Селедочный соус по- украински

Селедочный соус по- украински

Четверг, 20 Декабря 2012 г. 18:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Сахарина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Для этого соуса выбирайте малосольную норвежскую селедочку с икрой.

Селедочное филе "спрячется" в блинчики, а из икры приготовим вкусный соус!

Разделайте норвежскую сельдь на филе, удалите косточки и порежьте небольшими ломтиками.

Икру от 2 сельдей (можно и вместе с молоками, можно и одни молоки) протрите через сито, чтобы отделить пленочки.

Натрите на мелкрй терке (или измельчите в блендере) небольшую репчатую луковицу.

Добавьте к икре и луку 1 стакан густой сметаны,

1 ч.л. лимонного сока,

1 ч.л. сахарной пудры,

на кончике ножа молотого красного перца,

столько же сухого кориандра,

щепотку молотого черного перца,

зелень укропа.

Взбейте соус в пышную массу, добавьте по вкусу соли (икра ведь уже соленая)

Испеките блины по любимому рецепту.

Рубрики:

Метки: селедка

Апельсиновый уксус

Воскресенье, 27 Января 2013 г. 18:05 + в цитатник
Это цитата сообщения ланарте [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Апельсиновый уксус

Сейчас самое время сделать вкусный апельсиновый уксус. Апельсины продаются крупные с толстой кожей и когда их начинаешь чистить, то чувствуешь как под руками лопаются маленькие пузырьки наполненные ароматным маслом. Так что же пропадать добру!

Рубрики:

Метки: уксус апельсины

7 вкуснейших домашних соусов на любой вкус

Понедельник, 05 Августа 2013 г. 15:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

7 вкуснейших домашних соусов на любой вкус

домашних соусов (604x401, 46Kb)

1. Соус «Татарский».
200 гр. майонеза, 1 ст. л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

2. Соус «Андалузский».
200гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

3. Соус «Грибной».
400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

4. Соус «Томатный».
200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

5. Соус «Оливковый».
200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

6. Соус «Свекольный».
100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

7. Соус «Нежный».
200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

Рецепты соусов с добавлением хрена – очень специфические и готовятся на любителя. Если вы не любите хрен — не добавляйте его, а замените большим количеством зелени. Если вы любите резкие и острые соусы – добавляйте немного горчицы. Приятного аппетита!
В интернет-магазине по продаже натуральной косметики и наливной парфюмерии Рефан Вы можете заказать для себя глицериновое мыло «Маракуйя»
«Рефан». Весь ассортимент представлен на сайте в рубриках. Всё мыло компании Рефан только натуральное, также есть ручной работы, развесное, формовое мыло, жидкое. На сайте Вы можете сделать заказ, а также по контактным данным задать интересующий вопрос по продукции.

Volody24 gl

Рубрики:

Метки: соусы

Маринады,соусы,приправы.

Пятница, 09 Августа 2013 г. 18:00 + в цитатник
Это цитата сообщения olganorway [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАРИНАДЫ, СОУСЫ, ПРИПРАВЫ...

Маринование (фр. mariner — класть в солёную воду, мариновать) — способ консервирования пищевых продуктов, основанный на действии уксусной кислоты, которая в определённых концентрациях (и особенно в присутствии поваренной соли) подавляет жизнедеятельность многих микроорганизмов.
Первые маринады, появившиеся еще в Древнем Риме, представляли собой простую морскую воду, в которой вымачивались мясо, рыба, дичь — для смягчения или придания иного оттенка вкуса. Использование морской воды как первого естественного маринада известно почти у всех «морских» народов. В Скандинавии и Финляндии до сих пор некоторые сорта морской рыбы не только вымачивают, но и отваривают в той воде, в которой эта рыба жила. Постепенно маринады усложнялись и приобретали различный характер, в зависимости от вида сырья: мяса, дичи, рыбы, грибов, овощей или фруктов. В странах Южной Европы, где было развито виноделие, в маринадах вместо соли начали использовать уксус — продукт, получавшийся при скисании вина. Так появилось маринование овощей и фруктов, целью которого стало консервирование продукта на длительный срок. Система разнообразных и сложных маринадов была разработана почти во всех национальных кухнях, особенно во французской и во всех восточных, где наряду с солью и уксусом в маринадах стали огромную роль играть пряности: перец, лук, чеснок, гвоздика, корица, бадьян.
В настоящее время существуют сотни рецептов различных маринадов, которые делятся на две большие категории. К первой категории относятся маринады, используемые при подготовке продуктов перед тепловой обработкой мяса, птицы и дичи. Ко второй — маринады для рыбы, овощей, грибов.

Маринады для рыбы и птичьих грудок
Вам понадобится : 130 гр. тархуна или 100 гр. кинзы, 4-5 ст. ложки дижонской горчицы, 1 лимон, 100 мл оливкового масла, соль, свежемолотый черный перец.

Рубрики:

Метки: соусы приправы маринад

Греческий соус

Вторник, 10 Сентября 2013 г. 10:03 + в цитатник
Это цитата сообщения shapo4ka90 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Греческий соус

kL-zXvp96nY (500x335, 68Kb)

Ингредиенты:

-Оливковое масло – 1/2 чашки

-Зубок чеснока — 1 шт

-Лимонный сок – 1/4 стакана

-Сушеный орегано — 1 чайная ложка

-Соль — 1/2 чайной ложки

-Черный перец — по вкусу

Рубрики:

Метки: соусы лимон масло оливковое чеснок

Универсальные заправки для любых салатов.

Вторник, 10 Сентября 2013 г. 14:47 + в цитатник
Это цитата сообщения heregirl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Универсальные заправки для любых салатов. Секреты кулинарии!

"Всегда добавляйте заправку перед самой подачей к столу.
Я обожаю делать заправку в баночках из-под джема: в них можно разглядеть, перемешались ли компоненты, их удобно взбалтывать, а остатки можно прямо в той же банке поставить в холодильник. Здесь я даю четыре основных рецепта заправок, которыми можно поливать многие салаты. За исключением заправки с йогуртом, все они состоят из 3 частей масла и 1 части кислоты, то есть уксуса или лимонного сока".

Французская заправка

Очистите и мелко порубите половину зубчика чеснока. Возьмите банку из-под джема, поместите в нее чеснок, 1 ч. л. дижонской горчицы, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Заправка с йогуртом

Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. натурального йогурта, 2 ст. л. белого или красного винного уксуса и 1 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Лимонная заправка

Налейте в банку из-под джема 6 ст. л. оливкового масла extra virgin, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Выжмите туда же сок 1 лимона. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Заправка с бальзамическим уксусом

Налейте в банку из-под джема 6 ст л. оливкового масла extra virgin и 2 ст. л. бальзамического уксуса, добавьте по щепотке морской соли и свежемолотого черного перца. Закройте крышкой и хорошенько потрясите.

Серия сообщений "Кулинарные советы":
Часть 1 - Кулинарные советы. Приготовление различных блюд в горшочках.
Часть 2 - Кулинарные хитрости. Советы по правильному приготовлению мяса.
...
Часть 10 - 10 вариантов домашних соусов! Сохрани себе, что бы не потерять!
Часть 11 - 19 советов по приготовлению овощей.
Часть 12 - Универсальные заправки для любых салатов. Секреты кулинарии!

Рубрики:

Метки: заправки

Комментарии (0)

Как приготовить горчицу дома?Пошаговый рецепт с фото.

Дневник

Четверг, 12 Сентября 2013 г. 13:58 + в цитатник

`Инградиенты :`

`Горчичный порошок -50 грамм`

`Кипяток -100 гр.`

`Сахар - 0,5 -1 ст.ложки`

`Соль - щепотку`

`Растительное масло - 1-1,5 ст .ложки`

`Яблочный уксус -1 ст.ложку`

`Процесс приготовления :`

`Домашняя горчица -отличное дополнение ко всем мясным блюдам , бутербродам и всевозможным соусам и маринадам.Существуют разные рецепты горчицы :с соками ,со сливками с вином и т.д.`

`Приготовить самую обычную горчицу очень просто.Понадобиться горчичный порошок,кипяток и лимонный сок или уксус, растительное масло ,соль и сахар.`

`Читать далее`

Рубрики:

Метки: соус горчица

7 рецептов приготовления хрена в домашних условиях

Четверг, 12 Сентября 2013 г. 15:06 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

7 рецептов приготовления хрена в домашних условиях

http://www.hozvo.ru/newspaper1000000/rub3/art76980.html

Самые вкусные блюда получаются из свеженатертого хрена. Поскольку в целом виде он в супермаркетах не продается, надо попробовать купить его на рынке. Придется почистить корни и сразу же их потереть (если выдержите) или прокрутить в мясорубке. Чтобы не рыдать над коварным овощем, можно попробовать надеть на мясорубку целлофановый пакет.

Корни хрена

ÐŸÐ¾Ð²â€™ÑÐ·Ð°Ð½Ðµ Ð·Ð¾Ð±Ñ€Ð°Ð¶ÐµÐ½Ð½Ñ

КУЛИНАРИЯ/соусы,приправы
Заготовки,консервы./ =салаты на зиму =

Рубрики:

Метки: приправы хрен

10 соусов без масла.

Четверг, 07 Ноября 2013 г. 16:39 + в цитатник
Это цитата сообщения prostobastet [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 соусов без масла

Рецепты постных соусов, которые позволят легко и просто разнообразить ваш повседневный рацион.

Гуакамоле
· Спелые авокадо – 2 шт., 2 дольки чеснока, 2 ст. л. сока лайма, соль, перец.
Очистить дольки чеснока. Чеснок и мякоть авокадо смешать в миксере с соком лайма до образования пюре, приправить солью и перцем.
Можно добавить к гуакамоле мелко нарезанные помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зеленый или другой лук, кинзу и прочую зелень на ваш вкус.

Медово-лаймовая заправка
· 75 мл свежего сока лайма, 3 ч. л. меда, 1 ст. л. рисового уксуса, ¼ ч. л. соли.
Смешать все ингредиенты. Заправка подходит для овощных салатов, блюд на основе риса.

Рубрики:

Метки: соусы

Комментарии (0)

Соус с зеленым луком и яблоком

Дневник

Понедельник, 20 Января 2014 г. 16:24 + в цитатник

4963589_souseszelenimlukomiyablokom_4_1 (320x214, 44Kb)

Пикантный соус, который удачно дополняет отварную или запеченную говядину, свинину, птицу.

Ингредиенты:

4 столовые ложки сметаны или йогурта
4 столовые ложки майонеза
1/2 яблока
1 столовая ложка горчицы
Зеленый лук, укроп
Соль, специи по вкусу

ЖМИ ТУТ

Рубрики: