Те, кто хоть однажды варил повидло, знает, какой это трудоёмкий процесс.
Во-первых, при варке повидло нужно постоянно помешивать, иначе пригорит.
Во-вторых, когда повидло значительно уварится, оно начинает плюхать и норовит вас обжечь.
В-третьих, очень трудно достичь необходимой густоты повидла (чтобы потом в пирогах оно не растекалось).
Решить ВСЕ эти проблемы мне помог совет из любимой брошюры «Рецепты на бис» №1 за 2013 год (автор Л. Тараканова).
«Насыпаю в большую сковороду крупную соль и на соль ставлю кастрюлю с плодами (ягодами). Включаю сильный огонь, а как закипит повидло, огонь делаю самый маленький. Пусть повидло стоит на нём до готовности. Если кастрюля большая, то можно держать до 10 часов, и не подгорит».

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - 100 рецептов печенья
Часть 2 - 20 рецептов вкуснейших кексов
...
Часть 28 - "Кебаб из кабачков с фаршем" (МК от Елены)
Часть 29 - Кабачки "Под грузди"
Часть 30 - Варим повидло
Часть 31 - Блюда с фаршем. 36 лучших рецептов!
Часть 32 - 10 СОВЕТОВ ОТ БЕЗУМНОГО ПОВАРА
...
Часть 45 - Манник - 66 золотых рецептов!
Часть 46 - Шарлотка - 156 золотых рецептов!
Часть 47 - АДЖИКА: 10 РЕДКИХ РЕЦЕПТОВ НА ЗИМУ