Правила обеденного этикета XIX века. |
Дневник |
За стол всегда должно садиться н иначе как с безукоризненно вымытыми и чистыми руками.
Чтобы прилично сидеть за столом, не надо садиться ни очень близко, ни очень далеко от своего прибора, не откидываться на спинку стула, не держаться сгорбившись, а тем более не облокачиваться на стол. На стол можно класть только кисть руки, не опускаясь на нее всей тяжестью тела.
Салфетка предназначается главным образом для предохранения платья от пятен, поэтому ею нужно закрывать свое платье.
Женщины для большей предосторожности прикалывают салфетку одним ее концом к груди. Салфеткой также вытирают пальцы и рот. Неприлично вытирать свой прибор; это позволительно только в ресторанах.
Неприлично есть вилкой или ножом жидкие кушанья, и приличие предписывает как можно менее мочить их.
Суп и другие жидкие кушанья надо есть без шума, не прихлебывать с ложки и не чавкать, насколько возможно тише проглатывать еду.
Если кушанье горячо, никогда не надо дуть на него. Путь кушанье с тарелки - верх неприличия.
Хлеб всегда надо ломать кусками над своей тарелкой, чтобы не крошить на скатерть. Не должно резать свой ломоть хлеба ножом или кусать прямо от целого ломтя.
Катать за столом шарики из хлеба - признак дурного тона, это может вызвать тошноту у ваших соседей.
Читать далее
|
Из истории меню |
Дневник |
Меню – это слово французского происхождения, которым называется перечень блюд. Неизвестно, где раньше появилось меню, во Франции или в Англии, но историю первого меню в Англии связывают с именем герцога Брауншвейгского. Рассказывают, что на устроенном им пиру в 1541 году (период правления Генриха VIII) герцог время от времени изучал листок бумаги, который лежал перед ним на столе. Когда у него спросили, что это за бумага, он пояснил, что смотрит на список блюд, которые будут поданы. Герцог сверялся с меню, как делаем и мы сегодня, чтобы сберечь аппетит для тех блюд, которые ему действительно хотелось попробовать. Эта идея понравилась, и вскоре меню стали широко распространены.
Обеды в то время состояли из двух подач, в каждую из которых на стол ставилось по сорок блюд (или столько, сколько могло поместиться на столе одновременно). Первая подача называлась «entree», что в переводе с французского значит «вступление» или «вход», поскольку блюда расставлялись на столе до того, как в обеденный зал входили участники трапезы. Вторая подача, получившая название «releve» (в переводе – «перемена блюд»), следовала после того, как стол освобождался от блюд первой подачи. Постепенно обеды разделились на большее число подач, но названия «entree» и «releve» сохранились. Новое название «entremets» (букв. с фр. – «между подачами») стало обозначать блюда, отличные от супа: овощные блюда, кондитерские изделия, салаты, морепродукты. Первые меню, иногда прекрасно иллюстрированные, были больших размеров и размещались в конце стола. Позже меню уменьшились в размерах, а число их копий увеличилось. Со временем меню становились все более информативными для гостя. Иногда меню рисовались на шелке или пергаменте, выступая для посетителя в роли сувенира.
Читать далее
|
Меню Людовика XIV |
|
|
Vogue-этикeт. |
Дневник |
|
ЭТИКЕТ. ЗУБОЧИСТКА. |
|
|
Серия сообщений "ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ.":
Часть 1 - СЕРИЯ "ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ".
Часть 2 - ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ.
...
Часть 9 - ТЕЛЕВИЗОР НА КУХНЕ.
Часть 10 - УКРОП ОТ ЗАТЯЖНОГО КАШЛЯ.
Часть 11 - ЭТИКЕТ. ЗУБОЧИСТКА.
Часть 12 - ПОСЛЕ 30 ДИЕТЫ БЕСПОЛЕЗНЫ.
Часть 13 - СМЕХ-ЛЕКАРСТВО ДЛЯ СЕРДЦА.
...
Часть 16 - Кошелёк своими руками.
Часть 17 - ПОЛЕЗНЫЙ ПРОДУКТ-ХУРМА.
Часть 18 - СЛЕДИ ЗА СВОИМИ МЫСЛЯМИ...
|
Хороший аппетит,кулинарные изыски и застольный этикет средневековья |
Английский король Генрих VIII остался в истории как тиран и деспот, который к тому же был женат шесть раз и имел неуемный аппетит. В его распорядке дня большую часть времени занимал прием пищи. На обеденном столе перед ним всегда стояло не меньше 20 блюд, а королевская кухня занимала несколько десятков комнат.
|
Этикет прошлого: как вели себя за столом в Средневековье |
Соблюдение правил поведения за столом всегда считалось признаком хорошего тона. Некоторые сегодняшние нормы этикета уходят своими корнями в древнее Средневековье. Как вели себя люди за столом несколько веков назад – далее в обзоре.
|
Секреты гостевого этикета ... |
Согласно правил этикета, существуют различные формы приема гостей, которые напрямую зависят от характера и цели визита. Как правило, во многих случаях к приходу гостей на столе уже все расставлено. Если гостей мы пригласили «на кофе», то гостей можно сразу сажать за стол. Если же гости были приглашены на ужин, то сначала принимаем их в другом уголке, как только гости все собрались, познакомились и к ужину все приготовлено – сажаем всех за стол.
|
20 золотых правил этикета за столом |
|
Мы прекрасно знаем, что язык тела и хорошие манеры являются своего рода визитной карточкой. Соблюдение минимальных правил поведения за столом — это залог комфортного обеда для вас, ваших друзей и близких. Главное — помнить, что не стоит доводить до абсолюта все написанное ниже, иначе вы рискуете превратиться в робота.
Это должен знать каждый человек!!! |
|
Еда, вино, бокалы: что с чем и как |
Еда, вино, бокалы: что с чем и как
Есть такие вещи в жизни, которые нужно периодически себе напоминать. Ну от того, что полным их арсеналом не часто пользуешься.
А вот про бокалы - всегда интересно... Опять же идея для подарка оживает - для тех, кто предпочитает дарить полезное
|
Правила ресторанного этикета, которые должен знать каждый |
Некоторые правила ресторанного этикета — это просто здравый смысл: не говорите, когда ваш рот набит, не рассказывайте пошлых анекдотов за столом и всегда прикрывайте рот рукой, когда кашляете.
|
Элементарные правила ресторанного этикета |
Элементарные правила ресторанного этикета
Некоторые правила ресторанного этикета - это просто здравый смысл: не говорите, когда ваш рот набит, не рассказывайте пошлых анекдотов за столом и всегда прикрывайте рот рукой, когда кашляете.
Но существуют и другие нюансы. Кто платит после делового обеда? Куда положить салфетку, когда вы встаёте? И как именно заказать идеальную бутылку вина? Мы решили прояснить некоторые общие вопросы этикета.
Патриция Непьер-Фитцпатрик из Нью-Йоркской школы этикета, автор книги «Искусство приёма пищи: простой этикет для всех», поделилась некоторыми советами относительно обеда в дорогом ресторане.
|
Правила обеденного этикета XIX века |
За стол всегда должно садиться н иначе как с безукоризненно вымытыми и чистыми руками.
Чтобы прилично сидеть за столом, не надо садиться ни очень близко, ни очень далеко от своего прибора, не откидываться на спинку стула, не держаться сгорбившись, а тем более не облокачиваться на стол. На стол можно класть только кисть руки, не опускаясь на нее всей тяжестью тела.
Салфетка предназначается главным образом для предохранения платья от пятен, поэтому ею нужно закрывать свое платье.
Серия сообщений "Этикет":
Часть 1 - Правила обеденного этикета XIX века
|
Этикет за столом |
Этикет за столом
Несмотря на то, что практически во всех правилах присутствует такое неприятная частичка \"не\", все же, их нужно знать каждому из нас. Читаем и становимся более корректными!
Если вы приглашены на чай, обед или ужин, не опаздывайте.
Не садитесь за стол, пока не сядут все дамы или пока хозяйка не пригласит занять места.
Не предлагайте даме, которую сопровождаете к столу, левую руку. Только правую. Таков этикет.
Не забывайте, что дама, сидящая рядом с мужчиной, особенно по правую руку, имеет полное право на внимание с его стороны.
Даме, сидящей рядом, необходимо уделять внимание, даже если вы незнакомы.
Нельзя знакомить гостей после того, как они сели за стол.
Не сидите слишком далеко или близко к столу
Не затыкайте салфетку за воротник и не раскладывайте ее на груди. Салфетку нужно класть на колени.
Не ешьте суп с конца ложки.
Не просите вторую порцию супа, то бишь добавки.
Не сгибайтесь над тарелкой. За столом необходимо держаться прямо.
Если желаете что-то достать, не тянитесь через тарелку рядом сидящего человека.
Не берите хлеб вилкой, только рукой.
Не намазывайте маслом целый кусок хлеба. Отламывайте кусочки и намазывайте их.
Не крошите хлеб в суп
Не ешьте с ножа.
Не накладывайте на вилку с помощью ножа. Берите на вилку столько, сколько помещается.
Не ешьте быстро и не наполняйте рот огромным количеством пищи.
Не расставляйте локти, не ставьте их на стол. Они должны быть обязательно прижаты к бокам.
Не поднимайте бокал или стакан высоко.
Не выплевывайте косточки от рыбы. Извлеките косточку изо рта на вилку, прислоненную к губам, и только затем положите на тарелку.
Фруктовые косточки извлекайте на ложечку, старайтесь делать это незаметно.
Не играйте салфеткой, вилкой и остальными принадлежностями стола.
Не вытирайте лицо салфеткой. Она необходима для того, чтобы промокнуть губы.
Не поворачивайся спиной к другому человеку, если намерены поговорить с рядом сидящим.
Не разговаривай с другими людьми через соседа.
Не разговаривайте с полным ртом.
Не откидывайтесь на стуле. Это неприлично.
Старайся быть уравновешенным и спокойным.
Не роняйте нож или вилку. Если же уронили, не смущайтесь, а попросите другую.
Не угощайте гостя назойливо.
Не делайте замечаний по поводу подаваемых блюд. Не критикуйте блюда.
Не отказывайся от блюд, ссылаясь на то, что оно не нравится или является вредным. Откажитесь без объяснения причины.
Не рассказывайте за столом болезнях.
Не кладите чайную ложечку в чашку. Помешав кофе или чай, положите ее на блюдце.
Не складывайте салфетку после того, как закончили трапезу. Положите ее на стол.
|
Правила обеденного этикета XIX века |
Правила обеденного этикета XIX века
За стол всегда должно садиться не иначе как с безукоризненно вымытыми и чистыми руками.
|
Основные правила подачи и употребления морских деликатесов и рыбы |
Основные правила подачи и употребления морских деликатесов и рыбы
1. Икру подают в стеклянной посуде, помещенной в мельхиоровую посуду с колотым льдом. К икре подают гренки. Икру лопаточкой или ложкой накладывают на гренки и едят их, держа руками
|
| Страницы: | [1] |
