Рецепт колдунов по-белорусски: всегда получаются сочнее котлет

• 
  ЕДА И РЕЦЕПТЫ


• 
  СОВЕТЫ


• 
  БЛЮДА ПОВАРОВ


• 
  АДРЕСА


• 
  КОМЬЮНИТИ

 

 

ИДЕИ

Рецепт колдунов по-белорусски: всегда получаются сочнее котлет

 

 

 

 

Колдуны по-белорусски выгодно отличаются от более привычных котлет, хотя в основе блюда лежит тот же фарш. Но благодаря тонкому тесту, он при обжарке сохраняет всю сочность, тогда как котлеты очень часто получаются сухими. Особенно аппетитным блюдо делает ароматный грибной соус.

Ингредиенты:

600 г смешанного фарша (говядина и куриное филе)

соль и перец по вкусу

холодная вода

1,2 кг картофеля (вес очищенного)

1 большая луковица

1 яйцо

2 ст. л. муки

растительное масло для жарки

1 ст. воды

Несмотря на то, что сейчас многие люди предлагают свою магическую помощь или гадают по картам Таро, далеко не каждого мага можно отнести к шарлатанам. Есть действительно опытные и профессиональные колдуны во втором или третьем поколении, которые способны исцелять, помогать людям в самых разных сферах и смотреть в будущее. Как найти мага а не шарлатана, если нужна помощь в любви или карьере? Думаю, что этот вопрос задавали себе многие. Самый простой способ найти хорошего мага в Интернете – прочитать актуальные отзывы о его работе. Также доступны рейтинги маги и колдунов, которые составлены независимыми порталами и экспертами. Переходите по ссылке, чтобы узнать о магических услугах больше.

«Существует наблюдение, что вражье наваждение тогда наиболее приступает к человеку, когда тот заранее боится его. Допуская в себе страх, мы выражаем маловерие, потому что не верим в Божию помощь. Не имея же веры, подпадаем под власть тёмных сил. Господь всемогущ. Он всегда рядом с нами, значит, Его помощь всегда нам доступна. Если Бог за нас, кто против нас? (Рим. 8:31) – говорит святой апостол Павел. Но как Он поможет тому, кто не имеет веры Ему и не открывает Ему своего сердца? Это подобно поведению апостола Петра, который шел по водам, пока имел веру Христу, когда же усомнился и допустил в себе действие страха, то стал утопать. Суть же в том, что думать надо прежде всего о Боге и Его Заповедях, а не о происках демонов и колдунов.

В духовной жизни большое значение имеет то, к чему обращено наше внимание. Для нас становится более действенным именно то, на чем мы заостряем наш мысленный взор…

Уделяя чрезмерное внимание чародейству, мы уже способствуем тёмной силе искушать нас.

Душа, согреваемая молитвой Богу, оказывается недоступной дурному воздействию демонов» (Оккультизм, суеверия, порча: искушение и преодоление / Духанин Валерий, священник. – М.: Изд. МП РПЦ, с. 273, 274, 275).

Поручите Господу немощи и трудности, которых боитесь(свт Филарет Московский (Дроздов).

О разных видах страха и как их поборотьчитайте в книгах: «Пчела», или Главы поучительные (Слово 24);Письма с Афона в Россию (XIX–начало XXв.). – М., с. 303–304, 347–348, 413–414;Псалтирь с толкованием, с молитвами о живых и усопших, с указанием чтений на всякую потребу по наставлениям преподобного Паисия Святогорца. – М., 2021, с. 447; Целебник православный. – М., с. 214 и сл.; Слова подвижнические / Прп Исаак Сирин; О восьми лукавых духах / Прп Нил Синайский;Невидимая брань / Прп Никодим Святогорец

Православная литература https://www.pravmolitva.ru/catalog/pravoslavnaya-literatura.html«Существует наблюдение, что вражье наваждение тогда наиболее приступает к человеку, когда тот заранее боится его. Допуская в себе страх, мы выражаем маловерие, потому что не верим в Божию помощь. Не имея же веры, подпадаем под власть тёмных сил. Господь всемогущ. Он всегда рядом с нами, значит, Его помощь всегда нам доступна. Если Бог за нас, кто против нас? (Рим. 8:31) – говорит святой апостол Павел. Но как Он поможет тому, кто не имеет веры Ему и не открывает Ему своего сердца? Это подобно поведению апостола Петра, который шел по водам, пока имел веру Христу, когда же усомнился и допустил в себе действие страха, то стал утопать. Суть же в том, что думать надо прежде всего о Боге и Его Заповедях, а не о происках демонов и колдунов.

В духовной жизни большое значение имеет то, к чему обращено наше внимание. Для нас становится более действенным именно то, на чем мы заостряем наш мысленный взор…

Уделяя чрезмерное внимание чародейству, мы уже способствуем тёмной силе искушать нас.

Душа, согреваемая молитвой Богу, оказывается недоступной дурному воздействию демонов» (Оккультизм, суеверия, порча: искушение и преодоление / Духанин Валерий, священник. – М.: Изд. МП РПЦ, с. 273, 274, 275).

Поручите Господу немощи и трудности, которых боитесь(свт Филарет Московский (Дроздов).

О разных видах страха и как их поборотьчитайте в книгах: «Пчела», или Главы поучительные (Слово 24);Письма с Афона в Россию (XIX–начало XXв.). – М., с. 303–304, 347–348, 413–414;Псалтирь с толкованием, с молитвами о живых и усопших, с указанием чтений на всякую потребу по наставлениям преподобного Паисия Святогорца. – М., 2021, с. 447; Целебник православный. – М., с. 214 и сл.; Слова подвижнические / Прп Исаак Сирин; О восьми лукавых духах / Прп Нил Синайский;Невидимая брань / Прп Никодим Святогорец

Православная литература https://www.pravmolitva.ru/catalog/pravoslavnaya-literatura.html

Грешат против первой заповеди Закона Божия волшебники, колдуны, ворожеи и гадатели, те люди, которые оставили веру в силу Божию и верят тайным силам тварей, особенно злых духов. Если есть среди вас такие грешники, надо покаяться лично, со слезами пред Господом. За участие в волшебстве Церковь запрещает общение с ними на 20 лет, наравне с убийцами, а закосневших и не хотящих покаяться совершенно извергает вон. Не утешайтесь, что теперь всякому можно переступить церковный порог и подойти ко Святой Чаше. Священников обмануть можно, но Бога как и кто может обмануть?

Архимандрит Наум (Байбородин)

Православная литература https://www.pravmolitva.ru/catalog/pravoslavnaya-literatura.html

Для приготовления колдунов использую только картофель, фарш, лук и немного специй. Никакой муки и яиц, как делают многие, не добавляю. На мой взгляд блюдо в вкусовом плане от этого только выигрывает.

Список ингредиентов

Картофель очищенный 1 кг
Фарш свиной 300 гр
Лук 2 шт
Приправа для картофеля 1 ч. ложка
Перец черный молотый 0,5 ч. ложки
Соль
Масло растительное

Из указанного количества продуктов получится 6 колдунов среднего размера.
Мелко нарезать одну луковицу и добавить к фаршу.

Фарш посолить, поперчить по вкусу и хорошо вымешать.
После, накрыть чем нибудь и убрать на время в холодильник.

Картофель и вторую луковицу натереть на мелкой терке.

Хорошо перемешать, чтобы луковый сок равномерно разошелся. Так натертый картофель не потемнеет.
Всю эту массу откинуть на дуршлаг и отжать от жидкости.

Картофельный сок не выливаем. Даем ему несколько минут постоять, пока содержащийся в нем крахмал не выпадет в осадок.

Далее, аккуратно слить жидкость, а крахмал возвратить в картофельную массу.

Добавить к натертой картошке соль с приправой и хорошо перемешать.

Разделить картофельную массу на 6 одинаковых порций. Так же поступить и с фаршем.
Одну часть картофеля выложить в форме плоской лепешки.

Сверху уложить порцию фарша.

Завернуть края картофельной лепешки вверх, чтобы фарш оказался в центре .
Перекидывая "котлету" из ладони в ладонь, придать ему аккуратную овальную форму.

Таким же образом слепить остальные колдуны.
Обжарить на растительном масле, каждую сторону минут по 5.

В сковороду к подрумяненным колдунам влить 50 мл воды или бульона, закрыть крышкой и тушить 15 - 20 минут.

В 1735 году Британия приняла закон о колдовстве. Вместо охоты на ведьм и их казни, пришло совершенно иное видение ситуации: магии не существует, а потому нельзя обвинять человека в том, чего нет — это преступление. Это положило конец сжиганию на костре невинных жертв общественного мракобесия, но породило множество самозванцев. Теперь никто не старался разобраться в том, настоящая ведьма или нет. В XX веке ясновидящая по имени Хелен Дункан встревожила мир своими пророчествами и сеансами спиритизма настолько, что заставила задуматься о том, что колдовство всё-таки существует...

Подробнее..

https://kulturologia.ru/blogs/010123/55130/

Узнаем:https://www.belarus.by/ru/about-belarus/cuisine/belarusian-recipes/kolduny#:~:text=Традиционно%20колдуны%20готовят%20из%20мучного,внутренности%22%20(зверя%2C%20убитого%20на%20охоте)

Еще:https://www.youtube.com/watch?v=5eGt76hgmPU

https://www.youtube.com/watch?v=LfWlB7tfRxc

https://www.youtube.com/watch?v=J-RJ2I45B90

Колдуны

Ингредиенты на 4-6 порций:

Картофель - 1 кг
Фарш (я беру свинину пополам с говядиной) - 0,5 кг
Луковица - 1 шт.
Соль, перец, молотый тмин по вкусу

Приготовление:

1. Картошку трем на терку или измельчаем в блендере вместе с половинкой луковицы. Солим по вкусу, кладем в сетчатый дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если в дуршлаге большие отверстия, застилаем его марлей.
2. Полученная масса должна сохранять форму при лепке колдунов.
3. Оставшийся лук мелко рубим и смешиваем его с фаршем. Добавляем соль, перец и тмин, хорошенько перемешиваем.
4. Берем комочек картофеля и делаем из него лепешку. В середину кладем кусочек фарша и аккуратно заворачиваем его в картофельную массу.
5. В сковороде на огне чуть слабее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем колдуны и жарим до готовности, примерно по 10 минут с каждой стороны.

Приятного аппетита!

Название: Любимая кухня от "Тайны звезд"

Номер выпуска/год: № 36 СВ (сентябрь-ноябрь), 2021

Издательство: ООО "Лайт Пресс Украина"

Страниц: 28

Язык: русский

Формат: PDF

Размер: 48,69 Мб



В этом спецвыпуске оригинальные кулинарные рецепты - "Любимая кухня. Готовим из картофеля": кулинарные шедевры для вашего стола.

Яркие салаты * Закусочка на славу! * Любовь с первой ложки * Дома как в ресторане: рагу по-деревенски, жаркое, азу с картошкой * Запекаем в духовке: "гармошка" с сыром, запеканка с фасолью и майонезом, картошка в фольге * Дары осени: картофельный гратен с шампиньонами, котлеты со шпинатом * Рыбный день * С миру по рецепту: колдуны, оджахури, гратен дофинуа, тортилья * В воскресный полдень: шарики с сыром, слоеное картофельное печенье, открытый пирог * И на десерт: пирожное "Картошка", картофельные бисквиты, яблочные штрудели на картофельном тесте *

*Некоторые из рецептов предназначены для диабетиков - рыба, запеченная с картошкой*

Готовим с удовольствием! Приятного аппетита!





d o w n l o a d :

   turbobit     |     hitfile     |     katfile     |      file-upload    

Ингредиенты на 4-6 порций:



1 кг картофеля

0,5 кг фарша (я беру свинину пополам с говядиной)

1 крупная луковица

соль, перец, молотый тмин по вкусу



Картошку трем на терку или измельчаем в блендере вместе с половинкой луковицы. Солим по вкусу, кладем в сетчатый дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Если в дуршлаге большие отверстия, застилаем его марлей.



Полученная масса должна сохранять форму при лепке колдунов.



Оставшийся лук мелко рубим и смешиваем его с фаршем. Добавляем соль, перец и тмин, хорошенько перемешиваем.



Берем комочек картофеля и делаем из него лепешку. В середину кладем кусочек фарша и аккуратно заворачиваем его в картофельную массу.



В сковороде на огне чуть слабее среднего разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем колдуны и жарим до готовности, примерно по 10 минут с каждой стороны.



Подаем со сметаной.

Просто готовить вкусно) Рецепт колдуны)





Начинка:
500г фарша
1 шт лук
1 зуб чеснока
соль, перец

Картофель:
1-1,5 кг картофеля
1 шт лук
1 яйцо
3-4 ст. ложки муки
соль

Ингредиенты для "Колдуны"
Картофеля — 2.5 кг
Свинины (или готового фарша) — 0.5 кг
Луковиц — 2 шт
Соли
Перец
По вкусу
Зелени
Сметаны — 2 ст. л.
Масла — 30 г

Приготовить мясную начинку для колдунов. Можно использовать как мясо, так и готовый фарш. Свинину (желательно с прослойками жира) нарезать очень мелко или взять фарш пожирней, иначе картошка впитает в себя все соки и начинка окажется сухой. Фарш посолить, поперчить, добавить приправы и зелень по вкусу, мелко нарезанный лук (его можно спассеровать на масле до прозрачности), для любителей - чеснок. Если фарш все же суховат, добавить 1-2 ложки сметаны и пару ложек водички.

Картофель почистить (у меня было 15 больших картофелин), вымыть и натереть на мелкой терке.

Через марлю в несколько слоев или плотную ткань отжать картофельный сок в отдельную емкость. Отцеженную жидкость аккуратно слить, осевший на дне крахмал добавить в отжатый картофель, посолить. Для пышности в картофельную массу можно натереть одну небольшую луковицу или положить 1 столовую ложку сметаны

Картофельное тесто должно получиться пластичным, чтобы слепленный из него колобок держал форму и не разваливался.

Теперь лепим колдуны. Кусочек картофельной массы распластать на ладошке в виде лепешки, на середину положить фарш, защипать со всех сторон, чтобы получился шарик с начинкой.
Охлопать шарик, чтобы его поверхность была ровной и гладкой. Из моего количества продуктов получилось 12 больших колдунов.

Разогреть сковороду и обжарить колдуны со всех сторон на растительном масле или жире до легкой корочки.

В сотейник или утятницу налить немного кипяченой воды или бульона, выложить обжаренные колдуны, сверху разложить небольшие кусочки сливочного масла или сбрызнуть сметаной.
Поставить в разогретую до 150 градусов духовку на 30 минут. Подать со сметаной.

Рецепт взят с http://www.povarenok.ru/