Ингредиенты:
Картофель крупный 500 г
Лук-порей 1 шт.
Тимьян свежий 1 чайная ложка
Соль крупная
Перец черный молотый
Масло сливочное 4 столовые ложки
Масло оливковое 2 столовые ложки
Грибы 120 г
Бульон куриный 1/4 стакана
Сыр свежий 56 г



Разогрейте духовку до 200 градусов. Очистите картошку и натрите на крупной терке. Залейте водой на 5 минут. Выньте картошку руками, отжимая воду. Оставшуюся жидкость отожмите с помощью полотенца. Перемешайте картошку, половину нарезанного лука-порея и тимьян. Добавьте 3/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.
Разогрейте сливочное и оливковое масло в жаростойкой сковороде. Выложите картофельную смесь и жарьте на средне-большом огне, слегка прижимая широкой лопаткой, примерно 4 минуты. Переложите решти на тарелку.
В сковороде разогрейте еще по одной ложке сливочного и оливкового масла. Аккуратно выложите картошку в сковороду, сырой стороной вниз. Жарьте примерно 3 минуты. Поместите сковороду в духовку и готовьте до темно-золотистого цвета, 12-15 минут.
Тем временем, поджарьте грибы. Разогрейте в средней сковороде 2 столовые ложки сливочного масла. Добавьте оставшийся лук-порей. Готовьте, помешивая, 1 минуту. Добавьте грибы, посолите, поперчите. Обжаривайте примерно 3 минуты. Влейте бульон и готовьте еще 2-3 минуты.Выложите картошку на тарелку. В середину выложите сыр, сверху – грибы с луком.
Нарежьте решти и сразу же подавайте к столу.

Источник: www.russianfood.com

Для приготовления этого «Сердечка» нужны такие продукты:



500 г говяжьего фарша, 150 г шампиньонов, 1 луковица, 1 перец (лучше красного цвета), 100 г сыра.

Шампиньоны вымыть, обсушить и порезать тонкими пластинками
сыр натереть на крупной терке
лук мелко порубить.
Фарш посолить, поперчить, хорошенько перемешать и выложить на противень, придавая форму сердечка (я использовала большую сковородку, застеленную бумагой для выпечки)
на фарш выложить шампиньоны
на грибы — лук
последний слой — сыр.
На него положить несколько кусочков перца.

Запекать в духовке при 180 градусах примерно полчаса. Подать можно со свежими овощами.
Приятного аппетита!
sitb.com.ua

Когда-то нашла на просторах интернета на вкусной сайте рецептик блинчиков необычных и утащила к себе в блокнот, вот теперь хочу поделиться с вами, много раз делала, гости всегда радуются таким блинчикам

выкладываю рецепт как он был, в оригинале:

Молоко — 200 мл

Яйцо — 2 шт

Мука (примерно) — 50 г

Масло растительное — 2 ст. л.

Соль (по вкусу)

Сахар (по вкусу)

Все продукты взбить, налила в бутылочку с носиком(чтоб удобно было разливать по сковороде)

На горячую сковороду наливать узорами. Сеточкой, наискосок или просто кругами

Обжарить блинчики с двух сторон. На готовый блин положить листик мягкого салата, на листик положить любую начинку: мясо варёное и пропущенное через мясорубку с рисом и луком, обжарила. Можно грибы с луком.

Язык, тушенный с картофелем. Продукты: 500 г языка, по ½ моркови и репы, 500 г картофеля, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 200 г капусты, 200 г белого соуса, 1 столовая ложка зелени, специи, соль. Для приготовления языка в горшочках сначала нужно подготовить язык: тщательно поскоблить, промыть в холодной воде, сварить до готовности (2-4 часа) при слабом кипении. Затем в воду с языком добавить соль, нарезанные ломтиками морковь, репчатый лук, корень петрушки и лавровый лист. Вареный язык переложить из бульона в посуду с холодной водой и тотчас снять с него кожу. Нарезанные кусочки языка положить в керамический горшок (или по маленьким порционным горшочкам) вместе с морковью, репой и петрушкой, нарезанными некрупными дольками, добавить свежую белокочанную капусту, нарезанную кубиками, или целые корешки брюссельской капусты, мелкий лук целыми головками или репчатый, разрезанный на дольки, картофель, нарезанный кубиками, лавровый лист, 3-4 горошины перца. Залить язык в горшочке процеженным бульоном и тушить на слабом огне до готовности овощей. После этого добавить белый или любой, привычный вам соус, аккуратно все перемешать и прокипятить. Подавать блюдо из языка к столу прямо в горшочках, посыпав зеленью. Приятного аппетита! Курица, запеченная в горшочке. .Продукты: курица - 1 шт., фасоль зеленая - 125 г, горошек зеленый - 125 г, масло - 80 г, морковь - 1 шт., кольраби - 1 шт., лук-порей, слоеное тесто, соль, белый перец, сахар, зелень. Для приготовления блюда в горшочках по этому простому рецепту нужно курицу помыть, обсушить, разрубить на порционные куски. Затем посолить, поперчить, и положить в горшок. На курицу уложить овощи, сверху выложить кусочки масла. Еще раз посолить, перчить и добавить сахар. Слоеное тесто раскатать с 1 ст. л. муки по величине горшка, закрыть им горшок и плотно прилепить края. Горшок, закрытый тестом, поставить в духовку на 10 минут, потом прикрыть горшок фольгой и запекать курицу еще 45 минут. Духовку выключить, горшок оставить в ней еще на 15 минут. При приготовлении курицы, запеченной в горшочке, можно воспользоваться свежезамороженными продуктами - фасолью, горошком, кольраби и готовым слоеным тестом, что сократит время приготовления. Приятного аппетита!

Общее время готовки — 1 час- 1 час 20 минут (в зависимости от размера горшочка)

Активное время готовки — 20 минут

Как готовить мясо с картофелем в горшочке

Ингредиенты:

Свинина – 400 г.,

Сыр – 100 г,

Стручковая фасоль – 1/3 стакана (можно использовать замороженную),

Помидоры – 2 шт,

Картофель – 4 шт,

Морковь – 1 шт,

Болгарский перец – 1 шт,

Чеснок – 4 зубчика,

Маринованные огурцы – 2 шт,

Зелень (лук и укроп) – для украшения

Соль, перец.



Собственно, состав ингредиентов зависит от желания и наличия продуктов в холодильнике. Единственное, что всегда неизменно в этом блюде – это картофель, свинина, чеснок и сыр. Все остальное можно подбирать по настроению.

Приготовление просто и незамысловато: все ингредиенты укладываем слоями и ставим тушиться в духовку.


На дно я всегда кладу картофель, на него – замороженные овощи (в данном случае стручковую фасоль).

Мясо следует посолить и поперчить.

Вторым слоем идет мясо, порезанное кусочками (размером около 2-3 сантиметров).


Сверху идет чеснок и огурцы.


Верхний слой – перец, помидоры, морковь (я ее предварительно тру на терке, но можно и кусочками).

Наливаем в горшочек воды на ¼. Если есть желание увеличить количество бульончика (а он действительно получится необыкновенно вкусным), то воду можно залить на 1/3.


Сверху все засыпаем сыром и рубленой зеленью.

При приготовлении еды в горшочках сам горшочек не стоит заполнять слишком плотно. Между овощами и крышкой горшочка должно остаться расстояние около 1-2 см, иначе при тушении сыр и бульон начнут вытекать.

Ставим в холодную духовку, включаем огонь и тушим около часа при температуре 200 градусов. Время тушения зависит от размера горшочка. Маленькому горшочку будет достаточно 40 минут, большому — около часа. Готовность проверяется по картошке – если она мягкая, то все блюдо тоже готово.

Приятного аппетита!

menunedeli.ru

>

ЗАВТРАК: Рыбные роллы. 6 куриных яиц, 1 ст. л. кукурузной муки, щепотка соды и соль по вкусу, 1 ст. л. растительного (в идеале оливкового) масла, 100-150 г копченой рыбы, 100 г твердого сыра, по 2 веточки свежего базилика и укропа. Яйца хорошо взбить до получения однородной массы. Продолжая помешивать, всыпать соду, муку и соль. На большой сковороде, смазанной маслом, поджарить тонкий омлет. Готовый - снять с огня и немного остудить. Переложить его на дощечку, начинить кусочками рыбы и тертым сыром, распределяя равномерно. Посыпать мелко нарубленным укропом и базиликом. Свернуть трубочкой и разделить на порции. Сверху достаточно слегка полить сметаной и украсить остатками зелени. Морское блюдо с овощами. Понадобятся: 2 средних помидора, 2-3 веточки кудрявой петрушки, 2 щепотки кунжута, 50 г морской капусты, 100 г креветок, 2 листа салата, 100 г замороженного или консервированного горошка. Прежде всего определитесь с горошком. Если он замороженный, надо разморозить и слегка отварить в чуть подсоленной воде. Консервированный же готов к использованию сразу. Креветки нужно отварить накануне вечером (утром-то возиться некогда!), слегка остудить и очистить. Соответственно, к горошку следует добавить уже подготовленные креветки (их можно разрезать на половинки), морскую капусту, посыпать кунжутом. Сверху разложить нарезанные мелкими кубиками помидоры и украсить мелко нарубленной зеленью. Сбрызнуть оливковым или рафинированным подсолнечным маслом. Салат готов. ОБЕД: Рыбная солянка. 250 г рыбы 2 клубня картофеля 1 помидор томатная паста 1 луковица 1 болгарский перец 1 - 2 соленых или маринованных огурца 10 - 12 оливок или маслин 50 г растительного масла для жарки соль, черный перец горошком жгучий красный перец имбирь зелень петрушки и 1 лимон для украшения Рыба на солянку годится любая, вкусная солянка получается из смеси нескольких видов рыбы. Можно взять семгу и судака, и стерлядь, и налима, и вообще любую хорошую пресноводную рыбу Рецепт приготовления рыбной солянки: Для начала сварим бульон из рыбных косточек и головы (юшку). Солянка на одном рыбном филе - не солянка! Кидаем в бульон луковицу с воткнутой гвоздичкой и несколькими шариками перца, варим час -полтора на медленном огне с открытой крышкой и снимаем пенку, чтобы бульон для солянки не потерял прозрачность. Процеживаем. Теперь в этом бульоне можно отварить филе рыбы до полуготовности и вытащить его в отдельную посуду. Картофель очистим, у болгарского перца удалим сердцевину, нарежем их кубиками. Поместим вариться в бульон. На растительном масле обжарим до прозрачности измельченный лук, добавим мелко порезанного имбиря (0,5 ч.л.). Посыпаем все жгучей паприкой (1 ч.л.), если вам это покажется слишком остро, то жгучую паприку надо смешать со сладкой, однако учтите, что солянка должна быть обжигающей. Добавляем порезанный помидор (без семечек) и продолжаем обжаривать. Выжмем сок из половинки лимона, перемешаем и добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты. Все перемешиваем и добавляем примерно полстакана - стакан рассола (не маринада!), тушим. Нарезать маслины и огурцы мелкими кусочками. Когда картофель в бульоне почти полностью сварился, кладем заправку, перемешиваем и опускаем куски нарезанного кубиками вареного рыбного филе. Кладем лавровый листик, соль, горсть оливок (можно маслин и каперсов) и соленые огурцы, варим еще минут 5-7. К столу солянку нужно подавать свежеприготовленной, горячей, украсив кружком лимона и зеленью петрушки. Форель в горшочках. ИНГРЕДИЕНТЫ: на 6 мини-порций 1 форель (около 500-600 г) 2 крупных помидора 3 зубчика чеснока 80 г маслин 100 г сыра соль ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Форель выпотрошить, почистить, промыть. 2. Аккуратно отделить филе от кожи и скелета, нарезать его дольками и уложить на дно горшочков. Посолить по вкусу. 3. Сверху положить по дольке нарезанного помидора. 4. Чеснок измельчить, разложить третьим слоем. 5. Далее слой нарезанных маслин, который покрываем натертым сыром и ставим в разогретую духовку до 180С на 30-40 минут. Приятного аппетита! Рыбный салат с авокадо и морковью . Рецепт: Семга (слабосоленая) 500г Лук репчатый 0.5 шт. Морковь 4 шт. Майонез 150г Яйца 5 шт. Авокадо 2 шт. Украсить зеленью, красной икрой и перепелиными яйцами. Мелко нарезать семгу и измельчить зелень, натереть на терке авокадо, морковь и яйца. Выложить салат слоями: 1 слой – слабосоленая семга, ее нужно присыпать репчатым луком, 2 слой – тертая морковь, смазать ее майонезом, 3 слой – яйца, 4 слой – авокадо, 5 слой – морковь с майонезом. Хорошо посыпать салат с семгой зеленью, из перепелиных яиц сделать ножки грибов, красная икра исполнит роль ягод на лесной поляне, шляпки грибов для салата с авокадо сделать из яичных белков. УЖИН: Рыбка в тесте. Рыба (любая нежирная) - 300 г; Соль - 2 г; Кавказские травки - 2 г; Тесто (200 грамм муки+3 столовых ложки воды+2 грамма соли) - 200 г; Морковь (маленькая) - 1 шт; Кунжут (для посыпки) ; Зелень ; Рыбу отделить от костей и порезать кусочками. Посолить их и посыпать травками. Приготовить тесто из яйца, 200 г муки, 3 ст.ложек воды и соли. Замесить не круто, раскатать и нарезать длинными полосами, шириной 2 см. Обернуть рыбку тестом и пожарить на растительном масле с двух сторон с добавлением натертой моркови. Выложить на блюдо и посыпать немного кунжутом, украсить зеленью. Приятного аппетита! Морской язык запеченный с картофелем. Ингредиенты: Филе морского языка Картофель Лук Помидор Сыр Майонез Соль Перец Приготовление: Картофель почистить и нарезать тонкими кружочками Филе морского языка нарезать кубиками Лук порезать полукольцами или мельче Помидор нарезать тонкими кружочками В форму для запекания выложить слоями: Половину картофеля, посолить слегка Лук Равномерно распределить рыбу посолить поперчить Выложить сверху кружочки помидоров Далее аккуратно положить оставшийся картофель, посолить Смазать майонезом, и посыпать тертым сыром Поставить форму в разогретую до 180 С духовку, готовность определить, проколов блюдо ножом. В итоге получаем нежнейшее блюдо. Треска с брокколи. Для приготовления ужина 4-х человек нам потребуются следующие продукты: брокколи(у меня была замороженная) 500 гр филе трески 1 кг приправы для рыбы чёрный и красный молотый перец яйца 1-2 шт молоко 1 стакан мука 1 стакан растительное масло 1 стакан Приготовление. Красный перец нам нужен для приготовления брокколи. Пока мы жарим рыбу, брокколи сбрызнем растительным маслом и приправим красным перцем. Поставим её в духовку запекаться на 200 градусов минут на 40 Рыбу я вымыла и порезала на порционные куски И поставим разогреваться сковородку, потому что всё остальное мы сделаем очень быстро. Потом приготовим смесь, как для омлета, в неё будем окунать нашу рыбу. Приготовим муку для панировки рыбы, в неё добавим соль, специи, приправы и чёрный перец Потом каждый кусочек рыбы мы обмакиваем в омлетную смесь,а потом в муку. Потом рыбу выкладываем на горячую сковородку, в которую предварительно налили 0,5 стакана растительного масла. Это пошла первая порция рыбы Рыба обжаривается с двух сторон до золотистого цвета, и это происходит очень быстро. И вот рыбу мы обжарили. Отправляем её в духовку, чтоб не остыла, а брокколи вынимаем — капуста уже готова! начинаем жарить вторую порцию рыбы, а перед этим вымоем нашу сковороду. Это займёт пару минут, зато будем жарить на новом, без пригорелых кусочков, масле. Для этого и предназначена вторая половина стакана растительного масла. Обжариваем так же, как и в первом случае. Когда всё готово ( а времени уйдёт не больше 1 часа), начинаем собирать порцию Для желающих поесть поплотнее я сварила рис. А лучок поджарила отдельно и добавила немного овощного бульона и чайную ложку муки, чтоб соус был погуще. Угощайтесь! Рыбка очень вкусная! Салат «Проще простого». 250 г филе трески; 2 свежих огурца; 2-3 вареных яйца; 50 г зеленого лука; майонез. Порезать филе трески на мелкие кубики и обжаривать 5 -10 минут, добавив муку и сливки, до полного выпаривания жидкости. На мелкие кубики порезать огурцы и яйца, мелко нарубить лук, все перемешать и заправить легким майонезом. Салат со свеклой и тунцом. 1 крупная свекла; 1 кислое яблоко; 1 банка тунца в собственном соку; 1 свежий огурец; 2 ст.л. оливкового масла; сок половины лимона; зеленый лук. Вареную свеклу нарезать кубиками, добавить оливковое масло. Такими же кубиками нарезать яблоко, сбрызнуть его лимонным соком и добавить к свекле. Тунец размять вилкой и тоже отправить в салат. Добавить нарезанный кубиками огурец и рубленый зеленый лук, перемешать. Подавать сразу же.

Наверное не найдется ни одного человека, который бы никогда не ел котлет! Сегодня предлагаю вам сделать котлеты с начинкой.

Этот рецепт я записала давненько, еще учась в техникуме. Только не покупайте готовый фарш в магазине. Приготовьте его самостоятельно из свежей свинины и говядины, и он будет источать сок и чудесный аромат любимых специй. Рекомендую, перед тем как начать формировать котлеты, подержать некоторое время фарш в холодильнике. Благодаря этому их будет легче и удобнее делать.

Мягкие, пухлые котлетки хороши и надежны в плане поедания семьей. А как будут шикарно смотреться на Новогоднем столе!
Итак, давайте начнем…

Котлеты с начинкой

Состав:

говядина 500 г
свинина 300 г
лук репчатый 1 шт.
зелень, перец, соль по вкусу
яйцо 5 шт.
батон белый (лучше не мягкий)
растительное масло

Приготовление:

Готовим начинку: отварить три яйца, очистить и порезать кубиками. Лук репка очистить, измельчить и пожарить на растительном масле. Соединить.
В фарш добавляем яйцо, зелень, соль и перец по вкусу.
Батон режим кубиками.
Яйцо разбиваем в миску, венчиком взбиваем.
Ложкой набрать нужное количество фарша и положить его на ладонь. Делаем лепешку, в середину кладем начинку, и края кружков соединяем. Обмакиваем в яйцо (в миске) и облепляем кубиками батона.
Можно поджарить на сковороде на растительном масле или запечь в духовке при 180 градусов до готовности (температуру регулируем, чтобы не подгорели).

200 г муки
2 яйца
1 чайная ложка растительного масла
щепотка соли.

Муку насыпать в миску, в центр вбить 2 яйца, добавить соль и растительное масло.
Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно полностью не вберет всю муку. Тесто не должно прилипать к рукам.
Разделить тесто на 3 части и каждую часть раскатать. Слой теста должен быть очень тонким, почти прозрачным.
Затем тонкие блины уложить на чистую поверхность и оставить на 20-30 минут для просушки.
Главное не пересушить тесто - блины не должны ломаться.

После просушки, блины нужно свернуть рулетом и порезать.
Но, я лентяйка и поэтому сразу порезала лапшу без скатывания всяких там рулетиков
В кастрюлю налить холодную воду, добавить соль и после того, как вода закипит всыпать лапшу.
После того, как лапша закипит, варить 4-5 минут.
Затем слить воду, а лапшу заправить сливочным маслом.

Приятного аппетита!

forum.say7.info

1.


2.


3.

Ингредиенты:

- 300 г яичной лапши,

- 300 г свинины,

- 2 ст. ложки кукурузной муки,

- 1 средний огурец,

- 100 г шпината,

- 3 ст. ложки растительного масла,

- 2 ст. ложки светлого соевого соуса,

- 2 ст. ложки сухого красного вина,

- 1 ч. ложка кунжутного масла,

- 1 небольшой пучок петрушки,

- 1 небольшой пучок укропа,

- соль по вкусу.

Лапшу отварить в кипятке в течение 4-5 минут. Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать стечь.

Свинину нарезать узкими длинными ломтиками, перемешать с кукурузной мукой. Огурец очистить от кожуры и нарезать брусочками. Шпинат нарезать полосками.

В сковороде разогреть растительное масло, выложить лапшу, прогреть несколько минут и посолить по вкусу. Выложить на сервировочное блюдо.

В этом же масле на сильном огне обжарить свинину в течение 4-5 минут, добавить огурец, шпинат, влить соевый соус, вино, кунжутное масло и жарить до готовности около 2 минут.

Выложить свинину с овощами на лапшу и полить получившимся соусом. Зелень вымыть, стряхнуть воду, мелко нарезать и обильно посыпать готовое блюдо перед подачей.

Приятного аппетита!

Ингредиенты
Картофель ... 450 г
Курица ... 300 г
Горошек зеленый ... 1 стакан
Лук ... 3 ст. л.
Карри ... 3 ст. л.

Соль ... по вкусу
Черный перец ... по вкусу
Куриный бульон ... 1 стакан
Слоеное тесто ... 500 г


Способ приготовления:

Вареную курицу и картофель порежьте на маленькие кусочки и смешайте с зеленым горошком, мелконарезанным луком, карри, перцем и солью. Залейте куриным бульоном и перемешайте. Разделите на 4 части и выложите в горшочки. Сформируйте из листового теста 4 корки для пирога. Накройте тестом смесь в горшочках и тщательно залепите края. Сделайте несколько небольших надрезов, чтобы пар смог свободно проникать. Поставьте горшочки в разогретую до 200°С духовку и выпекайте 25–30 минут до появления золотистой корочки, последние 10–15 минут накройте корки из теста фольгой, чтобы они не пригорели.


Перед подачей остудите 5 минут.

Ингредиенты
Молоко ... 300 мл
Соль ... 1/4 ч. л.
Масло растительное ... 40 мл
Сгущенное молоко ... 80 мл
Ванильный сахар ... 1 ч. л.
Панировочные сухари ... 2 ст. л.

Мука ... 250 г
Яйцо ... 4 шт.
Творог обезжиренный ... 700 г
Корица Молотая ... 1/4 ч. л.
Масло сливочное ... 30 г
Сахар ... 30 г

Способ приготовления:

Разбавьте молоко 1:1 холодной водой, добавьте в эту смесь яйца и все хорошенько перемешайте. Смесь введите в муку и тщательно перемешайте, добавьте масло, посолите. Хорошо разогрейте сковороду и выпеките блины, подрумянивая их с одной и другой стороны. Для начинки, смешайте творог со сгущенным молоком или сливками с сахаром. Добавьте немного молотой корицы и ванильного сахара. Смажьте маслом и обсыпьте сухарями форму. Уложите слоями блины, промазывая каждый слой творожной массой. Взбейте яйцо с сахаром и намажьте им верхний блин. Поставьте в разогретую до 190°С духовку на 30–40 минут.


Нарежьте пирог из блинов на порционные куски и подавайте в теплом виде с горячими напитками.

Рецепт рулета — замечательный, ведь он предполагает простор для кулинарного творчества. К примеру, свежие грибы в начинке можно смело заменять маринованными, предварительно вымоченными в воде. Очень вкусная начинка получается из обжаренных кусочков курицы и свежих лесных грибов (например, лисичек). Для мясоедов можно приготовить рулет со свининой или говяжьим языком. В нашем варианте, помимо грибов, много сладкой моркови и лука — очень нежный вкус!

Из расчета на 6 порций возьмем ингредиенты: картофель мучнистых, разваристых сортов (1,5 кг), мука (5 стол. л.), луковицы (4 средние), вешенки или шампиньоны (450 г), морковь (3 шт), соль, паприка молотая, подсолнечное масло, 1 яйцо, тертый сыр (3 стол. л.).

Приготовление


Овощи помыть и очистить. Морковь потереть, лук порубить в блендере. Обжарить на подсолнечном масле, выложить нарезанные ломтиками грибы, посыпать солью, приправить молотым перчиком, перемешать, жарить все вместе до полной готовности грибов (шампиньонам потребуется 5-6 минут, вешенки готовятся несколько дольше).


Картофель отварить, в конце посолить, слить воду и размять. Истолочь в пюре, в процессе подсыпая порциями муку. Картофельное тесто распределить на противне — смазанным жиром либо застеленным пергаментной бумагой. Запекать около 20 минут (температура в духовке 200 градусов).

Вынуть противень, разложить на картофельном корже начинку. Используя пергамент, завернуть картофельный пласт с начинкой рулетом. Разболтать яйцо — обмакивая в нем кисточку, смазать рулет. Вновь отправить запекаться на 15 минут.

За пару минут до окончания процесса рулет присыпать сыром. Готовое блюдо с аппетитной, блестящей, румяной корочкой так и просится на стол!

три яйца (два в тесто, одно – для смазывания);
три с половиной стакана муки (стакан 200 мл);
полстакана сметаны;
200 г маргарина или сливочного масла;
500-600 г рыбного филе;
три средних луковицы;
три средних моркови;
две чайных ложки лимонного сока;
зелень (укроп, петрушка, базилик);
соль по вкусу, немного растительного масла


Приступим к приготовлению теста для слоеного рыбного пирога. Оно будет из двух видов, назовем их тесто 1 и тесто 2. Делаем первое тесто: берем полстакана сметаны, добавляем отделенные от белков 2 желтка,чайную ложку лимонного сока,щепотку соли, всыпаем порциями 2 стакана просеянной муки и замешиваем тесто.


Слишком долго его месить не нужно, это не дрожжевое тесто для пирога, как только перестанет липнуть – заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник хотя бы на час (лучше на два).

Делаем второе тесто: масло у меня было в морозилке, чтобы не ждать, пока размягчится, я его натер на крупной терке,просеял в него полтора стакана муки, добавить чайную ложку лимонного сока, щепотку соли, смешать.Затем руками замесисить тесто.



Если у вас масло размягченное (комнатной температуры), просто добавьте муку, разотрите ложкой, замесите руками тесто. Его тоже заворачиваем в пленку и кладем в холодильник. Куски первого и второго теста по величине примерно одинаковы.

Пока тесто для слоеного рыбного пирога «отдыхает», займемся рыбой. Готовое филе нужно просто разморозить, обсушить салфетками, нарезать небольшими кусочками. Посолите, при желании, поперчите, можно добавить сок лимона или майонез. Отставляем в сторону, пусть помаринуется.
Далее нарезаем мелко лук,натираем на крупной терке морковку и немного поджариваем все овощи на растительном масле. Можно добавить чуток воды и потушить, пока морковка не станет мягкой.



Еще в начинку добавляют мелко рубленый укроп. Кусочки рыбного филе тоже можно добавить к овощам и немного потушить. А в некоторых рецептах пишут, что рыбу можно класть в пирог и сырой – должна пропечься.
Все, начинка для слоеного рыбного пирога готова. Достаем тесто. Оба куска делим пополам и каждую половинку раскатываем на столе, припорошенном мукой, в лепешку толщиной пару миллиметров.


Сверху лепешку тоже чуть притрушиваем мукой. Все четыре лепешки старайтесь делать примерно одной формы и размера. Перемещатьть их удобно, свернув на скалку. Складываем лепешки друг на друга, при этом нижняя должна быть из теста без масла, а верхняя – из теста с маслом (маргарином).


Вновь раскатываем их все вместе в пласт толщиной около 5 мм. Далее складываем пласт конвертом и еще раз раскатываем в прямоугольник.


Вновь складываем, но уже проще – завернув края друг на друга.


В таком виде кладем тесто в холодильник на полчаса. Через полчаса повторяем процедуру с раскаткой и складыванием и снова в холодильник. Так делают до шести раз.

После того, как достали тесто из холодильника, разделяем его на два равных куска,каждый из них раскатываем в прямоугольник 3-5 мм толщиной. Лучше это делать сразу на пергаментной бумаге, чтобы избежать мороки и нехороших слов при переносе пирога на противень. По центру выкладываем начинку: лук с морковкой, сверху – кусочки рыбы.

От начинки к краям теста делаем разрезы, лучше делать не прямые, а чуть под углом, будет удобнее плести косичку и красивее получится.
Полоски теста заплетаем в косичку, натягивать их не нужно, потому, что при выпекании они могут разорваться.

Готовые рулеты выкладываем на противень, смазываем желтком и ставим в предварительно разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем рыбный пирог из слоеного теста 30-40 минут, время приблизительно, следите за тестом, когда зарумянится, проткните спичкой, проверьте, не сырое ли внутри.

Украшаем зеленью и подаем на стол.

Свиные стейки — 4-5 шт., картофель — 7-8 шт., 2 яйца, 1 луковица, 3-4 зубчика чеснока, рубленая зелень укропа и петрушки, мука — 2 ст. л., сметана или майонез — 200г., сливки или молоко — 1 стакан, соль, перец, растительное масло.

Свиные стейки отделяем от косточки, моем, подсушиваем.
отбиваем с двух сторон.Делаем отбивные. Чтобы в стороны не летели мелкие брызги я использую обычный целлофановый пакет.


Если после отбивания стейк получился большой — разрежьте его пополам. Посолите и поперчите с каждой стороны.

Готовим картофельную шубку, для этого:

Чистим и мелко режем репчатый лук.

Картофель очищаем от кожуры, моем и натираем на крупной терке.
добавляем яйца, чеснок, лук. муку, сметану и зелень

В глубокой чашке смешиваем натертый картофель, лук, добавляем яйца, муку, 2-3 ложки сметаны, мелко натертый чеснок, рубленную зелень, солим, перчим.
Аккуратно перемешиваем все содержимое чашки.


Далее, нам нужно каждый стейк поместить в картофельную шубку и обжарить на сковороде с каждой стороны до появления румяной корочки.
Шубка отлично держится на стейке и хорошо переворачивается на сковородке, все очень хорошо получается. Проверено много раз, так что можете быть спокойны.


Перекладываем обжаренные в шубке стейки в глубокий противень
заливаем смесью из сметаны и сливок

Заливаем смесью из оставшейся сметаны, разбавленной сливками или молоком. Если сметаны нет, можно взять майонез. Отправляем противень в разогретую до 220 градусов духовку на 40-50 минут. Обычно первые 30 минут я закрываю блюдо фольгой, чтобы оно готовилось в собственном соку. Если вы любите аппетитную золотистую корочку — уберите фольгу и дайте мясу постоять в горячей духовке еще 10-15 минут.
свинина по степному

Свинина по степному готова.

На гарнир обязательно порежьте свежие овощи.

Приятного Вам аппетита!

Нам потребуется:

морской язык (пангасиус) — 500г., перловая крупа — 15 ст.л., 1 большая луковица, 1 морковь, сельдерей, сметана — 100г., сливки — 200г., хрен столовый — 1ст.л., зелень укропа и петрушки, чеснок — 4-5 зубчиков, соль, перец, растительное масло.

С вечера предыдущего дня замачиваем перловую крупу.

Готовим овощи для жарки, для этого:


Чистим и мелко режем лук.


Нарезаем морковь.


Режем полукольцами сельдерей


Тушим овощи на сковородке на растительном масле до полуготовности, добавляем натертый на мелкой терке чеснок и тушим еще 5-7 минут.


В сковороду добавляем промытую перловую крупу, перемешиваем и тушим еще минут пять.

Готовим заливку:
Перемешиваем в чашке столовую ложку хрена, сметану, сливки и зелень.


Филе морского языка моем, обсушиваем салфеткой, режем на порционные куски, солим и перчим.


В глубокий противень выкладываем овощную поджарку с перловкой
выкладываем подготовленное филе рыбы

Сверху выкладываем подготовленное филе рыбы.


Заливаем заливкой и отправляем в разогретый до 220 градусов духовой шкаф на 20-30 минут.


Наша рыба с перловой кашей готова.

Приятного Вам аппетита!

Нам потребуется:
мидии замороженные - 200г., картофель - 4 шт., сливки или сметана - 100 г., сыр - 100 г., 2 зубчика чеснока, лимон, укроп, соль, молотая паприка, растительное или оливковое масло.


Я отварила чищеный картофель, но лучше его сварить в «мундире», а потом обдать холодной водой и почистить. Выбирайте картофель продолговатой формы и не разваривающихся сортов. Разрежьте картошку поперек, срежьте немного донышко для устойчивости, аккуратно ложкой выньте серединку

Сделайте чесночное масло, для этого - на растительном или оливковом масле подрумяньте в разогретой сковородке порезанный кружочками чеснок.
Выньте чеснок и добавьте в сковородку мидии, посолите и готовьте 2-3 минуты.

Добавьте мелко порубленный укроп.
все перемешайтеПеремешайте, потомите еще 1-2 минуты и снимите с огня.
Приготовьте соус, для этого: в сливки (или сметану) добавьте натертый на терке сыр и тщательно все перемешайте.

Добавьте в подготовленные мидии соус и еще раз перемешайте.
В картофельные стаканчики капните несколько капель масла.
Наполните их подготовленной начинкой, выложите на противень и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке буквально 10 - 15 минут — пока сыр не зарумянится.

При подаче на стол сбрызните картофельные стаканчики лимонным соком и посыпьте молотой паприкой.

Мясо мидий лучше всего сочетается с овощами, картофелем или крупами.

Приятного Вам аппетита!

Состав

Морковь – 375 г.
Печень – 375 г.
Маргарин – 50 г.
Петрушка
Луковица (большая) – 1 шт.
Картофель – 750 г.
соль, перец (по вкусу)

Приготовление

Нарежем морковь кружочками, а печень кубиками и смешаем. Припустим в горячем маргарине мелко порезанный лук, добавим порезанный кружками или кубиками сырой картофель и печеночную смесь, приправим пряностями и зальем кипятком, чтобы он слегка покрывал все продукты. Варим до готовности в закрытой посуде. По желанию заправим крахмалом или пережаренной мукой и посыпим петрушкой.

Вермишель
Соль
Масло сливочное


Рецепт приготовления вермишели:

Вермишель обжарим на сливочном масле на среднем огне до коричневого цвета. В это время ставим на огонь кастрюлю с водой, солим и доводим до кипения.
В закипевшую воду высыпаем вермишель и варим до готовности. Важно правильно рассчитать количество воды, она должна покрывать вермишель приблизительно на палец.
Когда вода начнет выкипать, помешиваем, чтобы не пригорела, после чего снимаем с огня и даем настояться минут 10.

Вермишель по-армянски готова!
Приятного аппетита

Список ингредиентов

говядина — 1 кг
репчатый лук — 2 шт
яйцо — 1 шт
мука — 2 ст. ложки
молоко — 3/4 стакана
зелень кинзы — по вкусу
зелень петрушки — по вкусу
зелень базилика — по вкусу
красный молотый перец — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
топленое сливочное масло — для поливки

Способ приготовления

Говядину помыть, обсушить нарезать произвольными кусочками и измельчить при помощи мясорубки 5-6 раз. Добавить холодное молоко и перемешать. Репчатый лук почистить и измельчить. Переложить к фаршу, добавить черный и красный молотый перцы и соль. Всыпать муку и перемешивать в течение 20-25 минут. Должен получится вязкий и слегка тестообразный жидкий фарш.

В большой кастрюле вскипятить воду с добавлением соли.

Фарш разделить на 4 равные части. Смоченными в холодной воде руками сформировать шары. Аккуратно поместить их в кипящую воду и варить в течение 25-30 минут, периодически снимая при помощи шумовки пену.

Готовую горячую кюфту вынуть при помощи шумовки, нарезать ломтиками и сразу подать на стол, полив топленым сливочным маслом и посыпав измельченной зеленью кинзы, петрушки и базилика. На гарнир можно подать домашнюю лапшу, полбу, плов, картофель или запеченные овощи.

Приятного аппетита!

Нарезать 500 г тыквы мелкими кубиками, залить горячей водой и варить 15 мин. Затем добавить отварной рис (1 стакан), сливки (1/2 стакана), мед по вкусу и тушить 20 мин. Залить 1/2 стакана изюма кипятком на 15 мин. Воду слить. Смешать тушеную тыкву с изюмом, положить 50 г сливочного масла. Выложить в форму, придавить, перевернуть на тарелку. Ну, вот и все. Тыква тушеная с рисом и изюмом готова!
Просто объеденье!

easycooking.ru