Баклажан — 2 шт
Помидор — 2 шт
Сыр творожный — 220 г
Крахмал (кукурузный) — 2 ст. л.
Кунжут — 1 ч. л.
Орехи грецкие — 1 горст.
Зелень (кинза, базилик) — 1 пуч.
Масло растительное — по вкусу
Лук красный — 1 шт
Чеснок — 1 зуб.
Пряности (по вкусу: сванская соль, чёрный перец, хмели-сунели) — 1 ч. л.
Количество порций: 4

Помидоры порезать и разложить на блюде. Присолить сванской солью.

Красный лук тонко порезать, присолить, слегка помять. Листики зелени порубить крупно. Выложить лук и зелень на помидоры.

Баклажаны посолить и сразу обвалять в крахмале.

Обжарить баклажаны на масле в хорошо разогретой глубокой сковороде. Лучше вок, но можно и просто в сотейнике, тогда удобнее партиями.
Жарить, периодически помешивая, до золотистой корочки и готовности.
Как понять, что баклажаны готовы? Они начинают стучать об стенки сковороды.

Вынуть баклажаны. На сковороду отправить рубленые орехи и кунжут. Выключить огонь.

Баклажаны вынуть прямо на блюдо с остальными овощами.
Приправить чёрным перцем, хмели-сунели, чесноком через пресс.
Специи по паре щепоток, но можно и больше, если любите поярче.

Всё хорошо перемешать.
Можно по вкусу немного полить маслом.