Берем грамм 600 говядины, и столько же лука, можно чуть меньше.

Режем мясо как на шашлык, или, альтернативно, ломтями, и замариновываем в мелконарезаном луке, уксусе, кинув пару лаврух, посолив и хорошо поперчив:

Оставляем на несколько часов.

Ставим миску с мясом внутрь большого казана (у меня кастрюля, ибо казан хоть у меня и есть, но на «тюбетейку» не рассчитан.

Наливаем между стенок горячую воду, примерно на 1/5 высоты миски, ставим на огонь, доводим до кипения, плотно закрываем крышкой казан и держим на умеренном кипении 2-3 часа. Зависит от количества и качества мяса.
До готовности, короче. Если воды вдруг стало мало – можно подлить немного, по стенке, чтобы не попало в мясо.

Мясо получается очень нежным, по вкусу – шашлык, только без «дымного» запаха шашлыка.
К тому же, в миске образуется подобие концентрированного, ароматного и очень вкусного бульона, который можно отфильтровать и подать отдельна, а можно просто полить этой подливой рис или картофель…

КонАццкий Синдром.