Цитата сообщения Кахетинка
Аварские лепешки
Ингредиенты:
Мука пшеничная — 350 г
Кефир — 200 г
Сода — 0,5 ч. л.
Соль — по вкусу
Сливочное масло для картофельной начинки — 50 г
Сливочное масло для смазывания лепешек — 30 г
Картофель — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Масло растительное — 1 ст. л.
Приготовление:
Для теста смешайте в миске кефир комнатной температуры с пищевой содой, добавьте также пару щепоток соли, размешайте и дайте постоять 1–2 минуты. Всыпьте просеянную пшеничную муку. Замесите мягкое, но упругое тесто. Оставьте тесто под полотенцем на 20 минут настаиваться. Для начинки почистите картофель, залейте холодной водой и отварите до мягкости в течение 20 минут. Немного подсолите. На растительном масле обжарьте лук, нарезанный мелким кубиком. Слейте воду с готовой картошки, всыпьте к ней жареный лук. Разомните картошку толкушкой с добавлением жареного лука и сливочного масла. В картофельную начинку добавьте мелко нарезанный укроп и перемешайте. Начинка готова. Дайте ей немного остыть. Тесто разделите на 5–6 частей, каждую раскатайте и выложите в центре картофельную начинку - примерно 1–1,5 ст. л. картошки. Соберите края лепешки и снова раскатайте в ровный пласт. Получается круглая лепешка толщиной 0,5–0,7 см. Обжаривайте лепешки на сухой сковороде до румяной корочки — примерно 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые горячие лепешки смажьте сливочным маслом. Жареные аварские лепешки складывайте друг на друга. Готовое блюдо сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита!
