🍳 Время приготовления:  70 минут

🍳 Уровень сложности:  Средний

Когда я пекла этот пирог впервые, ничего сверхъестественного от него я не ожидала. Но он превзошел мои ожидания: нежная бисквитная основа на сметане просто тает во рту, а текстурная ароматная начинка из орехов, корицы и коричневого сахара очень круто ее дополняет. По умолчанию этот пирог после выпекания остужается и уже потом нарезается и отдается на растерзание семье :) Но вы можете пойти другим, более изысканным путем: положить на тарелку кусок еще теплого пирога, а сверху - шарик ванильного мороженого. Это будет просто великолепно!

🍳 Ингредиенты

на форму 24*24 см:

Тесто

• 
  сливочное масло 125 грамм


• 
  сахар 180 грамм


• 
  яйца 2 шт.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  щепотка ванилина


• 
  сметана 200 грамм


• 
  пшеничная мука 260 грамм


• 
  разрыхлитель 1 ч.л.


• 
  сода 1/2 ч.л.

Начинка

• 
  грецкие орехи 130 грамм


• 
  коричневый сахар 150 грамм


• 
  молотая корица 2 ч.л.


• 
  соль 1/4 ч.л.


• 
  сливочное масло 50 грамм


• 
  пшеничная мука 50 грамм

🍳 Рецепт приготовления:

1. 
   Примечания по ингредиентам: Сметана. Именно она используется в этом рецепте. Жирность – 15-25%. Если сметаны нет, вы можете использовать йогурт без добавок. Положите его на 20 г меньше, чем указано в рецепте и добавьте на 20 г больше сливочного масла.


2. 
   Сливочное масло. Тут можно использовать масло от 72% жирности и выше. Оно должно быть комнатной температуры, мягким, но не подтаявшим – чтобы вы могли взбить его с сахаром. Маргарином заменять не рекомендую – он дает посторонний привкус, который все портит.


3. 
   Сахар. В тесто идет обычный белый сахар, в идеале – мелкий, т.к. он лучше растворяется в тесте. В начинку идет коричневый сахар. У него 2 преимущества: 1) Он дает карамельный вкус, 2) У него более крупные кристаллы, которые хуже тают при термообработке. А нам в случае с начинкой это и нужно – так она будет хрустеть. Можно, конечно, заменить его обычным сахаром, вкус пирога в целом при этом будет чуть проще.


4. 
   Орехи. Я использую грецкие, подходит фундук, пекан, кешью. Миндаль может быть жестковат, но это уже дело вкуса. Если будете использовать фундук или миндаль, рекомендую их предварительно пожарить или купить уже жареные. Обжарка даст более глубокий ореховый вкус.


5. 
   Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.


6. 
   Ванилин. Можно использовать вместо него ванильную эссенцию (1 ч.л.) или ванильный сахар (1 ст.л.). Если используете ванильный сахар, то пропорционально уменьшите количество обычного.


7. 
   Переходим к приготовлению. Готовим начинку. Масло растапливаем на небольшом нагреве. Орехи мелко рубим. Соединяем в миске орехи, коричневый сахар, муку, соль, корицу и масло. Хорошо перемешиваем.


8. 
   Готовим тесто. Масло комнатной температуры взбиваем с солью, ванилином и сахаром до кремообразной консистенции. Сахар при этом не растворится полностью – это нормально. По одному добавляем яйца, хорошо взбивая после каждого. Добавляем сметану и снова взбиваем. Постепенно добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто.


9. 
   Собираем пирог. Форму смазываем маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем 2/3 теста. Сверху равномерно распределяем начинку. Выкладываем оставшееся тесто и разравниваем.


10. 
    Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 40-45 минут.


11. 
    Готовый пирог вынимаем из формы и остужаем на решетке. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

источник

 

🍳 Время приготовления:  30 минут

🍳 Уровень сложности:  Справится и новичок

Курица и яблоки - одно из классических мясо-фруктовых сочетаний. И я его очень люблю в горячих блюдах. Например, в этом - простом и быстром, которое можно в два счета приготовить на ужин. И даже не факт, что к нему нужен гарнир ;) Но если вам захочется чего-то в дополнение, приготовьте, например, печеные картофельные дольки. Мясная основа здесь универсальна - я готовила из филе куриных грудок, еще сочнее и насыщеннее по вкусу получится с мякотью бедра. Еще подойдет вырезка - свиная или говяжья. Если есть котлеты из корейки барашка - сюда же их, с яблоками баранина будет хороша. А если вам захочется добавить немного свежести, приготовьте зеленый соус из тархуна и мяты.

🍳 Ингредиенты

на 4 порции:

Основа

• 
  крупное куриное филе 2 шт.


• 
  соль и черный молотый перец по вкусу


• 
  молотая паприка 1/2 ч.л.


• 
  молотый кориандр 1/2 ч.л.


• 
  растительное масло 1 ст.л.

Яблочный гарнир

• 
  яблоко среднее 3 шт.


• 
  красная луковица средняя 1 шт.


• 
  чеснок 2 зубчик


• 
  сливочное масло 30 грамм


• 
  сахар 2 ч.л.


• 
  соль по вкусу

🍳 Рецепт приготовления:

1. 
   Каждое куриное филе разрезаем на 2 тонких котлеты. Кладем в миску, добавляем масло, соль и специи. Оставляем в сторону. Яблоки чистим, освобождаем от семенного гнезда, мякоть нарезаем кубиками со стороной 1-1,5 см. Лук нарезаем перьями или полукольцами. Мелко рубим чеснок. В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем курицу и жарим с двух сторон до готовности. Перекладываем на тарелку и накрываем фольгой. Огонь под сковородой уменьшаем до среднего, растапливаем сливочное масло и кладем в сковороду лук. Жарим, помешивая, до слегка золотистого цвета. Добавляем яблоки. Жарим пару минут, затем добавляем сахар и щепотку соли. Жарим, помешивая, до умеренно мягкого состояния яблок. Они не должны расползаться в пюре. В самом конце добавляем чеснок и жарим полминуты. Подаем филе с яблочным гарниром.

Приятного аппетита!

источник

 

🍳 Время приготовления:  10 минут

🍳 Уровень сложности:  Справится и новичок

Сегодня у меня для вас припасен свеженький рецепт классного зеленого соуса родом из Аргентины - ароматного пикантного чимичурри. В его основе - петрушка с добавлением пряностей и уксуса. Он одновременно свежий и слегка острый. Шикарно подходит к мясу - особенно к стейкам и шашлыку - будет хорош с курицей, с овощами, с блюдами из риса и много с чем еще. В общем, готовьте и пробуйте. Если что, этот соус неплохо хранится в холодильнике в плотно закрытой таре - неделю точно выстоит.

🍳 Ингредиенты

на 8 порций:

Основа

• 
  петрушка без стеблей 100 грамм


• 
  кинза 40 грамм


• 
  рафинированное растительное масло 130 грамм


• 
  чеснок 4 зубчик


• 
  белый винный или яблочный уксус 40 грамм


• 
  молотая зира 1/4 ч.л.


• 
  хлопья чили 1/4 ч.л.


• 
  черный молотый перец 1/4 ч.л.


• 
  орегано 1 ч.л.


• 
  соль по вкусу

🍳 Рецепт приготовления:

1. 
   У петрушки и кинзы отрываем толстые ножки. 


2. 
   Кладем в чашу комбайна и добавляем все остальные ингредиенты. Перемалываем до состояния грубой пасты.


3. 
   По необходимости добавляем соль по вкусу.


4. 
   Даем соусу настояться в холодильнике хотя бы полчаса и подаем.

Приятного аппетита!

источник

 

🍳 Время приготовления:  30 минут

🍳 Уровень сложности:  Средний

Песто - один из моих самых любимых соусов. Он может превратить любое привычное скучное блюдо во что-то новенькое, наполненное ароматом и вкусом. Песто чудесно объединяет ингредиенты в салатах - например, вот в этом, рецепт которого вы сейчас читаете. В составе салата нет ничего экстраординарного - просто помидоры (но обязательно спелые и вкусные), стручковая фасоль (можно прямо из заморозки) и сыр типа феты или брынзы. Вкуснее всего будет приготовить этот салат с песто из базилика. Но даже максимально упрощенный и русифицированный вариант с петрушкой все равно даст отличный по вкусу результат на выходе. Этот салат можно подать как гарнир к жареному мясу или рыбе.

🍳 Ингредиенты

на 4 порции:

Основа

• 
  стручковая фасоль 200 грамм


• 
  помидоры 400 грамм


• 
  фета или брынза 100 грамм

Песто

• 
  листья зеленого базилика 40 грамм


• 
  грецкие орехи 20 грамм


• 
  пармезан или другой выдержанный сыр 15 грамм


• 
  оливковое масло 50 мл.


• 
  чеснок 1 зубчик


• 
  соль по вкусу

🍳 Рецепт приготовления:

1. 
   Замороженную фасоль размораживаем в дуршлаге пол струей горячей воды из-под крана.


2. 
   Сыр нарезаем небольшими кубиками. Помидоры режем на среднего размера кусочки.


3. 
   Для песто соединяем в миске мелко натертый сыр с остальными ингредиентами и пробиваем блендером.


4. 
   В сковороде на средне сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем размороженную фасоль и жарим, помешивая, по мягко хрустящего состояния, около 5-7 минут. В процессе солим и перчим. Перекладываем в миску и даем немного остыть.


5. 
   Затем соединяем с томатами и сыром, заправляем песто. Подаем.

Приятного аппетита!

источник

 

Суп с фрикадельками. Вкусный суп, который родные всегда оценят, особенно после праздников, когда хочется похлебать чего-то жиденького. Готовится быстро, по времени займет не больше 30 минут.

Рецепт:
Картофель -3-4шт.
Морковь -1шт.
Луковица -1шт.
Вода -2л.
Соль -1ч.л.
Зелень -по вкусу
Чеснок -2-3зуб.

Для фрикаделек:
Фарш -500гр.
Соль -1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
Чеснок -3зуб.
Яйцо -1шт.
Панировочные сухари -3ст.л.

Кекс с тыквой и персиком

130г мякоти замеченной тыквы
2 яйца
60г кокосового сахара
150г миндальной муки
7г разрыхлителя
120г кусочков свежего персика
2 ст л миндальных лепестков

1. Взбить яйца с сахаром до пышной пены.
2. Далее добавить по очереди ингредиенты, перемешивая после каждого: миндальную муку с разрыхлителем, мякоть тыквы, кусочки (кубики) персика без кожицы.
3. Выложить в форму. У меня квадратная 14х14 см.
4. Посыпать миндальными лепестками.
5. Выпекать 50 мин при 170 градусах.
6. Готовый кекс нарезать на кусочки. Есть можно как горячим, так и охлажденным.

Очень советую, особенно любителям тыквы! Крайне вкусный десерт, притом без лактозы, без глютена и в целом в составе только польза. Сахар можно уменьшать/ увеличивать по своему усмотрению.

Шоколадно-банановые кексы

✔️ Состав:
- банан 2 шт.
- яйца 2 шт.
- сахар 100 гр.
- растительное масло 100 мл.
- мука 150 гр.
- разрыхлитель 1 ч. л.
- какао 2 ст. л.
- соль щепотка

Приготовление:
Смешать яйца, сахар и растительное масло.

Бананы размять вилкой и добавить к яичной смеси.

Присоединить разрыхлитель, просеянную муку и какао. Тщательно перемешать.

Формочки заполнить на 2/3 тестом.

Ставить выпекаться в уже разогретую духовку до 220°С в течение 15-20 минут.

Обязательно ориентируйтесь по мощности Вашего духового шкафа.

Апельсиновый манник

Продукты:

•2 яйца
•130 г сахара
•150 г манки
•250 г сметаны (или кефира)
•1 апельсин
•150–200 г муки
•2 ч.л. разрыхлителя

Как испечь:

▪️Манку перемешайте со сметаной/кефиром.
Оставить на 30 минут.
▪️Из апельсина выжмите сок (понадобится 100мл)
▪️Яйца перемешать с сахаром, добавьте сок.
▪️Добавьте разбухшую манку.
Перемешайте.
▪️Добавьте разрыхлитель и муку.
Перемешайте.
▪️Форму смажьте маслом, выложите тесто.
▪️Поставьте в разогретую до 180 гр духовку на 30-35 минут

Супер яблочный пирог

Тесто:
50 г сливочного масла
200 г яблок
70 г муки (у меня банановая, хорошо подойдет также из зеленой гречки, и цельнозерновая пшеничная)
30 г миндальной муки
1 яйцо
Щепотка корицы

Начинка:
200 г джема без сахара (либо можно взбить блендером финики с водой)
120 г яблок

Способ приготовления:
1. Масло растопить. Яблоки для теста натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты для теста. Выложить на пергамент тесто в прямоугольник. Толщина около 1 см.
2. Смазать джемом тесто и выложить нарезанные яблоки.
3. В духовку на 180С на 25 минут.