Плёс, старинный русский город что находится в Ивановской области, издавна славился своей чудесной кулейкой, похожей на нынешний, новомодный чизкейк.
Начинка делается из нежнейшей творожной массы, взбитой с яйцами и сметаной. А снизу и по бокам - рассыпчатое, но дрожжевое тесто.
А вот и рецепт, этого старорусского кулинарного чуда!
Тесто - дрожжевое, да ещё и рубленное.
Сначала делаем опару - 250 мл молока (теплого) + дрожжи 15 г. сухих или 30 г. свежих+ 30 г сахара, щепотка соли. Опара поднимается с полчаса.
За это время 450 г. муки рубим ножом с 160 г. сливочного масла. До мелкой крошки. Кто делал рубленое тесто, знает, это не сложно.
И перемешиваем опару с масляно-мучной смесью.
Начинка - отличный домашний, хорошо отжатый творог - 800 г., густая сметана или жирные сливки - 150 г, сахар - 200 г., два яйца.
Выпекаем в форме, силиконовой или раздвижной, при температуре 180 С, 50 минут.