистенции как густая сметана.
  5. Форму (20 на 30 см) застилаем пергаментом и выливаем тесто. Разравниваем.
  6. Выкладываем персики на тесто, дольки вдавливаем в тесто.
  7. Выпекаем пирог при 180 градусах 40 минут, но ориентируйтесь по своей духовке.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Испанский чизкейк «Сан-Себастьян»

Дневник

Пятница, 02 Сентября 2022 г. 21:44 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня у нас рецепт уникального Баскского обожженного чизкейка с его глубоко карамелизованной верхушкой, от которого фанатеет весь мир.


Баскский чизкейк (Сан-Себастьян)

Диаметр формы - 22 см

Ингредиенты:

  • Сливочный сыр - 600 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Сливки 33% - 300 мл
  • Мука - 25 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление чизкейка:

  1. Перемешать миксером сливочный сыр, сахарный песок, ванильный сахар и щепотку соли.
  2. В получившуюся массу добавить муку и перемешать до однородной консистенции.
  3. Поочередно добавить по одному яйцу в массу и перемешать.
  4. Влить сливки и перемешать лопаткой.
  5. Выстелить пергаментом форму для выпекания, перелить полученную массу и равномерно распределить.
  6. Отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 25 минут (без конвенции).
  7. Остудить чизкейк при комнатной температуре, затем отправить в холодильник на 3-4 часа.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Бисквитное печенье «Мадлен»

Дневник

Четверг, 14 Июля 2022 г. 22:04 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Мадлен - это очень вкусное французское бисквитное печенье, которое пользуется большой популярностью во Франции и Европе в целом.

 

Бисквитное печенье «Мадлен»

Ингредиенты:

  • Cливoчнoe мacлo - 125 г
  • Мёд (жидкий) - 20 г
  • Яйцa - 2 шт.
  • Caхap - 140 г
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Myкa пшеничная - 125 г
  • Paзpыхлитeль - 3 г

Приготовление печенья:

  1. Разогретый сотейник снять с нагрева и отправить в него сливочное масло. Растопить масло и добавить мёд.
  2. В миску отправить яйца и сахар. Перетереть венчиком.
  3. К взбитым яйцам натереть на мелкой тёрке цедру одного лимона.
  4. Муку смешать с разрыхлителем и добавить частями к яйцам, одновременно замешивая венчиком до однородности.
  5. Отправить растопленное сливочное масло в тесто и перемешать венчиком.
  6. Перелить в формочки тесто, заполняя их на половину.
  7. Формочки с тестом отправить в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 5 минут, а затем уменьшить нагрев до 200 градусов и выпекать ещё 5 минут.
  8. Переложить печенье на красивую тарелку и дать немного остыть.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Испанский чизкейк «Сан-Себастьян»

Дневник

Четверг, 30 Июня 2022 г. 21:59 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сан-Себастьян - очень нежный кремообразный чизкейк родом из Испании. Его еще называют спаленный чизкейк, в этом его изюминка.


Испанский чизкейк «Сан-Себастьян»

Ингредиенты:

  • Сливочный творожный сыр - 600 г
  • Сливки 33% - 260 г
  • Яйца (С1) - 4 шт.
  • Кукурузный крахмал - 25 г
  • Ванильный экстракт - 1 ч. л.
  • Сахар - 180 г

Приготовление чизкейка:

  1. В чашку отправляем сливочный сыр и сахар. Взбиваем миксером 2-3 минуты. В получившуюся массу просеиваем кукурузный крахмал, добавляем ванильный экстракт и снова взбиваем миксером до однородности. Масса должна быть гладкая, без комочков. Периодически собираем массу со стенок чашки для равномерного взбивания.
  2. Вводим по одному четыре яйца, каждый раз перемешивая до однородности. После того, как ввели все яйца, вливаем сливки и взбиваем последний раз, опять же, не долго, а просто чтобы перемешать и добиться однородной массы.
  3. Форму диаметром 20-22 сантиметра необходимо застелить пергаментом. Пергамент должен быть цельным, так как масса жидкая и может вытечь и торчать над формой в виде бортиков, чизкейк при выпечке поднимется и поэтому у нас должен быть запас в виде бортиков. Вылить массу в форму, несколько раз встряхнуть форму, чтобы выпустить пузырьки воздуха. Выпекать при температуре 230 градусов 30 минут.
  4. Чизкейк при выпечке сильно поднимется, потом при остывании сядет. Верхушка будет подгоревшая, но так и должно быть, в этом фишка этого рецепта. Сразу вытаскиваем чизкейк из духовки, серединка будет колыхаться. Оставляем остывать в форме на 3 часа, затем ставим в холодильник еще на 3 часа для стабилизации. За это время чизкейк сядет и примет нужную консистенцию.
  5. Остывший чизкейк аккуратно отделить от формы и пергамента и можно угощаться.

Приятного аппетита!

источник

Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Тертый пирог с вишней

Дневник

Вторник, 21 Июня 2022 г. 17:30 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Песочный пирог с вишней - это нежное рассыпчатое тесто и ароматная кисло-сладкая вишневая начинка. Это очень вкусно, обязательно попробуйте, вам точно понравится.


Тертый пирог с вишней

Ингредиенты:

  • Мука - 420 г
  • Сахар - 100 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Яйца (средние) - 2 шт.
  • Сливочное масло (охлажденное) - 180 г
  • Сметана - 1 ст. л.
  • Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для начинки:

  • Вишня без косточек (свежая или замороженная) - 300 г
  • Сахар - 150 г
  • Кукурузный крахмал - 1 ст. л. (с горкой)

Для верха (по желанию):

  • Миндальные лепестки - 2 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Приготовим начинку. Замороженную вишню без косточек нужно предварительно разморозить и измельчить в блендере, не в пюре, а так, чтобы вишня оставалась маленькими кусочками.
  2. Сахар и крахмал смешать.
  3. Переложить вишню в сковороду или сотейник, добавить сахар, перемешать.
  4. Ставим на средний огонь, доводим до кипения и варим ещё минуту, чтобы масса немного загустела. Снимаем с огня и даем начинке полностью остыть. Такую начинку можно (даже лучше) приготовить на кануне.
  5. Приготовим тесто. В миску просеять муку, добавить разрыхлитель, сахар, соль и ванильный сахар. Перемешать венчиком.
  6. В муку натереть на крупной терке холодное сливочное масло. Затем руками растереть всё в мелкую крошку.
  7. В мучной крошке сделать углубление, в которое добавить сметану и яйца. Замесить мягкое тесто.
  8. Тесто разделить на две неравные части и завернуть в пленку. Меньшую часть теста отправить в морозилку, большую часть теста в холодильник, примерно на 30 минут.
  9. Большую часть теста раскатать на пергаменте в тонкий пласт толщиной примерно 0,3 см (размером 35х26 см). Перенести тесто вместе с бумагой на противень, наколоть тесто вилкой.
  10. На тесто равномерно распределить начинку. Сверху на начинку натереть вторую часть теста на крупной терке, равномерно распределяя по поверхности. По желанию посыпать миндальными лепестками.
  11. Выпекать пирог в заранее разогретой до 190 градусов духовке примерно 30-40 минут, до золотистого цвета. Время выпекания может отличаться, ориентируйтесь на свою духовку. Готовому пирогу дать остыть и тёплым нарезать на кусочки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мраморные яйца на Пасху

Дневник

Суббота, 16 Апреля 2022 г. 18:38 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предлагаю вашему вниманию мраморные яйца-крашенки. Для получения мраморного эффекта использованы только натуральные ингредиенты.


Мраморные яйца на Пасху

Кроме указанных ингредиентов нам понадобятся еще марля или широкий бинт, нитки и ножницы.

Ингредиенты:

  • Яйца – 7 шт.
  • Чай каркаде – 70 г
  • Шелуха лука – 100 г
  • Шелуха чеснока – 100 г
  • Соль – 1 ст. л.
  • Вода – 2 л

Приготовление:

  1. Если яйца находились в холодильнике, желательно их заранее достать. Яйца и вода должны быть одинаковой комнатной температуры.
  2. Шелуху лука и чеснока порежем ножницами на мелкие квадраты или прямоугольники. Соединим в глубокой миске шелуху чеснока и лука. Можно использовать только луковую шелуху, но шелуха лука имеет более темный оттенок, шелуха чеснока более светлый и так яйца смотрятся красивее, а мраморный рисунок выразительнее.
  3. Марлю порежем на 7 квадратов. Берем яйцо, окунем его в воду и обваляем в луковой шелухе. Кладем яйцо на марлю и плотно оборачиваем его, фиксируем ниткой, ненужную марлю обрезаем.
  4. Яйца выкладываем в кастрюлю, сверху засыпаем чаем каркаде и наливаем воду. Добавляем соль (чтобы яйца не лопнули) и ставим кастрюлю на плиту.
  5. Даем яйцам закипеть, уменьшаем нагрев, и варим на медленном огне 8-10 минут. Через указанное время выключаем нагрев и даем яйцам постоять в горячей воде 20 минут для закрепления цвета.
  6. Остывшие яйца избавим от марли и луковой шелухи, выкладываем их на тарелку и даем остыть.
  7. Для красивого блеска можно натереть яйца небольшим количеством растительного масла.

Светлого праздника Пасхи!

 

видео
Рубрики:  Сборнички
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные крокеты с зеленью и кунжутом

Дневник

Четверг, 14 Апреля 2022 г. 19:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
Творожные крокеты с зеленью и кунжутом
 
 

Крокеты из творога – это румяные колобки, с золотистой корочкой и нежной мякотью. Готовятся быстро, набор продуктов для приготовления небольшой и не дорогостоящий. Такая закуска без сомнения понравится всем и станет украшением любого стола.

Для приготовления крокет на шесть персон понадобится:

  • творог (рассыпчатый) – 500 грамм;
  • мука – один стакан с горкой;
  • свежая зелень (укроп, петрушка, базилик, кинза – на ваш вкус) – 50 грамм;
  • яйцо – 2 штуки;
  • разрыхлитель – 1,5 чайной ложки;
  • кунжут – 50 грамм;
  • соль – по вкусу;
  • масло растительное для жарки.

Всыпать (просеять) муку в глубокую миску, перемешать с разрыхлителем, добавить соль.

Творог размять ложкой или протереть через металлическое сито, чтобы не было комочков. Вбить яйца и всыпать мелко рубленную зелень, хорошо перемешать.

В миску с творогом постепенно засыпать муку, смешанную с разрыхлителем, при этом размешивая массу ложкой. Затем вымешивать получившиеся тесто руками, пока оно перестанет липнуть.

Сформировать маленькие шарики (примерно, как грецкий орех), обвалять каждый в кунжуте и покатать в руках, чтобы семечки хорошо «влипли».

Обжарить шарики в сковородке с кипящим маслом до золотистой корочки. Готово!

 

источник

Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пасхальные куличи с ванильным ароматом

Дневник

Вторник, 12 Апреля 2022 г. 13:24 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
Пасхальные куличи с ванильным ароматом

Рецепт пышных пасхальных куличей с превосходным ванильным ароматом.

Ингредиенты:

  • Молоко - 250 мл
  • Дрожжи - 25-30 г живых (8-10 сухих)
  • Мука - 500-650 г (у меня ушло 560 г)
  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 125 г
  • Ванильный сахар - 30 г
  • Соль - ½ ч. л.
  • Масло сливочное - 100 г
  • Изюм - 150 г

Для глазури:

  • Белый шоколад - 90 г
  • Сливки 33% - 30 мл

Приготовление куличей: 

  1. Подготовить опару: в теплом молоке растворить дрожжи, добавить 250 гр муки + 1 ст. л. сахара. Дать увеличиться в объеме в 2 раза.
  2. Взбить яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью до бела.
  3. Соединить яйца и опару. Добавляя муку, замесить не крутое тесто. Ввести мягкое сливочное масло. Тесто должно быть мягкое и воздушное, слегка липнуть к рукам. Не нужно добавлять слишком много муки. У меня ушло 560 гр. 
  4. Дать подойти, тесто должно увеличиться минимум в 2 раза.
  5. Подготовить изюм: залить кипятком на 5 минут, просушить. 
  6. Обмять тесто, добавить изюм. 
  7. Выложить в формочки, заполняя чуть больше 1/3 формочек. Выровнять шапочку лопаткой, смазанной растительным маслом. 
  8. Накрыть и оставить в теплом месте на расстойку, пока тесто не заполнит 2/3 - 3/4 объема формы. Я обычно оставляю тесто в духовке, прогретой до 50 градусов.
  9. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать 10 минут.
  10. Затем температуру повысить до 160-180 градусов, выпекать до готовности.
  11. Растопить шоколад со сливками на паровой бане. Смазать остывшие куличи. 
  12. Украсить по желанию.

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Кулич без дрожжей творожный

Дневник

Вторник, 12 Апреля 2022 г. 13:15 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вкусный и нежный творожный кулич без дрожжей. Готовится быстро и долго остаётся свежим.


Кулич без дрожжей творожный

Творог можно использовать домашний или магазинный. Чем жирнее, тем вкуснее кулич. Изюм можно не добавлять или заменить другими сухофруктами или цукатами. Сверху кулич можно покрыть любимой глазурью.

Ингредиенты (на 3 шт.):

  • Мука пшеничная - 300 г
  • Творог 9% - 250 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 200 г
  • Сахар ванильный - 10 г
  • Масло сливочное 82% - 180 г
  • Разрыхлитель - 7 г (1 ст. л.)
  • Сода - 2 г (1/2 ч. л.)
  • Соль - 1 г (1/4 ч. л.)
  • Цедра одного среднего лимона 
  • Изюм - 80 г

Приготовление куличей:

  1. Творог протереть через сито.
  2. Муку смешать с разрыхлителем, солью и содой. 
  3. Мягкое сливочное масло соединить с сахаром и ванильным сахаром, взбить в течение 3-5 минут.
  4. Добавить яйца комнатной температуры по одному, тщательно взбивая после каждого.
  5. Добавить протертый творог и взбить до однородности.
  6. Соединить с мучной смесью в два приема. В завершение добавить промытый и просушенный изюм, мелко натертую цедру лимона.
  7. Распределить по формам, заполнить каждую на 2/3 объема.
  8. В разогретую до 160 градусов духовку поставить формы на средний уровень и выпекать 60-70 минут. 
  9. Полностью остудить на решетке.
  10. Отделить бумагу и посыпать сахарной пудрой или покрыть глазурью.

Обратите внимание: время выпекания может отличаться от заявленного. Ориентируйтесь на свою духовку, а так же учитывайте материал, из которого изготовлена форма.

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Торт «Тирамису»

Дневник

Суббота, 09 Апреля 2022 г. 20:23 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом итальянском торте нежный сливочный крем и воздушный бисквит с изысканным вкусом и ароматом кофе.


Торт «Тирамису»

Все ингредиенты для бисквита должны быть комнатной температуры.

Вес торта - 1500 г

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 170 г
  • Мука - 130 г
  • Кукурузный крахмал - 15 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванильный экстракт - 2 ч. л.
  • Молоко - 30 мл
  • Растительное масло - 15 мл

Для пропитки:

  • Сладкий кофе - 120 мл
  • Кофейный ликер (у меня Borghetti) - 25 мл

Для крема:

  • Маскарпоне (охлажденный) - 400 г
  • Сливки (охлажденные) 33-35% - 500 мл
  • Сахарная пудра - 120 г

Для украшения:

  • Какао-порошок - 20 г

Приготовление торта:

  1. Приготовить бисквит. В миске смешать муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель, отложить в сторону.
  2. Яйца соединить в миске с сахаром и взбить миксером добела на максимальной скорости. Масса должна посветлеть и увеличиться в объёме. Затем снизить скорость миксера до минимальной и добавить ванильный экстракт, растительное масло и молоко, перемешать до однородности. В полученную массу постепенно ввести сухие ингредиенты, аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
  3. Готовое тесто разделить на две равные части и вылить в две формы диаметром 18 см, предварительно застеленные пергаментной бумагой. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут. Готовность бисквитов проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
  4. Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
  5. Приготовить кофе и добавить сахар по своему вкусу, остудить до комнатной температуры. Затем по желанию, добавить кофейный ликер и хорошо перемешать.
  6. Приготовить крем. В миске соединить маскарпоне с сахарной пудрой и охлажденными сливками, взбить до крепких пиков. Готовый крем переложить в кондитерский мешок.
  7. Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части. Первый корж положить на подставку для торта, пропитать бисквит кофе. Выдавить слой из крема и равномерно распределить его по коржу. Повторить все то же с оставшимися коржами. Верх и бока торта покрыть кремом и убрать торт в холодильник на 4-6 часов.
  8. Готовый торт посыпать какао-порошком.

Приятного аппетита!

 

видео,
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная запеканка с манкой и сметаной в духовке

Дневник

Четверг, 07 Апреля 2022 г. 19:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Эта творожная запеканка получается с воздушной и нежной консистенцией. Готовится она на манке и сметане, без использования муки.


Творожная запеканка с манкой и сметаной в духовке

Ингредиенты (на 6 порций):

  • Творог - 500 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Манка - 3 ст. л.
  • Сахар - 150 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сода - 1/2 ч. л.
  • Сметана - 180 г
  • Цукаты - 100 г
  • Коньяк - 2 ст. л.
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление запеканки:

  1. Цукаты залить небольшим количеством воды и отправить на средний огонь, довести до кипения. Добавить в цукаты 2 ст. л. коньяка, пару минут проварить и снять с нагрева.
  2. К творогу отправить яйца, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Немного перебить погружным блендером, а затем добавить 2 ст. л. сметаны и перебить до однородности.
  3. Добавить в творожную массу манку, соду, цедру лимона и цукаты. Перемешать и оставить на несколько минут, чтобы сода начала работать. Сода придаст воздушность запеканке.
  4. Переложить творожную массу в форму для выпекания и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 55 минут.
  5. Готовой запеканке дать немного остыть (10-15 минут), затем разрезать на 6 порций и подавать со сметаной (150 г).

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Слоеный салат с картофелем Пай

Дневник

Среда, 06 Апреля 2022 г. 20:12 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Салат получается праздничный и нарядный. Продукты замечательно сочетаются между собой. Салат достаточно сочный, мягкий и нежный.


Слоеный салат с картофелем Пай

Ингредиенты:

  • Картофель - 300 г
  • Сыр - 150 г
  • Яйца вареные - 4 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Шампиньоны - 500 г
  • Помидоры - 2 шт.
  • Сервелат - 100 г
  • Майонез - 6 ст. л.

Приготовление салата:

Картофель натрите на терке для моркови по корейски и хорошо промойте его в холодной воде. Обсушите на полотенце. Затем разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте картофель частями по 2 минуты помешивая. Выложите на салфетку и затем посолите. Шампиньоны с луком обжарьте на сковороде до испарения жидкости и посолите по вкусу. Измельчите все продукты. Яйца и сыр я натерла на терке. Затем выложите все слоями:

  1. Половина сыра
  2. Половина яиц
  3. Майонез
  4. Шампиньоны
  5. Помидоры
  6. Майонез
  7. Колбаса
  8. Сыр
  9. Яйца
  10. Майонез
  11. Картофель пай (перед подачей)

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Сдобные булочки с заварным кремом

Дневник

Вторник, 05 Апреля 2022 г. 18:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Невероятно вкусные, мягкие, воздушные булочки-завитушки с заварным кремом. Стоит попробовать только раз и вы будете часто их готовить.

 

Сдобные булочки с заварным кремом

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 500 г
  • Молоко (теплое) - 200 мл
  • Дрожжи сухие - 7 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Сливочное масло - 60 г
  • Растительное масло - 1 ст. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.

Для крема:

  • Молоко - 250 мл
  • Яйцо - 1 шт.
  • Сахар - 50 г
  • Кукурузный крахмал - 20 г
  • Сливочное масло - 20 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ч. л.

Для сахарного сиропа:

  • Сахар - 1 ст. л.
  • Вода (кипяток) - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

  1. Приготовить крем. Для этого смешать сахар, кукурузный крахмал и яйцо до однородности.
  2. Добавить горячее молоко (до кипения молоко я не доводила). Хорошо перемешать венчиком.
  3. Вылить смесь в сотейник и варить на небольшом огне постоянно помешивая до загустения.
  4. Снять с огня. Добавить ванильный сахар и сливочное масло. Хорошо перемешать венчиком до однородности. Накрыть пленкой вконтакт, чтобы сверху не было корочки и дать остыть до комнатной температуры.
  5. Приготовить тесто. Для этого в миску для замешивания теста налить молоко (не горячее, а тёплое), добавить сахар, дрожжи, яйцо, яичный белок, соль, растопленное сливочное масло, растительное масло. Перемешать.
  6. Добавить частями муку (мука разная, поэтому её может уйти чуть меньше или больше), замесить тесто руками или миксером.
  7. Миску и тестом смазать растительным маслом, накрыть пленкой и оставить в теплом месте для подъёма примерно на 1 час.
  8. Рабочую поверхность смазать немного растительным маслом, раскатать подошедшее тесто в пласт толщиной 0,5 см, придать форму прямоугольника. Тесто смазать кремом, дальний край оставить 1,5- 2 см, его не смазывать.
  9. Тесто свернуть в рулет, аккуратно, сильно не сжимать. Разрезать рулет на равные части (примерно по 4 см), на 12 кусочков. Низ булочек немного обвалять в муке.
  10. Выложить булочки на муку, а затем на противень, застеленный ковриком или бумагой для выпечки, сверху немного булочки прижать. Накрыть пленкой и оставить на 30 минут, для подъёма.
  11. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
  12. Оставить ещё минут на 10 минут, чтобы смазка подсохла.
  13. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Горячие булочки смазать сахарным сиропом (сахар и кипяток размешать до полного растворения сахара).

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные лепешки с яйцами, сыром и зеленью

Дневник

Вторник, 05 Апреля 2022 г. 18:34 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получаются подрумяненные творожные лепешки с очень вкусной начинкой из яиц, сметаны, сыра и зеленого лука.


Творожные лепешки с яйцами, сыром и зеленью

Ингредиенты для теста:

  • Мягкий творог - 400 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Мука - 200 г

Для начинки:

  • Яйца (вареные) - 4 шт.
  • Сыр - 100 г
  • Зеленый лук - 1 пучок
  • Сметана или йогурт - 140 г

Приготовление лепешек:

  1. Смешиваем творог, яйцо и муку.
  2. Из теста формируем лепешки и запекаем их в разогретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.
  3. В отдельной миске смешиваем натертые вареные яйца, натертый сыр, зеленый лук и сметану. Подсаливаем и перемешиваем.
  4. Получившуюся начинку выкладываем на готовые лепешки и снова убираем их в духовку еще на 5-10 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Блины, оладьи, драники
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожные оладьи на кефире

Дневник

Воскресенье, 03 Апреля 2022 г. 18:49 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Пышные, нежные, воздушные, очень мягенькие и очень вкусные творожные оладьи. Благодаря творогу они долго не черствеют и остаются на следующий день такими же мягкими и воздушными.


Творожные оладьи на кефире

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Ингредиенты:

  • Творог 9% - 200 г
  • Кефир - 200 мл
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Мука - 260 г
  • Сода - 1 ч. л.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Растительное масло - 1 ст. л.

Приготовление оладий:

  1. Добавить к творогу яйца, сахар и соль. Хорошо перемешать. Творог лучше брать мягкий или пастообразный, который легко разминается.
  2. Влить тёплый кефир и еще раз перемешать.
  3. Частями добавить просеянную муку, замешивая густое тесто. Не добавляйте слишком много муки, иначе оладьи получатся забитыми, но и не слишком мало, чтобы оладьи не сильно растекались на сковороде. Добавить соду и хорошо перемешать.
  4. Влить растительное масло (1 ст. л.), перемешать. Готовое тесто лучше оставить при комнатной температуре на 10 минут, чтобы прошла реакция соды и кефира. Готовое тесто ни в коем случае не перемешиваем, чтобы не разрушить воздушность.
  5. Аккуратно выкладываем тесто ложкой на раскаленную сковороду с растительным маслом. Жарим до румяности.
  6. Готовые оладьи выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Подаем со сметаной, медом или джемом.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Грибное суфле

Дневник

Четверг, 31 Марта 2022 г. 20:17 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой способ приготовления вкусного грибного суфле.


Грибное суфле

Ингредиенты:

  • Грибы (любые сезонные) – 100 г
  • Сливки для взбивания - 100 г
  • Яйцо - 3 шт.
  • Шалфей - веточка
  • Тимьян - веточка
  • Сметана - 20 г (для подачи)
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Все ингредиенты смешиваем в блендере и взбиваем до однородной массы.
  2. Распределяем массу по формочкам и запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.

Важно поместить формочки в глубокий противень, наполненный водой (вода должна доходить до их 2/3 высоты). Подаем слегка теплым или холодным. Вкус хорошо дополнят сметана и зелень.

 

видео
Рубрики:  Блюда из овощей
Царство_Кулинарии

Метки:  

Салат "Норвежский"

Дневник

Среда, 30 Марта 2022 г. 21:11 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт салата с селедкой, яйцами, авокадо и свежим огурцом.


Салат

Ингредиенты:

  • 1 авокадо
  • 2 яйца
  • зеленый лук или лук-порей
  • 1 селедка
  • 1 свежий огурчик
  • Майонез

Способ приготовления:

  1. Всё нарезать кубиками (авокадо сбрызнуть лимонным соком).
  2. Лук измельчить. Все перемешать и заправить майонезом. 
  3. Если селедка не очень соленая, слегка посолить.

источник

Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Слоеный рыбный салат «Полтавский»

Дневник

Среда, 30 Марта 2022 г. 21:00 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой в приготовлении и очень вкусный слоёный салат с консервированной сайрой, яйцами и орехами. По вкусу и ингредиентам он похож на всем известный салат «Мимоза».

 

Слоеный рыбный салат «Полтавский»

Ингредиенты:

  • Сайра (в собственном соку) - 1 банка (250 г)
  • Яйца - 3 шт.
  • Плавленный сырок - 90 г
  • Морковь (крупная) - 1 шт.
  • Луковица (средняя) - 1 шт.
  • Грецкие орехи - 1 горсть
  • Майонез - по вкусу

Приготовление салата:

  1. Морковь и яйца необходимо отварить и натереть на крупной терке.
  2. С рыбы сливаем жидкость и разминаем вилкой.
  3. Сырок слегка подмораживаем и натираем на мелкой терке.
  4. Лук мелко нарезаем и ошпариваем кипятком. Затем воду сливаем и сбрызгиваем лук уксусом (у меня винный 6%). Перемешиваем.
  5. Орехи подсушим на сухой сковороде и мелко нарубим с помощью ножа.
  6. Выкладываем салат слоями (рыба-лук-яйца-морковь-сырок-грецкие орехи). Каждый слой промазываем майонезом.

Обратите внимание: салат в видео сделан из двойного количества указанных ингредиентов.

 

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Трубочки из лаваша с сытной начинкой

Дневник

Вторник, 29 Марта 2022 г. 20:17 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Такое блюдо отлично подойдет как для завтрака, так и для сытного перекуса. Лаваш получается румяным и хрустящим, а начинка мягкой и сочной.


Трубочки из лаваша с сытной начинкой

Ингредиенты:

  • Тонкий лаваш - 2 шт.
  • Ветчина - 100 г
  • Помидоры - 150 г
  • Зелень - по вкусу
  • Яйца - 4 шт.
  • Соль - по вкусу
  • Перец черный - по вкусу
  • Молоко - 100 г
  • Сыр - 10 г

Приготовление:

  1. Лаваш или тонкие лепешки нарежем по ширине формы для запекания.
  2. Подготовим начинку для наших трубочек. Нарезаем ветчину, помидоры и зелень. Кладем все на край лаваша и заворачиваем не плотной трубочкой. Внутри должно оставаться достаточно свободного места.
  3. После, смешиваем яйца с солью, перцем и молоком. Слегка взбиваем венчиком и заливаем форму с рулетиками из лаваша. Сверху можно слегка присыпать сыром. Стеклянную форму можно ничем не смазывать, а вот металлическую лучше предварительно смазать маслом.
  4. Выпекайте в заранее разогретой духовке до 200 градусов, 15-20 минут до полного сворачивания яйца.

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Заливной пирог с брокколи

Дневник

Четверг, 24 Марта 2022 г. 21:42 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Замечательный заливной пирог с брокколи, сыром и морковью, который отлично подойдет на обед или ужин для всей семьи.


Заливной пирог с брокколи

Для этого рецепта понадобится капуста, которую можно использовать в любом соотношении. Я взяла 800 г брокколи и 200 г цветной капусты. Я использую замороженную капусту, которую предварительно разморозила при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • Капуста брокколи (замороженная) - 800 г
  • Капуста цветная (замороженная) - 200 г
  • Сыр - 100 г
  • Морковь - 1 шт.
  • Лук - 1 шт.
  • Масло сливочное - 10 г
  • Соль, черный перец - по вкусу

Для заливки:

  • Яйца - 3 шт.
  • Молоко - 400 мл
  • Мука - 150 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Масло растительное - 4 ст. л.
  • Соль - 1 ч. л.

Приготовление пирога:

  1. Капусту нарезаем не средние по размеру кусочки. Луковицу нарезаем четверть кольцами. Морковь натираем на мелкой терке.
  2. На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляем нарезанный лук и пассируем его до золотистости.
  3. Затем в сковороду к луку добавляем тертую морковь и пассируем все вместе еще 2 минуты.
  4. Форму для выпечки (26×39 см) смазываем сливочным маслом и равномерно распределяем подготовленные соцветия капусты и овощную пассировку. Солим и перчим по вкусу.
  5. Готовим заливку. Для этого в миску отправляем яйца и соль (одну чайную ложку без горки). Немного взбиваем. Затем добавляем молоко и растительное масло. Все хорошо перемешиваем.
  6. Теперь к жидким ингредиентам добавляем муку и разрыхлитель. Все перемешиваем до однородности.
  7. Приготовленную заливку равномерно выливаем на овощи, посыпаем пирог тертым сыром и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Заливной яблочный пирог

Дневник

Четверг, 24 Марта 2022 г. 21:26 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот яблочный пирог получается настолько нежным, что просто тает во рту. Создается впечатление, что в него добавили крем.


Заливной яблочный пирог

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 200 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сливочное масло – 125 г
  • Сметана – 3 ст. л.
  • Сахар – 125 г
  • Сода – 0,5 ч. л.

Для начинки:

  • Яблоки – 4-5 шт.

Для заливки:

  • Сметана – 200 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Сахар – 3 ст. л.
  • Крахмал – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Размягченное масло взбить миксером с сахаром до пышной массы, постепенно добавляя яйца. Добавить сметану. Соду погасить лимонным соком или уксусом и тоже добавить к взбитой массе. Всыпать муку и замесить тесто.
  2. Яблоки очистить от кожицы и удалить сердцевину. Разрезать их пополам.
  3. Разъемную форму для выпечки смазать маслом и выложить в нее тесто. Поверх выложить половинки яблок, слегка утопив их в тесте.
  4. Отправить пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
  5. Для приготовления заливки взбить миксером сметану с сахаром, яйцами и крахмалом.
  6. Вынуть пирог из духовки и залить заливкой. Снова отправить в духовку примерно на 30 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, сверху должна образоваться блестящая золотистая корочка.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рулетики из лаваша с капустой и грибами

Дневник

Понедельник, 21 Марта 2022 г. 16:04 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Бюджетная закуска из лаваша с капустой и грибами. Рулет получается низкокалорийным и подойдет для худеющих. Начинку в этом блюде можно менять по своему усмотрению.

 

Рулетики из лаваша с капустой и грибами

Ингредиенты:

  • Лаваш - 2 шт.
  • Капуста (свежая) - 450 г
  • Грибы - 450 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Молоко - 100 мл
  • Сыр - 60-70 г
  • Соль, перец, приправы и зелень - по вкусу

Приготовление рулета:

  1. Готовим начинку. Для этого грибы и капусту измельчаем ножом и тушим на сковороде без масла на медленном огне, пока из грибов и капусты не выпарится вся лишняя жидкость. Не забываем про соль.
  2. Готовим яичную заливку. Для этого яйца взбиваем венчиком и добавляем молоко.
  3. Готовую начинку остужаем и равномерно выкладываем на расстеленный лист лаваша. Накрываем вторым листом и аккуратно сворачиваем в рулет.
  4. Рулет нарезаем на небольшие порции и укладываем в жаропрочную форму. Сверху заливаем яичной смесью и посыпаем тертым сыром.
  5. Отправляем рулетики в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Молочный пирог

Дневник

Среда, 16 Марта 2022 г. 20:45 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У этого молочного пирога чуть влажный ароматный мякиш, ровная верхушка и восхитительная тонкопористая текстура.


Молочный пирог

Ингредиенты:

  • Яйца (крупные) – 4 шт.
  • Сахар – 240 г
  • Ванильный сахар – 1,5 ч. л.
  • Соль – 1 щепотка
  • Мука – 240 г
  • Разрыхлитель – 8 г
  • Лимон (цедра) - по вкусу
  • Сливочное масло (маргарин) – 80 г
  • Молоко – 160 мл

Приготовление пирога:

  1. Включите духовку разогреваться до 160 градусов и подготовьте форму: бока смажьте маслом, а донышко застелите пекарской бумагой. Диаметр моей формы 22 сантиметра.
  2. Поместите в миску яйца. Добавьте сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Перемешайте. Когда весь сахар намокнет, включите миксер и взбейте содержимое миски на высоких оборотах. Должна получиться объёмная густая белая смесь без ощутимых крупинок сахара. С яйцами комнатной температуры работа пойдёт быстрее. К слову сказать, сырые яйца совсем не обязательно хранить в холодильнике.
  3. Добавьте цедру лимона. Введите муку и разрыхлитель. Перемешивайте, пока мука не намокнет. Затем включённым миксером проработайте тесто до полной однородности.
  4. Поместите в сотейник сливочное масло (или маргарин). Добавьте молоко. Отправьте на огонь и, помешивая, доведите до кипения. Масло должно полностью растопиться.
  5. Кипящую смесь вылейте в тесто и немедленно перемешайте. Чтобы не забрызгать кухню, сначала поработайте выключенным миксером.
  6. Перелейте тесто в форму и отправьте в заранее разогретый до 160 градусов духовой шкаф. Пеките около 60 минут.
  7. Остывший пирог, по желанию, можно украсить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Ленивый пасхальный кулич

Дневник

Среда, 16 Марта 2022 г. 20:14 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Это ленивый пасхальный кулич, приготовление которого займет минимум вашего активного времени, так как не придется вымешивать тесто. Но все же тесту нужно время на расстойку.


Ленивый пасхальный кулич

Тесто для такого кулича замешиваем ложкой быстро и просто. Кулич получается очень вкусным, ароматным за счет сочетания цедры лимона и ванилина, а сам мякиш выходит не сухой, а влажный. И это все с минимальными усилиями с вашей стороны.  

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная (просеянная) – 350-380 г
  • Яйцо – 2 шт.
  • Молоко – 150 мл
  • Дрожжи – 7 гр (2 ч. л.)
  • Сливочное масло – 100 г
  • Ванилин – ¼ ч. л.
  • Сахар – 120 г
  • Соль – ¼ ч. л.
  • Цедра одного лимона
  • Изюм – 150 г + 1/3 ст. л. муки

Приготовление кулича:

  1. Изюм залить на 10 минут кипятком, потом воду слить и хорошо просушить бумажными полотенцами.
  2. В теплое молоко добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и немного муки, хорошо перемешать и оставить на 10 минут, чтобы дрожжи активировались. Сверху должна появится пенная шапочка.
  3. Яйца взбить вилкой с сахаром, добавить соль, ванилин и цедру лимона, теплое (не горячее!) сливочное масло. Перемешать до однородности. Соединить молоко с яично-масляной смесью, перемешать до однородности. 
  4. Ввести муку. Советую не добавлять сразу всю норму муки, а ориентироваться на консистенцию теста, оно должно быть как густая сметана. В зависимости от влажности муки и размера яиц может понадобится чуть больше или чуть меньше муки. 
  5. Оставить тесто в теплом месте на 2-2,5 часа. Тесто должно хорошо подняться, увеличиться в 2-2,5 раза в объеме. Тесто осадить, размешав его ложкой. 
  6. В просушенный изюм добавить немного муки, перемешать, чтобы весь изюм покрылся мукой. 
  7. Вмешать изюм в тесто. Тесто разложить в 4 формочки диаметром 9 см, в каждую формочку положить приблизительно 230-240 граммов теста. Смоченной в воде ложкой разровнять верх куличей. Накрыть полотенцем и оставить их подниматься в теплом месте, пока они не займут почти весь объем формы. В моем случае понадобилось 1,5 часа.
  8. У меня куличи подходили в духовке, предварительно прогретой до 50 градусов, потом отключенной. Не доставая куличи из духовки, включить духовку на 170 градусов. Формы я ставлю на нижний уровень. Если куличи слишком быстро зарумянились, то накрыть их фольгой. Выпекать 25-35 минут.
  9. Готовым куличам дать полностью остыть и только потом наносить глазурь. Такие куличи черствеют быстрее, чем куличи с замесом, поэтому рекомендую готовить непосредственно перед Пасхой, например, в субботу.

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рыбная запеканка на семейный обед

Дневник

Понедельник, 14 Марта 2022 г. 18:48 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается рыбная запеканка очень вкусной и сытной. Таким блюдом можно угодить всем членам семьи.


Рыбная запеканка на семейный обед

Ингредиенты:

  • Рыба (филе хека) – 500 г
  • Рис – 1 стак. (230 г)
  • Лук – 200 г
  • Морковь – 200 г
  • Сыр твердый – 80 г
  • Сметана – 150 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Специи для рыбы – 2 ст. л.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Масло растительное – 3-4 ст. л.
  • Соль – по вкусу

Приготовление запеканки:

  1. Отвариваем рис до полуготовности.
  2. Рыбное филе нарезаем кусочками, добавляем к ним соль, специи и лимонный сок, перемешиваем и оставляем мариноваться.
  3. Нарезаем лук перышками и натираем морковь на терке. Обжариваем отдельно на растительном масле.
  4. Готовим заливку: смешиваем сметану и яйца, немного солим и перемешиваем венчиком.
  5. На дно формы, смазанной маслом, выкладываем ингредиенты в следующей последовательности: рис, кусочки рыбного филе, обжаренный лук, обжаренную морковь, рис, сверху заливаем запеканку заливкой и натираем сыр.
  6. Форму помещаем в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  

Салат с сельдью и авокадо

Дневник

Воскресенье, 13 Марта 2022 г. 12:58 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Неожиданно вкусный салат с сельдью и авокадо. Долго не решалась его приготовить, а когда приготовила, была приятно удивлена.


Салат с сельдью и авокадо

Ингредиенты:

  • Сельдь - 0,5 шт.
  • Авокадо - 0,5 шт.
  • Яйца (отварные) - 3 шт.
  • Красный лук - 0,5 шт.
  • Натуральный йогурт (у меня домашний) - 2 ст. л.
  • Французская горчица - 1 ч. л. (с горкой)
  • Горчица (у меня домашняя) - 1 ч. л.
  • Уксус - 30 мл
  • Соль, черный молотый перец - по вкусу
  • Оливковое масло - 2 ст. л.
  • Петрушка - 1 веточка

Приготовление салата:

  1. Сельдь нужно почистить и разделать. Или можно купить готовое филе, я так и сделала. Удаляем косточки и нарезаем на небольшие кубики.
  2. Авокадо разрезаем пополам, удаляем косточку, из кожуры достаем мякоть и нарезаем также на небольшие кубики. Авокадо выбирайте спелый, но не перезревший. Те авокадо, что продают у нас в магазине, они зеленые и твердые, так вот прежде чем я его использовала для салата, оно у меня пролежало неделю в прохладном месте (но не в холодильнике).
  3. Отварные яйца нарезаем на средние кубики.
  4. Половинку красного лука разрезаем на 4 части и нарезаем на полосочки.
  5. Для заправки смешиваем натуральный йогурт и горчицу. К ним добавляем остальные ингредиенты: французскую горчицу, уксус, оливковое масло, соль и перец. Хорошо все перемешиваем. Заправка готова.
  6. Салат можете подавать порционно или в одном салатнике, предварительно все перемешав. Выкладываете салат на тарелку и поливаете заправкой. Для украшения можно использовать мелко рубленную петрушку.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Торт Птичье молоко рецепт с фото пошагово в домашних условиях по ГОСТу

Дневник

Суббота, 12 Марта 2022 г. 18:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора
Торт Птичье молоко рецепт с фото пошагово в домашних условиях по ГОСТу
 
 
 

Торт Птичье молоко рецепт с фото пошагово в домашних условиях по ГОСТу в наше время очень сложно приобрести в магазине. Но можно приготовить этот классический десерт в домашних условиях и угостить своих близких и приглашенных гостей.

Ингредиенты

Для бисквита:

  • мука – 200 грамм;
  • яйца – 4 штуки;
  • сахарный песок – 1 стакан.

Для глазури:

  • какао в порошке – 5 ложек столовых;
  • сахарный песок – ½ стакана;
  • молоко – 20 грамм;
  • масло сливочное – 50 грамм.

Для крема:

  • желатин в порошке – 40 грамм;
  • масло сливочное – 300 грамм;
  • молоко – 200 миллилитров
  • яйца – 10 штук;
  • порошок ванильный – 1 пакетик;
  • сахарный песок – 2 стакана;
  • мука – 1 столовая ложка.

Рецепт приготовления блюда:

  1. Взбиваем яйца на большой скорости миксера. Постепенно небольшими порциями добавляем сахарный песок и продолжаем взбивать пока кристаллы сахара не растворяться. Всыпаем муку и аккуратно перемешиваем лопаткой.
  2. Смазываем противень маслом сливочным и выливаем готовое тесто. Выпекаем до готовности бисквит в духовке.
  3. Заливаем желатиновый порошок теплой водой и ждем, пока он разбухнет.
  4. Отделяем желтки и взбиваем их с указанным количеством сахара. Подогреваем молоко и вливаем к взбитой яичной смеси. Помещаем на водяную баню и доводим до кипения пока, все время, помешивая пока масса, не станет густой.
  5. В охлажденную смесь вводим ванильный сахар и кусочек масла сливочного.
  6. Желатиновую массу немного нагреваем на медленном огне и на время отставляем в сторону.
  7. Охлаждаем белки и на большой скорости миксера взбиваем до образования пышных пиков. Медленно вливаем охлажденный желатин в белковую смесь и аккуратно смешиваем лопаткой.
  8. Смешиваем воедино белковую и желтковую массу.
  9. Вырезаем два одинаковых коржа из испеченного бисквита. Помещаем первый корж в разъемную форму, а сверху выкладываем крем.
  10. Далее выкладываем второй корж и на 2 часа помещаем в холодильник.
  11. Для приготовления глазури смешиваем ингредиенты и варим в сотейнике на слабом огне. Доводим до кипения при постоянном помешивании.
  12. Поливаем охлажденный десерт готовой глазурью и подаем к столу.

 

источник

Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Бисквитный рулет с джемом

Дневник

Суббота, 12 Марта 2022 г. 16:52 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Универсальный рецепт бисквитного рулета, который остаётся пластичным после остывания и при сворачивании не ломается.

 

Бисквитный рулет с джемом

Все ингредиенты для бисквита должны быть одинаковой комнатной температуры!

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца - 4 шт.
  • Сахар - 90 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Мука - 110 г
  • Молоко - 40 г
  • Масло растительное - 35 г
  • Соль - 1 щепотка

Для начинки:

  • Джем - 200 г

Приготовление рулета:

  1. Яйца комнатной температуры соединить с солью, сахаром и ванильным сахаром. Взбивать на максимальной скорости миксера 8-12 минут, пока на поверхности не появится устойчивый рисунок.
  2. В отдельную посудину набрать 3-4 ложки взбитых яиц и добавить молоко и растительное масло. Тщательно смешать и вернуть смесь к островной массе яиц, перемешать лопаткой.
  3. В два приема приема добавить просеянную муку и тщательно перемешать лопаткой сверху вниз, складывающими движениями.
  4. Противень выстелить бумагой для выпечки с антипригарным слоем и выложить тесто. Распределить лопаткой и постучать противнем о стол, чтобы вышли крупные пузыри воздуха.
  5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10-15 минут. Готовность проверить надавливанием на поверхность бисквита, у готового, ямка от надавливания сразу выравнивается.
  6. Бисквит выложить на доску, накрыть листом бумаги и перевернуть. Снять бумагу, на которой выпекался, обрезать края.
  7. Смазать джемом или кремом, сформировать рулет, туго завернуть в бумагу для выпечки и поставить в холодильник минимум на 30 минут или сразу разрезать. По желанию сверху посыпать пудрой или покрыть кремом или шоколадной помадкой.

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Хек в муке и яйце, жареный на сковороде

Дневник

Суббота, 12 Марта 2022 г. 16:20 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот рецепт приготовления хека на сковороде известен многим еще с советских времен. Внутри рыба получается нежная и мягкая, а снаружи вкусная корочка.


Хек в муке и яйце, жареный на сковороде

Ингредиенты:

  • Хек – 800-1000 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – для панировки
  • Соль – по вкусу

Приготовление хека:

  1. Очистить хек от чешуи, внутренностей и черной пленки, удалить плавники.
  2. Нарезать рыбу на порционные кусочки и дать прогреться до комнатной температуры (так рыба будет быстрее приготавливаться внутри).
  3. Посолить рыбу по вкусу.
  4. Взбить яйца вилкой до однородности. Немного их подсолить.
  5. Обвалять кусочки хека в муке, потом обмокнуть в яйце.
  6. Обжарить на растительном масле со всех сторон до румяности.
  7. Выложить рыбу на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Рыба
Царство_Кулинарии

Метки:  

Ачма (Грузинская лазанья)

Дневник

Пятница, 11 Марта 2022 г. 20:15 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ачма – грузинский слоеный пирог для душевных посиделок.


Ачма (Грузинская лазанья)

Ингредиенты:

  • Сулугуни - 350 г
  • Сливочное масло (охлажденное) - 150 г
  • Куриное яйцо - 2 шт.
  • Сметана - 1 ст. л. 
  • Зелень - для подачи

Для теста:

  • Пшеничная мука - 3 стак. 
  • Вода - 1 стак.
  • Соль - ½ ч. л.
  • Сливочное масло - 15 г

Приготовление:

  1. Нарежьте сулугуни небольшими брусочками.
  2. Замесите пресное тесто.
  3. Поделите его на 10 частей.
  4. Тонко раскатайте.
  5. Окуните пласты в кипящую подсоленную воду, затем — в холодную.
  6. Выложите первый пласт в форму и распределите немного масла и сыра.
  7. Повторите процедуру с остальными частями теста.
  8. Взбейте яйца с добавлением сметаны.
  9. Распределите поверх теста немного сыра и залейте яичной смесью.
  10. Запекайте при 180 °C около 60 минут.
  11. Украсьте измельченной зеленью при подаче.

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Галета с зелёным луком, яйцами и сыром

Дневник

Пятница, 11 Марта 2022 г. 19:55 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ароматная сочная начинка и нежнейшее тесто. Этот пирог готовится за считанные минуты.

 

Галета с зелёным луком, яйцами и сыром

Ингредиенты для теста:

  • Мука – 200 г
  • Сливочное масло (маргарин) – 100 г
  • Соль (если масло несоленое) – 1 щепотка
  • Сахарная пудра – 1 ч. л.
  • Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
  • Холодная вода – 50 мл

Для начинки:

  • Яйца (вареные) – 6 шт.
  • Сыр (полутвёрдый) – 100 г
  • Сметана (или густой натуральный йогурт) – 3 ст. л.
  • Лук зелёный, петрушка – по вкусу
  • Соль – по вкусу

Дополнительно:

  • Желток (для смазывания) – 1 шт.
  • Кунжут (для посыпки) – 1 ст. л.

Приготовление пирога:

  1. Варёные яйца для начинки натрите или мелко нарежьте. Добавьте рубленую зелень (у меня зелёный лук и немного листиков петрушки), тёртый сыр и сметану. Перемешайте, попробуйте. При необходимости посолите, но совсем слегка: соль присутствует в сыре.
  2. Для теста поместите в миску муку, добавьте соль, сахарную пудру и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин). Разотрите содержимое миски в мелкую крошку. Влейте холодную воду и замесите тесто. Оно получается очень пластичным, нелипким, приятным наощупь.
  3. Раскатайте тесто в круг диаметром 38 сантиметров. По всей длине окружности на равном расстоянии сделайте шестнадцать надрезов на глубину шесть сантиметров каждый. По центру разложите начинку. Разровняйте. Внахлёст заверните края теста. Смажьте их разболтанным желтком и посыпьте кунжутом.
  4. Отправьте пирог в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Быстрый салат с колбасой, кукурузой и сыром

Дневник

Среда, 02 Марта 2022 г. 20:34 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот салат палочка-выручалочка когда гости на пороге. Готовится очень просто и быстро, красивый и вкусный.

 

Быстрый салат с колбасой, кукурузой и сыром

Продукты в этом салате прекрасно сочетаются. Его можно готовить как на праздник, так и просто на ужин.

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Колбаса (сервелат) - 70 г
  • Сыр плавленый - 100 г
  • Кукуруза - 170 г
  • Укроп - по вкусу
  • Майонез - 2 ст. л.

Приготовление салата:

  1. Отварите яйца и охладите в холодной воде.
  2. Нарежьте все продукты мелким кубиком, добавьте консервированную кукурузу и укроп.
  3. Заправьте салат майонезом и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Макароны с сыром и мясными фрикадельками в духовке

Дневник

Среда, 02 Марта 2022 г. 20:26 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот рецепт мне нравится тем, что для его подготовки понадобится всего лишь 10 минут, все остальное сделает духовка.

 

Макароны с сыром и мясными фрикадельками в духовке

Блюдо получается вкусным и нежным, а главное за время запекания ужина в духовке, вы можете сделать много других дел. Макароны лучше брать твердых сортов, молоко можно брать любой жирности.

Ингредиенты:

  • Мясной фарш – 500 г
  • Макароны – 300 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 300 мл
  • Вода – 300 мл
  • Сыр твердый – 150 г
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль – по вкусу
  • Черный молотый перец – по вкусу

Приготовление:

  1. В яйца добавить соль и взболтать венчиком или вилкой. Добавить воду и молоко и еще раз взболтать, готовую заливку на время отставить.
  2. Фарш посолить, поперчить по вкусу и хорошо перемешать.
  3. Сыр натереть на крупной терке.
  4. Взять стеклянную или керамическую жаропрочную форму, желательно с крышкой. Дно формы смазать растительным маслом и высыпать все макароны.
  5. Из готового фарша сформировать фрикадельки и разместить их в произвольном порядке сверху макарон.
  6. Все залить заливкой и посыпать натертым на крупной терке сыром. Сверху накрыть крышкой, если нет крышки, форму можно накрыть фольгой.
  7. Отправить блюдо в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут. По прошествии времени снять крышку, и запекать макароны с мясными фрикадельками еще 15 минут до золотистого цвета.
  8. Горячее блюдо раскладываем по тарелкам и подаем к столу.

. Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Макароны
Царство_Кулинарии

Метки:  

Слоеная яичница с помидором, ветчиной и сыром

Дневник

Среда, 02 Марта 2022 г. 20:15 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Приготовьте для своей семьи эту вкуснятину, которая отлично подойдет на завтрак. Готовится такая яичница в считанные минуты, а результат - просто супер!


Слоеная яичница с помидором, ветчиной и сыром

Ингредиенты:

  • Яйца – 6 шт.
  • Ветчина – 4 кружочка
  • Сыр – 4 шт.
  • Соль – по вкусу
  • Помидор (маленький) – 1 шт.
  • Масло – для жарки

Приготовление яичницы:

  1. Для начала отделите белки от желтков. Посолите. Размешайте вилкой.
  2. Нагрейте сковороду и смажьте маслом. Поставьте на средний огонь. Далее зачерпните побольше белка и вылейте на сковороду. Когда немного схватится выложите на одну сторону два кружочка куриной ветчины. Накройте второй половиной.
  3. Теперь с другой стороны вылейте немного желтка, чтобы образовалась вторая половина. Сверху кладите тонко нарезанные половинки помидора. Переверните на нее другую сторону. Рядом налейте белок. Сверху положите два кусочка сыра. Снова накройте второй стороной.
  4. Далее вылейте желток. Сверху кладите также два кусочка сыра. Переверните.
  5. Далее чередуйте желтки с белками, укладывая поочередно помидоры, ветчину и сыр.
  6. Также можно поступить проще, не разделяя белки от желтков. Жарить таким образом яйцо целиком.

 

видео
Рубрики:  Закуски, бутерброды
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пряный кекс из двух видов теста

Дневник

Суббота, 19 Февраля 2022 г. 18:12 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Предлагаю вашему вниманию пятнистый кекс по необычной технологии. Несмотря на то, что в рецептуре присутствуют два вида теста, готовится он просто и быстро.


Пряный кекс из двух видов теста

Ингредиенты для светлого теста:

  • Сливочное масло (маргарин) – 200 г
  • Сахар – 150 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Мука – 320 г
  • Разрыхлитель – 1 ч. л.
  • Яйцо (крупное) – 1 шт.

Для тёмного теста:

  • Мука – 130 г
  • Какао-порошок – 45 г
  • Сахар – 110 г
  • Соль – 1 щепотка
  • Разрыхлитель – 2 ч. л.
  • Сметана 20% – 250 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Джем – 3 ст. л.

Для глазури:

  • Шоколад – 100 г
  • Растительное масло (без запаха) – 25 мл
  • Орехи (рубленые) – 30-40 г

Приготовление кекса:

  1. Начните со светлого песочного теста. В миску с мукой отправьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите нарезанное кубиками холодное сливочное масло (или маргарин) и разотрите содержимое миски в крошку. Введите яйцо и замесите тесто. Обратите внимание, что яйцо должно быть крупным. Если взять маленькое, то велик риск, что его может оказаться недостаточно, чтобы связать все ингредиенты. Придайте тесту плоскую форму, переложите его в пакет и отправьте в морозильную камеру примерно на один час.
  2. Когда светлое тесто подмёрзнет, можно уже включить духовой шкаф и начать готовить тёмное тесто. Для этого в миску с мукой просейте какао-порошок, добавьте сахар, щепотку соли и разрыхлитель. Перемешайте. Введите сметану, яйца и джем. С помощью миксера замесите шоколадное тесто.
  3. Подмороженное светлое тесто разломайте на кусочки и сложите в миску с тёмным тестом. Перемешайте.
  4. Получившуюся массу выложите в форму, застеленную пекарской бумагой, разровняйте и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф. Пеките около 35 минут. Размер моей формы 20 на 30 сантиметров.
  5. Когда кекс остынет, приготовьте глазурь. В сотейнике на водяной бане растопите шоколад. Введите растительное масло и интенсивно перемешайте, чтобы получилась однородная эмульсия. Добавьте рубленые орехи и ещё раз перемешайте. Покройте кекс глазурью. После застывания эта глазурь остаётся полумягкой.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Сдобные булочки с кунжутом

Дневник

Суббота, 19 Февраля 2022 г. 18:01 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Тесто сдобное и очень вкусное, долго не черствеет и булочки остаются мягкими и свежими в течение 2-3 дней.

 

Сдобные булочки с кунжутом

Ингредиенты (на 10 штук):

  • Мука - 500 г
  • Молоко (теплое) - 250 мл
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
  • Сахар - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
  • Соль - 1 ч. л.
  • Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания и посыпки:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ст. л.
  • Кунжут (жаренный) - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

  1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску налить тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие) и размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
  2. Добавить муку (450 г) и перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7-10 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик, тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
  3. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа для подъёма.
  4. Подошедшее тесто разрезать на равные кусочки, сформировать шарики (10 шт.), прикрыть салфеткой и оставить минут на 5.
  5. Каждый кусочек теста раскатать в лепешку, свернуть в рулет, разрезать по середине не доходя до верхнего края, свернуть в косичку. Защипываем края теста и формуем булочку.
  6. Выложить заготовки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 сантиметров друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
  7. Желток размешать с одной столовой ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки, сверху посыпать кунжутом.
  8. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
  9. Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом, чтобы корочка была мягкая.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Рогалики с сыром, яйцами и чесноком

Дневник

Пятница, 18 Февраля 2022 г. 19:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Простой и вкусный рецепт выпечки на скорую руку. Такие рогалики подойдут для перекуса, в качестве закуски и как альтернатива хлебу. Готовятся рогалики быстро и из доступных ингредиентов.


Рогалики с сыром, яйцами и чесноком

Такое тесто можно использовать для приготовления пирожков, пирогов и штруделей. Растительное масло выбирайте по своему вкусу, я использую оливковое первого отжима. Вместо сметаны подойдёт греческий йогурт. В начинку можно добавить любой сыр и зелень по желанию. Для сладкого варианта добавить с тесто 30 г сахара и 1 г соли. Яйцом перед выпечкой не смазывать, а слегка остывшие рогалики обсыпать сахарной пудрой.

  • Калорийность (на 100 г) - 327 ккал
  • Выход - 24 шт.

Ингредиенты для теста:

  • Мука - 300 г
  • Растительное масло - 60 г
  • Сметана 15% - 200 г
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 3 г

Для начинки:

  • Сыр - 150 г
  • Яйца (отварные) - 3 шт.
  • Чеснок - 1-2 зубчика
  • Соль, черный перец - по вкусу

Для верха:

  • Яйцо - 1 шт.
  • Кунжут - по вкусу

Приготовление рогаликов:

  1. Просеянную муку соединить с разрыхлителем. Половину муки можно заменить цельнозерновой.
  2. Сметану соединить с солью и растительным маслом, перемешать до однородности.
  3. Соединить обе смеси и замесить мягкое не липнущее к рукам тесто.
  4. Накрыть миску пленкой и оставить при комнатной температуре на 30 минут
  5. Для начинки соединить измельченный сыр (у меня моцарелла), отварные измельченные яйца, соль по вкусу, чеснок и черный перец по вкусу.
  6. Из теста сформировать жгут и разделить на 6 частей. Каждую округлить
  7. На посыпанной мукой поверхности раскатать часть теста в лепешку диаметром 20-22 см.
  8. Разрезать лепешку на 4 сегмента. На широкую часть выложить валик из начинки, прижать. Сформировать заготовку, начиная с широкой части. Узкий кончик должен оказаться под заготовкой.
  9. Выложить заготовки на бумагу с антипригарным покрытием и по желанию смазать яйцом и посыпать кунжутом.
  10. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 20 минут до золотистого цвета.
  11. Остудить на решетке.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Мясо в кляре и соевом соусе

Дневник

Среда, 16 Февраля 2022 г. 19:40 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

По этому рецепту можно приготовить любое мясо (курицу, говядину, свинину). Блюдо получается очень вкусным, мясо нежное в сочном кляре.


Мясо в кляре и соевом соусе

На гарнир к такому мясу идеально подходит рис.

Ингредиенты:

  • Мясо – 600-700 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Крахмал картофельный – 60 г
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • Сушеный чеснок – по вкусу

Для соуса:

  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 1 зубчик
  • Соевый соус – 3-4 ст. л.
  • Острый перец – по вкусу
  • Сливочное масло – 30 г

Приготовление:

  1. Мясо нарезать на порционные кусочки. Слегка посолить, так как для соуса мы будем использовать соевый соус. Добавить сушеный чеснок и черный молотый перец.
  2. Смешать яйца с крахмалом.
  3. Обмокнуть кусочки мяса в кляре и обжарить с обеих сторон до румяности примерно по 3-4 минуты в зависимости от мяса (говядина, свинина или курица) и размера кусочков.
  4. Нарезать лук произвольно. Измельчить зубчик чеснока.
  5. Снять мясо со сковороды. Обжарить на этой же сковороде лук до прозрачности.
  6. Снять сковороду с плиты. Добавить чеснок, острый перец, сливочное масло и соевый соус. Добавить обжаренное мясо, перемешать.
  7. Вернуть сковороду на огонь. Обжарить приблизительно 1 минуту, пока соус не впитается в кляр.
  8. Рекомендую подавать готовое мясо с отварным рисом. Очень вкусно!

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Говядина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пицца из картофельного теста на сковороде

Дневник

Вторник, 15 Февраля 2022 г. 20:21 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Рецепт пиццы на сковороде с самым вкусным тестом! Начинку можно использовать совершенно любую.


Пицца из картофельного теста на сковороде

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сметана - 2 ст. л.
  • Мука - 2 ст. л.
  • Картофель - 2 шт. (средние)

Для начинки:

  • Томатный соус - 1,5 ст. л.
  • Грибы маринованные - 10 шт.
  • Колбаса - 50 г
  • Сыр - 50 г

Приготовление пиццы:

  1. В миске смешайте яйца, соль, сметану и муку до однородности. Натрите картофель и отправьте его в тесто. Перемешайте.
  2. Поставьте сковороду на огонь чуть ниже среднего. Смажьте маслом и вылейте тесто, равномерно распределив его по сковороде. Накройте крышкой и жарьте 5-6 минут. Затем переверните и убавьте огонь до минимума.
  3. Добавьте начинку: томатный соус, грибы, колбасу, сыр и т. д. Накройте крышкой и жарьте 5-6 минут. Затем выключите огонь и оставьте пиццу в сковороде еще на 5 минут. Так картофель полностью приготовится.

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Заварное тесто для десертов

Дневник

Воскресенье, 13 Февраля 2022 г. 19:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня будем готовить заварное тесто для десертов по самому простому базовому рецепту. Такое тесто подходит для приготовления эклеров, профитролей, шу, тортов и других десертов.

 

Заварное тесто для десертов

Для того, чтобы сделать заварное тесто нужны доступные продукты, которые есть дома у каждой хозяйки. Но есть важные нюансы, которые важно знать и учитывать для того, чтобы всегда получать идеальный результат.

Общие рекомендации для выпечки изделий из заварного теста: это температурный режим 160-180 градусов и режим выпекания без вентиляции. В домашних бытовых духовках самым оптимальным режимом является режим «верх-низ» без конвекции.

Ингредиенты:

  • Вода (молоко или смесь молока и воды 1:1) - 300 г
  • Пшеничная мука - 170 г
  • Сливочное масло (или сливочный маргарин) - 140 г
  • Яйца (СО) - 5 шт. (270 г)
  • Соль - 5 г
  • Сахар - 5 г

Приготовление теста:

  1. Для начала просеиваем пшеничную муку через сито. Мука должна быть сильной» (11-14% белка пшеницы) или можно усилить «слабую» муку клейковиной (2-4% от веса муки).
  2. Яйца комнатной температуры разбиваем в высокий стакан, чтобы было удобно пробивать погружным блендером. Пробиваем до однородности.
  3. Выливаем жидкость в кастрюлю, добавляем сахар, соль и сливочное масло (или сливочный маргарин). Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до активного кипения, периодически помешивая. К моменту закипания жидкости масло должно быть полностью растоплено.
  4. Когда смесь закипела в полную силу снимаем кастрюлю с огня, быстро всыпаем сразу всю муку и интенсивно перемешиваем лопаткой до однородности. Должна получиться единая масса без комочков.
  5. Теперь возвращаем кастрюлю обратно на плиту и, непрерывно помешивая, «подсушиваем» нашу заварную часть теста. Понять, что смесь уже достаточно подсушилась можно визуально, когда на дне кастрюли корочкой остается слой заварной смеси.
  6. Хорошо «подсушенное» тесто перекладываем в дежу миксера с насадкой «Лопатка» и на медленной скорости перемешиваем его, чтобы оно остыло примерно до 60 градусов.
  7. Когда заварная смесь в результате перемешивания слегка остынет, сразу начинаем в несколько приёмов вводить в нее яйца, продолжая перемешивать тесто на небольшой скорости. Вводим яйца небольшими порциями. Каждую следующую порцию добавляем только после того, как предыдущая полностью впиталась и объединилась. Тесто должно стать полностью матовым. Периодически обязательно останавливаем миксер и собираем налипшее тесто с дна и стенок чаши.
  8. Когда большая часть яйца уже введена - поднимаем лопатку над тестом и смотрим, если яиц уже достаточно, то тесто будет очень медленно (нехотя и лениво) стекать с лопатки и рваться, в результате образуя треугольник без рваных краев. Добавляем яйца до достижения нужной консистенции. После этого продолжаем перемешивать тесто на небольшой скорости миксера еще минут 7-10. Во время перемешивания продолжает развиваться клейковина, которая и даёт необходимую эластичность заварному тесту.
  9. Можно использовать тесто сразу или убрать в холодильник на 20 минут перед отсадкой задуманных изделий. Главное, сразу убрать его в кондитерский мешок или накрыть пищевой плёнкой в контакт, чтобы не образовалась корочка.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с луком и плавлеными сырками

Дневник

Суббота, 12 Февраля 2022 г. 20:35 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

У этого пирога мягкое, нежное и рассыпчатое тесто на сметане, дополненное очень вкусной начинкой из лука и плавленых сырков.


Пирог с луком и плавлеными сырками

Диаметр формы - 22 см.

Ингредиенты для теста:

  • Сметана 20% – 100 г
  • Сливочное масло – 100 г
  • Мука пшеничная – 220 г
  • Разрыхлитель – 0,5 ч. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Сахар – 1/3 ч. л.

Для начинки:

  • Лук – 350 г
  • Сливочное масло – 20 г
  • Плавленые сырки – 2 шт. (180 г)
  • Яйцо – 2 шт.
  • Соль, черный молотый перец, зелень – по вкусу

Для смазывания и посыпки:

  • Желток – 1 шт.
  • Кунжут – по вкусу

Приготовление пирога:

  1. В муку добавить соль, сахар и разрыхлитель. Натереть замороженное сливочное масло, обваливая его в муке. В получившуюся крошку добавить сметану и объединить тесто в ком.
  2. Разделить тесто на 1/3 и 2/3. Смазать форму сливочным маслом. Распределить большую часть теста по дну и по бортикам формы. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.
  3. Мелко нарезать лук и обжарить его на небольшом огне до прозрачности минимум 5-8 минут.
  4. Плавленый сыр растереть вилкой, добавить горячий лук. Перемешать. Когда лук и сыр немного остынут, добавить яйца. Хорошо перемешать, посолить и поперчить по вкусу. Также можно добавить любую зелень или специи. Хорошо подходит мускатный орех.
  5. Выложить начинку на тесто. Раскатать меньшую часть теста, накрыть начинку, края зафиксировать.
  6. Смазать пирог желтком и посыпать кунжутом.
  7. Выпекать при температуре 180 градусов 35-45 минут.
  8. Перед подачей дать пирогу полностью остыть, чтобы начинка хорошо держала форму.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Булочки с яблоками и корицей

Дневник

Среда, 09 Февраля 2022 г. 19:38 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Никто не откажется от таких ароматных, румяных, воздушных, мягких булочек с корицей и яблоками. Тесто очень вкусное, долго не черствеет и булочки остаются мягкими и свежими в течении 2-3 дней.


Булочки с яблоками и корицей

Ингредиенты (на 14 штук):

  • Мука - 530 г
  • Сухие быстродействующие дрожжи - 7 г
  • Сахар - 100 г.
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Сливочное масло (размягченное) - 60 г
  • Молоко (теплое) - 250 мл
  • Яйца - 2 шт.

Для начинки:

  • Яблоки - 4-5 шт. (800 г)
  • Сахар - 2 ст. л.
  • Молотая корица - 1 ч. л.
  • Сливочное масло - 30 г

Для крошки:

  • Сливочное масло (охлажденное) - 10 г
  • Сахар - 10 г.
  • Мука - 20 г
  • Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко (вода) - 1 ст. л.

Приготовление булочек:

  1. Приготовить дрожжевое тесто. В миске для замешивания теста смешать дрожжи и теплое молоко, размешать венчиком до растворения дрожжей. Затем добавить сахар, соль, яйца (одно целое и один белок) и размягченное сливочное масло. Хорошо перемешать до растворения соли и сахара.
  2. Затем частями ввести просеянную муку и замесить тесто. Не спешите добавлять всю ту муку которая указана в рецепте, мука разная с разной влажностью и её может понадобиться немного меньше или больше, чем указано в рецепте.
  3. Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме.
  4. Приготовить начинку. Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевины и мелко нарезать.
  5. На разогретую сковороду выложить сливочное масло, яблоки, сахар и корицу. Готовить на небольшом огне, чтобы яблоки стали мягкие, но не превратилась в пюре. Снять с огня, переложить в миску и дать остыть до комнатной температуры.
  6. Поднявшиеся тесто обмять и разделить на 14 равных частей. Из каждого кусочка сформировать шарик. Каждый кусок размять руками в небольшую лепешку, в середину положить 1 ст. л. начинки, сформовать круглую булочку, соединив края.
  7. Выложить булочки на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см друг от друга. Накрыть пищевой пленкой или салфеткой и оставить на 30 минут.
  8. Приготовить крошку. В миске смешать муку с сахаром. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку.
  9. Смазать булочки яйцом (смешать желток с 1 ст. л. молока) и посыпать сверху крошкой.
  10. Выпекать булочки в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовые булочки выложить на решётку и остудить.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Слоёные трубочки с белковым кремом

Дневник

Понедельник, 07 Февраля 2022 г. 19:41 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня будем готовить с вами воспоминания из детства - вкусные, хрустящие слоеные трубочки с белковым кремом (итальянской меренгой).


Слоёные трубочки с белковым кремом

Ингредиенты для трубочек:

  • Пресное слоеное тесто - 1 кг
  • Яичный желток - 20 г
  • Вода - 10 мл
  • Мука - для под пылки
  • Сахарная пудра - для декора

Для итальянской меренги (белковый крем):

  • Яичный белок - 90 г
  • Сахар - 180 г
  • Вода - 60 мл
  • Лимонная кислота - 1 щепотка (или 1 ч. л. лимонного сока)

Приготовление пирожных:

  1. Приготовим трубочки. Под пылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Срежьте неровный край сверху и снизу. Нарежьте тесто на полоски шириной 2,5 см. Длина полосок - 40 см.
  2. Для приготовления слоеных трубочек нам понадобятся конусы, их можно приобрести или сделать самостоятельно. Возьмите конус и намотайте на него внахлест тесто.
  3. Выложите трубочки на противень с пергаментом стыком вниз, на расстоянии друг от друга.
  4. Смажьте трубочки желтком с водой и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
  5. Приготовим белковый крем. Отправьте в сотейник воду и сахар. Поставьте на плиту и варите до температуры 119-120 градусов (ни в коем случае не помешивайте).
  6. Возьмите мисочку с холодной водой, зачерпните ложкой небольшое количество сиропа и отправьте в воду. Нужно скатать пальчиками мягкий шарик. Если получилось - то сироп готов. Снимите сотейник с плиты.
  7. Взбейте белок с лимонной кислотой и во время взбивания мелкой струйкой влейте в него сироп. Должны быть устойчивые пики.
  8. Переложите крем в кондитерские мешки с насадками закрытая звезда, диаметром 8 мм и круглая, диаметром 9-10 мм.
  9. Извлеките конусы из трубочек и начините их. Сначала с помощью круглой насадки, а потом фигурной.

Трубочки готовы! Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная запеканка на сметане с манкой

Дневник

Понедельник, 07 Февраля 2022 г. 19:24 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Творожная запеканка на сметане с манкой получается воздушная, мягкая, нежная и очень вкусная.


Творожная запеканка на сметане с манкой

Ингредиенты:

  • Творог - 600 г
  • Яйца (крупные) - 3 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Сахар - 3 ст. л.
  • Сметана - 3 ст. л. (с большой горкой)
  • Крупа манная - 3 ст. л.
  • Цедра лимона, ванильный сахар - по желанию
  • Изюм (по желанию) - 3 ст. л. (с горкой)

Приготовление запеканки:

  1. Залить изюм кипятком и оставить на 5-10 минут. Слить воду и просушить изюм бумажными полотенцами.
  2. Разделить яйца на белки и желтки.
  3. К творогу добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар, сметану, манную крупу и желтки. Перебить блендером в течение 5 минут до полной однородности.
  4. Добавить изюм, перемешать.
  5. Добавить цедру лимона.
  6. Белки взбить до пышности и смешать с творожной массой.
  7. Смазать форму сливочным маслом. Переложить творожную массу в форму.
  8. Запекать 30-45 минут при температуре 180 градусов.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Сочные отбивные из свинины

Дневник

Пятница, 04 Февраля 2022 г. 20:08 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Вкусные домашние отбивные из свинины, которые получаются очень мягкими и сочными. Самый простой рецепт без лишних заморочек, но с превосходным результатом.

 

Сочные отбивные из свинины

Ингредиенты:

  • Мясо (свиная вырезка) – 650 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу
  • Мука – для обваливания отбивных

Приготовление отбивных:

  • Мясо нарезать на куски, перевернуть волокнами верх и отбить при помощи молоточка.
  • Посолить и поперчить с обеих сторон.
  • Яйца взбить вилкой, немного посолить.
  • Каждую отбивную обвалять в муке, потом обмокнуть в яйцо.
  • Обжарить с обеих сторон по 3-4 минуты на среднем огне.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Мясные блюда/Свинина
Царство_Кулинарии

Метки:  

Сдобные булочки-косички из дрожжевого теста

Дневник

Среда, 02 Февраля 2022 г. 20:57 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня приготовим румяные сдобные булочки-косички из дрожжевого теста, которое получается как пух, воздушное и мягкое.


Сдобные булочки-косички из дрожжевого теста

Ингредиенты (на 11-12 штук):

  • Мука - 550 г
  • Молоко (тёплое) - 250 мл
  • Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
  • Сахар - 100 г
  • Яйцо - 1 шт.
  • Яичный белок - 1 шт.
  • Сливочное масло (размягчённое) - 50 г
  • Соль - 1 ч. л.
  • Ванильный сахар (по желанию) - 1 ч. л.

Для смазывания:

  • Яичный желток - 1 шт.
  • Молоко - 1 ч. л.

Сахарный сироп:

  • Сахар - 2 ст. л.
  • Вода - 2 ст. л.

Приготовление булочек:

  1. Приготовить дрожжевое тесто. Для этого в миску налить тёплое молоко, добавить сахар и дрожжи (если не уверены в дрожжах оставьте минут на 15, если жидкость покрылась пузырьками, значит дрожжи хорошие). Размешать до растворения дрожжей и сахара. Добавить соль, яйцо и один белок (желток понадобиться для смазки булочек перед выпечкой), по желанию ванильный сахар, перемешать.
  2. Добавить муку (450 г, может понадобиться больше), перемешать ложкой, при необходимости добавить ещё муки. Затем добавить мягкое сливочное масло, замесить тесто. Вымешивать тесто в течение 7 минут. Добавить немного растительного масла (1 ст. л.) и собрать тесто в шарик. Тесто получается мягкое гладкое и эластичное.
  3. Миску с тестом накрыть полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1,5 часа, для подъёма.
  4. Подошедшее тесто, разрезаем на равные кусочки и формируем шарики, весом 90-100 г (11-12 шт.), накрываем салфеткой и даём постоять 15 минут.
  5. Каждый кусочек теста раскатать в небольшой овал. Разрезать тесто на полоски, шириной не менее 2 см., количество не имеет значения. Далее сложить полоски теста друг на друга, деревянной палочкой или обратной стороной ножа, надавить на центр. Получившуюся бороздку разрезать ножом, получится 2 кусочка теста, которые скрепляем с одной стороны и плетём косичку. Защипываем края теста с другой стороны. Получается заготовка - булочка-косичка.
  6. Выкладываем булочки на противень, смазанный растительным маслом или застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии 4-5 см. друг от друга. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 30 минут.
  7. Желток размешать с одной чайной ложкой молока и смазать аккуратно этой смесью булочки.
  8. Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета.
  9. Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом или сладкой водичкой (в сотейник насыпать сахар, добавить воду, размешать, довести до кипения и снять с огня), чтобы корочка была мягкая.

Воздушные сдобные булочки готовы! Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Слоеный салат с куриным филе, картофелем и грибами

Дневник

Среда, 02 Февраля 2022 г. 20:50 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня у нас рецепт вкуснейшего слоеного салата с куриным филе, картофелем, яйцами и грибами.

 

Слоеный салат с куриным филе, картофелем и грибами

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 200 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Картофель – 3 шт.
  • Шампиньоны – 5-6 шт.
  • Майонез – 100 г
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Соль, черный молотый перец – по вкусу

Приготовление салата:

  1. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде.
  2. Яйца отварить и остудить.
  3. Картофель почистить и отварить в подсоленной воде.
  4. Грибы порезать на пластины и обжарить с двух сторон на растительном масле до золотистого цвета, дать грибам остыть.
  5. Остывшее куриное филе порежем мелким кубиком.
  6. Картофель протрем на крупной терке.
  7. Яйца также потрем на крупной терке.
  8. Собираем салат. Первым слоем выкладываем потертый картофель, наносим майонезную сеточку.
  9. Второй слой – куриный – распределим куриное филе сверху картофеля и нанесем майонезную сеточку.
  10. Третий слой – яичный – этот слой нужно посолить и нанести сверху майонезную сеточку.
  11. Четвертым слоем выкладываем обжаренные грибы и отправляем салат в холодильник на 20 минут настояться и пропитаться.
  12. Готовый салат украшаем по желанию и подаем к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Бисквитный рулет «Чёрный лес»

Дневник

Суббота, 29 Января 2022 г. 22:07 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Чёрный лес - это бисквитный рулет, в котором идеально сочетаются шоколадный бисквит, творожный крем и сочные вишни.

 

Бисквитный рулет «Чёрный лес»

Крем можно использовать другой (крем-чиз, заварной, сметанный, взбитые сливки и т. д.). Можно использовать замороженные вишни, только предварительно их нужно разморозить и слить жидкость. Из жидкости приготовить сироп для пропитки, добавив сахар по вкусу.

  • Калорийность (на 100 г) - 273 ккал
  • Размер противня - 27×36 см

Ингредиенты для бисквита:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сахар - 70 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Мука - 60 г
  • Какао-порошок - 20 г
  • Соль - 0,5 г

Для крема:

  • Творог 5-9% - 350 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Сахарная пудра - 50 г
  • Сливочное масло 82% - 100 г

Для начинки:

  • Вишни (у меня консервированные) - 150 г

Для пропитки:

  • Вишневый сок с сахаром (сироп от консервированных вишен) - 90 г

Для декора (шоколадный крем):

  • Сливочное масло - 80 г
  • Растопленный шоколад 56% - 80 г
  • Остатки творожного крема - 50 г
  • Шоколадная стружка

Приготовление рулета:

  1. Просеянную муку соединить с какао-порошком и перемешать.
  2. Яйца комнатной температуры соединить с солью, ванильным сахаром и обычным сахаром.Перемешать, увеличить скорость до максимальной и взбивать, пока на поверхности будет держаться четкий рельеф в течение 10-15 секунд.
  3. В два приема добавить мучную смесь.
  4. Выложить тесто на бумагу для выпечки с антипригарным слоем и разровнять.
  5. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 10 минут.
  6. Ямка от надавливания на готовом бисквите исчезает сразу.
  7. Готовый бисквит перевернуть и полностью остудить.
  8. Для крема, творог комнатной температуры соединить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и мягким сливочным маслом. Перемешать и взбить блендером до максимальной однородности. Отправить в холодильник на 15 минут.
  9. С бисквита снять бумагу, перевернуть и по желанию очистить от корочки и подрезать края. Выложить на бумагу, пропитать вишнёвым сиропом.
  10. Выложить крем, разровнять. Сверху распределить консервирование вишни без косточек.
  11. Сформировать рулет. При помощи линейки придать ему более округлую форму. Закрыть края и отправить в холодильник на 3-4 часа.
  12. Рулет освободить от бумаги и перенести на блюдо. Сверху покрыть шоколадным кремом или шоколадной помадкой.
  13. Из шоколада, при помощи тонкой металлический формы сделать стружку. Декорировать рулет.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Торты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Апельсиновые кексы с манкой

Дневник

Пятница, 28 Января 2022 г. 16:36 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Апельсиновые кексы с манкой получаются очень ароматными, влажными, с интересной структурой и насыщенным апельсиновым вкусом.


Апельсиновые кексы с манкой

Такое блюдо можно приготовить в виде большого кекса, только увеличить время выпекания. Для приготовления я использовала 2 апельсина общим весом 600 г.

Калорийность (на 100 г) - 294 ккал

Ингредиенты:

  • Сметана 10-15% - 200 г
  • Сахар - 240 г
  • Апельсины (цедра) - 2 шт.
  • Манка - 220 г
  • Сливочное масло - 130 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Разрыхлитель - 5 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Апельсиновый сок - 200 г

Приготовление кексов:

  1. Сахар соединить с цедрой двух апельсинов и растереть, чтобы цедра отдала максимум аромата.
  2. Отделить четвертую часть (60 г) при помощи весов.
  3. Добавить к оставшемуся сахару яйца и перемешать до однородности.
  4. Добавить растопленное и охлаждённое сливочное масло и сметану или йогурт. Перемешать до однородного состояния.
  5. Добавить манку (я использую из мягких сортов пшеницы) соль и разрыхлитель. Перемешать и оставить на 15 минут.
  6. Апельсиновый сок соединить с отложенным сахаром, нагреть до кипения и полного растворения сахара. Полностью остудить.
  7. Смазать форму растопленным маслом. Заполнить ячейки на 4/5 объема.
  8. Выпекать в разогретой до 170 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 30 минут.
  9. Горячие кексы сразу наколоть часто шпажкой и залить каждый холодным апельсиновым соком.
  10. Полностью остудить и извлечь на блюдо.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Галетное печенье

Дневник

Пятница, 28 Января 2022 г. 16:13 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Сегодня я покажу и расскажу, как приготовить галетное печенье к чаю. Рецепт очень простой и быстрый, обязательно попробуйте.


Галетное печенье

Ингредиенты:

  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 30 мл (2 ст. л.)
  • Сахар - 40 г (2 ст. л.)
  • Растительное масло - 30 г (2 ст. л.)
  • Мука - 220 г (11 ст. л. без горки)
  • Кукурузный крахмал - 40 г (2 ст. л. без горки)
  • Разрыхлитель - 5 г (1 ч. л.)
  • Соль - 1 щепотка

Приготовление печенья:

  1. Отправьте в миску яйца, сахар, молоко и растительное масло. Перемешайте.
  2. Соедините сухие ингредиенты: муку, крахмал и соль. Перемешайте.
  3. Добавьте сухие ингредиенты к яичной массе и замесите тесто.
  4. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте его отдыхать при комнатной температуре на 30 минут.
  5. Под пылите стол мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной 5-6 мм.
  6. Возьмите фигурную форму и вырежьте из теста печенье, затем, переложите его на пергамент.
  7. Сделайте проколы в тесте деревянной шпажкой.
  8. Отправьте противень с печеньем в разогретую до 175 градусов духовку на 10-12 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Английские булочки с орехами и сухофруктами «Сконы»

Дневник

Суббота, 22 Января 2022 г. 19:22 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Начните утро с чудесной английской выпечки. Дрожжи для приготовления этих булочек абсолютно не понадобятся, а время приготовления всего 30 минут.


Английские булочки с орехами и сухофруктами «Сконы»

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (холодное) - 100 г
  • Мука - 360 г
  • Разрыхлитель - 8 г
  • Соль - 2 г
  • Сахар - 50 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Молоко - 80 мл
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Грецкие орехи - 50 г
  • Микс из цукатов и сухофруктов - 150 г

Для глазировки:

  • Сливочное масло - 25 г
  • Мёд - 40 г

Приготовление булочек:

  1. Смешайте в миске сухие ингредиенты: муку, соль, разрыхлитель и сахар.
  2. Натрите в сухие ингредиенты цедру лимона и перемешайте.
  3. Добавьте кубики холодного сливочного масла и разомните их до состояния крошки.
  4. Смешайте яйца с молоком.
  5. Отправьте в крошку орехи, микс цукатов и сухофруктов. Затем, влейте яйца с молоком и замесите тесто.
  6. Соберите тесто в комок и разделите его на две равные части. Каждую из частей раскатайте в круг, толщиной 1,5-2 см.
  7. Разрежьте тесто на восемь равных частей. Должны получиться треугольники.
  8. Выложите треугольники на пергамент и отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 15-18 минут.
  9. Приготовьте глазировку. Для этого смешайте сливочное масло с мёдом.
  10. Достаньте булочки из духовки, покройте глазировкой и снова отправьте выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку ещё на 5 минут.

Готово! Дайте булочкам остыть, а ещё лучше - отлежаться несколько часов. Подавайте со взбитыми сливками и конфитюром. Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с сосисками и сыром

Дневник

Вторник, 18 Января 2022 г. 21:04 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

В этом пироге очень вкусное, нежное и мягкое сырное тесто, дополненное сытной начинкой из простых сосисок.


Пирог с сосисками и сыром

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Молоко - 150 мл
  • Растительное масло - 50 мл
  • Мука - 1 ст.
  • Разрыхлитель - 1 ч. л.
  • Сыр - 200 г
  • Сосиски - 6 шт.

Приготовление пирога:

  1. В миску разбиваем яйца, добавляем молоко, солим, вливаем растительное масло, добавляем муку и разрыхлитель. Перемешиваем до жидкого состояния.
  2. Натираем сыр, добавляем к тесту, перемешиваем.
  3. Смазываем форму растительным маслом, выкладываем бумагу для выпечки. Выливаем половину теста, выкладываем сосиски, заливаем второй частью теста.
  4. Запекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Лимонно-кокосовая запеканка

Дневник

Понедельник, 17 Января 2022 г. 20:23 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Лимонно-кокосовая запеканка по консистенции похожа на творожную, имеет выраженный лимонный вкус и аромат, который гармонично дополняется кокосом.

 

Лимонно-кокосовая запеканка

Размер формы - 18×21 см.

Ингредиенты:

  • Яйца - 3 шт.
  • Сливки 10-15% - 200 г
  • Сахар - 150 г
  • Сливочное масло - 50 г
  • Лимонный сок - 50 г
  • Лимон (цедра) - 1 шт.
  • Кокосовая стружка - 50 г
  • Мука - 90 г

Приготовление запеканки:

  1. Яйца соединить с сахаром и размешать венчиком до однородности.
  2. Добавить не жирные сливки или молоко, растопленное и охлаждённое сливочное масло, качественную не обезжиренную кокосовую стружку и просеянную муку. Перемешать до однородности и добавить цедру одного лимона и лимонный сок.
  3. Вылить смесь в форму. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 35-40 минут.
  4. Полностью остудить и поставить в холодильник на 2 часа. Затем нарезать небольшими кусочками и подать к чаю или кофе.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

Медовик на сковороде

Дневник

Понедельник, 17 Января 2022 г. 20:17 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Медовик на сковороде получается нежным, вкусным и сытным. Это палочка выручалочка для тех, у кого нет духовки.


Медовик на сковороде

Ингредиенты для теста:

  • Сливочное масло – 100 г
  • Мёд – 60 г
  • Сахар – 150 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Мука – 400 г
  • Сода – 1 ч. л.

Для крема:

  • Сметана – 600 г
  • Сахар – 100 г
  • Загуститель для сметаны – 2 г

Приготовление торта:

  1. Приготовление торта начнем с приготовления теста. В огнеупорную или железную миску выкладываем сливочное масло, мёд и сахар. Ставим миску на водяную баню и прогреваем её до тех пор, пока мёд и масло полностью не растают, а сахар не раствориться. До кипения смесь не доводим. Снимаем миску с огня и всыпаем соду. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5-7 минут, смесь должна слегка вспениться.
  2. В медово-сахарную смесь вводим по одному яйца. Смесь уже должна немного остыть, чтобы яйца не свернулись, поэтому проверьте её на ощупь. Всё тщательно перемешиваем до однородности. Добавляем сметану (я брала жирностью 20%) и перемешиваем. Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. Тесто получается мягким и липким, поэтому лучше сначала его вымешивать венчиком, а потом ложкой.
  3. Миску с тестом накрываем плёнкой и отправляем в холодильник на пару часов. Пока тесто охлаждается, можно приготовить крем. Если вы используете сметану жирностью больше 20%, загуститель добавлять не нужно, если меньше, нужно добавить на 600 г 1 пакетик загустителя для сметаны или сливок. Сметану перекладываем в миску и добавляем сахар и загуститель. Взбиваем миксером, пока сахар не раствориться — крем готов.
  4. Крем отправляем в холодильник охлаждаться и займемся выпечкой коржей. Когда тесто хорошо уплотнится, достаём его из холодильника, выкладываем на припыленный мукой рабочий стол, скатываем его в колбаску и делим на 6 равных частей (это, если будете жарить коржи на сковороде диаметром 22 см).
  5. Каждую часть слегка округляем и оставляем себе для работы один шарик теста, а остальные перекладываем на тарелку и отправляем в холодильник. Каждый шарик теста раскатываем в круг подходящего диаметра. Прикладываем тарелку, обрезаем лишнее тесто и переносим будущий корж на сухую сковороду. Жарим на среднем огне 3-4 минуты, за это время корж поднимается, его поверхность пузырится. Переворачиваем корж на другую сторону и обжариваем еще 1 минуту, так готовим все 6 коржей.
  6. Тесто, обрезанное при формировании коржей, тоже обжариваем, режем на полоски, подсушиваем на сковороде и измельчаем блендером – эту крошку будем использовать для обсыпки торта.
  7. Собираем торт, каждый корж смазываем щедрой порцией крема и складываем коржи плотной стопочкой. Верх и бока торта также обмазываем кремом обсыпаем крошкой торт со всех сторон.
  8. Отправляем медовик в холодильник на 4-5 часов (или на дольше) для пропитки.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Пирог с ананасами

Дневник

Среда, 12 Января 2022 г. 19:39 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нежнейший ананасовый пирог-перевертыш, у которого воздушный и нежный бисквит, и сочные карамелизированные ананасы.


Пирог с ананасами

Ингредиенты:

  • Мука - 160 г
  • Сахар - 160 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Соль - 1 щепотка
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Ананасы (кольца) - 5-6 шт.
  • Коричневый сахар - 120 г

Приготовление пирога:

  1. В небольшом сотейнике растопить сливочное масло и коричневый сахар. Варить 2-3 минуты до появления пузырьков.
  2. Дно разъёмной формы (диаметр 24 см.) застелить бумагой для выпечки и обернуть форму фольгой (чтобы масло не вытекало при выпекании). Сахарную смесь вылить в форму и равномерно распределить по дну. Поверх сахарной смеси выложить кольца ананаса.
  3. Приготовить тесто. Для этого взбить яйца с солью в пену. Добавить ванильный сахар и сахар, взбивать миксером на высокой скорости. Масса должна быть светлой, пышной и увеличится примерно в 3-4 раза.
  4. Добавить частями муку, аккуратно перемешать венчиком снизу вверх, чтобы не было мучных комочков. Тесто будет гладкое и воздушное.
  5. Готовое тесто вылить в форму сверху ананасов. Выпекать пирог в разогретой до 180 градусов духовке 45-50 минут. Проверить готовность деревянной палочкой.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Салат с морковью, яйцом, сыром и яблоком

Дневник

Среда, 12 Января 2022 г. 19:24 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Мне очень понравился этот французский салат, который получается очень воздушным, легким и вкусным.


Салат с морковью, яйцом, сыром и яблоком

Ингредиенты:

  • Морковь – 1 шт. (200 г)
  • Яйца – 4 шт.
  • Сыр твердый – 100 г
  • Яблоко – 1 шт. (200 г)
  • Лук – 1 шт. (100 г)
  • Майонез – 100 г

Приготовление салата:

  1. Нарезать лук мелким кубиком. Натереть сыр, яйца и морковь на мелкой терке.
  2. Яблоко очистить от кожи и семян. Натереть на крупной терке, сбрызнуть соком лимона, чтобы яблоко не потемнело.
  3. Выложить в следующем порядке: лук, яблоко, яйца, морковь, сыр. Повторить заново. Каждый слой смазать тонким слоем майонеза. Слой из яиц и моркови можно посолить по вкусу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Слоеный пирог с сыром и беконом

Дневник

Вторник, 11 Января 2022 г. 21:09 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Очень ароматный и простой в приготовлении пирог из слоеного теста с сыром, яйцами и беконом.


Слоеный пирог с сыром и беконом

Ингредиенты:

  • Слоеное дрожжевое тесто - 2 листа
  • Сыр - 100 г
  • Яйца (вареные) - 2 шт.
  • Бекон (сырокопченый) - 8 полосок
  • Семена кунжута - для посыпки

Приготовление пирога:

  1. Тесто разрезаем на треугольники. Натираем сыр и яйца.
  2. Треугольники теста выкладываем в форме солнышка, приминаем основания и раскатываем лучи.
  3. На каждый луч выкладываем по полоске бекона. В центр в форме венка выкладываем натертые яйца и посыпаем сыром. Затем загибаем лучи, подгибая конец к основанию.
  4. Перекладываем пирог на противень, смазываем растительным маслом, посыпаем кунжутом и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Пицца, пироги
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная запеканка с манкой

Дневник

Воскресенье, 09 Января 2022 г. 22:00 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нежная и воздушная творожная запеканка с манкой отлично подойдёт на завтрак для всей семьи.

 

Творожная запеканка с манкой

Ингредиенты:

  • Мягкий творог 9% - 600 г
  • Сметана - 100 г
  • Яйца - 4-5 шт.
  • Сахар - 100 г
  • Манная крупа - 4 ст. л.
  • Ванильный сахар - 8 г
  • Соль - 0,5 ч. л.
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Коричневый сахар - 2 ч. л.
  • Сливочное масло - для смазывания формы

Приготовление запеканки:

  1. Творог (мягкий или пастообразный) разминаем или протираем через металлическое сито. Мягкий творог сделает запеканку более воздушной и нежной.
  2. К яйцам добавляем немного соли и сахар. Взбиваем миксером или перемешиваем венчиком.
  3. В творог добавляем яйца, сметану и ванильный сахар. Перемешиваем.
  4. Добавляем манку и разрыхлитель и ещё раз все перемешиваем до однородного состояния. По желанию, можно добавить изюм.
  5. Сухую форму (размер 26х17х5 см.) смазываем кусочком сливочного масла. Перекладываем творожную массу в форму и выравниваем поверхность.
  6. Присыпаем поверхность запеканки сахаром (чтобы корж у запеканки не отделился от основной массы при выпекании). Коричневый сахар придаст запеканке румяную и аппетитную корочку.
  7. Ставим творожную запеканку в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем примерно 40 минут.
  8. Готовой запеканке даём немного остыть. После остывания она немного осядет. Подаем в теплом или холодном виде со сметаной.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожный кекс

Дневник

Воскресенье, 09 Января 2022 г. 21:46 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Этот творожный кекс готовится просто, а получается очень вкусным, мягким и нежным.


Творожный кекс

Ингредиенты:

  • Мягкий творог 9% - 200 г
  • Сахар - 300 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Сливочное масло - 150 г
  • Мука - 300 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление кекса:

  1. Творог протереть через сито.
  2. Мягкое сливочное масло, сахар и ванильный сахар взбиваем миксером в пышную массу.
  3. Добавляем по одному яйцу и взбиваем до однородности.
  4. Добавляем творог, перемешиваем.
  5. В муку добавляем разрыхлитель и соль, перемешиваем.
  6. Добавляем мучную смесь в два этапа и тщательно всё перемешиваем ложкой. Тесто однородное, по консистенции как густая сметана.
  7. Форму смазать растительным маслом или застелить пергаментом. Выкладываем тесто в форму, разравниваем. Выпекать творожный кекс в заранее разогретой до 170 градусов духовке примерно 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
  8. Готовый кекс оставляем на 10 минут, затем достаем из формы и оставляем на решетке до полного остывания.
  9. По желанию, посыпаем кекс сахарной пудрой и подаем к столу.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Творожная запеканка с яблоками

Дневник

Среда, 05 Января 2022 г. 19:56 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Творожная запеканка из доступных ингредиентов, низкой калорийностью и замечательным вкусом. Такую запеканку можно употреблять в теплом или охлажденном виде.

 

Творожная запеканка с яблоками

Количество сахара регулируйте по вкусу или замените сахарозаменителем. По желанию, запеканку можно посыпать сахарной пудрой, покрыть карамельным соусом или шоколадом. В этом рецепте можно использовать груши вместо яблок.

Калорийность (на 100 г) - 125 ккал

Ингредиенты:

  • Творог 0-9% - 600 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Сахар (или сахарозаменитель) - 90 г
  • Ванильный сахар - 10 г
  • Молоко (или сливки) - 150 г
  • Крахмал - 70 г
  • Разрыхлитель - 4 г
  • Соль - 1 г
  • Яблоки - 2 шт. (300 г)

Приготовление запеканки:

  1. Форму выстелить бумагой с антипригарным слоем.
  2. Творог соединить с молоком или сливками, яйцами, ванильным сахаром и сахаром по вкусу. Измельчить блендером в однородную массу.
  3. Добавить любой крахмал, соль и разрыхлитель. Перемешать до однородности.
  4. Выложить массу в форму и разровнять.
  5. На поверхности творожной массы выложить кусочки яблок, плотно друг к другу.
  6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвенции 60 минут, выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить на 30 минут.
  7. Готовую запеканку остудить в форме, извлечь на блюдо. Можно охладить в холодильнике 2-3 часа.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Апельсиновый кекс

Дневник

Воскресенье, 02 Января 2022 г. 19:32 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Ароматный и очень простой в приготовлении апельсиновый кекс станет отличным дополнением к домашнему чаепитию.


Апельсиновый кекс

Ингредиенты:

  • Апельсин (с кожурой) - 200 г
  • Молоко (или вода) - 40 г
  • Растительное масло - 50 г
  • Сахар - 120 г
  • Яйца - 2 шт.
  • Мука - 130 г
  • Крахмал - 30 г
  • Разрыхлитель - 7 г
  • Соль - 0,5 г

Приготовление кекса:

  1. Просеянную муку соединить с солью, разрыхлителем и любым крахмалом. Перемешать.
  2. Хорошо вымытый апельсин, лучше органический, разрезать на небольшие кусочки, удалить все косточки.
  3. Добавить молоко и растительное масло, измельчить блендером до максимальной однородности.
  4. Добавить сахар по вкусу и яйца, взбить в течение 2 минут.
  5. В два приема добавить мучную смесь и тщательно перемешать.
  6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке на среднем уровне без конвекции 40-50 минут.
  7. Кекс извлечь из формы и полностью остудить.
  8. По желанию покрыть шоколадной помадкой и украсить цукатами.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Слоёный салат с ветчиной, картофелем и помидорами

Дневник

Четверг, 30 Декабря 2021 г. 20:03 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Слоёный салат с ветчиной и помидорами станет ярким дополнением к любому праздничному застолью. Все ингредиенты отлично сочетаются, салат получается очень вкусным.


Слоёный салат с ветчиной, картофелем и помидорами

Ингредиенты:

  • Ветчина – 200 г
  • Помидоры – 250 г
  • Картофель – 250 г
  • Яйца – 3 шт.
  • Зеленый лук – 1 пучок
  • Майонез – 70 г
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление салата:

  1. Картофель и яйца отварим до готовности и почистим.
  2. Сразу берем блюдо и устанавливаем сервировочное кольцо (не обязательно, можно салат просто укладывать слоями).
  3. Картофель потрем на крупной терке и выкладываем первым слоем. Картофель посолим и нанесем майонезную сеточку.
  4. Второй слой – яичный – яйца можно мелко порезать или потереть на терке. По вкусу добавим соль и черный молотый перец, нанесем майонезную сеточку.
  5. Порежем ветчину мелким кубиком и укладываем ее третьим слоем, наносим майонезную сеточку.
  6. Помидор порежем мелким кубиком, при необходимости избавимся от лишней жидкости и выложим последним слоем, посолим, поперчим и отправим в холодильник пропитаться на 30 минут.
  7. Порежем мелко зеленый лук и нанесем последним слоем. Салат можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Салаты
Царство_Кулинарии

Метки:  

Морковный пирог со взбитыми сливками

Дневник

Четверг, 30 Декабря 2021 г. 19:53 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Получается очень сочный и нежный морковный пирог с приятным карамельным вкусом.


Морковный пирог со взбитыми сливками

Ингредиенты:

  • Сахар - 300 г
  • Яйца - 4 шт.
  • Масло сливочное - 180 г
  • Морковь - 200 г
  • Имбирь (молотый) - 0,5 ч. л.
  • Корица - 0,5 ч. л.
  • Мука - 320 г
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Молоко - 100 г
  • Вода - 60 г

Для декора:

  • Сливки 33% - 150 г
  • Сахарная пудра - 45 г

Приготовление пирога:

  1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
  2. Сотейник ополоснуть водой и соединить сахар (200 г) и воду (60 г), не мешая. Поставить на средний огонь, дождаться когда весь сахар растает. Мешать не нужно, а то вызовете кристаллизацию и все схватится в леденец.
  3. Когда сироп для морковного пирога начнет приобретать янтарный цвет снять его с плиты, не мешать.
  4. Добавить в карамельный сироп мягкое сливочное масло (смесь будет бурлить, пару секунд, осторожно), хорошо размешать до однородности.
  5. Добавить в карамель тертую морковь, проварить еще минут 5 на среднем огне, чтобы масса не кипела. Морковь станет мягкой, а карамель прозрачного цвета.
  6. Яйца и сахар (100 г) взбить миксером до белой пышной пены.
  7. Сухие ингредиенты соединить в чашке: мука, имбирь, корица, разрыхлитель. Хорошо перемешать.
  8. Добавить сухие ингредиенты в яичную массу, перемешать лопаткой.
  9. Добавить молоко, перемешать. Тесто для морковного пирога будет гладким, пышным и однородным.
  10. Добавить морковь вместе с карамелью в тесто, перемешать лопаткой.
  11. Тесто вылить в форму (у меня 24 см., форму выложить пергаментом). Выпекать морковный пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.
  12. Декорировать остывший пирог можно сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

видео
Рубрики:  Сладкие мучные изделия, выпечка
Царство_Кулинарии

Метки:  

Печенье с яблоками

Дневник

Четверг, 30 Декабря 2021 г. 19:43 + в цитатник
vartysh (Царство_Кулинарии) все записи автора

Нежное, мягкое печенье с кусочками ароматных яблок и румяной корочкой послужит прекрасным дополнением к чаю.


Печенье с яблоками

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная - 320-340 г
  • Сахар - 120 г
  • Масло сливочное (растопленное) - 120 г
  • Яйца - 3 шт.
  • Разрыхлитель - 10 г
  • Ванильный сахар - 1 ч. л.
  • Соль - 1/3 ч. л.
  • Яблоки - 2 шт.

Приготовление печенья:

  1. Яйца, соль и сахар взбиваем миксером до светлой пышной массы.
  2. Добавляем растопленное сливочное масло и ванильный сахар, перемешиваем до однородности.
  3. В муку добавляем разрыхлитель и перемешиваем. Частями просеиваем муку и замешиваем тесто лопаткой. Тесто не должно быть слишком жидкое или слишком плотное, оно должно держать форму.
  4. Яблоки очистить от кожуры, удалить семечки, нарезать мелкими кубиками. Добавляем яблоки в тесто, перемешиваем, по желанию добавляем корицу.
  5. Выкладываем тесто по одной столовой ложке (помогаем чайной ложкой) на противень, застеленный пергаментом.
  6. Выпекаем в заранее разогретой до 180-190 градусов духовке 20-25 минут, до румяного цвета. Готовность печенья можно проверить деревянной палочкой, она должна выходить сухой, без остатков сырого теста.
  7. Готовое печенье выкладываем на решетку, по желанию посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

 

 

видео
Рубрики:  Сладости, пирожные, крема
Царство_Кулинарии

Метки:  

 Страницы: [38] 37 36 ..
.. 1