Моя_кулинарная_книга
Lara1313
Капкейк представляет собой кекс или пирожное, которое готовится по особому рецепту. Капкейки еще называют торт в чашке или мини-торт. Такие пирожные очень удобны в употреблении. В отличие от тортов, их не нужно разрезать. Такие мини тортики предназначены для одного человека.
Я предлагаю вам приготовить шоколадные капкейки с банановой начинкой. Для приготовления нам будут нужны вот эти продукты:
Тесто:
сливочное масло - 35 г,
сахарный песок - 60 г,
яйца - 60 г,
мука пшеничная высшего сорта - 75 г,
какао-порошок - 15 г,
разрыхлитель теста - 3 г,
молоко - 70 г,
растительное масло - 16 г.
Крем:
сливочный сыр - 300 г,
сливки 33-35% - 40 г,
сахарная пудра - 50 г.
Начинка:
банан - 70 г,
сливочное масло 82,5% - 12 г,
сахар - 10 г.
Из такого количества продуктов получается шесть штук.
Все продукты собраны. Теперь сам пошаговый рецепт шоколадных кексов с начинкой: https://yaumnica.ru/vihpechka/3425-ochenj-vkusnihe...dnihe-kapkeyjki-s-bananom.html
|
Ipola
|
Цитата сообщения Доремифа_СОЛЬка
|
|
Ipola
|
Цитата сообщения Доремифа_СОЛЬка
|
|
Ipola
|
Цитата сообщения Доремифа_СОЛЬка
|
|
Ipola
|
Цитата сообщения Кахетинка
Перебираю свои фото |
|
Ipola
|
Цитата сообщения Марина_Ушакова
|
|
Inessa_Rjabinina
|
Вы помните формулу площади круга? Эта формула нужна, чтобы пересчитывать ингредиенты и вес торта с одного диаметр торта на другой. Для начала нужно договориться, что Ваш торт будет точно такой же высоты, как и тот, что указан в рецепте. У него будет та же толщина коржей, количество прослоек, как дано в рецепте. Вы только меняете диаметр формы. |
|
Inessa_Rjabinina
|
Советы по приготовлению различных видов теста. Виды теста Существует два вида теста: дрожжевое и бездрожжевое. |
|
Inessa_Rjabinina
 500 г мука 280-300 г вода соль 1 ч.л 500-700 г баранины 3-4 луковицы соль, перец, зира сливочное масло ТЕСТО Соль перемешиваем в теплой воде, соединяем с мукой.Замешиваем тесто и оставляем его на 30 мин под пленкой при комнатной температуре. Раскатываем тонко, смазываем растопленным маслом.Скручиваем в рулет, нарезаем, в мороз на 20 мин. НАЧИНКА Лук и баранину нарезаем кубиками, соль, перец, зира. Каждый нарезанный охлажденный "рулетик" раскатываем, выкладываем начинку.Заворачиваем треугольником. Смазываем желтком, сверху черный тмин и выпекаем при 190* до золотистого цвета. https://alexmilana.com |
|
Inessa_Rjabinina
 Обычно мясо маринуют в кислоте (вино, уксус, сок лимона и т.д.) с добавлением специй и приправ. Чем крупнее куски мяса, тем дольше они маринуются. Хорошо размягчает мясо такие фрукты, как киви, папайя и ананас. Уксус лучше взять фруктовый или винный. Вместо уксуса можно использовать гранатовый сок, лимонный, вино, кефир, минеральную газированную воду. И даже в майонезе и кетчупе содержится кислота, которая размягчит мясо. Мясо насаживайте на шампуры вдоль волокон. Маринад от мяса можно использовать для поливания шашлыка во время жарки. За все время жарки переверните мясо 2-3 раза, чтобы оно не стало сухим. |
|
Inessa_Rjabinina
 300 г кефир 1 ст.л. сметана 40 г масло подсолнечое 1 ч.л. соль мука ржаная 2-2,5 стакана НАЧИНКА примерно 800 г картофеля 1 яйцо гр 50-70 сыра соль, перец сливочное масло ЗАЛИВКА СВЕРХУ 2 ст.л. сметаны 1 яйцо Перемешиваем все ингредиенты и замешиваем тесто.Муку кладем столько, сколько возьмет .Нарезаем примерно на 24 кусочка, каждый раскатываем кругом. Вареный картофель перемешиваем со всеми ингредиентами.В середину расктанного теста кладем начинку.Края зацепляем. Сверху заливка и выпекаем при 240°С 12 минут.Смазываем края готовых калиток сливочным маслом. https://alexmilana.com/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Бисквит - основа тортов и самостоятельный десерт. Правильный бисквит- воздушный, вкусный, не крошится, может быть влажным или сухим. Делюсь 9 советами, чтобы Вы испекли идеальный бисквит в домашних условиях. |
|
Inessa_Rjabinina
 для теста: молоко — 0,5 литра; 11 грамм сухих дрожжей; яйцо — 4 шт.; 150-грамм сахара; масло растительное — 1 стакан; соль — щепотка; мука — 1 кг (приблизительно). Приготовьте тесто: нам сразу потребуется 250 мл молока (подогрейте, чтобы было теплым). Добавьте к молоку дрожжи, сахар и пару ложек муки. Уберите в теплое место на 15 минут.Молоко, которое осталось. также необходимо подогреть. Добавьте в него опару. Затем добавьте масло, яйца и просеянную муку. Муку добавляйте не всю сразу, а постепенно, чтобы тесто получилось воздушным как пух и очень приятным в работе.Накройте тесто полотенцем и уберите его в теплое место для подъема. Дайте тесту подняться 2 раза. Пока тесто подходит, приготовьте котлеты, вы можете готовить и котлеты, как привыкли, но обязательно запанируйте их в панировочных сухарях. Котлеты фарш свинина-говядина — 1,5 кг.; картофель — 3 шт.; лук — 3 шт.; молоко; 1 яйцо; 1-2 кусочка белого хлеба или батона; горчица; соль/перец по вкусу. Картофель и лук очистите и измельчите при помощи мясорубки.Говядину и свинину в равных долях перекрутите на мясорубке, чтобы получилось около 1,5 кг готового фарша.Батон или хлеб замочите в молоке.В фарш добавьте картофель с луком, булку с молоком не отжимая, яйцо. соль перец по вкусу.По вкусу добавьте 1 ч.л. горчицы.Фарш необходимо хорошенько отбить, затем добавить прямо в фарш 1 ст.л. растительного масла.Перед приготовлением котлет, фаршу необходимо немного постоять, чтобы все компоненты подружились.Влажными руками, сформируйте котлеты. Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с добавлением растительного масла. Когда котлеты перевернете на другую сторону, накройте крышкой. Отрывая от теста небольшой кусочек, сформируйте их него лепешку, по размеру больше котлеты.Положите на тесто котлету, и заверните. чтобы концы котлеты оставались на свободе.Выкладывайте котлеты в тесте на противень, смазанный маслом. Сразу тесто ничем не смазываем.Отправляем в нагретую духовку до 180°С на 25-30 минут. За 5 минут до готовности смажьте булочки сладким чаем. Такие котлеты в тесте получаются очень вкусными, поверьте, не пожалеете! https://www.saitkulinarii.info/ |
|
Ipola
|
Живи, мой друг, не глядя на других,
Корону их и трон не примеряя.
Не верь словам… В глазах – душа людская,
А остальное – маска, щит и грим…
Живи, мой друг, болезни не боясь,
Всё лечится надеждой и любовью.
Ты береги душевное здоровье,
Не урони случайно душу в грязь…
Живи, мой друг, не осуждая тех,
Кто жил не так, как ты считаешь нужным.
Ты видел, как богатство рушит дружбу?
Свой грех исправь, увидев чей-то грех…
Живи, мой друг!!! А старше становясь,
Ты будешь снисходительнее к ближним.
Как косточки внутри у вкусной вишни,
Так недостатки тоже есть у нас…
Живи, мой друг, люби и замечай,
Какой кусочек неба над тобою,
И как берёзы шелестят листвою,
И как рыдает у икон свеча…
Живи, мой друг, за тех, кто не дожил,
Чтоб за тебя им там не стыдно было…
Не в яхтах, друг, богатство, и не в виллах,
А в содержимом искренней души…
Ирина Самарина-Лабиринт
|
|
Inessa_Rjabinina
 Киш – французский открытый пирог с заливкой из сыра и сливками. Его можно приготовить с разными начинками. Мука пшеничная – 200 г. Масло сливочное – 100 г. Яйца куриные – 3 шт. Сливки 20% – 200 мл. Филе красной рыбы (горбуша, сёмга или лосось) – 300 г. Сыр твёрдый – 200 г. Зелёный лук – 1 пучок. Соль, перец, мускатный орех – по вкусу. Для пирога можно взять любую красную рыбу. При необходимости её нужно разделать на филе, тщательно удалив все кости. Зелёный лук промыть под проточной водой и немного обсушить.Муку просеять в миску.Добавить натёртое на тёрке или порубленное ножом сливочное масло.Руками перетереть муку и масло в крошку.Вбить одно яйцо и быстро замесить тесто. Скатать тесто в комок и убрать в холодильник на 30-40 минут.Рыбное филе срезать с кожи и нарезать на кусочки.Через полчаса тесто достать из холодильника, раскатать в пласт и уложить в круглую форму диаметром около 18-20 см. Руками сформировать бортики высотой около 2 см.Выложить в форму кусочки рыбы.Зелёный лук нарезать.В миску влить сливки, вбить оставшиеся два яйца, добавить соль, перец и тёртый мускатный орех.Хорошо перемешать и немного взбить венчиком.Сыр натереть на крупной тёрке. Всыпать в яичную смесь сыр и нарезанный лук.Всё хорошо перемешать и вылить на кусочки рыбы.Поставить киш в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут. За это время тесто пропечётся, сливки и сыр загустеют и пирог покроется аппетитной корочкой. https://vsevkulinary.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 В этом рецепте блины готовятся на смеси кефира и молока, и потому они получаются не только с большим количеством дырочек, но и нежными, вкусными и очень калорийными. Мука пшеничная – 1 ст. Кефир 2% жирности – 1 ст. Молоко коровье – 1 ст. Яйцо куриное – 1 шт. Масло растительное – 3 ст. л. Разрыхлитель теста – 1/2 ч. л. Сахар – 3 ст. л. Соль – по вкусу. Куриное яйцо вымыть и разбить в миску. Добавить нужное количество сахара и соли, а потом взболтать венчиком до состояния однородности.Можно также пользоваться миксером.Кефир нужно заранее подогреть, чтобы он был тёплым, и добавить в миску с ингредиентами.Муку нужно просеять и соединить с разрыхлителем, затем высыпать в миску с будущим тестом. Важно муку добавить всю сразу, а не частями. Так меньше шансов получить комочки в тесте.Добавьте в свежезамешанное тесто любое растительное масло, это позволит блинчикам легче жариться и не рваться при переворачивании.Молоко также нужно подогреть до тёплого состояния и добавить в миску с тестом. Перемешайте содержимое до полной однородности.Сковороду смазать маслом и хорошенько разогреть. После этого вылить немного теста на сковороду и покрутить, для того чтобы оно равномерно растеклось. Обжаривать нужно до золотистой корочки. Готовый блинчик смажьте сливочным маслом.На стол блины можно подавать как горячими, так и холодными, а лучшим дополнением к ним станет сметана или свежие ягоды. https://vsevkulinary.ru/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Это просто классный рецепт хрустящих огурцов на зиму. Рецепт не мой, рецепт подслушан, прочитан и навсегда переписан в кулинарную тетрадку, как самые вкусные огурцы! Ну они очень вкусные, правда, сохраните и попробуйте в сезон! не пожалеете! 12 кг огурцов; уксус 9% — 2 литровые бутылки. Банки 1 литр: 5 горошин черного перца; 2 гвоздики; 2 горошины душистого перца; 1 ч.л. зерен горчицы; 1 лавровый лист; 2 зубка чеснока; ¼ стручка острого перца; зонтик укропа; лист хрена, вишни и смородины; 1 ст.л. соли; 1 ст.л. сахара; щепотка эстрагона. Предварительно огурцы надо обязательно замочить в холодной воде не меньше чем на 6 часов.Банки и крышки простерилизуйте любым способом по желанию.В чистые стерилизованные банки положите набор зелени.Огурцы вымойте и отрежьте концы.Уксус вылейте в миску или кастрюлю и нагрейте его, но не кипятите!Теперь самое интересное! В горячий уксус выкладываем подготовленные огурцы и оставляем там на 1-2 минуты.Огурцы, которые поменяли цвет, достаем из уксуса и выкладываем в банки.Так я проделывала раз 3-4, всегда подогревая уксус.Когда банки заполнены полностью, воду поставьте на огонь. Из расчета на 1 литровую банку — 0,5 литра воды.Прямо в банку добавьте 1 ст.л. сахара и 1 ст.л. соли.Залейте кипятком огурцы и сразу закрутите.Затем баночку немного встряхните, чтобы сахар с солью полностью растворились.Поставьте банки с огурцами вверх дном и укутайте до полного остывания.Затем банки уберите на хранение в темное место. https://www.saitkulinarii.info/ |
|
Inessa_Rjabinina
 Яркие красивые черри с приятным сладким вкусом станут изысканной закуской к праздничному столу или пригодятся для оформления тарелки с солениями. В маринад этой заготовки добавляется увеличенная порция сахарного песка. При этом способе консервации помидоры сохраняют свой цвет, аромат и великолепный вкус. Маринад можно использовать для приготовления похмельных напитков, теста для пряников и печенья, а также в маринаде можно замочить мясо для шашлыка. Для рецепта идеально подойдут помидоры сорта черри или мелкая сливка. Выберите плотные, спелые плоды с упругой мякотью и с кислым вкусом. Для аромата в заготовку добавляется немного сладкого болгарского перца и острый перец. Из сухих специи подойдут лавровый лист, душистый перец, гвоздичные бутоны, семена кориандра и сухие зонтики укропа. По желанию можно добавить в заготовку свежие ароматные травы. Рецепт дан из расчета на банку 1 литр. Черри жёлтые, красные – 600-700 г. Душистый перец – 3 горошины. Сахар – 70 г. Лавровый лист – 1 шт. Горький перец – 0,5 шт. Соль – 15 г. Уксус 9% – 35 мл. Чеснок – 2 г. Вода – 0,5 мл. Зонтики укропа – 1 г. Помидоры промыть в проточной воде. Выполнить проколы со стороны чашелистика с помощью вилки для того чтобы кожица плодов не лопнула.Банку для консервации промыть содой, прополоскать, простерилизовать удобным способом. Крышку ошпарить кипятком. На дно банки выложить зонтики укропа.Добавить лавровый лист, душистый перец и чеснок очищенный от шелухи и разрезанный на 2-3 части.Плотно уложить черри в банку.Промежутки заполнить дольками красного болгарского перца. Сверху уложить половину стручка горького перца.Залить заготовку крутым кипятком, накрыть ошпаренной крышкой и оставить при комнатной температуре на 20 минут.Через положенное время настой слить (у меня получилось 470 мл).Перелить его в кастрюлю, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.Залить кипящий рассол в банку, добавить уксус.Банку герметично закрыть крышкой, установить ее вверх дном, укутать банку в теплое одеяло. Оставить заготовку до остывания. Заготовка хранится в темном сухом месте в условиях городской квартиры до 3-х лет. https://vsevkulinary.ru/ |
|
Ipola
|
Помните этот крахмалистый напиток, который прям не внушал доверия с первого взгляда? Пить такие кисели я вас подбивать не буду! А вот льняные очень даже! И не только я, но ещё звездные биотехнологи и нутрициологи. В чем польза и как готовить узнаете ниже.
|
|
Inessa_Rjabinina
 Альтернативные продукты, заменяющие менее полезные аналоги, все плотнее входят в нашу жизнь. Растительным молоком и соевым мясом уже никого не удивить, а в рецептах выпечки стала чаще встречаться рисовая мука. |
|
