Яйцо перепелиное - 8 шт.,
Форель слабосоленая - 300-500 г,
Лимон - 1 шт.,
Зелень укропа - 1 пучок,
Икра форели для украшения.

Яйца отварить вкрутую и очистить. Форель нарезать тонкими пластинками. Каждое перепелиное яйцо завернуть в пластинку форели.Выложить яйца в форели на блюдо, в центр поместить веточки укропа, украсить укропом каждое яйцо.Лимон нарезать тонкими ломтиками, украсить им каждый форелевый "цветок", внутрь которого нужно положить немного икры.

http://food.passion.ru/retsept-dnya-c-foto/zakuski/zakuska-tsvety-iz-foreli.htm

Ингредиенты

Куриная грудка - 200 гр

Шампиньоны - 250 гр

Лук - 1 шт

Сыр - 100 гр

Мука - 1 ч.л

Сметана - 2-3 ст.л

Маленькие круглые булочки - 6 шт

Соль и перец





Рецепт

Изюминкой этого рецепта является его подача. Для этого нам потребуются небольшие круглые булочки. Нужно аккуратно срезать с них верхушку и вынуть серединку.

Теперь приготовим для них начинку.

Куриные грудки промыть и порезать на маленькие кубики. Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами. Шампиньоны нарезать тоненькими пластинами и натереть сыр на самой мелкой терке.

Наливаем в сковороду немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем грибы и жарим до тех пор, пока не испарится вся жидкость. На отдельной сковороде обжариваем кусочки курицы и перекладываем к грибам. Туда же добавляем муку и сметану. Солим и перчим по вкусу. Готовить пока жульен не загустеет, примерно 2-3 минуты.

Теперь закладываем жульен в подготовленные булочки, сверху посыпает сыром, и помещаем в духовку разогретую на 180 гр.

Запекаем до тех пор, пока не расплавится сыр. Подавайте горячим.

Грибной жульен в булочках готов! Приятного аппетита!

Ингредиенты:
- баклажаны (2 шт.);
- сыр брынза (150 г.);
- грецкие орехи (ядра от 10 орехов, примерно 50 г.);
- чеснок (1 зубчик);
- зелень петрушки или базилика (пучок);
- растительное масло;
- соль;
- сметана или майонез (1-2 ст. ложки).



Баклажаны моем, обрезаем хвостик и нарезаем вдоль тонкими ломтиками, около 5 мм.


Пересыпаем солью и оставляем на 20-30 минут. Напоминаю, это мы делаем для того, чтобы с вытянутой солью влагой вышла горечь.



Обжариваем ломтики на небольшом количестве растительного масла с каждой стороны.



Выкладываем на салфетку, чтобы устранить лишнее масло.


Готовим начинку. Отвлекусь на минутку. Начинка может быть разная – мясная из фарша, овощная и сырная. Вообще, баклажан уникальный овощ – он сочетается практически с любыми продуктами. Но именно с творожистым сыром они особенно вкусны. :)

Итак, брынзу трем на мелкой терке.



Измельчаем грецкие орехи.


Добавляем к сыру.



Измельчаем зелень и чеснок, добавляем к сыру и орехам.


Немного увлажняем смесь сметаной или майонезом, все перемешиваем.



Начинаем делать рулетики. На край выкладываем немного начинки и скручиваем.



Вот и все, рулетики из баклажанов с сыром брынза, грецкими орехами и зеленью готовы!

Ингредиенты:
- мясо (постная свинина или говядина, 300 г.);
- морковь (300 г.);
- лук (3-4 луковицы);
- уксус (1,5 ст. ложки);
- чеснок (4 зубчика);
- соль, перец по вкусу.

Морковь трем в крупную терку. Лук режем мелко. Мясо нарезаем соломкой. Все это обжариваем на растительном (лучше оливковом) масле по отдельности (!). Когда остынет, перемешиваем. Чеснок трем в мелкую терку, добавляем к закуске. Солим, перчим, добавляем уксус и убираем на несколько часов в холодильник (можно на ночь).

А дальше наслаждаемся вкусом и угощаем друзей, близких и всех, кого любим

Ингредиенты:
(на небольшую форму для выпечки, на 2 порции)

Для начинки:

- баклажаны (2 средних);
- помидоры (2 средних);
- сыр, тильзитер, гауда или любой другой мягкий (100 г.);
- орегано (1 ст. ложка);
- растительное масло.

Необычная и оригинальная закуска. Розовые блинчики со вкусом свежих томатов и нежной пикантной начинкой из печени трески, сыра и яйца создадут неповторимые вкусовые ощущения.

Тесто для блинов:
1 яйцо;
1 ст. томатного сока;
1 ст. молока;
1 ст. муки;
1/4 ч.л. соли;
1 ч.л. сахара;
1 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
1 вареное вкрутую яйцо;
150 г твердого сыра;
печень трески в масле (1 банка ~ 230 г)


Готовим блины.

В миску разбиваем яйцо, добавляем соль, сахар, взбиваем венчиком.
Наливаем томатный сок (если сок соленый, необходимо уменьшить количество соли в рецепте), взбиваем венчиком.
Порциями добавляем просеянную через сито муку.
Взбиваем венчиком до полного растворения мучных комочков.


Далее порциями наливаем молоко.



Тщательно вымешиваем блинное тесто, добавляем растительное масло, перемешиваем.



Разогреваем сковородку, смазываем салом или растительным маслом (один раз). Жарим блины с двух сторон.








Готовим начинку.

Выкладываем печень трески вместе с маслом в миску, разминаем вилкой.



Сыр натираем на мелкой терке, выкладываем к печени, перемешиваем.



Яйцо натираем на мелкой терке, кладем сверху, перемешиваем. Начинку ставим в холодильник на 30 минут и более.

Фаршируем блины.

Берем блин, сворачиваем его пополам и еще пополам. Отрезаем правый угол, получаем прямоугольный блин.



Блин разворачиваем, кладем на тарелку, наносим на поверхность начинку.


Сворачиваем блин рулетом.



Нарезаем его рулетиками толщиной 1,5 см.


Так проделываем с остальными блинами. Рулетики выкладываем на блюдо, ставим в холодильник. Перед подачей к столу посыпаем зеленью укропа (петрушки, зеленым луком).



Закусочные томатные блинчики с печенью трески готовы!!!


http://eda-da.org.ua

Для рецепта вам потребуется: лаваш тонкий - 3 шт. капуста пекинская - 300г курица (филе) - 150-200г лук репчатый (красный) - 1 шт. сыр (твердый) - 100г майонез - 100г укроп - по вкусу масло растительное - по вкусу. Куриное филе разрезать на тонкие ломтики, отбить, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле по 3 мин. с каждой стороны до зарумянивания. Остудить и нарезать соломкой. Лук нарезать тонкими полукольцами и замариновать в смеси уксуса и горячей кипяченой воды(1:1) на 15 минут. Сыр натереть на крупной терке. Капусту нашинковать, посолить и немного перетереть руками. Смешать капусту, сыр, отжатый лук, мясо, нарезанный укроп, заправить майонезом -это начинка. Лаваш разрезать на 2 части поперек(очень удобно резать ножницами). Положить на каждую часть 2 ст.л. с горкой начинки, свернуть конвертом. Обжарить конверты на растительном масле с двух сторон до зарумянивания. Выложить на салфетку. Есть можно и горячими и холодными.

>

ЗАВТРАК: Рыбные роллы. 6 куриных яиц, 1 ст. л. кукурузной муки, щепотка соды и соль по вкусу, 1 ст. л. растительного (в идеале оливкового) масла, 100-150 г копченой рыбы, 100 г твердого сыра, по 2 веточки свежего базилика и укропа. Яйца хорошо взбить до получения однородной массы. Продолжая помешивать, всыпать соду, муку и соль. На большой сковороде, смазанной маслом, поджарить тонкий омлет. Готовый - снять с огня и немного остудить. Переложить его на дощечку, начинить кусочками рыбы и тертым сыром, распределяя равномерно. Посыпать мелко нарубленным укропом и базиликом. Свернуть трубочкой и разделить на порции. Сверху достаточно слегка полить сметаной и украсить остатками зелени. Морское блюдо с овощами. Понадобятся: 2 средних помидора, 2-3 веточки кудрявой петрушки, 2 щепотки кунжута, 50 г морской капусты, 100 г креветок, 2 листа салата, 100 г замороженного или консервированного горошка. Прежде всего определитесь с горошком. Если он замороженный, надо разморозить и слегка отварить в чуть подсоленной воде. Консервированный же готов к использованию сразу. Креветки нужно отварить накануне вечером (утром-то возиться некогда!), слегка остудить и очистить. Соответственно, к горошку следует добавить уже подготовленные креветки (их можно разрезать на половинки), морскую капусту, посыпать кунжутом. Сверху разложить нарезанные мелкими кубиками помидоры и украсить мелко нарубленной зеленью. Сбрызнуть оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Салат готов. ОБЕД: Рыбная солянка. 250 г рыбы 2 клубня картофеля 1 помидор томатная паста 1 луковица 1 болгарский перец 1 - 2 соленых или маринованных огурца 10 - 12 оливок или маслин 50 г растительного масла для жарки соль, черный перец горошком жгучий красный перец имбирь зелень петрушки и 1 лимон для украшения Рыба на солянку годится любая, вкусная солянка получается из смеси нескольких видов рыбы. Можно взять семгу и судака, и стерлядь, и налима, и вообще любую хорошую пресноводную рыбу Рецепт приготовления рыбной солянки: Для начала сварим бульон из рыбных косточек и головы (юшку). Солянка на одном рыбном филе - не солянка! Кидаем в бульон луковицу с воткнутой гвоздичкой и несколькими шариками перца, варим час -полтора на медленном огне с открытой крышкой и снимаем пенку, чтобы бульон для солянки не потерял прозрачность. Процеживаем. Теперь в этом бульоне можно отварить филе рыбы до полуготовности и вытащить его в отдельную посуду. Картофель очистим, у болгарского перца удалим сердцевину, нарежем их кубиками. Поместим вариться в бульон. На растительном масле обжарим до прозрачности измельченный лук, добавим мелко порезанного имбиря (0,5 ч.л.). Посыпаем все жгучей паприкой (1 ч.л.), если вам это покажется слишком остро, то жгучую паприку надо смешать со сладкой, однако учтите, что солянка должна быть обжигающей. Добавляем порезанный помидор (без семечек) и продолжаем обжаривать. Выжмем сок из половинки лимона, перемешаем и добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты. Все перемешиваем и добавляем примерно полстакана - стакан рассола (не маринада!), тушим. Нарезать маслины и огурцы мелкими кусочками. Когда картофель в бульоне почти полностью сварился, кладем заправку, перемешиваем и опускаем куски нарезанного кубиками вареного рыбного филе. Кладем лавровый листик, соль, горсть оливок (можно маслин и каперсов) и соленые огурцы, варим еще минут 5-7. К столу солянку нужно подавать свежеприготовленной, горячей, украсив кружком лимона и зеленью петрушки. Форель в горшочках. ИНГРЕДИЕНТЫ: на 6 мини-порций 1 форель (около 500-600 г) 2 крупных помидора 3 зубчика чеснока 80 г маслин 100 г сыра соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Форель выпотрошить, почистить, промыть. 2. Аккуратно отделить филе от кожи и скелета, нарезать его дольками и уложить на дно горшочков. Посолить по вкусу. 3. Сверху положить по дольке нарезанного помидора. 4. Чеснок измельчить, разложить третьим слоем. 5. Далее слой нарезанных маслин, который покрываем натертым сыром и ставим в разогретую духовку до 180С на 30-40 минут. Приятного аппетита! Рыбный салат с авокадо и морковью . Рецепт: Семга (слабосоленая) 500г Лук репчатый 0.5 шт. Морковь 4 шт. Майонез 150г Яйца 5 шт. Авокадо 2 шт. Украсить зеленью, красной икрой и перепелиными яйцами. Мелко нарезать семгу и измельчить зелень, натереть на терке авокадо, морковь и яйца. Выложить салат слоями: 1 слой – слабосоленая семга, ее нужно присыпать репчатым луком, 2 слой – тертая морковь, смазать ее майонезом, 3 слой – яйца, 4 слой – авокадо, 5 слой – морковь с майонезом. Хорошо посыпать салат с семгой зеленью, из перепелиных яиц сделать ножки грибов, красная икра исполнит роль ягод на лесной поляне, шляпки грибов для салата с авокадо сделать из яичных белков. УЖИН: Рыбка в тесте. Рыба (любая нежирная) - 300 г; Соль - 2 г; Кавказские травки - 2 г; Тесто (200 грамм муки+3 столовых ложки воды+2 грамма соли) - 200 г; Морковь (маленькая) - 1 шт; Кунжут (для посыпки) ; Зелень ; Рыбу отделить от костей и порезать кусочками. Посолить их и посыпать травками. Приготовить тесто из яйца, 200 г муки, 3 ст.ложек воды и соли. Замесить не круто, раскатать и нарезать длинными полосами, шириной 2 см. Обернуть рыбку тестом и пожарить на растительном масле с двух сторон с добавлением натертой моркови. Выложить на блюдо и посыпать немного кунжутом, украсить зеленью. Приятного аппетита! Морской язык запеченный с картофелем. Ингредиенты: Филе морского языка Картофель Лук Помидор Сыр Майонез Соль Перец Приготовление: Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками Филе морского языка нарезать кубиками Лук порезать полукольцами или мельче Помидор нарезать тонкими кружочками В форму для запекания выложить слоями: Половину картофеля, посолить слегка Лук Равномерно распределить рыбу посолить поперчить Выложить сверху кружочки помидоров Далее аккуратно положить оставшийся картофель, посолить Смазать майонезом, и посыпать тертым сыром Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, готовность определить, проколов блюдо ножом. В итоге получаем нежнейшее блюдо. Треска с брокколи. Для приготовления ужина 4-х человек нам потребуются следующие продукты: брокколи(у меня была замороженная) 500 гр филе трески 1 кг приправы для рыбы чёрный и красный молотый перец яйца 1-2 шт молоко 1 стакан мука 1 стакан растительное масло 1 стакан Приготовление. Красный перец нам нужен для приготовления брокколи. Пока мы жарим рыбу, брокколи сбрызнем растительным маслом и приправим красным перцем. Поставим её в духовку запекаться на 200 градусов минут на 40 Рыбу я вымыла и порезала на порционные куски И поставим разогреваться сковородку, потому что всё остальное мы сделаем очень быстро. Потом приготовим смесь, как для омлета, в неё будем окунать нашу рыбу. Приготовим муку для панировки рыбы, в неё добавим соль, специи, приправы и чёрный перец Потом каждый кусочек рыбы мы обмакиваем в омлетную смесь,а потом в муку. Потом рыбу выкладываем на горячую сковородку, в которую предварительно налили 0,5 стакана растительного масла. Это пошла первая порция рыбы Рыба обжаривается с двух сторон до золотистого цвета, и это происходит очень быстро. И вот рыбу мы обжарили. Отправляем её в духовку, чтоб не остыла, а брокколи вынимаем — капуста уже готова! начинаем жарить вторую порцию рыбы, а перед этим вымоем нашу сковороду. Это займёт пару минут, зато будем жарить на новом, без пригорелых кусочков, масле. Для этого и предназначена вторая половина стакана растительного масла. Обжариваем так же, как и в первом случае. Когда всё готово ( а времени уйдёт не больше 1 часа), начинаем собирать порцию Для желающих поесть поплотнее я сварила рис. А лучок поджарила отдельно и добавила немного овощного бульона и чайную ложку муки, чтоб соус был погуще. Угощайтесь! Рыбка очень вкусная! Салат «Проще простого». 250 г филе трески; 2 свежих огурца; 2-3 вареных яйца; 50 г зеленого лука; майонез. Порезать филе трески на мелкие кубики и обжаривать 5 -10 минут, добавив муку и сливки, до полного выпаривания жидкости. На мелкие кубики порезать огурцы и яйца, мелко нарубить лук, все перемешать и заправить легким майонезом. Салат со свеклой и тунцом. 1 крупная свекла; 1 кислое яблоко; 1 банка тунца в собственном соку; 1 свежий огурец; 2 ст.л. оливкового масла; сок половины лимона; зеленый лук. Вареную свеклу нарезать кубиками, добавить оливковое масло. Такими же кубиками нарезать яблоко, сбрызнуть его лимонным соком и добавить к свекле. Тунец размять вилкой и тоже отправить в салат. Добавить нарезанный кубиками огурец и рубленый зеленый лук, перемешать. Подавать сразу же.

Оформление сырной тарелки.

Словосочетание сырная тарелка обозначает разложенное особым образом на специальной доске или тарелке сырное ассорти, украшенное орехами и фруктами. Оно подойдет к любому столу и может служить как изысканной трапезой, так и закуской или десертом. Например, во Франции сырную тарелку традиционно подают в качестве закуски к вину. Правильное оформление сырной тарелки – дело довольно непростое. Для этого нужно располагать несколькими разными сортами сыра и знать правила его размещения на сырной доске.

Главное правило: кусочки сыра разных сортов раскладываются по часовой стрелке. Их вкус должен нарастать от самого нежного и мягкого до наиболее острого и терпкого. Например, можно положить несколько кусочков мягкого сыра на самую нижнюю часть тарелки (на 6 часов), а затем продолжать выкладывать другие сорта, причем каждый последующий должен иметь более насыщенный вкус.

Для оформления сырной тарелки используют не менее 4-5 сортов сыра. Очень важно, чтобы самый первый выложенный на блюдо кусочек не соприкасался с последним, так как нежные сыры обладают способностью впитывать в себя аромат более острых сыров. Лучше всего заполнить этот промежуток кусочками фруктов или листочками мяты.

Важен и размер кусочков. Если вы подаете сырную тарелку на десерт, то они должны быть небольшими, по 25-50 грамм каждый. А в том случае, когда это основное блюдо, вес сырных кусочков может достигать 150-200 грамм. Сырная тарелка готовится немного заранее, чтобы до прихода гостей сыр постоял при комнатной температуре около часа, тогда его ароматические и вкусовые качества будут наиболее яркими.

Кроме сыра на сырную тарелку можно положить фрукты и орехи, но не любые. Мягкие сорта хорошо сочетаются с ломтиками груши и виноградом, к жирному сыру подойдут грецкие орехи и миндаль, к твердому – вишня, ананас и киви, а вкус голубого сыра прекрасно смягчит авокадо.

Очень важно правильно сервировать стол. Если на сырной тарелке много разных сортов сыра, то желательно подать несколько ножей, чтобы их вкусы не смешивались. Для мягких сортов существуют специальные ножи с двумя остриями на конце лезвия. Есть сыр руками не принято – его нужно отрезать, переносить на свою тарелку и есть вилкой.

Пробовать сыр начинают в том же порядке, в котором он разложен на тарелке, так как после яркого вкуса пикантного сыра вы можете просто не уловить всю полноту вкуса и аромата более нежных сыров.

Вообще знатоки сыра французы используют для сырного ассорти специальные сырные доски, которые изготавливаются из хорошего дерева. Но сейчас не редкость и фарфоровые, керамические или фаянсовые сырные тарелки, которые часто входят в состав столового сервиза.

от:webchef.ru/

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.

Ингредиенты: ветчина – 400 г, яйца – 2 шт., хлопья кукурузные измельченные – 1 стакан, кетчуп острый – 1/2 стакана, джем абрикосовый – 1/2 стакана, сыр плавленый мягкий – 2 ст. ложки, зелень петрушки мелко рубленая – 2 ч. ложки, масло сливочное – 1 ч. ложка, горчица готовая – 1/2 ч. ложки.

Ветчину мелко порубите или пропустите через мясорубку, добавьте яйца, хлопья, сыр, горчицу и зелень. Массу перемешайте и скатайте шарики. Выдержите их в холодильнике не менее 30 мин.

Шарики выложите на смазанный маслом противень и кисточкой нанесите на них смесь джема с кетчупом. Запекайте в духовке 5 мин при 200 градусах до образования глянцевой корочки.

Приятного аппетита!

После того как Христофор Колумб привез ананас в Европу, этот фрукт занял достойное место в обычаях и традициях многих стран. Например, в Германии традиционным новогодним напитком является бокал шампанского с ломтиком ананаса. А в США этот фрукт считается символом гостеприимства...


1 б. консервированных ананасов

2 яйца

6 ст. л. муки

оливковое масло

1 ч. л. куркумы

1 ч. л. разрыхлителя

лед

корица (молотая)

сахар

сахарная пудра

Способ приготовления:

1. Откройте консервированные ананасы, слейте сироп и обсушите фрукты на бумажном полотенце.

2. Приготовьте кляр, смешав в комбайне яйца, муку, небольшую горсть льда и куркуму.

3. Разогрейте в сковороде оливковое масло. Обмакните каждое кольцо ананаса в кляр и поджарьте. Перед подачей посыпьте корицей, сахаром и сахарной пудрой.

Предлагаем Вашему вниманию рецепт заливного в виде яйца. В интернете давно известен данный рецепт как заливныe яйца «Фаберже». Для приготовления такого заливного блюда нам понадобятся:
яичная скорлупа - 10 шт,
упаковка желатина - 20 г,
2 стакана куриного бульона
на Ваше усмотрение копченое мясо, ветчина, вареный язык
консервированная кукуруза или зеленый горошек - 0,5 банки,
болгарский перец - 1-2 шт, или можно использовать отварную морковь
зелень петрушки


Приступаем к приготовлению заливных яиц «Фаберже»
Приготовим куриный бульон. Желатин замочим в воде (обычно на пачках желатина есть подробная инструкция с указанием необходимых пропорций), дождемся пока желатин как сдедует набухнет, после чего поставим его на небольшой огонь и доведем до растворения (до кипения доводить желатин нельзя)

Яйца хорошо вымоем . Теперь с помощью ножа осторожно с тупой стороны яйца делаем отверстие, содержимое яиц выливаем (используйте содержимое для приготовления других праздничных блюд, например, куличей)

Пустую яичную скорлупу хорошо промываем и просушиваем. После чего расставляем скорлупу на подставках для яиц и приступаем к наполнению . (Можно в качестве подставки использовать контейнеры, в которых яйца и продаются)

Нарезаем мясо кубиками, сливаем жидкость из банки с горошка или кукурузы. Кубиками также нарезаем перец, морковку.
На дно каждой пустой яичной скорлупы помещаем веточки укропа, после чего чередуя слои, выкладываем в скорлупу мясо, горошек, перец, морковь. Сверху также укладываем веточки зелени.

Соединяем бульон и желатин, хорошо перемешиваем, и заливаем им яйца до верху.

Оставляем яйца на ночь в прохладном месте для застывания бульона.

Перед подачей очищаем наши заливные яйца «Фаберже» и украшаем ими блюда на праздничном пасхальном столе. Приятного аппетита!

1.


2.


3.

Слоеные розочки с колбасой это отличная закуска, а при желании таким блюдом можно украсить праздничный стол. Что приятно — розочки из теста и колбасы готовятся очень быстро, требуют минимум времени и продуктов и под силу каждой хозяйке. А сколько восторга они вызывают у ребятишек!

Если в вашем холодильнике найдутся колбаса и слоеное тесто - это все, что нам нужно для приготовления. Ну и конечно же - хорошее настроение.
Нам потребуется:
Слоеное тесто — можно взять любое - и дрожжевое и пресное, вареная колбаса — 300г.

Дайте тесту немного оттаять. Раскатайте его обязательно только в одном направлении, чтобы не нарушилась структура и оно хорошо поднялось при выпечке.

Нарежьте на полоски шириной примерно 3-4 см.

На каждую полоску укладываем по три, четыре (если полоски получились длинные) полукруга вареной колбасы.

Аккуратно сворачиваем в рулет.Нижний край теста обязательно хорошенько закрепите, чтобы розочка при выпечке не поплыла.

Выкладываем на противень, я использую пергаментную бумагу и ничем её не смазываю — в слоеном тесте сливочного масла предостаточно и выпечка не подгорает. Можно смазать розочки яйцом, но даже если вы этого не сделаете, все равно они получаются отлично!

Отправляем в разогретую до 220 градусов духовку на 20-30 минут. Готовность я проверяю по колбаске — если её края зарумянились, можно убавить жар до 160-170 градусов и просто дать выпечке «дойти».

Розочки из слоеного теста — это очень красиво, легко, необычно. Чуть-чуть усердия и получается настоящее произведение искусства.

Приятного Вам аппетита!

1.


2.


3.


4.


5.


6.

Нам потребуется:
мидии замороженные - 200г., картофель - 4 шт., сливки или сметана - 100 г., сыр - 100 г., 2 зубчика чеснока, лимон, укроп, соль, молотая паприка, растительное или оливковое масло.


Я отварила чищеный картофель, но лучше его сварить в «мундире», а потом обдать холодной водой и почистить. Выбирайте картофель продолговатой формы и не разваривающихся сортов. Разрежьте картошку поперек, срежьте немного донышко для устойчивости, аккуратно ложкой выньте серединку

Сделайте чесночное масло, для этого - на растительном или оливковом масле подрумяньте в разогретой сковородке порезанный кружочками чеснок.
Выньте чеснок и добавьте в сковородку мидии, посолите и готовьте 2-3 минуты.

Добавьте мелко порубленный укроп.
все перемешайтеПеремешайте, потомите еще 1-2 минуты и снимите с огня.
Приготовьте соус, для этого: в сливки (или сметану) добавьте натертый на терке сыр и тщательно все перемешайте.

Добавьте в подготовленные мидии соус и еще раз перемешайте.
В картофельные стаканчики капните несколько капель масла.
Наполните их подготовленной начинкой, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке буквально 10 - 15 минут — пока сыр не зарумянится.

При подаче на стол сбрызните картофельные стаканчики лимонным соком и посыпьте молотой паприкой.

Мясо мидий лучше всего сочетается с овощами, картофелем или крупами.

Приятного Вам аппетита!

Эту закуску гости обычно сметают первой! Когти дракона в кровавом соусе - прекрасное сочетание для хэллоуина. Готовится такая закуска элементарно.

Продукты: креветки чищенные среднего размера - 400 г., вода - 10 ст., соль - 1 ч. ложка, кетчуп хайнц для гриля или томатный - 1 ст., лимонный сок - 2 ст. ложки, цедра лимона - 2 ч.л ложки, хрен - 4 ч. ложки, вустерширский соус - 1/4 ч.ложки, кайенский перец - 1/8 до 1/4 ч. ложки. Способ приготовления: В большой кастрюле смешать воду и соль, довести до кипения. Положить туда креветки и варить, не накрывая крышкой, в течение 2-3 минуты, периодически помешивая. Откинуть креветки на дуршлаг, охладить. Между тем, в небольшой миске сделать соус к драконьим когтям: смешать кетчуп, лимонный сок, цедру лимона, хрен, Вустершир и перец. На блюде сервировать креветки, группируя их по 3-4 штуки, имитируя когти. Можно скреплять креветки зубочистками. Отдельно в 2-3 пиалах поставить соус. Вот когти дракона из креветок и готовы! Проще некуда, а смотрится замечательно.

easycooking.ru

Чипсы имеют толпы поклонников. У них уйма неоспоримых достоинств, но есть и недостаток. Покупные чипсы люди подозревают во всяких гадостях: и жарить их могут на каком угодно масле, и в специи добавляют глутамат натрия, да и сами чипсы часто делают из порошка типа сухое картофельное пюре "Анкл бенз". В итоге само слово "чипсы" стало именем нарицательным для обозначения крайне вредной еды. Попробуйте сделать чипсы самостоятельно, и вы почувствуете разницу! Если у вас получится, домашние чипсы можно подавать на вечеринках в качестве закуски. Например, подать домашние чипсы на хэллоуин-пати с кровавым соусом. Фурор обеспечен!

Продукты: картофель - 4 шт., соль - 4 ч. ложки, холодная вода - 4 ст., порошок чили - 1 ст. ложка, соль - 1 ч. ложка, сушеный чеснок - 1 ч. ложка, сушеная петрушка - 1 ч. ложка, кайенский перец - 1/4 до 1/2 ч. ложки. рафинированное (!) растительное масло для жарки

Способ приготовления: Картошку тщательно промыть щеткой. Если картошка относительно свежая, и кожура еще не толстая, ее можно не чистить. Если же на дворе зима или весна, кожуру с картофеля лучше снять. Нарезать картошку очень тонко. Для этого можно использовать либо очень острый поварской нож, либо ножик для сыра в виде рогатки. Такие ножики иногда имеют фигурный край, это придаст чипсам оригинальный вид. Положить полученные картофельные ломтики в миску и залить водой с 3 ч. ложками соли. Оставить на 30 минут, затем откинуть на дуршлаг. Пока картофель замачивается в рассоле, в миске смешать все приправы: перец, чеснок, соль, петрушку. Переложить чипсы на полотенце и аккуратно обсушить. В сковороде раскалить масло. Укладывать чипсы в масло небольшими порциями и обжаривать пару минут до золотистой корочки, постоянно помешивая. Вынимать чипсы шумовкой и раскладывать на бумажном полотенце, чтобы излишек жира впитался. Посыпать готовые чипсы смесью приправ. Вот вкусные и натуральные домашние чипсы и готовы! Хранить их можно в герметично закрывающейся банке. Если, конечно, что-то останется ))) Приятного аппетита!

http://easycooking.ru/recipes/zakuski-goryachie-raznye/ognennye-domashnie-chipsy

1 кг картофеля для натирания, 200 г картофеля для варки, 1,2 ч.л. соли. Для фарша: 2 луковицы, 1 ч.л. свиного жира, 120 г творога, 80 г сырокопченой грудинки.

Сырой очищенный картофель натереть на терке с мелкими отверстиями, отжать сок. Другую часть картофеля отварить в кожуре, очистить и протереть, все перемешать, добавить соль и снова перемешать. Сформировать лепешки, на середину каждой положить фарш из протертого творога с добавлением вареной грудинки, нарезанной мелкими кубиками, и пассерованного лука. Края лепешек соединить, придавая форму утолщенной сигары. Положить в кипящую соленую воду и варить 20-25 минут. При подаче полить сметанкой.

У помидоров срезают верхушки и вынимают сердцевину. Ломтики печени слегка поджаривают в масле и пропускают через мясорубку вместе с вымоченной в молоке булкой. Мелко нарубленный репчатый лук пассируют, кладут в фарш, добавляют сырой желток, сливочное масло, взбитые в пену белки, соль, перец. Фарш вымешивают. Помидоры фаршируют, укладывают в неглубокую кастрюлю, кладут на каждый по кусочку масла и ставят в горячий жарочный шкаф. Сердцевину помидоров протирают сквозь сито и полученной жижицей поливают помидоры, когда они слегка подрумянятся. Перед подачей поливают сметаной.

Помидоры 300, печень 100, булка 100, лук репчатый 60, яйцо 1 шт, масло сливочное 20, масло топленое 15, сметана 20, перец молотый черный, соль.

Соевый творог тофу купить сегодня можно без проблем. Обжарив его и полив пряным соусом, вы получить необычное, экзотическое блюдо.

Ингредиенты:


тофу - 200 гр.
две стол. лож. соуса соевого
масло кунжутное - половина чайн. ложки
сок лимона - стол. ложка
красная луковица - половина
чайн. лож. сахара
кинза, чеснок
помидорки черри - 3 шт.
мука - для панировки
масло - для жарки


Приготовление:

Тофу разрезать на 2 куска, обжарить, обваляв в муке, и выложить на бумагу или полотенце для удаления жира.
Соус: перемешать лимонный сок, кунжутное масло, соус соевый, в эту смесь добавить чеснок, сахар, лук и зелень, взбить. В соус положить порезанные черри, полить им тофу.

Ингредиенты (состав)
1 штука большая круглая лепешка
1 штука вареное яйцо
200 граммов мясной паштет
1 чайная ложка тертый хрен
150 граммов сливочный сыр
2 зубчика чеснок
2 столовые ложки майонез
1 штука огурец
100 граммов красная икра или красный перец
1 чайная ложка горчица
1 чайная ложка укроп

Чтобы приготовить такую необычную закуску в форме пирога, подготовьте основание - свежую круглую лепешку. Срежьте верхний мякиш с лепешки и уберите в сторону, он нам не понадобится. Основание лепешки положите на блюдо.

Вареное яйцо разрежьте на пополам и отделите белок от желтка. Белок нарежьте мелкими кусочками, а желток протрите через сито.

небольшой миске смешайте мясной паштет, хрен и горчицу. В другой маленькой миске смешайте сливочный сыр, майонез и измельченный укроп. Если нет свежей зелени, используйте сухой укроп.

Огурец разрежьте вдоль на 4 части и порежьте тонкими ломтиками.

Сырную смесь намажьте поверх лепешки. Поверх намажьте половину паштетной смеси. Уложите сверху кусочки огурца, накладывая их немного один на другой.

В центр по кругу пирога-закуски уложите икру или измельченный сладкий красный перец. Дальше к центру выложите оставшуюся половину паштетной массы. Сверху - белок и в центр - желток.

Накройте закуску крышкой и оставьте в холодильнике на 1-4 часа. При подаче разрежьте пирог на 8-16 кусочков.