Серия сообщений "Домашние изыски":Выбрана рубрика Домашние изыски.
Часть 1 - Масло Ги (Гхи).
Часть 2 - Масло Ги (Гхи) в духовке без мороки.
Часть 3 - Про вытапливание и применение смальца.
Масло Ги (Гхи). |
Дневник |
АВТОР: ERT | РУБРИКА: АЮРВЕДА, МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ, РЕЦЕПТЫ ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД |
Один из важнейших компонентов аюрведической кулинарии масло Ги (или Гхи) — это не что иное как топленое сливочное масло, в котором нет лактозы, воды и примесей (антиокислителей и других добавок). Согласно Аюрведе, масло Ги — один из самых саттвических (благостных) продуктов питания. Оно усиливает все виды Агни, повышает энергию пищеварительных процессов и действие ферментов в организме, не возбуждая при этом Питта-дошу и не засоряя печень, как другие масла и жиры, а напротив, придавая ей силу.
Но самое большое преимущество масла Ги в том, что при сильном нагреве, в отличие от используемых на кухне растительных масел (подсолнечное, оливковое), оно не выделяет канцерогены. Поэтому на нем совершенно безопасно жарить любые продукты при любых температурах. Масло имеет приятный вкус и аромат, что придает приготовленным на нем блюдам новые нотки.
|
Метки: масло ги |
Масло Ги (Гхи) в духовке без мороки. |
Дневник |
|
Метки: масло ги |
Про вытапливание и применение смальца. |
Дневник |
Тут в частных разговорах выяснилось, что некоторые вообще не знают куда девать жир от курицы или свиньи, а некоторые пытались вытопить жир на смалец, да у них смальца не получилось, а получилось всю кухню/дом провонять. Ну, вот, на всякий случай, вдруг кому пригодится. Прежде всего: Тесто на смальце получается замечательным, и пластичное, и вкусное, и, когда это тесто делают горячим способом, можно делать пироги с сырой свининой или сырой курятиной в начинке.
|
Метки: смалец |
| Страницы: | [1] |
