Мясо для ленивых (из фарша)

Вторник, 03 Апреля 2012 г. 16:14 + в цитатник

0,5 кг мясного фарша
2-3 зубчика чеснока
1 яйцо
соль, перец
300 г твердого сира
немного сметаны
300-400 г грибов

К фаршу добавляем измельченный чеснок, соль, перец, яйцо и хорошо вымешать. Выложить фарш в смазанную маслом форму для запекания. Смазать тонким слоем сметаны и выложить сырые шампиньйоны. Сверху посыпать натертым на терке сыром.
Запекать 30-40 минут.

500 г мясного фарша посолить, поперчить , добавить измельченный чеснок, 1 яйцо. Хорошо вымешать и выложить тонким слоем на пищевую пленку. Сверху натереть 100-150 г твердого сыра. При помощи пленки свернуть фарш рулетом. Завернуть в пленку и хранить в морозилке.
Вынуть с морозилки, дать постоять 5-10 минут, нарезать кусочками в 1-1,5 см и обжарить на растительном масле, предварительно обмакивая их в смеси яиц, молока и муки.

0,5 кг. фарша
0,5 л. молока 2 яйца
1 тертая луковица
0,5 ч. л. соды
соль, перец

Все перемешать и добавить муки столько, чтоб тесто было как густая сметана.

Выкладывать ложкой на сковороду.

МЯСНАЯ ЗАПЕКАНКА.

Фарш говядина+свинина-600гр.

2 кусочка белого хлеба размоченого в молоке.

1-яйцо.Соль,перец,специи,укроп.

НАЧИНКА 2яйца,(обжареные на раст. масле -морковь,лук),салат листовой,соль,специи.

Запекать в духовке.

Жаркое из фарша

Ингредиенты:
фарш говяжий - 400 г
капуста белокочанная - 500 г
перец сладкий - 2 шт.
лук зеленый рубленый - 2 ст. ложки
соевые бобы пророщенные - 200 г
масло растительное - 3 ст. ложки
бульон говяжий из кубика - 1 стакан
соевый соус - 1 ст. ложка
перец красный молотый

Способ приготовления:

Капусту и перец нарежьте соломкой. Соевые бобы промойте. Фарш обжарьте на масле, поперчите, добавьте подготовленные овощи, соевые бобы, лук, влейте соевый соус и бульон. Тушите в духовке 12-15 минут. При подаче жаркое оформите зеленью.

Мясные фрикадельки

Ингредиенты:

хлеб белый или из обойной муки - 75 г

яйцо - 1 шт.

говядина рубленая - 200 г

телятина рубленая - 200 г

лук репчатый измельченный - 50 г

соль и перец

зелень петрушки

паприка - 0,2 ч. ложки

цедра тертая лимона - 0,5 ч. ложки

сок 0,5 лимона

вустерширский соус - 1 ч. ложка

бульон коричневый овощной - 1 л

крахмал кукурузный или аррорут

томатная паста

каперсы - 25 г

корнишоны - 25 г

Способ приготовления:

Удаляют у хлеба корку и замачивают его в воде.

Смешивают взбитое яйцо с мясом.

Обжаривают измельченный лук в небольшом количестве растительного масла до мягкости, затем дают остыть и выливают в мясо.

Солят, перчат смесь и всыпают туда измельченную петрушку.

Отжимают лишнюю воду из хлеба, добавляют в мясо.

Кладут паприку, лимонную цедру и сок, вустерширский соус и хорошо перемешивают.

Формуют фрикадельки по 18 г для закуски или по 75 г для основного блюда (2 на порцию).

Опускают в кипящий овощной бульон, закрывают крышкой и варят на медленном огне до готовности. Вынимают, когда фрикадельки будут готовы, и держат теплыми. Кипятят остальной бульон, слегка загущают аррорутом или кукурузным крахмалом и слегка подкрашивают, положив немного томатной пасты.

Солят, перчат и добавляют измельченные каперсы и корнишоны.

Подогревают мясные фрикадельки в подливке. Подают небольшие фрикадельки на палочках для коктейля.

Колдуны с мясом

Ингредиенты:
картофель - 800 г
яйцо - 1 шт. для теста и 1 шт. - для фарша
мука пшеничная - 100 г
масло сливочное - 50 г
говядина - 400 г мякоти
лук репчатый - 100 г
сок томатный - 1 стакан
сметана - 200 г
перец красный молотый - 1/4 ч. ложки
перец черный молотый, соль

Способ приготовления:

Сырой очищенный картофель натрите на терке, отожмите сок, добавьте муку, яйцо, перемешайте. Мясо нарежьте кусочками, пропустите через мясорубку вместе с луком. Добавьте яйцо, соль, перец и взбейте. Сформуйте из картофельной массы лепешки, в центр каждой положите мясной фарш. Края лепешек защипните, придайте изделиям форму шарика, уложите плотно в форму, подлейте сок, смешанный со сметаной и перцем, и припустите. Затем положите масло и запекайте в духовке до образования золотистой корочки. Подавайте с соусом, образовавшимся при запекании.

http://hurman.org.ua/

Серия сообщений "блюда с мясом":
Часть 1 - Шашлык в духовке! Очень вкусно
Часть 2 - Грудинка запеченая по-норвежски
...
Часть 7 - бигос по-польски
Часть 8 - Ростбиф в соли
Часть 9 - Мясо для ленивых (из фарша)
Часть 10 - 5 лучших блюд из печени
Часть 11 - 30 рецептов приготовления шашлыка
...
Часть 47 - 50 рецептов блюд из фарша
Часть 48 - Голубцы с мясом «Необычные»
Часть 49 - Отбивные из свинины