4 свежих селедки

рассол:

60 гр соли

500 мл воды

заливка:

400 мл уксуса 3%

100 мл яблочного уксуса

12 горошков душистого перца

6 лавровых листов

1 ст л сахара

1 ч л семян горчицы

1 луковица

цедра лимона

Рыбу почистить,разделать на филе. Развести соль в воде,и залить рыбу рассолом на 3 часа. Приготовить заливку:в уксус добавить яблочный,душистый перец,лавровый лист,сахар,горчицу,лук полукольцами и цедру лимона,вскипятить и дать остыть. Рыбку достать из рассола,свернуть рулетами,выложить слоями в банку,залить заливкой,и убрать в прохладное место на 2-3 для. Рыбка получается очень нежной,вкусной,сладковато соленой,с насыщенным вкусом специй и цитруса! Та же вы можете приготовить сельдь в сливках.

6 груш

1 ст. сахара

ваниль,корица,кардамон,гвоздика по вкусу

Груши почистить,протереть блендером в пюре,добавить сахар,варить на медленном огне,помешивая,до затемнения,примерно 30 минут. Расфасовать горячим в стерилизованные банки.

 В жареном виде консервировать можно разные грибы

(белые, подосиновики, лисички, сыроежки, рыжики, маслята, опята, шампиньоны )

Расчет продуктов на 1 кг. грибов

соль по вкусу

200 гр подсолнечного масла

2 ст.л уксуса 3%

Обжарить грибы в большом количестве масла до зарумянивания,посолить. Грибы разложить в стерилизованные банки, утрамбовать,оставив 1,5-2 см сверху. Масло не сливать со сковороды .Банки прикрыть железными крышками и стерилизовать на медленном огне в течение 30-40 минут. Оставшееся в сковороде масло вскипятить,если грибы много впитали,долить еще немного,добавить уксус,этой смесью залить грибы и закатать крышками. Отличный полуфабрикат на зиму.