Вам понадобится:

сливочное масло  200 гр
пшеничная мука в/с   3 стакана (объём стакана 200 мл)
вода 125 мл (3/4 стакана)
сухие дрожжи  1 ст.л.
сахар  1 ч.л.
соль щепотка
мука для подсыпки при замесе теста

Начинка:

щавель  0,5 кг
сахар 0,5 стакана (объём стакана 200 мл)
крахмал  1 ч.л.

Количество теста рассчитано для противня размером  27 Х 37 см.

Не советую » растягивать» тесто на противень большего размера,

т.к. пирог получится тонкий и высохнет в духовке.

Обычно щавель продаётся пучками.

При покупке обратите внимание на качество листьев.

Они должны быть сочными, упругими, но не старыми, без повреждений.

Щавель лучше употреблять в пищу в течении мая и июня, когда он ещё молодой и содержит мало щавелевой кислоты,

которая в больших количествах препятствует усвоению кальция в организме.

0,5 кг щавеля — это два вот таких пучка. 

это щавель

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Подогрейте воду (125 мл), чтобы была приятно тёплая.

Растворите в ней сахар (1 ч.л.) и добавьте сухие дрожжи.

Перемешайте и оставьте дрожжи оживать.

В таком виде они будут ждать своей очереди, а Вы займитесь приготовлением теста.

В просеянную муку положите кусочки мягкого масла и щепотку соли.

Руками перетрите масло с мукой так, чтобы образовалась крошка.

Тем временем дрожжи ожили и вспенились.

На это обычно уходит не более 10-15 минут.

Сделайте в масляно-мучной крошке лунку и вылейте в неё дрожжи.

Аккуратно, подсыпая муку с маслом с краёв к середине, замесите тесто.

Если нужно, подсыпьте ещё муки.

Долго месить не надо, песочное тесто любит быстрый замес.

Как только масса станет однородной, сформируйте из неё шар.

Положите тесто в миску, накройте пищевой плёнкой и оставьте для подъёма на 30-40 минут.

Не забудьте сделать в плёнке отверстия ножом, чтобы тесто дышало.

Если плёнки нет, накройте миску полотенцем.

Пока дрожжи выполняют свою невидимую работу — рыхлят тесто, займитесь щавелем.

Переберите все листочки, удалите мусор, обрежьте и выбросьте стебли,

а листья помойте и откиньте на дуршлаг.

Если у Вас есть сушка для салата, можно высушить щавель в ней.

Если сушки нет, заверните листья в сухое чистое полотенце.

Как только щавель обсохнет, нарежьте его соломкой и положите в миску.

Тесто подошло, увеличилось в объёме в два раза и готово к разделке.

Выложите тесто на доску, посыпанную мукой, обомните и разделите на две части:

одну часть — она пойдёт вниз пирога, сделайте чуть больше,

раскатайте и с помощью скалки перенесите на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Посыпьте нижнюю часть пирога крахмалом по всей поверхности.

Это нужно для того, чтобы сок щавеля при выпечке не вытекал наружу.

В миску с нарезанным щавелем добавьте сахар (0,5 стакана) и аккуратно перемешайте руками.

Если Вы хотите, чтобы пирог был слаще, можете добавить 1 стакан сахара.

Руками переложите щавель с сахаром на тесто и распределите равномерно по поверхности.

Раскатайте оставшееся тесто и с помощью скалки накройте пирог сверху.

Скрепите края пирога.

Ножницами или ножом сделайте небольшие надрезы по всей поверхности пирога.

Через них будет выходить пар.

Выпекайте пирог в разогретой духовке t 180°C 30 минут.

Пирог не будет сильно румяным, в этом особенность теста с маленьким содержанием сахара.

И этим он тоже необычен.

Тесто получилось очень рассыпчатым и в то же время нежным.

Начинка приобрела однородную консистенцию и невозможно догадаться, что это щавель.

Дайте пирогу остыть, с помощью ситечка для чая посыпьте сахарной пудрой.

…и, наконец-то, ощутите его необыкновенный вкус!

http://maminapechka.ru/2013-pirog-so-shhavelem

ВАРИАНТЫ ПИРОГОВ

Можно приготовить пирог и из песочного теста.
Он придется по вкусу даже самому «отъявленному» гурману.
Конечно, готовится такое блюдо дольше предыдущих.
Но, оно того стоит.

1. Просеиваем муку и смешиваем ее с разрыхлителем
2. Добавляем сахарный песок (2 ст. Ложки), соль, яйцо и нарезанное на кусочки масло
3. Перемешиваем ингредиенты до однородности
4. Выкладываем массу в форму (толщина 0.5-1 см) и убираем в холодильник
5. Измельчаем листья, добавляем к ним сахар (3 ст. Ложки), крахмал и перемешиваем
6. Массу извлекаем из холодильника и измельчаем небольшую часть с помощью терки
7. На оставшуюся массу выкладываем начинку и посыпаем крошкой
8. Выпекаем в духовке до готовности

Известно, что песочное тесто родом из Шотландии.
Щавель в этой стране растет практически повсеместно.
Поэтому его часто использовали в выпечке.
Рассыпчатые пироги с листьями этого растения
оказали большое влияние на гастрономическую культуру Шотландии.

Кто из нас откажется от вкусных и сочных пирожков с щавелем?
Если вы еще не пробовали это блюдо, то обязательно сделайте это.
Необычный вкус начинки запомниться на долго.
И не стоит переживать о том, что диетологи давно внесли пирожки в «черный список».
Их небольшое количество не отразятся на вашей фигуре.

1. Замешиваем тесто, начиная с дрожжей (15 г)
2. Заливаем их теплом молоком (295 мл) и перемешиваем
3. Вносим сахар (55 г) и муку (3 ст. Ложки) и оставляем на четверть часа в теплом месте
4. Когда дрожжи начнут свою деятельность добавляем растительное масло (85 мл)
5. Солим и постепенно подсыпает в массу просеянную муку (390 г)
6. Когда масса приобретет среднюю консистенцию оставляем ее доходить
7. Листья щавеля (380 г) крупно нарезаем и мнем руками
8. Через 45 минут тесто должно подойти
9. Отщипываем от него порционные кусочки и делаем лепешки
10. В центр каждой лепешки кладем начинку и чайную ложку сахара
11. Прищипывают края и отправляем будущие пирожки в духовку
12.  
13. 

14. Пироги с щавелем присутствуют в гастрономических традициях многих народов.
    Их ценят за оригинальный укусы и простоту изготовления.
    Всего за несколько минут вы можете получить вкусный десерт,
    на который можно позвать гостей или порадовать им своих домочадцев.

15. 1. Промываем, обсушиваем и нарезаем листья
    2. Засыпаем их половиной нормы сахара, указанной в перечне продуктов
    3. Другое количество сахара засыпаем в кефир
    4. Вливаем масло и перемешиваем
    5. Замешиваем тесто (оно должно получиться жиже, чем вы обычно используете)
    6. Заливаем его половину в подготовленную форму
    7. Распределяем по ее площади начинку и покрываем ее ванилью
    8. Заливаем остатками теста и отправляем форму в духовку.
    9.  
    10. 
    11.  

    12. Из слоеного теста

    13. У каждой хозяйки всегда должна быть в морозильной камере упаковка слоеного теста.
        Она придет на помощь в тот момент,
        когда к вам неожиданно нагрянут гости или родственники.
        Слоеное тесто можно приготовить и самому.
        Но, дело это очень хлопотное.

    14. 

        Если вы собираетесь приготовить слоеное тесто самостоятельно,
        то уделите особое внимание муке.
        Ее нужно обязательно просеять несколько раз.
        Благодаря чему она насытиться кислородом,
        и выпечка получиться более пышной.

    15.  

    16. https://vagankovka.ru/pie-on-kefir-with-frozen-sor...et-of-their-juicy-filling.html

Очень вкусный пирог с богатой яблочной начинкой! Легкий,с кислинкой ,нежное рассыпчатое тесто - занесен в заветную тетрадь "Яблочные пироги" с пометкой - стоящий!

Время приготовления: 70 минут + охлаждение
Порций: 8

Ингредиенты:

— Мука пшеничная — 2 стак.

— Сахар (по 0,5 стакана в тесто и 1 стак. в начинку) — 1,5 стак.
— Масло сливочное — 180 гр
— Яйцо куриное (1 – в тесто, 4 – в начинку) — 5 шт
— Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
— Творог (2–9% жирности) — 750 г
— Яблоки (лучше кисло-сладкие) — 3 шт
— Крахмал — 4 ч. л.
— Корица — 1 ч.л.
— Соль- 1 щепотка

Существует множество вариантов выпечки с яблоками. Сегодня хочу вам предложить пирог с яблоками, который не только вкусный, но и выглядит очень оригинально и презентабельно.

Пирог на кефире (легко - легко)

Доброе утро! Думаю, что любите пить чай и кофе по утрам и позтому решила Вам предложить рецепт одного очень легкого в приготовлении пирога. В рецепте используется кефир, ведь бывают случаи, когда он остается и и не знаете, где его применить. Здесь, в зтом рецепте. Так, что берите кефир и другие продукты и начнем подготовку для вкусного и легкого в приготовлении пирога. А рецепт, нам предлагает Кристина на сайте:10recertov.net

Пирог "3 стакана"

Рецепт этого пирога без заморочек.

Свое название отражает в 3-х словах - "Вкусно! Быстро! Не дорого!"

Представляю вашему вниманию мягкий, ароматный и весьма оригинальный рецепт яблочного пирога с розами. Яблочный пирог просто тает во рту, а еще — радует глаз красивыми яблочными розами, попробуйте, он очень вкусный!

Любителям тыквы! Приготовьте этот  тыквенный пирог и получите огромное удовольствие от такой вкуснятины.

• Ингредиенты

• Яблоки - 600 грамм (3-4) больших яблока
• цедра лимона - 1 столовая ложка
• желтки - 3 штуки
• белки - 3 штуки.
• сахарная пудра - 6 столовых ложек
• крахмал - 1 столовая ложка
• молоко - 300 мл
• сливочное масло - 50 граммов
• ванилин - 1 пакетик.

Шарлотка на кефире

Стакан варенья, сода и кефир — формула успеха самого быстрого пирога из моей записной книжки!
Домочадцы просят испечь чего-нибудь сладенького к чаю, а возиться долго с тестом у тебя нет совершенно никакого желания? Непременно обрати внимание на этот рецепт быстрого пирога.

Простейший и быстрый рецепт сладкого пирога со сгущённым молоком. Сохрани в копилку!

Автор: Марина Выходцева

Быстрые пироги – это не только просто, но еще и очень вкусно. На приготовление такой выпечки не уходит много времени, но она все равно получается пышная, легкая, радует потрясающим ароматом и идеально подходит к чаю. Как пирог сегодня?

Такой пирог хорошо пропекается, а творог и фрукты делают его очень сочным и ароматным.

Ягодный пирог-решётка с земляникой

     Последнюю неделю отрывалась на сборе лесной ягоды - земляники, в этом году ее особенно много на севере нашей области, а какая она ароматная, крупная и спелая! В результате этой ягодной "охоты" и родилась идея этого пирожка.