• 
  Но чтобы испечь вкусный хлеб дома, нужен не только рецепт, нужны приправы для хлеба, некоторые секреты - например, как сделать корочку хрустящей, а хлеб особенно ароматным.

Сегодня в статье пойдет речь не столько о том, как испечь хлеб, а, скорее, о том, как испечь особенно вкусный и ароматный хлеб

14 шагов должны служить своего рода руководством

Домашний солод для выпечки хлеба нужен для сенсационных результатов выпечки

Как испечь хлеб с идеальной хрустящей хлебной корочкой

Сделайте приправу для хлеба самостоятельно – для особенно ароматного хлеба!

https://larissa-moor.de/sovety-kak-ispech-xleb/

Ингредиенты для "Медового пшенично-ржаного хлеба "


Опара:

Мука пшеничная в/с - 70 г

Мука ржаная обдирная - 30 г

Дрожжи сухие - 3 г

Вода питьевая теплая - 100 г

Сахар - 1 ч. л.

Тесто:

Молоко - 100 г

Масло сливочное - 35 г

Мёд - 25 г

Опара всё количество

Мука пшеничная в/с - 140 г

Мука пшеничная ц/з - 60 г

Какао - порошок - 12 г

Солод ржаной ферментированный - 7 г

Вода горячая для солода - 20 г

Сахар - 25 г

Соль - 6 г

Дополнительно:

Полента или мука кукурузная

Для подачи:

Масло сливочное

Мёд


Читать далее...

Ингредиенты для "Долгого Карельского хлеба на закваске"


Закваска-стартер - 15 г.

Мука ржаная обдирная - 40+10 г.

Мука пшеничная - 1с. 85+115+225г.

Солод ржаной ферминтированный - 25 г.

Изюм - 30 г.

Сахар - 1 ст. л.

Сироп фруктозный (см. мой рецепт «сироп для имбирного печенья») - 40 г.

Соль крупная - 1,3 г.

Вода - фильтрованная


Читать далее...

Ингредиенты для "Солода в домашних условиях"


Зерно ржи

Вода






Читать далее...