Ореховый пирог

Понедельник, 26 Июня 2023 г. 18:45 + в цитатник

У меня есть один очень вкусный рецепт пирога, которым я хотела бы поделиться. Он особенный, потому что в его составе очень много грецких орехов. А еще тесто в нем замешивается не как обычно. Здесь не используется кефир и молоко, и нет даже яиц. Зато есть медовый сироп и корица. А где корица, там и яблоки. Ими будем украшать выпечку. Готовится он очень и очень просто, и можно даже сказать, что на скорую руку. Понадобится лишь соединить все компоненты в особом порядке, затем переместить полученную смесь в форму и отправить в духовку выпекаться. У нас в доме все обожают эту выпечку. И даже не дают ей остыть. Едва достанешь ее из печки, сразу же ставится чайник. Изделие разрезается на кусочки и все съедается еще теплым.

Плюс этого рецепта еще и в том, что выпечка по нему всегда получается со 100% результатом. Не было еще такого случая, чтобы что-то не удалось. Вместо яблок можно использовать и другие фрукты – к примеру груши, сливы или абрикосы. То есть можно выбирать их по сезону. Друзья, обязательно попробуйте приготовить. Хотя у меня на блоге уже имеется множество рецептов сладких пирогов, к примеру с яблоками, но этот с ними сравнивать нельзя. По вкусу он слегка напоминает коврижку, хотя тесто и не совсем схож с ней. В общем, описывать все словами – дело не совсем правильное. Лучше один раз попробовать, чем десять раз рассказывать.

Хотя времени на приготовление нам понадобится чуть более часа, большую его часть изделие проведет в духовке. Само тесто замешивается буквально несколько минут. И нам здесь даже не понадобится миксер. Поскольку и сбивать-то у нас по сути нечего.

Сам процесс весьма интересный. Вначале готовится медовый сироп, и потом уже в него добавляется все остальное. Некоторые действия будут сравнимы с магическими. Впрочем, вы все увидите сами. И в самой статье и в том видео, что будет в ее конце. Так что приступим…

Состав продуктов: мука – 360-400 гр мед – 3 ст. ложки грецкие орехи – 200 гр яблоко – 200 гр (1 шт) сахарный песок – 1 стакан тростниковый сахар – 1 ст. ложка растительное масло – 0,5 стакана (125 мл) сода – 1 ч. ложка без горки лимонная кислота – 0,5 ч. ложки молотая корица – 1/3 часть ч. ложки вода – 1 стакан (250 мл) Как приготовить: Предлагаю сразу же все отмерить и приготовить. Замес будет производиться очень быстро и важно, чтобы все было под рукой.

1. Начнем с приготовления медового сиропа. Для этого насыпать сахар в сотейник, или в небольшую кастрюлю. Я беру кастрюльку на 2,5 литра. В один из моментов тесто будет сильно пениться и поднимется под самые края. Поэтому пусть для вас это не будет неожиданностью.

Налить в посуду воду. Подойдет обычная, хоть кипяченая, хоть просто холодная. И выложить мед. Здесь также можно брать любой: жидкий, твердый – особой роли не играет. Главное, чтобы был вкусным. Смесь перемешать при помощи лопатки.

2. Поставить кастрюлю на плиту и включить нагрев. При помешивании растворить сахар и мед. Давать смеси кипеть не надо. Как только все растает, можно снимать посуду с огня.

3. Вновь переходим к столу. Будем постепенно добавлять и другие компоненты.

Пока сироп еще горячий всыпать в него лимонную кислоту и перемешать. Сразу же добавить туда же соду. Снова перемешать. Но даже уже без этого смесь начнет очень сильно пениться. А когда в ход пойдет лопатка, белая пена поднимется чуть ли не до края посуды.

4. Настала очередь корицы. Она окрасит будущее тесто в приятный коричневатый цвет. Мед также в этом с удовольствием поучаствует.

5. Не переставая перемешивать содержимое лопаткой, влить растительное масло. Наверное не стоит никому объяснять, что оно должно быть без всяких запахов. Их у нас здесь будет и так с лихвой.

6. Теперь в ход идут орехи. Их нужно будет подготовить заранее. Если вы купили их в магазине уже очищенные, то обязательно промойте их и подержите в микроволновке одну минуту.

Неизвестно где и как они хранились, поэтому это обязательная процедура. Обсушенные ядрышки нужно измельчить. Я решила не лениться и порезать их ножом на мелкие кусочки. А когда мне лень резать каждую половинку, или четвертинку, то я их просто складываю в пакет и прохожусь по ним скалкой. Всыпать то, что у нас получилось к общей массе.

7. Пена к этому моменту времени уже почти опала. Но она сделала свое дело и насытила нашу смесь кислородом. Муку мы также насытим кислородом тем, что просеем ее. После чего добавим ее частями в полученную массу. Сразу можно смело добавлять 2 стакана, это 320 грамм. Потом уже добавлять следует потихоньку.

Мука у всех разная, к тому же и воду можно налить ложку больше, или меньше. Поэтому добавлять и следить за консистенцией. Густым тесто делать не нужно, и жидкое нам также ни к чему. Оно должно получиться примерно таким, как для шарлотки.

С ложки сваливается, но первое время лежит на поверхности в виде маленького холмика. Каждый раз при добавлении новой порции муки, массу тщательно перемешивать. И только после этого оценивать свойства теста. У меня от случая к случаю уходит от 360 до 400 грамм муки. И так, наше тесто готово, переходим к процессу выпечки.

1. Для запекания можно взять силиконовую или разъемную форму диаметром 22-24 см. Во втором варианте дно обязательно застелить пергаментной бумагой. В принципе, и стеночки обернуть ею будет не лишним. Любую из форм смазать маслом.

2. Вылить в нее тесто и распределить его ровно по всей площади.

3. Яблоко разрезать на 4 части и вырезать у них сердцевину с семенной коробочкой. Затем порезать четвертинки на узкие дольки. Перед этим кожицу можно очистить. Хотя я оставляю. Один раз попались таке рассыпчатые яблоки, что превратились в пюре. Кожица случиться такому не даст.

4. Разложить дольки в виде солнышка, слегка утапливая острый край. В серединку также разложить маленькие кусочки.

Сильно вдавливать дольки в тесто не надо, иначе верхушка под плодами будет сыроватой и не успеет пропечься. Посыпать яблочки тростниковым сахаром. Если он закарамелизуется, то будет очень красиво.

5. К этому времени у нас уже должна быть согрета духовка. Нужная для нее температура в данном рецепте 180 градусов. Выпекать будем в два этапа. Вначале 40 минут в открытом виде, затем 15 минут, накрыв фольгой.

Можно и все время выдержать в духовке без фольги. Но так как тесто, благодаря корице и меду у нас темное, то и выпечка получится сильно румяной. Чтобы остановить запекание до темного коричневого цвета и будет нужна защита.

Время, указанное для выпечки, я использую для своей печи. Вы же следите за пирогом еще и самостоятельно. Духовки у всех пекут по-разному, поэтому возможно вам понадобится времени на 5 минут больше или меньше. 6. Готовность определяется как обычно. Нужно проткнуть выпечку в самом толстом месте деревянной палочкой, а лучше даже в двух или трех. Если на ней не остается сырого теста, то значит все готово.

7. Достать форму из духовки и дать ей постоять минут 5, чтобы пирог слегка отошел от стенки. Затем накрыть сверху разделочной доской и перевернуть. После чего аккуратно убрать форму. Если запекали в разъемной форме, то разъединить кольцо и достать изделие. Переложить на тарелку и пусть немного постоит, чтобы остыло. Хотя, если очень хочется, то можно уже сразу резать и подавать к столу. Мы его едим еще теплым, запивая горячим чаем. И зачастую он съедается даже не успев до конца остыть.