История запеченного картофеля начинается задолго до появления современных духовок и способов приготовления пищи. Картофель, как сельскохозяйственная культура, имеет долгую историю культивирования и использования в кулинарии. Первые упоминания о картофеле относятся к Южной Америке, где он выращивался индейскими племенами еще до прибытия европейцев. В XVI веке картофель был завезен в Европу, где его начали выращивать как овощную культуру. Запечённый картофель — это один из способов приготовления этого овоща. Он может быть запечен с кожурой или без неё, с добавлением различных специй и приправ. Запечённый картофель является простым и вкусным блюдом, которое можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 
  Картофель – 3 шт.;


• 
  Грибы – 500 г;


• 
  Лук — 1 шт.;


• 
  Сметана – 200 г;


• 
  Вода – 50 г;


• 
  Соль — щепотка;


• 
  Черный перец — щепотка;


• 
  Сливочное масло – 70 г;


• 
  Чеснок – 2 зубчика;


• 
  Сыр – 60 г.

Приготовление запеченного картофеля:

1. 
   Заворачиваем крупный картофель в фольгу и выпекаем в духовке при 200 градусах 50 минут. В это время нарезаем пластинами грибы, мелко режем лук.


2. 
   В сковороде на растительном масле обжариваем грибы до испарения жидкости, а затем добавляем к грибам лук. Смешиваем с грибами сметану, вливаем воду, солим и перчим смесь.


3. 
   В мягкое сливочное масло пропускаем через пресс чеснок, смешиваем. Натираем на крупной терке сыр.


4. 
   Делим каждую картофелину в фольге на две части, слегка разминаем вилкой. Смазываем картофель сливочным маслом, покрываем начинкой из грибов.

Посыпаем начинку сыром и запекаем картошку еще 5 минут при 200 градусах.

В итоге мы имеем отменную сытную картошку с грибами. Этот рецепт подходит для сытного ужина. 

Кабачки — это низкокалорийный продукт, богатый витаминами, минералами и пищевыми волокнами. Они могут быть включены в рацион при различных диетах. Низкая калорийность (около 20–25 ккал на 100 г) делает кабачок диетическим продуктом, а большое количество пищевых волокон помогает улучшить пищеварение и предотвратить запоры. Витамины А, В1, В2, С, РР и микроэлементы (калий, кальций, магний, железо) способствуют укреплению иммунитета, улучшению состояния кожи, волос и ногтей. Кабачок содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов и предотвращают развитие некоторых заболеваний. Приготовим сытную кабачковую запеканку.

Ингредиенты:

• 
  кабачки — 2 шт.;


• 
  филе куриное — 2 шт.;


• 
  помидоры — 3 шт.;


• 
  зелёный лук — пучок;


• 
  яйца — 3 шт.;


• 
  майонез — 3 ст.л.;


• 
  сыр — 180 г;


• 
  масло сливочное — 30 г;


• 
  чеснок — 4 зубчика;


• 
  соль — ½ ч.л.

Приготовление кабачковой запеканки:

1. 
   Нарезаем маленьким кубиком кабачки, куриное филе и помидоры. Шинкуем зеленый лук, выкладываем к овощам и мясу.


2. 
   Разбиваем в смесь яйца, добавляем майонез. Пропускаем через пресс зубчики чеснока, смешиваем с остальными компонентами, солим.


3. 
   Смазываем форму для запекания сливочным маслом, выкладываем смесь овощей и курицы.

Запекаем блюдо при 180 градусах 40 минут.

По желанию посыпаем запеканку сыром, готовим еще 20-30 минут.

Получается запеканка с сочной курицей и кабачком. По желанию, майонез можно заменить на греческий йогурт или сметану.