рамен - Самое интересное в блогах

Рыжая_ЛисаСоня

Рамен "Тонкоцу" со свининой

Пятница, 28 Июня 2024 г. 09:54 (ссылка)

7357090_izobrajenie_20240628_094923118 (607x405, 387Kb)

Суть этого японского блюда в долго томленом свином бульоне. Для бульона идеально подойдет лопатка или тазобедренная часть туши.

Описание приготовления: В результате медленного томления, мясной бульон получается насыщенный, ароматный и слегка вязкий. Если в процессе томления жидкость быстро выкипает, долейте еще воды. Если вы взяли лапшу из пачек быстрого приготовления, не используйте прилагаемые к ним вкусовые добавки.

Время приготовления: 4 ч. 0 мин

Количество порций: 5

Ингредиенты:

Оливковое мaсло — 2 Ст. ложка

Соль — 1/4 Чайная ложка

Перец черный душистый молотый — 1/4 Чайная ложка

Вода — 2 Литр

Лук — 2 Штук

Морковь — 2 Штук

Чеснок — 3 Зубчик

Имбирь — 1 Штук (кусочек 2-3 см.)

Мирин — 2 Ст. ложка (рисовое вино)

Соевый соус — 3 Ст. ложка

Паста чили — 2 Ст. ложка

Яйца — 4 Штук

Свинина — 1 Килограмм (лопатка)

Лапша — 3 Штук (без добавок)

Кунжут — 1 Чайная ложка

Зеленый лук — 1/2 Пучок

Хлопья чили перца — 1/4 Чайная ложка

Шпинат — 100 Грамм

Приготовление:

Для приготовления насыщенного свиного бульона подготовьте продукты. Мирин можно заменить сухим белым вином. В качестве дополнения, по желанию, в бульон можно добавить стебли сельдерея.

Мясо натрите смесью соли и молотого черного перца.

В казан влейте часть растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон до подрумянивания на сильном огне.

К обжаренному мясу в казан выложите морковь, имбирь, лук, чеснок. Очищать лук от верхнего слоя необязательно, достаточно хорошо промыть в воде и срезать донце. Влейте воду.

Добавьте мирин или сухое белое вино, соевый соус, красный перец и пасту чили. Накройте казан крышкой и поставьте в разогретую до 170 градусов духовку на 4 часа.

По истечении времени, достаньте казан из духовки и переложите мясо на разделочную доску. Удалите жир, имеющиеся кости и измельчите свинину на волокна с помощью двух вилок. Бульон процедите через сито. Удалите из него овощи. Переложите мясо в бульон и поставьте на медленный огонь, чтобы бульон оставался горячим до употребления.

На оставшемся масле пассеруйте нарезанный перьями репчатый лук, добавьте шпинат и потомите на медленном огне 1 минуту, чтобы шпинат осел.

Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Откиньте на дуршлаг и слейте лишнюю влагу.

Отварите яйца в течение 5-6 минут и залейте их холодной водой. Морковь нарежьте соломкой. Можно добавить в блюдо обжаренные грибы или болгарский перец, нарезанный соломкой, маринованные соевые ростки. При сборке блюда, в миску выложите порцию лапши, половинки отварного яйца, морковную соломку, тушеный лук с шпинатом, измельченный зеленый лук и залейте бульоном с мясом.

Посыпьте блюдо кунжутом и хлопьями чили перца.

Добавьте по вкусу несколько капель кунжутного масла.

источник

Комментарии (0)Комментировать В цитатник или сообщество

gmkmitog

рамен - Самое интересное в блогах

Ингредиенты:

Приготовление:

<рамен - Самое интересное в блогах