Паштет из куриной печени

650-750 г куриных печенок, 1 ст. сливок или жирного молока, 4 ст.л. измельченного на тёрке репчатого лука, 2 ст.л. коньяка, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. молотого черного перца.

Куриные печенки вымойте, тщательно проверьте, чтобы не попала желчь и откиньте на сито. Сложите в кастрюлю, залейте кипятком и, слегка подсолив, варите 10-15 мину т до готовности. Отцедите горячие печенки от остатков воды и протрите сквозь сито. Добавьте сливки, соль, перец и лук, влейте коньяк. Всю массу тщательно перемешайте, разотрите, уложите в форму для паштета и дайте хорошо застыть в холодильнике. Отдельно к паштету подайте сливочное масло.