Клубничное варенье с базиликом. |
Варенье из клубники и базилика - cочетание довольно необычное, но крайне удачное
Моя подруга не так давно ездила в Краснодарский край в командировку, откуда привезла мне в подарок четыре баночки варенья, которое было приготовлено на тамошней ферме. Фермеры, муж и жена, сами выращивают все продукты для варенья, поэтому все натуральное, без различных вредных добавок и удобрений. Фермеры сами сушат фрукты и грибы, сами делают очень вкусное варенье. Все виды варенья, привезенные подругой, мне очень понравились, но больше всего мне пришлось по вкусу варенье с красным вином из ежевики и варенье из клубники с базиликом.
Я давно люблю базилик и добавляю его как в разные салаты, так и в супы, эта растение практически не меняет вкус блюда, но придает ему потрясающий аромат. Попробовав варенье, я поняла, что добавлять в него базилик – прекрасная идея. Сочетание клубники с этим пряным растением получилось превосходным: сладость ягод дополняла необычная свежесть, которую придавал базилик. Я не считаю себя сластеной, но это варенье мне настолько понравилось, что я решила его приготовить самостоятельно (в магазинах, увы, ничего подобного я не нашла). Я пыталась узнать рецепт этого варенья, искала его в Интернете, но поиски не дали никаких результатов. Тогда я решила поэкспериментировать, сварить варенье из клубники и добавить в него базилик. Получилось, конечно, не совсем такое варенье, но очень похожее, этим рецептом я и хочу поделиться.
Метки: рецепт варенье еда кулинария заготовки |
Царское варенье из абрикосов. |
Дневник |
1 кг плотных абрикосов
500 г сахара
Абрикосы перебрать, вымыть, аккуратно вынуть косточки и удалить кожицу. Косточки расколоть, ядра вложить в абрикосы. Абрикосы уложить в огнеупорную миску. Сахар насыпать в кастрюлю, влить 1 стакан воды; поставить кастрюлю на средний огонь. Готовить, помешивая деревянной ложкой, пока сахар полностью не растворится (если он начнет подгорать, добавить 1–2 ст. л. горячей воды), довести сироп до кипения и сразу же залить им абрикосы. Дать остыть, затем аккуратно слить сироп в кастрюлю, снова вскипятить и залить им абрикосы. Повторить еще минимум 3 раза (чем больше вы повторите этот процесс, тем насыщеннее будет варенье). Уложить горячее варенье в подготовленную банку, обернутую влажным полотенцем. Вытереть края и сразу же закрыть крышкой. Дать остыть. Хранить в холоде.
СОВЕТ: Если у абрикосов окажутся не очень вкусные косточки, можно их заменить, допустим, четвертинками грецких орехов или миндалем.
Метки: варенье еда рецепт кулинария |
Малина, черника и другие ягоды протёртые с сахаром. |
Дневник |
Ягоды малины, черники, я предпочитаю на зиму не варить, а готовлю "живое" варенье, ягоды протертые с сахаром.
Так готовлю малину, землянику, крыжовник, смородину черную, иргу. Особенно хороша в живом варенье красная смородина. Все эти ягоды можно и замораживать, только земляника замороженная горчит и лучше протереть её с сахаром - сохраняется аромат и витамины.
Для малины пропорции 1 кг ягод на 1,2 кг сахарного песка.
Ягоды желательно не мыть, перебрать, убрать плохие ягоды.
Метки: еда рецепт кулинария заготовки |
Яблочное пюре на зиму "Неженка". |
Дневник |
Этот рецепт "Неженки" - как в детстве! Детки ложками едят, а на блинчик зимой - вкусняшка! Пробуем?
Ингредиенты:
4 кг. яблок
1 банка сгущенного молока
0.5 стакана сахара
1 стакан воды
Очищенные от кожи и семечек яблоки потушить до мягкости.
Протереть через сито. Сестра на даче не протирала, получилось вкусно, но не то, поэтому протирать надо!
Возможно, есть другие способы избавления от комочков (блендер?), но я делала так.
В других рецептах тушат яблоки в мультиварке (с добавлением чуть-чуть воды), взбивают блендером
Добавить стакан сахара и банку сгущенного молока.
Опять же в других рецептах - молоко сгущеное (не сладкое, не сгущенка), а то 1ст сахара + 1банка сладкой, по мне перебор, а так ориентируйтесь на ваш вкус. Довести до кипения и немного проварить.
Осторожно! Варево кипит и брызгается горячими пузырями!
Разложить по банкам. Закрыть. Приятного аппетита!
Метки: еда консервирование кулинария рецепт заготовки |
ЗАКУСКА НА ЗИМУ - НЕОБЫЧНАЯ. |
Дневник |
Груши – 1 кг
Перец сладкий – 1,5 кг
Капуста – ¼ часть
Сахар – 50 г
Лук репчатый – 2 шт.
Для маринада:
Чеснок – 4 – 5 долек
Масло растительное – 0,5 стакана
Уксус – 6 столовых ложек
Перец чёрный горошек – 1 чайная ложка
Корица – 1 стол. ложка
Лавровый лист – 4 шт.
Соль 1 стол. ложка
Метки: консервирование рецепт еда фото кулинария заготовки |
Варенье из арбузных корочек. |
Дневник |
Понадобится:
750г корок (очищенных),
750г сахара,
400 мл воды,
300 мл сока (от 2 апельсинов и 1 лимона), процедить через 3 слоя марли,
цедра апельсина и лимона, несколько широких полосок (картофелечисткой).
Подготовка арбузных корок.
1) Срезать картофелечисткой зеленую часть корок. Обычным ножом убрать розовую часть до белой. Фигурным ножом нарезать корки на одинаковые ломтики. Чистый вес - 750 г.
2) Замочить корки в воде с содой на 4 часа. В емкости 1ст. л. соды залить стаканом кипятка (она погасится) и добавить холодной воды столько, чтобы покрыть корки целиком.
3) Промыть корки проточной водой. Оставить дважды в воде по 30 минут. Слить.
4) Отварить их. Вскипятить свежую воду, заложить корки, варить после закипания минут 15. Откинуть на дуршлаг.
Этот момент здесь:
Варенье требует много жидкости, корки же сока не дают, не увариваются, размер их остается первоначальным.
Сироп:
400 мл воды,
350г сахара,
стручок ванили.
— Как сахар растворится, опускаем корки, ваниль и варим после закипания 15 минут. Оставляем до полного остывания, в первый раз под крышкой, парим. Потом уже не накрываем.
— Снова варим 15 минут. Выключаем, высыпаем сверху остальной сахар 400г.
— Варим третий раз, в процессе добавляем сок двух апельсинов и одного лимона (около 300мл), цедру (несколько полосок).
— И еще пару раз по 10 минут до желаемой консистенции и цвета. Сироп будет вровень или чуть ниже уровня корок. Убрать стручок ванили и полоски цедры.
— Разложить кипящее варенье в стерильные банки. Корки не обязательно будут полностью погружены в сироп. Это нормально. У меня есть баночка без сиропа, одни цукаты, нормально хранится.
Метки: варенье кулинария еда рецепт заготовки |
ПОДБОРКА РЕДКИХ И ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ ВАРЕНЬЯ. |
Варенье из рябины.
Лучше брать ягоды нежинской рябины. Опустить ягоды на 3 – 5 минут в кипяток или поставить в теплую духовку на 1 – 2 часа. На 1 кг рябины возьмите 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Кипящим сиропом залейте ягоды и через 6 – 8 часов варите, снимая несколько раз на 10 – 15 минут. Готовому варенью дате выстояться 10 – 13 часов, затем разложите в банки. Если сироп жидкий, слейте его, подержите еще на огне, чтобы «упарился» и снова залейте варенье.
Метки: варенье кулинария рецепты заготовки |
Заготовки на зиму-рецепты. |
Метки: кулинария заготовки рецепты консервирование варенье |
Петрушка, укроп, сельдерей – способы заготовки зелени на зиму. |
Дневник |
Петрушка, укроп, сельдерей – пряные травы, отлично дополняющие многие блюда, придающие им неповторимый вкус, аромат и изысканную пикантность. К сожалению, сезон свежей зелени подходит к концу, поэтому самое время позаботиться о зимнем витаминном рационе – запастись любимыми травами впрок.
Конечно, в нынешнее время приобрести свежую зелень можно в любое время года. Но выращенные в теплице укроп и петрушка не идут ни в какое сравнение с теми, что росли на огородной грядке – не так ароматны и вкусны. Да и цена за пучок зеленушки не в сезон достаточно высока. В зимнее время прекрасной альтернативой свежей зелени станут травы, заготовленные впрок. О том, как это сделать, сейчас и пойдет речь.
Метки: полезные советы заготовки рецепты |
Маринованная тыква. |
Дневник |
Маринованная тыква это необыкновенная и пикантная закуска, которая мало известна в нашей стране. Это блюдо широко распространено в Эстонии, там оно присутствует на каждом столе. Великолепно маринованная тыква сочетается с мясом. У нее пряный, пикантный, кисло-сладкий вкус.Также с такой тыквой можно приготовить отличные пирожки. Этот рецепт действительно что-то необычное и интригующее. Не правда ли стоит попробовать?
Метки: кулинария заготовки консервирование тыква рецепт |
Консервированные помидоры. |
Дневник |
На дно чистой литровой банки положить: зонт укропа, 2 листа лаврушки, 2 зубчика чеснока.
Сверху положить помидоры-половинки до 0,5 банки.
Дальше добавить 1 ч.л.соли, 3 ч.л. сахарного песку и помидоры доложить до верха.
Все залить крутым кипятком и поставить стерелизовать на 15 минут.
Перед тем как закрыть,в каждую банку добавить 1 ч.л. уксуса 70% закрыть и в тепло.
Метки: консервирование заготовки кулинария рецепт |
Маринованная краснокочанная капуста. |
Дневник |
Капуста краснокочанная маринованная, приготовленная по этому рецепту – острая, кисло-сладкая и пикантная овощная закуска из сезонных овощей.
Маринованная краснокочанная капуста
По этому рецепту вы можете также мариновать и обычную белокочанную капусту, но с красной закуска получается очень пёстрой и яркой. Получается неплохое украшение праздничного стола – вкусно и нарядно.
Метки: кулинария заготовки консервирование рецепт |
О пользе сушёных продуктов. |
Дневник |
1.Абрикосы (курага) — это лекарь для сердца и сосудов. В кураге много калия и антиоксидантов. Курага выводит из организма вредный холестерин. Сушеный абрикос полезен для людей с заболеваниями щитовидной железы и с сахарным диабетом.
Метки: полезные советы фрукты заготовки |
Заготовка лимонной цедры от итальянского повара. |
Дневник |
Лимоны — потрясающий продукт. Мало того что ярко-желтые цитрусовые способны положительным образом влиять на здоровье, это еще и незаменимый помощник в поддержании женской красоты и чистоты на кухне. Характерная кислинка и свежий аромат лимонов преображают любое блюдо, будь оно сладким или соленым. Признаюсь, я фанат лимонов!
Но не всегда есть возможность держать под рукой свежие лимоны, чтобы использовать в приготовлении блюд, чистящих средствах и домашних продуктах красоты (попросту можно забыть купить очередную порцию). Редакция «Со Вкусом» предлагает приготовить универсальную приправу из лимонной цедры, невероятно ароматную и удобную в применении.
Метки: кулинария заготовки лимонная цедра полезные советы рецепт приправа |
Варенье-пятиминутка в 1 прием из любых ягод: без длительной варки, витамины на месте! |
Дневник |
Клубника, вишня, смородина, малина, шелковица… варенье из любого вида ягод! Баночки стройными рядами постепенно заполняют полочки в чулане.
В наш сумасшедший век постоянного дефицита времени рецепты бабушек и мам, когда варенье варили подолгу и в несколько приемов, теряют свою актуальность. Хочется сделать всё быстро, чтоб раз, два — и готово! Вот тут и вспоминаешь про знаменитое варенье-пятиминтку, которое можно приготовить из любых ягод.
Метки: кулинария рецепты варенье заготовки |
Яркая и ароматная заправка для супа и других блюд. |
Дневник |
Каждое лето-осень я заготавливаю такую приправу. Я ее добавляю во все первые блюда, гарниры, мясо, рыбу и другие блюда. Преображается не только цвет супа, но и добавляется летний аромат.
Метки: кулинария заготовки рецепт |
Клубничное варенье как мармелад: 5 необычных рецептов для ценителей. |
Дневник |
Сезон клубники в самом разгаре! Вдоволь наевшись, можно уже и заготовки делать. А почему бы на этот раз не побаловать родных чем-то необычным?
Казалось бы, что может быть необычного: ягоды, сахар — вот тебе и варенье
… А вот и нет! Если подойти к вопросу с фантазией, то результат действительно станет открытием сезона, поверьте.
Метки: кулинария варенье рецепты заготовки |
Рецепты самых вкусных заготовок из сладкого перца на зиму. |
Сладкий перец стоит на лидирующих местах по закатке овощей на зиму. Все консервации в домашних условиях сделанные их сладкого перца получаются сочными, приятными на вкус и аппетитными, их можно подавать абсолютно к любому блюду, особенно к шашлыку или просто жареному мясу. Также, решив сделать заготовку в виде овощного салата, главным ингредиентом хозяйки, практики единогласно, выбирают именно сладкий перец.
Даже в виде заготовки на зиму в сладком перце сохраняются все полезные для организма свойства
Метки: кулинария заготовки консервирование рецепты |
Заморозка на зиму: 12 полезных советов! |
Дневник |
Зимой очень удобно иметь под рукой пакет с замороженными овощами или фруктами. К сожалению, не все умеют правильно замораживать продукты.
Предлагаем к вашему рассмотрению подборку продуктов, которые просто необходимо заморозить!
Метки: кулинария заготовки полезные советы |
7 рецептов вкусного варенья. |
Дневник |
1. Царское варенье из крыжовника.
Ингредиенты:
Крупный зеленый недозрелый крыжовник - 5 стаканов,
Сахар - 1 кг,
Вишневый лист - 2 стакана,
Вода - 3 стакана,
Чищенный грецкий орех - 2 стакана
Метки: кулинария варенье рецепты заготовки |