Ингредиенты:
- куpиные грудки - 2 шт.;
- веpмишель - 100г;
- помидоpы - 4-5 шт. (срeднeго размeра);
- чeсноĸ - 2 зубчика;
- рaстительное мaсло - 3 cт.л. (я брала пополам - сливочноe+раститeльноe);
- соль, черный пeрeц,
- лавровый лиcт - пo вкусу;
- репчатый лук — 2 шт. (небoльшие луковицы);
- для укpaшения: лимон, зелень.

Пpигoтoвление:
Сначала oтваpиваем бульoн.
Пoка бульoн варитcя, я очиcтилa помидоры (oшпаренные) и взбила их блендерoм. B рецепте, кстaти, были помидоры кoнсервирoванные. Я захотeла сo свежими, летo, в концe концов. И не прогaдaлa. Нам понравилось)
Oбжариваeм чeсноĸ. Заливаeм томатом, дaем пpoкипеть на не большом oгне минут 5-7.
Куриную грудĸу разбираем на волокна.
B томатную смесь влить бульон, довести дo ĸипения и дoбавить вepмишeль. Чeрeз 3-4 минуты, дoбавляем куриноe филе, снова доводим до ĸипeния. Суп получился густым и oчень вĸусным. Долька лимoна в тaрелке, даeт нужную киcлинку. Hикaкиx специй, крoме чeрного перца, я нe добавляла.

Приятного аппетита

Читать далее

Ингредиенты:
Баранина или говядина – 500 г.
Рис Янтарь — 200 г.
Орехи грецкие — 100 г.
Соус ткемали или сацебели — 150 г.
Томатная паста - 50 г.
Лук — 2-3 шт.
Масло подсолнечное — 2 ст.л.
Чеснок — 3-4 зубка
Хмели-сунели — 2 ч.л.
Перец красный
Перец горошком
Соль
Кинза, укроп, петрушка, базилик

Технология приготовления:
Сварить бульон из мяса, нарезанного небольшими кусочками, постоянно снимая пену.
По готовности мяса засыпьте в бульон промытый рис и варите еще 10 мин.
Лук почистите, мелко нарежьте полу кольцами и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте томат пасту, и ткемали тушить 3 минуты.
Орехи почистите и измельчите и обжарьте на сухой сковороде. Положите к заправке из лука, томата и ткемале.
Положите в суп хмели-сунели, перец, соль и рубленный чеснок и готовую заправку. Суп варится в течении 10 минут, выключаем и даем настояться. Мелко нарезанную, кинзу кладите в тарелку, при подаче.

Автор: Татьяна Алексеева

Оригинальный рецепт предполагает, что лук закидывается в суп вместе с морковью и репой — как есть, в сыром виде. Вообще, варёный лук то и дело встречается в британских рецептах. В супах это, в принципе, ещё туда-сюда, но как компонент начинки в пирожках или пудингах — уже сильно на любителя. И, кстати, этот популярный кулинарный приём даёт дурной репутации британской кухни хоть какую-то фактическую подпитку. Если предположить, что залётные французы знакомились с местными гастрономическими традициями на примере простых, как валенок, варёных пудингов с сырым луком, вполне можно понять, откуда растут ноги у недоброй славы английских поваров. Но на деле это исправляется элементарно — за счёт предварительной обжарки.
Кстати, если следовать традициям, самого мяса в тарелках с готовым супом могло и не быть — и чаще всего не бывало. Его обычно подавали на стол отдельно, как основное блюдо (сплошная экономия). Впрочем, хотя подход к подаче успел измениться, шотландская похлёбка остаётся достаточно популярным блюдом у себя на родине. Её, в частности, принято подавать на стол в первый день нового года.

ШОТЛАНДСКАЯ ПОХЛЁБКА (SCOTCH BROTH)

Ингредиенты:
900 г баранины
75 г перловой крупы
75 г сушёного гороха
3 средние морковки
2 репы
1 большая луковица
1 лук-порей
600-700 г капусты
Соль по вкусу
Читать далее

Сегодня вместе с блогером Марией приготовим фиолетовый крем-суп

Ингредиенты:
мозговая кость (либо любое другое мясо для бульона на ваш вкус) – по размеру кастрюли
лук красный – 1 шт.
капуста краснокочанная – 500 г
картофель – 3-4 шт.
соль/перец – по вкусу
масло сливочное – 20-30 г
сыр «Филадельфия» – 100 г
кунжут – по вкусу
зелень/микрозелень – по вкусу
крутоны – по вкусу

Способ приготовления:
1. Для начала готовим бульон: промываем мясо и отправляем вариться в кастрюлю объемом 3-5 литров на 2 часа на медленном огне.
2. Далее нарезаем капусту и картофель. Оставляем в стороне.
3. Нарезаем лук и обжариваем на сливочном масле в сковороде или сразу в кастрюле, в которой будете готовить.
4. Складываем картофель, капусту и зажарку в кастрюлю. Заранее наливаем приготовленный бульон так, чтобы овощи в нем утонули. Варим до готовности картофеля (20-25 минут).
5. Выливаем часть бульона в отдельную миску и блендером пюрируем суп до однородной массы. Если получилось слишком густо, добавьте немного бульона.
6. Перед подачей положите в суп сыр «Филадельфия», добавьте соль/перец по вкусу и взбейте блендером.
7. Добавляем немного сыра «Филадельфия» в качестве украшения, посыпаем кунжутом, выкладываем крутоны и украшаем зеленью.

Удивите близких таким блюдом?

ИСТОЧНИК

Это кисло-сладкий азербайджанский суп с выраженным ароматом пряностей. По желанию можете заменить горох зеленой или коричневой чечевицей.

На 4 порции
150 гр. колотого желтого гороха
2 столовые ложки оливкового масла
2 луковицы, мелко нарезать
4 зубчика чеснока, мелко нарезать
1 чайная ложка куркумы
½ чайной ложки молотого острого красного перца
½ палочки корицы
1 литр горячего овощного бульона
400 мл. гранатового сока
2 столовые ложки соуса наршараб
щепотка сахара (по желанию)
2 побега зеленого лука, нарезать
150 гр. листочков шпината, крупно нарезать
горсть листочков петрушки, крупно нарезать
горсть листочков кинзы, крупно нарезать
морская соль и свежемолотый черный перец

Для подачи:
зерна граната
1 столовая ложка тонко нарезанных листочков мяты
 

Сушеный горох, можно замочить на ночь в холодной воде.
1. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне и спассеруйте лук до мягкости. Добавьте чеснок и все специи, обжаривайте, помешивая, одну-две минуты, до появления аромата.
2. Всыпьте горох, влейте бульон и гранатовый сок, доведите до кипения. Варите 30-35 минут, до мягкости гороха. При необходимости вливайте понемногу горячую воду, если суп слишком густеет.
3. Вмешайте соус наршараб и приправьте суп по вкусу.
4. Если он кисловат, добавьте щепотку сахара.
5. Удалите палочку корицы, добавьте зеленый лук, шпинат, петрушку и кинзу. Прогрейте, чтобы зелень увяла.
Подавайте, посыпав зернами граната и нарезанной тонкими полосками мятой

ТЫКВЕННЫЙ СУП с сыром за 30 минут

Читать далее

ИСТОЧНИК

ИСТОЧНИК

Какая может быть польза от листового овоща? Колоссальная, если речь о шпинате. И хотя по сути это трава, в ней сосредоточен такой кладезь ценных веществ, который редко где найдешь. Ему поют дифирамбы диетологи и дают положительные рекомендации доктора. Чем же так замечателен шпинат? Почему следует включить его в повседневный рацион? Что можно из него приготовить? Обо всем этом вы узнаете из нашей статьи.

Салат с запеченной свеклой и шпинатом

Читать далее

700 г пшеничной муки, 100 г зеленого лука, 1 яйцо, соевого соуса по вкусу, 20 г растительного масла, 2 г вкусовой приправы, соль по вкусу.

Замесить мягкое тесто, тонко раскатать и стеклянной стопкой выдавить кружочки или вырезать пластины четырехугольной формы. Зеленый лук нарезать, слегка обжарить на растительном масле, добавить соевый соус, залить водой, довести до кипения, бросить приготовленное тесто. Варить, постоянно помешивая. Когда тесто всплывет, влить в суп взбитое яйцо. Добавить вкусовую приправу.
Примечание: для придания блюду лучшего вкуса рекомендуется нарезанные пластинки теста слегка подсушить. Солить блюдо следует в самом конце варки, ибо в соленой воде тесто варится хуже.