Подходит к концу вторая неделя Великого поста. Готовить еще пять недель блюда без мяса, молока и яиц – непростая задача. Конечно, главная цель ограничений – духовное самосовершенствование, но церковь не запрещает попытаться разнообразить постное меню с помощью простых и вкусных рецептов. Сделали для вас подборку вкусных и сытных блюд, которые актуальны для тех, кто поститься.
Постные супы
Супы необязательно готовить на мясном бульоне. Отличной альтернативой станут овощной и грибной бульоны – с не менее насыщенным вкусом, но более лёгкие.
Крем-суп из цветной капусты
/tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-640x455.jpg" target="_blank">https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-640x455.jpg 640w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-768x546.jpg 768w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-57x41.jpg 57w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-132x94.jpg 132w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111-175x124.jpg 175w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_cream_soup1111.jpg 1500w" width="1280" />
Ингредиенты:
цветная капуста — 400 г
картофель — 3 шт.
лук — 1 шт.
морковь — 1 средняя
чёрный хлеб — для гренок
растительное масло — 2 ст. л.
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
чеснок сушеный — по вкусу
Приготовление. Лук нарезаем мелким кубиком, морковь натираем на крупной терке, картофель режем кубиком. В кастрюлю с толстым дном нужно влить растительное масло, затем положить туда лук и морковь. Обжариваем их 3 минуты. Далее перекладываем в кастрюлю картофель и цветную капусту (капусту можно брать замороженную). Добавляя горячую воду, начинаем варить суп до готовности картофеля.
Пока суп варится, приготовим гренки. Несколько ломтиков хлеба нарезаем кубиком размером 1х1 см. Кладём в миску, добавляем соль, сушеный чеснок, 1 столовую ложку растительного масла. Аккуратно перемешав, отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 5 минут.
Когда овощи сварились измельчаем суп блендером до однородной консистенции. Теперь нужно довести суп до кипения. Подаём с чесночными гренками, и зеленью.
Суп с фасолью и грибами
/tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-640x426.jpg" target="_blank">https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-640x426.jpg 640w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-480x320.jpg 480w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-768x512.jpg 768w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-57x38.jpg 57w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-132x88.jpg 132w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/foto_been_1-175x117.jpg 175w" width="1060" />
Ингредиенты:
грибы маринованные – 50 г
фасоль белая – 70 г
стебли сельдерея – 2 шт.
картофель – 2 шт.
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
зелень – по вкусу
соль – по вкусу
чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление. Замачиваем большую горсть белой фасоли на 8–10 часов в холодной воде. Чтобы не допустить закисания, слегка подсолите воду. Желательно сменить воду дважды. Варим фасоль. Далее готовим овощи: режем кубиками сельдерей и морковь, лук — перьями, а картофель — брусочками. Лучше нарезать овощи крупно. После шинковки обжариваем лук, сельдерей и морковь до легкого золотистого оттенка. В кастрюлю с кипящей водой или овощным бульоном (около 2 л) отправляем пассированные овощи и картофель на десять минут. Затем добавляем заранее отваренную фасоль и немного консервированных грибов. Если в грибах много уксуса, сначала промойте их водой.
Варим до мягкости картофеля, в конце солим, перчим и добавляем зелень.
«Псевдомясные» блюда
Думали, тефтели и котлеты можно приготовить только из мяса? Сильно заблуждались – такие же питательные, но при этом без грамма мяса блюда можно приготовить и из привычных овощей.
Тефтели в томатном соусе
/tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/2024-03-27_11-16-05-338x480.png" target="_blank">https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/2024-03-27_11-16-05-338x480.png 338w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/2024-03-27_11-16-05-40x57.png 40w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/2024-03-27_11-16-05-93x132.png 93w, https://tv-gubernia.ru/wp-content/uploads/2024/03/2024-03-27_11-16-05-123x175.png 123w" width="578" />
Ингредиенты:
чечевица – 170 г
рис пропаренный – 110 г
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
растительное масло рафинированное – 10 мл
вода – 500 мл
томатный соус – 450 мл
кукурузная мука – 2 ст. л.
соль – по вкусу
зелень – по вкусу.
Приготовление. Хорошо промытую чечевицу заливаем водой и оставляем при комнатной температуре на 11–12 часов. По истечении этого времени нужно слить жидкость. Вымоченную чечевицу перекладываем в чашу блендера и измельчаем до консистенции фарша.
Варим рис до полуготовности. Очищенные морковь и лук режем на крупные кусочки произвольной формы. Их также помещаем в чашу блендера, чтобы измельчить.
В глубокой миске соединяем чечевичный фарш, рис, измельченные овощи. Сюда же добавляем кукурузную муку. Солим и перемешиваем. Готовый фарш должен получиться густым.
Формируем тефтели и выкладываем их на сковороду, смазанную растительным маслом. Заливаем томатный соус так, чтобы он покрыл нижнюю половину тефтелей. Осталось накрыть сковороду крышкой и потушить тефтели на медленном огне 20–25 минут.
