Если любите кекс "с кислинкой", то этот "тот самый". У него выраженный лимонный вкус, а также большое количество кальция, потому что в состав входят творог и йогурт. Ингредиентов много, сочетаний можно придумать еще больше. Если любите послаще - можно взять половинку лимона или апельсин. Можно увеличить количество сахара. Можно добавить изюм, курагу, орехи. можно напечь не кексов, а маффинов, если использовать маленькие формочки. прекрасная основа для творчества на отдельно взятой кухне!

 

Ингредиенты:

1. Масло сливочное, размягченное 100 гр.

2. Йогурт несладкий или сметана или кефир - 1 стакан

3. 1 яйцо

4. Творог (протереть через сито) или готовая творожная масса - 400 гр.5.

5. Сода (погасить уксусом или лимонным соком) или готовый разрыхлитель -  1 ч.л. (если используем соду добавляем в тесто на первом этапе, когда смешиваем жидкие игридиенты, если разрыхлитель, то перемешиваем его с мукой и добавляем на втором этапе)

6. Сахар - 6 ст. ложек

7. щепотка соли.

8. Мука - 1 стакан.

9. Лимон. - 1 штука. ( моем, убираем семена и "жопки", выжимаем сок в отдельный стаканчик, (его используем для глазури), все остальное вместе с кожицей перемалываем  в блендере.

10. Цукаты мелкие кубики, или любые цукаты, которые сами измельчаем ножиком.

11. Куркума - полпачки в 10 грамм для придания тесту приятного желтого цвета.

12. Кунжут - всегда сыплю его на дно силиконовой формы, так легче вынимать готовый кекс.

13, Шоколад - половину плитки. Ножиком измельчаем в довольно крупную крошку.

14. Сахарная пудра - пару столовых ложек ( зависит от количества лимонного сока, который вы выжали)

Приготовление.

Первый этап. Смешиваем жидкие ингредиенты. используем венчик для жидкого теста на миксере или блендере.

Масло (размягчаем в режиме разморозки в микроволновке, если оно у вас из холодильника), взбиваем, добавляем яйцо, сахар, соду, творожную массу или протертый творог, взбиваем. Добавляем лимонную массу.

Второй этап. Сухие ингредиенты.

Муку смешиваем с разрыхлителем (если использовали соду пропускаем этот этап) и куркумой. Добавляем в жидкие ингредиенты. Взбиваем.

Вмешиваем цукаты. Тесто готово. Оно должно быть пастообразным. Жидким, но не течь. 

Третий этап.

Дно формы посыпаем кунжутом, или дробленым грецким орехом, или подсолнечными семечками, или кокосовой крошкой - как хотите.

Лопаткой выкладываем тесто в форму по кругу. Втыкаем по кругу кусочки шоколада (можно не делать, кекс и без этого вкусный).

Четвертый этап. Выпекаем.

В разогретую духовку до температуры 180 градусов ставим кекс на средний уровень, или чуть ниже среднего. У меня печь без конвекции, поэтому нужно ли вам её включать - не знаю.  Я, соответственно, не включаю. Получившееся у меня теста я распределила по двум формам, чтобы быстрее пропеклось, Если вам важна высота кекса, то выпекайте в одной форме.

Печем минут десять, протыкаем несколько раз палочкой для равномерной корочки, уменьшаем температуру до 100 градусов и печем еще минут десять, проверяя на готовность той же палочкой.

Достаем, вынимаем, немного охлаждаем.

Пятый этап. Глазурь.

Смешиваем лимонный сок и сахарную пудру до состояния текущей сметаны, ложечкой поливаем кекс.  Можно взять немного сливочного масла, разогреть на водяной бане и примешать туда шоколад. Это будет уже шоколадная глазурь. Но тоже очень вкусная.

Когда глазурь застынет кекс можно подавать к столу.

 

 

Серия сообщений "Мои рабочие рецепты":

Мои проверенные рецепты

Часть 1 - Третий манник - мой рабочий рецепт.
Часть 2 - Выпечка из того, что всегда под рукой. Просто.
...
Часть 19 - Плоское печенье. Под штампик.
Часть 20 - Мандариновка
Часть 21 - Лимонно-творожный кекс.