*Вяжущий вкус незрелым плодам придает высокое содержание танина. Но при созревании фрукта он слабеет.

Для избавления от вяжущего вкуса плоды можно заморозить – после оттаивания его уже не будет.

*Жареные семена хурмы могут заменить кофе. Очень популярна сушеная хурма. Также из плодов делают патоку, сидр, пиво и вино. А в Японии незрелую хурму используют для приготовления саке.

Сезонный чизкейк

Ингредиенты: хурма (2 шт.), сдобное печенье (125 г), сливочное масло (80 г), творог (500 г), сахар (400 г), яйца (2 шт.), сливки35 % (125 мл), лимонный сок (2 столовые ложки), вода (50 мл).

Измельчить печенье и перетереть с маслом. Массу (основу торта) выложить на дно формы. Поставить в холодильник. Взбить творог, сахар (240 г), яйца, сливки и сок. Выложить поверх основы, выпекать при 160 градусах 35 минут. Остудить и поставить в холодильник. Сварить сироп из воды и оставшегося сахара, добавить хурму, порезанную дольками, варить 5 минут. Дать остыть и выложить на торт.

Вот один из самых простых рецептов:

нарезать хурму произвольно и добавить измельченный шпинат. В качестве заправки используйте лимонный сок, оливковое масло, соль и перец.

Можно сделать оригинальный десерт: нарезать хурму также произвольно, добавить измельченный миндальный орех, мед, а в качестве вкусовой добавки положить корицу.
 

Признаки сладкой и спелой хурмы запомнить несложно.

Прежде всего это насыщенный, яркий цвет, почти темно-красный. Гладкая блестящая поверхность – без пятен и дефектов. А сухие листья и плодоножка должны быть темного цвета.  

Чем мягче боковая часть – тем спелее и вкуснее хурма. И чем круглее сорт, тем он слаще.

Если купили недозрелую хурму, не расстраивайтесь.  Залейте плоды теплой водой не более 40 градусов и дайте им постоять.
Фрукты немного дозреют.

Есть еще способ: положите хурму в герметичную емкость или завяжите в пакете с яблоками, бананами или помидорами. Эти плоды выделяют в небольших количествах газ этилен, который ускорит созревание.

источник

Серия сообщений "закуски":
Часть 1 - Салат из шампиньонов
Часть 2 - как приготовить вкусный омлет
...
Часть 35 - «Наполеон»: салаты к праздничному столу
Часть 36 - Настоящие бургеры, приготовленные рукой мастера
Часть 37 - В Японии есть поговорка: «Когда поспевает хурма, врачи остаются без работы».
Часть 38 - Семга на шубке
Часть 39 - 9 замечательных рецептов из сельди на заметку