|
 sevelina67
Пятница, 26 Апреля 2024 г. 22:22 (ссылка)
Если серьёзно, то многонациональная Одесса, действительно знала и любила чечевицу, которой я, например, в Москве особо и не встречала. То турки им завозили её в Порт, то болгары, то гагаузы, то румыны. Короче, эта крупа была. Красная - редко, зелёная в 90% случаев. Из неё все шедевры и творили.
Но начну я с рецепта, к которому Циля относилась особо трепетно, ибо он ей достался в наследство от первого и любимого мужа Марселя - шеф-повара ресторана "Маяк", что был неподалёку от Дюка и Потёмкинской лестницы в 60-е годы, по-моему (я его уже не застала).
Ингредиенты для ""Лантий о помм" - чечевичного супа с яблоками."
Бульон или вода - 3 л.
Яблоки зелёные, кислые крупные – 2 шт.
Чечевица зеленая – 1 стакан
Морковь крупная – 1 шт.
Лук крупный – 1 шт.
Зелень - петрушка (реже укроп) - 1/2 стакана нашинкованной мелко
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Растительное масло (если на бульоне), сливочное масло (если на воде)
Читать далее...
sevelina67
Вторник, 24 Апреля 2024 г. 00:55 (ссылка)
Ингредиенты для "Пряного супа из красной чечевицы, тыквы и красного перца "
Красная чечевица - 1-1,2 мерн.ст.
Тыква очищенная - 300 г
Картофель средний - 2 шт.
Перец красный крупный - 0,5 шт.
Лук репчатый и морковь по 1 шт.
Сельдерей корневой ( при наличии) - 50 г
Томатная паста (протертые томаты или сок) - 1 ст. л. ( 2/3 ст.)
Хмели-сунели - 2/3 ч. л.
Коренья или стебли от зелени пучок
Перец молотый, куркума, паприка, сушеный чеснок, корица по вкусу
Гвоздика - 2 бутона
Перец душистый - 5 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Сахар щепотка (по вкусу)
Вода примерно - 2 л
Зелень и лимон для подачи
Бекон (ломтики) по количеству едоков
Масло растительное - 2 ст. л.
Читать далее...
 Leovik10
Понедельник, 22 Апреля 2024 г. 09:57 (ссылка)
10 продуктов, которые избавляют от голода без угрозы весу
Постоянный голод является врагом любой диеты. В результате открываются холодильники, намазываются бутерброды и все правильное питание идет насмарку. Чтобы противодействвовать голоду, нужно знать особенности продуктов. Некоторые из них просто незаменимы, если обычное меню не помогает насытиться. Они малокалорийны, но очень долго усваиваются, давая долгое чувство сытости.
Картофель
Потерявший в связи с недавним увлечением низкоуглеводными диетами свою популярность, сегодня картофель вновь привлекает к себе интерес ученых и диетологов. Средних размеров картофелина содержит 168 кал, 5 г белка и 3 г клетчатки. Благодаря содержащемуся в нем большому количеству крахмала, который при переваривании превращается в глюкозу, картофель способен снабдить организм большим количеством энергии.
Читать далее...
sevelina67
Суббота, 06 Апреля 2024 г. 08:39 (ссылка)
Я очень люблю этот рецепт, так как быстро и "сердито". Точнее, это в Африке быстро - у них всегда есть консервированный нут, а мне его приходится отваривать. Готовила я Ромин паштет и из фасоли и из чечевицы (зелёной и красной), словом, из всего, кроме гороха. Но с нутом он удаётся особенно хорошо, ибо нут не забивает вкус печени, а только придаёт паштету большую пышность и нежность.
Ингредиенты для " Африканского паштета"
1 лоток (это 600-700 г) куриной печени
1 стакан с горкой готовых (отварных или консервированных) бобовых: нута, фасоли, чечевицы
1 стакан сливок (можно молочных, можно растительных, 10%)
1 пачка 180 г сливочного масла (можно крестьянского)
1 ст.л. постного масла1 луковица
1 ст.л. без горки муки
по 1/2 ч.л. молотого черного перца, молотой корицы и молотой зиры
1 -2 ч.л. молотого тимьяна (чебреца) + щепотка
/>
Читать далее...
sevelina67
Суббота, 06 Апреля 2024 г. 08:38 (ссылка)
Ингредиенты для "Роти с чечевицей и зеленью "
Зеленая чечевица - 0,5стак
Мука - 1 стакан
Кинза или шпинат - 1 пучок
Соль - 1ч. л.
Имбирь (порошок) - 0,5ч. л.
Зира - 0,5ч. л.
Мускатный орех - 0,5ч. л.
Черный перец - 0,5ч. л.
Читать далее...
Leovik10
Пятница, 05 Апреля 2024 г. 20:59 (ссылка)
8 идей для ужина на скорую руку
В будние дни мало у кого есть время и желание возиться со сложными блюдами и проводить весь вечер у плиты. Одни выходят из положения, запасаясь еще в выходные домашними и магазинными полуфабрикатами, другие заказывают еду на дом или покупают готовые блюда в супермаркетах. Но есть еще и третий вариант быстро организовать вкусный ужин без лишних заморочек. Для этого вам понадобятся продукты, не требующие длительной подготовки и тремообработки. Имея под рукой такой набор, можно приготовить как минимум 8 незамысловатых вторых блюд, на которые вам не придется тратить много времени и сил.
— Шашлычки из курицы —
Ингредиенты на 3-4 порции:
1/4 чашки меда
1 ст.л. нарезанных листьев тимьяна
1 ст.л. воды
550 гр. куриных бедер без кожи и костей, нарезать небольшими кусочками
8 небольших абрикосов, разрезать пополам, удалить косточку (опционально)
8 больших деревянных шампуров
Оливковое масло для смазывания
Соль, перец
Читать далее...
Leovik10
Среда, 03 Апреля 2024 г. 12:58 (ссылка)
Капуста с чечевицей лучше мяса! Простой и вкусный рецепт капусты!
Если вы находитесь в поиске новых блюд без мяса, которые можно есть во время поста, то обязательно приготовьте эти вкуснейшие голубцы с начинкой из чечевицы. Вегетарианские голубцы получаются очень сытными, в них содержится большое количество белка и клетчатки. Голубцы с чечевицей - отличный вариант сбалансированного обеда или ужина, который по достоинству оценят все члены семьи.
Основные ингредиенты:
Для соуса:
Читать далее...
kashtan23
Суббота, 30 Марта 2024 г. 11:08 (ссылка)
Крем-суп, капустные котлеты и овсяные печенья: простые рецепты постных блюд
Фото freepik.com
Подходит к концу вторая неделя Великого поста. Готовить еще пять недель блюда без мяса, молока и яиц – непростая задача. Конечно, главная цель ограничений – духовное самосовершенствование, но церковь не запрещает попытаться разнообразить постное меню с помощью простых и вкусных рецептов. Сделали для вас подборку вкусных и сытных блюд, которые актуальны для тех, кто поститься.
Постные супы
Супы необязательно готовить на мясном бульоне. Отличной альтернативой станут овощной и грибной бульоны – с не менее насыщенным вкусом, но более лёгкие.
Крем-суп из цветной капусты
 /tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-640x455.jpg" target="_blank">https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-640x455.jpg 640w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-768x546.jpg 768w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-57x41.jpg 57w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-132x94.jpg 132w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-175x124.jpg 175w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111.jpg 1500w" width="1280" />
Ингредиенты:
цветная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 средняя
чёрный хлеб — для гренок
растительное масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
чеснок сушеный — по вкусу
Приготовление. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке, картофель режем кубиком. В кастрюлю с толстым дном нужно влить растительное масло, затем положить туда лук и морковь. Обжариваем их 3 минуты. Далее перекладываем в кастрюлю картофель и цветную капусту (капусту можно брать замороженную). Добавляя горячую воду, начинаем варить суп до готовности картофеля.
Пока суп варится, приготовим гренки. Несколько ломтиков хлеба нарезаем кубиком размером 1х1 см. Кладём в миску, добавляем соль, сушеный чеснок, 1 столовую ложку растительного масла. Аккуратно перемешав, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
Когда овощи сварились измельчаем суп блендером до однородной консистенции. Теперь нужно довести суп до кипения. Подаём с чесночными гренками, и зеленью.
Суп с фасолью и грибами
 /tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-640x426.jpg" target="_blank">https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-640x426.jpg 640w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-480x320.jpg 480w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-768x512.jpg 768w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-57x38.jpg 57w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-132x88.jpg 132w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-175x117.jpg 175w" width="1060" />
Ингредиенты:
грибы маринованные – 50 г
фасоль белая – 70 г
стебли сельдерея – 2 шт.
картофель – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
зелень – по вкусу
соль – по вкусу
чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление. Замачиваем большую горсть белой фасоли на 8–10 часов в холодной воде. Чтобы не допустить закисания, слегка подсолите воду. Желательно сменить воду дважды. Варим фасоль. Далее готовим овощи: режем кубиками сельдерей и морковь, лук — перьями, а картофель — брусочками. Лучше нарезать овощи крупно. После шинковки обжариваем лук, сельдерей и морковь до легкого золотистого оттенка. В кастрюлю с кипящей водой или овощным бульоном (около 2 л) отправляем пассированные овощи и картофель на десять минут. Затем добавляем заранее отваренную фасоль и немного консервированных грибов. Если в грибах много уксуса, сначала промойте их водой.
Варим до мягкости картофеля, в конце солим, перчим и добавляем зелень.
«Псевдомясные» блюда
Думали, тефтели и котлеты можно приготовить только из мяса? Сильно заблуждались – такие же питательные, но при этом без грамма мяса блюда можно приготовить и из привычных овощей.
Тефтели в томатном соусе
 /tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/2024-03-27_11-16-05-338x480.png" target="_blank">https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/2024-03-27_11-16-05-338x480.png 338w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/2024-03-27_11-16-05-40x57.png 40w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/2024-03-27_11-16-05-93x132.png 93w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/2024-03-27_11-16-05-123x175.png 123w" width="578" />
Ингредиенты:
чечевица – 170 г
рис пропаренный – 110 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
растительное масло рафинированное – 10 мл
вода – 500 мл
томатный соус – 450 мл
кукурузная мука – 2 ст. л.
соль – по вкусу
зелень – по вкусу.
Приготовление. Хорошо промытую чечевицу заливаем водой и оставляем при комнатной температуре на 11–12 часов. По истечении этого времени нужно слить жидкость. Вымоченную чечевицу перекладываем в чашу блендера и измельчаем до консистенции фарша.
Варим рис до полуготовности. Очищенные морковь и лук режем на крупные кусочки произвольной формы. Их также помещаем в чашу блендера, чтобы измельчить.
В глубокой миске соединяем чечевичный фарш, рис, измельченные овощи. Сюда же добавляем кукурузную муку. Солим и перемешиваем. Готовый фарш должен получиться густым.
Формируем тефтели и выкладываем их на сковороду, смазанную растительным маслом. Заливаем томатный соус так, чтобы он покрыл нижнюю половину тефтелей. Осталось накрыть сковороду крышкой и потушить тефтели на медленном огне 20–25 минут.
Egoryja
Вторник, 26 Марта 2024 г. 06:06 (ссылка)
Это цитата сообщения key-note Оригинальное сообщение
Густой швейцарский суп с перловкой и чечевицей
Фото с сайта: https://kylinariya.ru/sup-iz-chechevitsy/
ИНГРЕДИЕНТЫ
Крупа перловая - 0,5 стакана;
чечевица - 0,5 стакана;
колбаса (копченая, сырокопченая) - 150 г;
морковь - 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.;
помидоры - 1 шт.;
лук репчатый - 0,5 шт.;
соль - по вкусу;
перец черный - по вкусу;
лист лавровый - 1 шт.;
масло растительное - 2 ст. л.
вода - 1 литр
долька лимона - по желанию
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Овощи нарезать кубиками. В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нем овощи, все сразу.
Добавить промытую перловую крупу, перемешать. Добавить промытую чечевицу, перемешать, залить 1 л. кипящей воды.
Нарезать копчености, добавить в кастрюлю к овощам, посолить, поперчить, довести до кипения. Убавить огонь и варить до готовности перловки - ≈ 25 минут.
За 10 минут до окончания готовки добавить лавровый лист и, по желанию, выдавить дольку лимона.
Наваристый суп готов!
Приятного аппетита!
Источник: Газета КиК от 06.04.2021 г.
|
Зелёная чечевица – 0,5 ст