(Добавил ссылку к себе в дневник)

Исходное сообщение lorine
Мясной пирог из необычного теста.



Этот рецепт отличается необычной технологией приготовления теста, в результате чего получается воздушный,мягкий и очень вкусный пирог. Начинки в основном используются солёные, а самый вкусный пирог получается с мясом.

Вам понадобится:

для теста:

-2яйца
-1 ст.л. сах.песка
-200 г мягкого слив.масла или маргарина
-500 мл мацуна (простокваша или натуральный йогурт)
-1/2 ч.л. соли
-1 ч.л. соды
-примерно 1кг муки(или больше)
-1 желток для смазывания

для начинки:

-500 г любого мяса
-1 большая луковица
-2-3 ст.л. раст.масла
-соль,перец,специи и зелень по вкусу

Способ приготовления:

Смешать все ингредиенты для теста,просеять муку и замесить мягкое тесто.
Если понадобится,добавить муку,чтоб тесто получилось эластичным и не липнущим.

-1ч.л. соды разделить на 3 равные части.
-раскатать тесто в прямоугольник и по всей поверхности присыпать 1часть соды.

Сложить конвертом,снова раскатать,присыпать 2частью соды.
Снова сложить в конверт,раскатать, присыпать остальной 3 частью соды,
сложить конвертом,положить в миску,прикрыть полотенцем и оставить на 2-3 часа в тёплом месте,
чтоб тесто подошло.

За это время приготовить начинку:

мясо сварить и пропустить через мясорубку.

Поджарить измельчённый лук на растительном масле до золотистого цвета,добавить прокрученный фарш,соль,специи и зелень по вкусу,добавить 1-2ст.л. мясного бульона,тушить минут 10 и снять с плиты.
Остудить.

-Разделить подошедшее тесто на 2 части. Раскатать 1 часть и выложить на противень. Распределить начинку.
Раскатать 2 часть теста и выложить на начинку. Защипать края.

-Взболтать желток и намазать на пирог кисточкой, разрезать на ромбы и выпекать при 180 град. 20-25 минут 9 или до золотистого цвета

-Пирог подавать горячим.

Заметки:

Такая технология с содой придаёт тесту воздушность и лёгкость, структура теста очень похожа на дрожжевое тесто.
Вместо соды можно использовать 2 ч.л. разрыхлителя, разделив всё количество на 3 части.
Очень вкусный пирог получается с сыром.
Источник

Исходное сообщение lorine
Печенье на кефире



Ингредиенты:

-мука 500 г
-сахар 0.5-0.75 стакана
-кефир 2 стакана
-масло растительное 2 ст. ложки
-сода погашенная лимонной кислотой 1 ч. ложка
-сахар для посыпки по вкусу
-или корица молотая по вкусу

Приготовление:

Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема.
Добавить соду гашеную, муку и замесить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной в 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом, и посыпать сахаром можно еще добавить корицу. Для диабетиков можно вообще сахар не испозовать, использовать только корицу.
Печь печенье на кефире в хорошо нагретой духовке.
Резать на кусочки горячим.
Приятного аппетита!
Источник

Исходное сообщение lorine
ЯБЛОЧНО-ЛИМОННЫЙ ПИРОГ



Пирог получится очень вкусный (пока чуть теплый – похож на печенье, с хрустящим нижним и верхним слоем, когда совсем остынет и немного постоит – похож на пирог, с мягким верхним и нижним слоем, но в том и другом случае – начинка такая нежная и вкусная.

Ингредиенты:

Тесто:

230 г сл. масла комнатной тем.
400 г муки, 3 ч. л. разрыхлителя
230 г сметаны
1/2 ст. сахара — (сахар не увеличивала)
крахмала 2 ст. л.

Начинка:

4 средних кисловатыx яблока + 1 или 1,5 лимона + 3/4-1 ст.сахара (зависит от кислоты яблок).

Приготовление:

Смешиваем все продукты для теста. Делаем шар, а лучше сразу разделить тесто на 2/3 и 1/3 части, заворачиваем каждую часть в пищевую пленку и кладем 2/3 теста в холодильник на 1 час, а 1/3 теста — в морозилку.

1. Яблоки очистить и натереть на крупной терке. Лимон тоже натереть (косточки выловить). Засыпать сахаром. Начинка пускает много сока. Его надо отжать.

2. Берем форму 20*30 — пирог будет выше, или можно сделать в круглой форме дм 24-26 см 2/3 теста раскладываем в форму, застеленную пергаментом (я это делаю ручками, так как такое тесто очень проблематично раскатать), потом посыпаем тесто чуть мукой и раскладываем начинку…

3. 1/3 теста натереть на крупной терке сразу на начинку и равномерно разровнять. Если у вас получится, можно раскатать и положить на начинку (если тесто будет рваться, можно его накладывать сверху «лоскутами», в этом пироге цельность верхнего слоя непринципиальна). Выпекать пирог при 180 градусах до готовности!

Приятного чаепития!
Источник

Исходное сообщение lorine
Шарлотка по-польски.



Ингредиенты:

3 яичных желтка,
200 г сливочного масла,
500 г муки,
100 г сметаны,
1 кг яблок,
250 г печенья,
15 г разрыхлителя,
ваниль и корица по вкусу.

Приготовление:

Муку, разрыхлитель, ваниль и масло смешиваем.
Желтки с сахаром перетереть добела и добавить к мучной массе.
Получившееся тесто не должно прилипать к рукам.
Поставить готовое тесто в холодильник на час.

По прошествии часа достаем тесто из холодильника.
Делим на две части – одна чуть больше другой.
Тонко раскатываем большую и выкладываем на дно формы, так чтобы полностью закрыть дно и получить бортики.
Посыпаем тесто тонким слоем крошки из печенья, далее выкладываем слой яблок, посыпаем яблоки смесью сахара и корицы. Второй слой – повторяем в той же последовательности.
Раскатываем оставшееся тесто и закрываем начинку.

В духовку, разогретую до 180 градусов, ставим наш будущий пирог и ждем около 30 минут.
После устанавливаем регулятор температуры на 75˚ и ждем еще примерно 30 минут до полной готовности.
Источник

Исходное сообщение lorine
Отличный рецепт пирожков для тех, кто не любит возиться с тестом.



Вкусные пирожки по необычному рецепту дрожжевого теста, не требующего времения на выстойку, вкусны с любой начинкой.

Ингредиенты:

-мука — 0,5 кг
-молоко — 1 стакан
-сахар — 1 ч.л.
-соль — 0,5 ч.л.
-яйцо — 1- 2 шт.
растительное масло — 2-3 ст.л.
30 грамм мокрых (обычных) дрожжей

Приготовление:

В теплом молоке разводим сахар и дрожжи.
Муку просеиваем горкой, делаем в середине углубление, вливаем дрожжи с молоком.
Не перемешиваем!
Оставляем как есть, дрожжи вскоре начнут бродить и появится шапочка пены, пузырьки.
Тогда добавляем яйца (их предварительно взбить с солью) и начинаем вымешивать, подсыпая муку от краев к середине.
В процессе замеса подливаем растительное масло.
Когда все продукты соединяться и тесто станет мягким, его нужно обязательно побить об стол – оно будет еще мягче, более однородной консистенции.
Сразу же после замеса можно приступать к разделке.
Если нужны маленькие пирожки, то пока вы слепите последний пирожок, первые хорошо поднимутся и будут готовы к выпечке. Пирожки можно жарить, а можно печь в духовке.
Большому пирогу можно дать немного подойти (с полчасика) и потом ставить в духовку.
Выпекать как обычную дрожжевую выпечку.
Источник

Исходное сообщение lorine
Яблочный пирог «Домашний».



Ингредиенты:

Тесто:

сметана — 300 г,
яйца — 3 штука,
сахар — 200 г,
мука — 250 г,
2 крупных яблока,
изюм — 100 г,
сливочное масло — 50 г,
1 ч.л. разрыхлителя,
1 п ванильного сахара, панировочные сухари.

Приготовление:

Взбиваем яйца с сахаром в пышную массу.
Добавляем сметану и растопленное масло, не переставая взбивать.

Добавить ванилин, муку и разрыхлитель. Очищенные яблоки, нарезать на ломтики.
Предварительно замоченный изюм, обсушиваем. Смазываем форму маслом и посыпаем сухарями.
Выливаем в форму половину теста. Выкладываем сверху яблоки и изюм.
Выливаем вторую половинку теста.

Выпекаем при 180 г в течение 20 минут. Затем вынимаем и посыпаем посыпкой.

Для посыпки:

20 г слив. масла и 3-4 ст.л. муки положить в миску, растереть руками в крошку, добавить 3 ст.л. сахара, перемешать.
Посыпать пирог. Ставим в духовку еще на 20 минут.

Приятного аппетита!
Источник