Ингредиенты:

• 
  350 г муки,


• 
  160 г сливочного масла,


• 
  2 желтка,


• 
  2 ст ложки меда,


• 
  2 ч ложки имбиря,


• 
  2 ч ложки корицы,


• 
  150 г сахара,


• 
  2 ч ложки ванильного сахара,


• 
  0,5 ч ложки соды,


• 
  0,5 ч ложки лимонного сока,


• 
  соль

Ингредиенты для глазури:

• 
  1 ст ложка молока,


• 
  200 г белого шоколада,


• 
  1 ст ложка сахарной пудры,


• 
  1 ст ложка сливочного масла

Приготовление:

1. 
   В миску просеять муку. Добавить сахар. Соду погасить соком лимона, добавить в муку с сахаром. Всыпать молотый имбирь и корицу. Добавить ванильный сахар. Перемешать.


2. 
   Желтки слега взбить.


3. 
   Масло мелко нарезать и добавить в мучную смесь. Руками перетереть масло с мукой в крошку. Добавить желтки и мед. Все перемешать. Замесить тесто и убрать в холодильник на 1 час.


4. 
   Тесто положить между двумя листами пергамента и раскатать в пласт толщиной 0,5-0,8 см. Формочками вырезать печенье.


5. 
   Разогреть духовку до 180 градусов.


6. 
   Противень застелить пергаментом, выложить печенье. Выпекать 10 минут, чтобы печенье подрумянилось.


7. 
   Для глазури белый шоколад поломать и положить в миску, добавить молоко, сахар и сливочное масло. Поставить на водяную баню и медленно нагреть. Помешивайте массу до получения густой однородной глазури.


8. 
   Готовое остывшее имбирное печенье украсить глазурью.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

• 
  350 г муки,


• 
  160 г сливочного масла,


• 
  2 желтка,


• 
  2 ст ложки меда,


• 
  2 ч ложки имбиря,


• 
  2 ч ложки корицы,


• 
  150 г сахара,


• 
  2 ч ложки ванильного сахара,


• 
  0,5 ч ложки соды,


• 
  0,5 ч ложки лимонного сока,


• 
  соль

Ингредиенты для глазури:

• 
  1 ст ложка молока,


• 
  200 г белого шоколада,


• 
  1 ст ложка сахарной пудры,


• 
  1 ст ложка сливочного масла

Приготовление:

1. 
   В миску просеять муку. Добавить сахар. Соду погасить соком лимона, добавить в муку с сахаром. Всыпать молотый имбирь и корицу. Добавить ванильный сахар. Перемешать.


2. 
   Желтки слега взбить.


3. 
   Масло мелко нарезать и добавить в мучную смесь. Руками перетереть масло с мукой в крошку. Добавить желтки и мед. Все перемешать. Замесить тесто и убрать в холодильник на 1 час.


4. 
   Тесто положить между двумя листами пергамента и раскатать в пласт толщиной 0,5-0,8 см. Формочками вырезать печенье.


5. 
   Разогреть духовку до 180 градусов.


6. 
   Противень застелить пергаментом, выложить печенье. Выпекать 10 минут, чтобы печенье подрумянилось.


7. 
   Для глазури белый шоколад поломать и положить в миску, добавить молоко, сахар и сливочное масло. Поставить на водяную баню и медленно нагреть. Помешивайте массу до получения густой однородной глазури.


8. 
   Готовое остывшее имбирное печенье украсить глазурью.

Приятного аппетита!

источник

Ингредиенты:

Приготовление:

Мука — 300 Грамм

Сахар — 100 Грамм

Сливочное масло — 200 Грамм (из них 150 гр. для крема)

Яйцо — 2 Штук

Мед — 2 Ст. ложка

Сода — 0,5 Чайная ложка

Молоко сгущенное вареное — 200 Грамм (для крема)

1. 
   Подготовьте все ингредиенты. Сливочное масло для крема заранее размягчите при комнатной температуре.


2. 
   В кастрюльке или сотейнике соедините сахар, яйца, мед, соду и 50 гр. сливочного масла.


3. 
   На небольшом огне, постоянно помешивая, доведите до пенной массы (не кипятить) и затем перелейте в глубокую миску.


4. 
   Частями добавьте муку.


5. 
   Замесите тесто. Если необходимо, в процессе можно добавить еще немного муки.


6. 
   Разделите тесто на три равные части, сформируйте колобки и переложите их на присыпанную мукой плоскую тарелку. Уберите в холодильник на 30 минут.


7. 
   Затем каждую часть теста раскатайте тонко в форме прямоугольника и переложите на пергамент. Сделайте проколы вилкой и выпекайте при 200 градусах около 3-5 минут. Готовые коржи остудите.


8. 
   Приготовьте крем. Соедините в глубокой миске размягченное сливочное масло и вареную сгущенку. Взбейте.


9. 
   Промажьте коржи кремом и сложите один на другой. Формочкой вырежьте пирожные. Если нет подходящей формы, то просто нарежьте квадратами. Украсьте по вкусу.


10. 
    Я смазала каждое пирожное остатками крема и обваляла со всех сторон в кокосовой стружке. Для верха использовала кондитерские украшения. Вот такие пирожные получились!


11. 
    Пирожные "Медовые сласти" на Новый год 2024 готовы. Можно подавать их к праздничному столу. Приятного аппетита и с наступающим вас Новым годом!

Мед цветочный — 150 Миллилитр (в тесто)

Масло сливочное — 120 Миллилитр (в тесто)

Яйцо куриное — 2 Штук (в тесто)

Сахар — 0,5 Стакан (в тесто)

Соль — 2 Щепотка (в тесто)

Сода — 1 Ст. ложка (без горки)

Мука пшеничная — 3,5 Стакан (в тесто, плюс раскатка)

Молоко — 600 Миллилитр (в крем, любой жирности)

Сахар — 0,5 Стакан (в крем)

Мука пшеничная — 4 Ст. ложка (в крем)

Масло сливочное — 50 Грамм (в крем)

Сок лимона — 1 Чайная ложка

Физалис — 3-4 Штук (для украшения)

Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (в тесто)

Желток куриного яйца — 1 Штук (в крем)

1. 
   Подготовьте указанные ингредиенты.


2. 
   В глубокую емкость с антипригарным дном: казан или кастрюлю выложите цветочный мед, сливочное масло, всыпьте соду и сахарный песок, соль. Поместите емкость на плиту, включая средний нагрев.


3. 
   Как только масса начнет пузыриться, убавьте нагрев до минимального и варите, пока карамель не приобретет медовый оттенок. Но будьте внимательны, под светлой пеной цвет самой массы будет намного темнее. Следите, чтобы она не подгорела! Выключите нагрев и дайте ей слегка остыть.


4. 
   В отдельной емкости взбейте два куриных яйца в пену.


5. 
   Влейте яичную массу в слегка остывшую карамель, иначе яйца могут свернуться! Тщательно вымешайте и всыпьте пшеничную муку и разрыхлитель.


6. 
   Замесите плотное медовое тесто и оставьте на 20-30 минут на холоде, накрыв пищевой пленкой. Многие пишут, что тесто нужно оставить в слегка жидком виде, чтобы оно дошло. Не делайте так — потом не сможете его раскатать. Добавьте муку и замесите нормальное плотное тесто!


7. 
   Пока тесто остывает, приготовьте заварной крем. Всыпьте в казан или ковш с антипригарным дном сахарный песок, добавьте лимонный сок — он оттенит сладость крема.


8. 
   Влейте молоко или сливки жирностью не выше 30% и выложите куриный желток. Тщательно взбейте массу.


9. 
   Всыпьте муку в холодное молоко и еще раз взбейте. Муку добавляйте только в холодную жидкость, иначе у вас образуются комочки.


10. 
    Поместите емкость на плиту, включив средний нагрев. Заварите крем до густоты примерно 10-12 минут, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки в нем. Затем нагрев выключите и вмешайте в крем сливочное масло. Накройте десерт пищевой пленкой стык в стык и отнесите на холод примерно на 1 час.


11. 
    В это время тесто охладится. Разделите его на части. Каждую часть раскатайте на пергаментной бумаге, не смазывая ее ничем. Мне удобно выпекать коржи на листах формата А4, сразу же вырезая из теста круги с помощью тарелки.


12. 
    Разогрейте духовку до 200 градусов и испеките по одному или по два коржа в ней примерно по 5-10 минут, следя за ними, чтобы не подгорели. Диаметр коржей на фото — 18 см.


13. 
    Таким образом испеките все коржи. Я не выпекаю обрезки от коржей отдельно, а раскатываю их в полноценный корж. На присыпку торта отложите два самых неприглядных коржа — они все равно измельчатся в крошку.


14. 
    Соберите торт, выкладывая на каждый корж часть заварного крема и размазывая его. Желательно крема выкладывать не мало, чтобы торт получился сочным. По желанию можно сначала смочить коржи сладким сиропом или водой с медом, а затем выкладывать крем. Верх и бока десерта обмажьте кремом.


15. 
    Два отложенных коржа разломите на кусочки и высыпьте их в чашу измельчителя. Измельчите в крошку примерно 3-5 минут.


16. 
    Аккуратно обсыпьте крошкой торт сверху и с боков. Поместите его на ночь в холодильник для пропитывания.


17. 
    При подаче украсьте медовый торт ягодами физалиса, гранатом, мандаринами и т.д.


18. 
    Нарежьте его порционными кусочками и не забудьте про чай или кофе.

Мука пшеничная — 150 Грамм (+20-30 грамм при необходимости)

Сахар — 75 Грамм

Мед — 1 Ст. ложка

Масло растительное — 2 Ст. ложка

Сода — 1/3 Чайная ложка

Соль — 1 Щепотка

Вода — 75 Миллилитр (кипяток)

Вода — 10 Миллилитр (теплая, для глазури)

Айсинг — 50 Грамм (сухой)

Имбирь — 1/2 Чайная ложка (сухой молотый)

Гвоздика — 1/3 Чайная ложка (молотая)

Цедра апельсина — 1/2 Чайная ложка (измельченная)

Ванильный сахар — 1/2 Чайная ложка

1. 
   Подготовьте все ингредиенты.


2. 
   Для начала в ковшике с толстым дном растопите на среднем огне половину сахара до жидкого состояния.


3. 
   Влейте кипяток и размешайте до однородности.


4. 
   Следом добавьте вторую половину сахар, набор пряностей и щепотку соли. Размешайте до полного растворения. Доведите до кипения.


5. 
   Влейте мед, размешайте до однородности. Затем добавьте соду. Смесь должна сразу стать светлее и пышнее.


6. 
   Накройте ковшик крышкой и дайте немного остыть 5-10 минут. Затем добавьте растительное масло и перемешайте до однородной консистенции.


7. 
   В глубокую миску просейте муку.


8. 
   Добавьте жидкую сладкую смесь. Все перемешайте.


9. 
   Замесите однородное, немного липкое тесто. Скатайте его в шар, заверните в пленку и уберите в холодильник на 4 часа.


10. 
    Раскатайте тесто в пласт на слегка присыпанной мукой поверхности до 3-4 мм.


11. 
    Вырежьте пряники с помощью формочек. Выложите их на пергамент для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте пряники 5-6 минут в хорошо разогретой до 180 градусов духовке.


12. 
    Готовые пряники полностью остудите.


13. 
    Для глазури добавьте в айсинг теплую воду. Перемешайте и дайте постоять 5-10 минут, затем взбейте миксером на небольшой скорости.


14. 
    Переложите глазурь в кондитерский мешок, отрежьте кончик. Нанесите глазурь на пряники. Можно покрыть их полностью глазурью или нарисовать узоры. Оставьте высохнуть глазурь.


15. 
    Имбирные новогодние пряники готовы. С наступающим Новым годом!

• 
  Мука — 1 кг


• 
  Сахар — 200 г


• 
  Мед (тягучий) — 250 г


• 
  Масло сливочное (растопленное и остывшее) — 200 г


• 
  Яйца — 3 шт.


• 
  Сода — 0,5 ч. л.


• 
  Корица молотая — 0,25 ч. л.


• 
  Имбирь молотый — 0,25 ч. л.


• 
  Гвоздика молотая — 0,25 ч. л.


• 
  Кардамон — 0,25 ч. л.


• 
  Перец душистый молотый — 0,25 ч. л.

Для глазури:

• 
  Сахарная пудра — 180 г


• 
  Лимонный сок — 2 капли


• 
  Яичный белок — 1 шт.

Приготовление:

Нарисовать и вырезать детали будущего пряничного домика:

• 
  Переднюю стену с дверным проемом и окном - 1 шт.


• 
  Дверь - 1 шт.


• 
  Деталь для задней стены, только без проемов – 1 шт.


• 
  Боковую стену с оконным проемом -2 шт.


• 
  Ставни - 4 шт.


• 
  Подоконник – 2 шт.


• 
  Дымоход 1 - 2 шт.


• 
  Дымоход 2 – 1 шт.


• 
  Дымоход 3 – 1 шт.


• 
  Крыша – 2 шт.


• 
  Основание домика – квадрат 20х20см – 1 шт.

1. 
   Приготовить тесто. Первым делом смешать в ступке специи. Муку смешать с содой. Остальные ингредиенты соединить в отдельной миске. Перемешать венчиком, взбивать не нужно. Добавить муку с содой к остальным ингредиентам и хорошо вымешать.


2. 
   Тесто должно получиться упругим и эластичным. Из теста сформировать шар. Положить тесто в пакет или завернуть пищевую пленку и поставить минимум на 3 часа в холодильник (лучше на ночь).


3. 
   Перед работой выложить тесто и оставить при комнатной температуре минимум на 1 час, дать согреться. Вымесить тесто еще раз и раскатать на листах пергамента для выпечки до толщины 0,5 см. Переложить раскатанное тесто на противни, их получится 3 шт. Разложить трафарет (чертеж) деталей на тесто.


4. 
   Вырезать из теста детали будущего домика. Обрезки убрать. Прямо на тесто можно подручными материалами нанести рисунок: имитацию дерева, черепицы. Из обрезков можно испечь пряники любых форм и украсить ими елку.

1. 
   Выпекать при температуре 170-180 °С. Выпекаются детали быстро — около 10-12 мин, до легкого золотистого цвета. Главное, не дать им подгореть. После выпечки деталям домика и пряникам желательно дать не только остыть, но и «отлежаться» несколько часов.

1. 
   Для скрепления деталей стыки лучше «спилить» с помощью терки под 45 градусов. Для росписи домика нужно приготовить глазурь. Все ингредиенты для глазури отправить в миску и взбивать примерно 10 мин. Глазурь должна быть блестящей и при поднятии венчика оставлять след на поверхности, который расходится не моментально. После приготовления накрыть глазурь пищевой пленкой и дать постоять в холодильнике минут 30. Затем с ней можно работать.


2. 
   Рамы на окнах можно сделать с помощью соломки. Расписать детали домика. Для росписи глазурь поместить в бумажный корнетик или пакетик с застежкой, срезав тоненько один уголок. Либо можно воспользоваться специальным кондитерским мешком. Расписанные детали собрать в домик. Сначала соединить стены, промазав стыки глазурью. Пока стены приклеиваются, их можно подпереть чашками.


3. 
   Когда стены домика подсохнут, поставить крышу. Ее нужно придерживать некоторое время или тоже подпереть чашками, чтобы она не сползла и хоть немного схватилась. Когда все детали собраны, нанести последние штрихи: сосульки, снег и т.п. Пряничный домик готов!

Советы:

• 
  Для приготовления теста нужен тягучий мед. Если у вас кристаллизованный мед, то его нужно поставить в теплое место (например, на батарею) и дать растопиться, либо подогреть на водяной бане.


• 
  Пряничный домик может храниться до 1 месяца, поэтому его можно сделать заранее.


• 
  Можно распределить приготовление домика на этапы: тесто, выпекание, роспись, сборка. Все эти задачи можно выполнять в разные дни, тогда приготовление домика не покажется непосильной задачей.


• 
  Для создания снежного эффекта домик можно припорошить сахарной пудрой.


• 
  Дымоход можно украсить любыми орехами — они будут имитировать каменную кладку.

Приятного аппетита!

Мука — 120 Грамм

Масло сливочнoe — 65 Грамм

Мука миндальная — 25 Грамм

Сахарная пудра — 53 Грамм (в тесто)

Яйцо — 1/2 Штук

Леденцы — 50 Грамм

Соль — 1 Щепотка

Сахарная пудра — 40 Грамм (для глазури)

Белок яичный — 9 Грамм

Сок лимона — 2 Капля

Шоколад — 10 Грамм (темный)

Ванильный сахар — 10 Грамм

1. 
   Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления стеклянного печенья "Снеговик в домике". Сливочное масло достаньте заранее, чтобы оно стало мягким.


2. 
   Мягкое сливочное масло немного взбейте. Соедините его с сахарной пудрой, солью, ванильным сахаром и перемешайте венчиком.


3. 
   Разбейте в масло яйцо и перемешайте венчиком до однородной массы.


4. 
   Просейте в массу пшеничную муку и всыпьте миндальную муку.


5. 
   Замешайте мягкое тесто.


6. 
   Раскатайте тесто между двух пергаментов в тонкий пласт толщиной 0.5 сантиметров. Сверните пласт в рулон и уберите в холодильник на один час.


7. 
   Разверните тесто и вырежьте формочкой заготовки домиков. Выложите их на противень с пергаментом или ковриком для выпечки. При помощи круглой выемки или подходящей рюмки вырежьте окошко.


8. 
   Леденцы измельчите в крошку и всыпьте ее в отверстие окошка. Леденцы должны быть ниже поверхности печенья.


9. 
   Поставьте противень с печеньем в горячую духовку и выпекайте печенье в течение 10-12 минут при температуре 180 градусов. Готовое печенье достаньте и дайте ему полностью остыть.


10. 
    Белок взбейте в пену, соедините с сахарной пудрой и лимонным соком. Переложите массу в кондитерский корнетик. Шоколад растопите на водяной бане. Отсадите в окошко на карамель снеговиков, при помощи шоколада сделайте пуговки, глазки и ротик. Над снеговиками сделайте точки снежинок. Дайте глазури высохнуть и подавайте к столу.


11. 
    Приятного аппетита!