корзинка из теста

Постный стол. Пирожки "Вишневая радость"

Даже в пост можно приготовить вкусную выпечку. В дрожжевое тесто совсем не обязательно добавлять сливочное масло, яйца и молоко. 
Недавно обнаружила очень простой рецепт постных пирожков и узнала, что дрожжевое тесто получается белоснежным, нежным и очень пышным благодаря рисовому отвару.



Нам потребуется:

Для рисового отвара:
100 гр. риса ( я взяла рис в пакетиках, в одном  пакетике ровно 100 гр, рис из пакетика высыпала ).
600 мл воды.

Для теста:

1 стакан рисового отвара ( 200 мл)
400 гр. муки
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
1 столовая ложка растительного масла
1 чайная ложка сухих дрожжей.

Начинка:
У меня был вишневый конфитюр, но можно любой фруктовый или ягодный джем.

Рис высыпаем в кипящую воду, отвариваем под крышкой при очень слабом кипении ( около 25 минут)  . Нам понадобится стакан отвара, поэтому если вы увидите, что жидкость выпарилась, то можно добавить к рису еще немного кипятка.

Рис с отваром из кастрюльки выкладываем в дуршлаг, отвар сливаем( понадобится стакан), рис используем для других блюд.

Для теста смешиваем муку с солью, сахаром и дрожжами. Добавляем остывший рисовый отвар и столовую ложку растительного масла. Замешиваем тесто и отставляем его в теплом месте для подъема.

Затем тесто разделываем , как обычно, кусочки разминаем в лепешечки, кладем начинку и делаем пирожки. Нужно очень хорошо залепить края, чтобы наша начинку не потекла.



Пирожкам даем подойти , затем их верх смазываем крепким чаем и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15- 20 минут до зарумянивания верха.  Я выстилаю формы бумагой для выпечки .



Из этого количества ингредиентов у меня получилось 18 пирожков.


В следующий раз я испеку пирожки из этого теста с капустой...


Рецепт теста- журнал "Вкусно и полезно" март 2014 год.

(готовятся минут 15, а съедаются еще быстрее))

Замечательный рецепт! Готовится легко и быстро, получается неизменно вкусно. ОЧЕНЬ нежные и воздушные маффинчики.
Рецепт

В этот раз я готовила фокаччу на грибном бульоне ( у меня был кубик ).
Рецепт теста мне показался очень интересным, так как в его состав входила ржаная мука.
Автор : richinna Cайт http://www.chef.com.ua/recepty/
Вместо двух больших лепешек я сделала маленькие, порционные, у нас все любят такой размер.

Тесто:
Грибной бульон -1стакан.
Дрожжи сухие -1 ч.л.
соль – ½ ч.л.
оливковое масло - 2-3ст.л.
мука пшеничная 2 стакана.
мука ржаная - 1 стакан

Тесто замешивала в хлебопечке по программе" тесто"
Готовому тесту дала еще раз подойти в тепле, затем
разделила его на части. Сделала валики, их разделила на кусочки, каждый кусочек раскатала скалкой на лепешки.
Духовку разогрела до 200 градусов, на дно формы положила бумагу для выпечки



Лепешки положила в форму и дала им подойти.
Затем наколола их вилкой, вдавила в каждую лепешку кедровые орешки,
верх смазала оливковым маслом и посыпала сухими итальянскими травами.
Выпекала фокаччи при темп. 200 град. около 15 минут.

Источник

Читать далее...

Читать далее...

Рецепт:


- 300 гр. семги;
- 2 тонких лаваша;
- 300 гр. колбасного сыра;
- 1 свежий огурец;
- 3 пучка зелени (петрушка, укроп);
- майонез;
- соль по вкусу.

Раскладываем 2 лаваша, верхний лаваш смазываем майонезом, далее выкладываем тёртый сыр, потом слой зелени, огурец и семгу. Можно посолить по вкусу. Заворачиваем рулетиком и на ночь для пропитки!

Знакомясь с приготовлением суши Вам непременно придется столкнуться с незнакомыми названиями и терминами, значения которых приведены ниже.

Аджино-мото - соленая вкусовая приправа, имеет вид бесцветного порошка.
Бонито - сухая стружка тунца.
Ваками - сухие бурые водоросли.
Васаби - острая приправа зеленого цвета, порошок, японский корень.
Гари - тонконарезанный розовый маринованный имбирь.
Гобо - корень лопуха.
Дайкон - длинный редис или редька белого цвета.
Даши (даси) - базовый бульон для приготовления супов.
Кампе - сушеная тыква, обычно нарезанная полосками.
Кацуобуси - сушеные рыбные хлопья.
Комбу - сушеные морские водоросли.
Ко-тя - черный чай.
Куджу - белый крахмал, приготовленный из корня дикорастущего растения, для приготовления соусов, десертов, супов.
Мирин - сладкое рисовое вино желтого цвета, для приготовления суши-риса.
Мисо - паста из перебродивших соевых бобов.
Мисоширу - суп-мисо, классический суп суши.
Моти - лепешки из риса.
Набэ - вид посуды, кастрюля, глубокая сковородка.
Нори - сухие водоросли, тонкие пластинки.
О-тя - зеленый чай.
Сакэ - рисовая водка, крепостью 15-18 градусов, приготовленная из специальной закваски, риса и воды.
Сашими - блюдо суши, как правело из сырой рыбы, морепродуктов.
Суши (суси) - блюдо суши, рисовые колобки с сырой рыбой.
Тофу - соевый творог.
Таро - разновидность сладкого картофеля.
Тэмпура - темпурная мука для панировки продуктов при жарке.
Удон - толстая пшеничная лапша.
Хаси - палочки для еды.
Якитори - маленькие шашлычки из курицы, субпродуктов и лука.

http://restoran.kharkov.ua/

В день памяти 40 мучеников, в Севастийском озере мучившихся (9/22 марта) Святая Церковь установила совершать литургию, облегчать пост и тем этот день делать торжественнее. В этот день разрешается растительное масло. По традиции на Руси пекли изделия из постного теста в виде птиц — «жаворонки». «Жаворонки» Жаворонки Для теста: 2 кг муки, 50 г дрожжей, 250 г растительного масла, 1 ст. сахара, 0,5 л воды, шепотка соли. Для смазки: сладкий крепкий чай.Жаворонки делаются из крепкого, упругого теста. Из куска хорошо выбродившего теста раскатать валик, нарезать на куски массой примерно 100 г, раскатать из них жгуты, завязать узлом, головке придать соответствующую форму, воткнуть изюминки-глаза, слегка примять пальцами хвостик, сделать маленьким ножичком надрезы-перышки, смазать поверхность настоем крепкого чая с сахаром, испечь. Голубки, как и жаворонки, изготавливаются из жгута теста, который надо раскатать так, чтобы один конец был тонким и гибким — головка, а все тело потолще, удлиненное, его надо слегка примять пальцами. Хвост веерообразно 1.надрезать ножиком. Для крылышек тесто тонко раскатать, вырезать крылышко, надрезать перышки, смазать чаем, последняя деталь — изюминки-глазки. Колобки делаются совсем просто. Валик теста нарезать на куски, закатать из них шарики, положить на смазанный маслом металлический лист (противень), дать время для расстойки, после чего смазать с помощью кисточки чаем, тогда после выпечки колобки действительно будут иметь гладкую, блестящую, золотистую поверхность (колобаны золотые). 2. В половине стакана тёплой воды размешаем сто граммов муки и одну чайную ложку сухих дрожжей. Через 20 минут опара должна запузыриться. Замешиваем крутое тесто. 200 г муки смешиваем с двумя столовыми ложками сахара, щепоткой соли и тремя столовыми ложками растительного масла. Оставляем тесто для расстойки на 2 часа. Периодически обминаем подошедшее тесто. Как только тесто готово, начинаем разделывать его на заготовки для весенней выпечки. Раскатываем плоский лист и делим его на 8-10 круглых лепёшек. Каждую из них слегка присыпаем сахарной пудрой и смазываем растительным маслом. Скатываем в валик и завязываем его узлом. С одного конца узла формуем головку и клювик птички, а из другого делаем хвостик, надрезав его в трёх местах. Из изюма можно сделать глазки жаворонку. Как только все булочки готовы – отправляем их на расстойку. На смазанном маслом противне под чистым полотенцем они полежат-подумают еще несколько минут. Слегка поднимутся, овальные формы приобретут. Теперь их осталось смазать настоем крепкого сладкого чая. Тогда румяные бочка и хрустящая корочка гарантированы. Через 20 минут сажаем противень в разогретую духовку и выпекаем 20 минут при 200 градусах. Не заглядывайте в духовку! Тесто может опасть. Готовые «жаворонки» смазать маслом и слегка посыпать сахарной пудрой.

 

далее

Ингредиенты:

мука - 1 1/4 стакана
вода комнатной температуры- 1/2 стакана
соль - 1/2 ч. л.
сухие дрожжи - 1/4 ч. л.

Читать далее...

Ингредиенты:

- 3 крупных картофелины
- 2 яйца
- 4 зубчика чеснока
- 1 луковица
- 4 столовых ложки муки
- 100 г фарша
- черный молотый перец
- куркума
- соль по вкусу

Приготовление:

Картофель, лук измельчить до пюреобразного состояния, это можно сделать как вручную на терке, так и в комбайне, выдавить в массу чеснок, добавить яйца, муку, соль, специи, все хорошо перемешать.

Фарш посолить, поперчить, все тщательно перемешать.

На хорошо разогретую сковороду налить растительного масла, ложкой выложить картофельную смесь, сверху положить небольшое количество фарша, фарш равномерно распределить.

На мясо еще раз положить небольшое количество картофельной смеси, после чего дерун перевернуть на другую сторону и жарить до готовности.

Ингредиенты:

Рис для суши
Рисовый уксус (или готовим заправку сами)
Нори
Лосось сырой или слабокопченый.
Угорь
Сыр филадельфия
Огурец
Дополнительно: маринованный имбирь, васаби, соевый соус,
макису для скатывания роллов и острый нож.

Приготовление:

1. Готовим правильно рис. Рецепт я вам уже писала, но для удобства повторюсь. Полтора стакана промытого риса заливаем двумя ст. холодной воды.

2. Доводим до кипения и варим около 7 мин. Вливаем в рис заправку, приготовленную из ст. ложки уксуса, ст.ложки воды и дес. ложки сахара и соли (или берем готовый рисовый уксус). Накрываем рис крышкой и варим еще минут 5-7 на медленном огне, вода должна выпарится и впитаться. Убираем рис с огня и оставляем еще минут на 15, не снимая крышку с кастрюли. Даем рису остыть.

3. Как обычно обворачиваем пищевой пленкой, выкладываем на нее тонким плотным слоем рис, сверху выкладываем нории, слегка сбрызнутые водой. По центру заготовки кладем филадельфию,угорь и огурец нарезанный соломкой. Роллы плотно скатываем.

4. Сверху получившейся колбаски выкладываем лосося и еще раз прокатываем ролл. Режем на кусочки острым ножом.
Подаем к столу вместе с имбирем, васаби и соевым соусом.

Ингредиенты:

3 стакана муки
4 стакана молока
2 яйца
0,5 стакана сливок
5 ст.л. сливочного масла
50г подсолнечного масла
3 ст.л. сахара
0,5 ст.л. соли

Приготовление:

Муку перед использованием нужно просеять. Добавляем яйца, сахар и соль.
Вливаем 2 стакана молока и перемешиваем до однородной массы. В готовом тесте не должно быть комков.
Добавляем в тесто сливки.
Топим на водяной бане сливочное масло до жидкого состояния и вводим его в тесто. Сливочное масло не должно быть горячим!
Тесто должно быть густоты сметаны, чтобы красиво растекалось по дну сковороды, но не было слишком жидким.
Печем тонкие блины с обеих сторон на сковороде, смазанной несколькими каплями подсолнечного масла.

Настоящая вкусняшка! Легко и просто, но до чего вкусно получается! Хрустящий хлебушек пропитанный маслом, сыром и чесночком, попробуйте!

 

 

Читать далее...

Читать далее...

Небольшие рекомендации при засолке сала

 

Для засола лучше подходит сало со спинки или бочка тушки свиньи, толщина должна быть от 2,5 см. Для сухого посола нужно использовать эмалированную посуду. Перед тем, как засолить сало подержите его в воде 10 часов. Оно станет нежным и мягким. Слои мяса должны быть тонкими. При посоле сала нужно использовать гнет, сало так лучше просолится.

Сало трудно пересолить, оно впитает столько соли сколько ему необходимо. Но если сало покажется вам пересоленым, нужно обсушить его, через 2 дня соль выйдет на поверхность, ее нужно счистить ножем.

Чеснок, добавлять нужно уже в готовое соленое сало. Нашпигованное чесноком сало в процессе засолки, нельзя замораживать. Так как после размораживания чеснок пахнет не очень приятно. Сало вначале чистят от лишней соли, а затем натирают молотым перцем. Во время посола сало нужно переворачивать, поливать выделившимся соком, для равномерной засолки сала.

Пошаговый фото- 3 рецепта засолки сала

Необходимые ингридиенты для сухой засолки сала:

Сало, соль крупного помола, черный перец, лавровый лист, смесь специй, чеснок (на любителя).

Для засолки сало разрезаем на куски шириной 10 см, толщина сала должна быть больше 2,5 см, длина может быть любой, в зависимомти от размера эмалированной посуды для соления. Натираем сало со всех сторон смесью соли с перцем.

Читать далее...

ДАЛЕЕ...

Читать далее

Просто удивительно вкусный и очень ароматный рулетик из индейки, который прекрасно подойдет в качестве красивой, аппетитной и обладающей довольно интересным вкусом за счет вкусовых сочетаний мяса индейки с сладковатым вкусом яблока и немного кисленьким вкусом клюквы закуски для праздничного стола.

Требуемые ингредиенты для приготовления такого рулета: один килограмм индейки (грудки), одна достаточно крупная репчатая луковица, одно среднее яблоко, один зубчик чеснока, 50 граммов бекона (или копченого мяса), половина стакана клюквы, половина стакана панировочных сухарей, 100 миллилитров апельсинового сока, небольшой кусочек корня имбиря, по небольшой щепотке корицы и мускатного ореха, три столовых ложки оливкового масла, соль и молотый черный перец.

Читать далее...

 Сегодня будем готовить по рецепту известного канадского кулинара Майкла Смита - палочки с чечевицей. Знаете что в них удивительное – на вкус и по консистенции они очень похожи на пирожки с печенью. Серьёзно! Обратите внимание, что блюдо получается весьма диетическим, так как почти не содержит жиров, а если будете готовить с тестом фило, то вообще жиры будут отсутствовать.

Ингредиенты

• Чечевица зелёная — 1 стак.
• Вода миниральная (или щепотка соды, соль) — 2 стак.
• Слоёное тесто (фило) — 250 г
• Имбирь ( для варки чечевицы 1 см)
• Майоран
• Тимьян
• Розмарин

 

 

 

далее

Лазанья – итальянское блюдо, состоящее из нескольких слоев теста и начинки. Тесто для лазаньи используется исключительно из твердых сортов пшеницы, такое же, как для изготовления макарон. Специальное тесто в твердых листах продается во многих супермаркетах, однако тесто для лазаньи можно приготовить и в домашних условиях. Рецепт классической лазаньи включает мясной фарш, овощи и сыр пармезан. Однако существует множество разновидностей начинок: курица, грибы, шпинат, овощи, мясо. Лазанья в домашних условиях готовится довольно просто, но требует много времени, поэтому наберитесь терпения и давайте рассмотрим классический рецепт лазаньи в домашних условиях.

далее

«Пышки – малышки»

Спешу порадовать Вас еще одним чрезвычайно простым и необычайно вкуснющим рецептом.

 

Сырные лепешки на минералке горячие, хрустящие, с изумительной тянущейся начинкой! Эти пышные лепешки с сырной начинкой станут любимым лакомством Ваших близких и друзей!

Выпечка получается пушистой, высокой и пористой.

далее

лесные грибы; плавленый сыр - 400г (2 пачки); сливки - 100 мл; чеснок - 3 зубчика; сыр пармезан - по вкусу; слоеное тесто (бездрожжевое) - 3 листа

Читать далее...

Читать далее...

 

 

далее

Ингредиенты:
Клубника (крупная ) — 10 шт
Творог (рикотта, маскарпоне) — 100 г
Сметана (густая) — 2-3 ст. л.
Сахарная пудра — 2-3 ст. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Шоколад (капли) — 20 шт
Стружка кокосовая — 50 г
Мята (свежая)

Приготовление:
1. Протертый творог (не жидкий) или рикотту, смешать с сахарной пудрой, сметаной и соком лимона. Должна получиться гладкая, устойчивая масса.
2. У клубники срезать плодоножку, чтобы ее можно было поставить. Отступив примерно одну треть от верхушки, сделать надрез вглубь, почти до конца, чтобы можно было приподнять "шапочку".
3. Аккуратно вложить в разрез творожный крем, можно кондитерским шприцем или маленькой ложечкой. Вставить "глазки" :)
Сбоку в творожный крем воткнуть маленький листочек мяты.
4. В одну мисочку положить оставшийся творог, в другую - кокосовую стружку. Обмакнуть клубнику сначала в творог, затем в стружку.
5. Готово!