Кислая капуста - 750 г.,

Белокочанная капуста - 750 г.,

Свинина - 400 г., Телятина без костей - 200 г., Копченая колбаса - 200 г.,

Маргарин - 1 - 2 ст л.,

Соль, перец,

Лавровый лист - 2

Сушеных грибов - 30 г.,

Луковица -1.,

Повидло (лучше сливовое) - 2 ст л.,

Вино - 0,5 стакана

                                          Бигос - настоящее польское охотничье блюдо.

Лук нарезать и слегка обжарить в кастрюле, добавив жир. Затем добавить свинину и тушить до полуготовности, после чего вынуть мясо и нарезать его кубиками.

Капусту мелко порубить, слегка посолить, положить в кипящую воду, отварить.

Добавить в капусту телятину и тушить под крышкой.

В третью кастрюлю положить кислую капусту, добавить грибы, лавровый лист и залить холодной водой, закрыть крышкой и варить на слабом огне.

Когда мясо будет наполовину готово, все продукты сложить в одну кастрюлю, добавить мелко нарезанную колбасу, повидло, поперчить и посолить.

Все хорошо перемешать и варить на слабом огне до готовности мяса.

Бигос не должен быть слишком жидким, поэтому надо дать выкипеть избыточному количеству жидкости. Затем блюдо нужно снять с огня, добавить вино и все хорошо перемешать.

В бигос можно добавить кусочки любого мяса: птицы, дичи, говядины. Чем больше сортов мяса, тем вкуснее.

в Польше считается, сто чем дольше готовится бигос, тем он вкуснее. это перетушивается несколько раз. и я могу сказать, что настоящий польский бигос - это самое потрясающее блюдо из тех, что я пробовала!!!!!!!!