Этот гарнир хорош с любыми блюдами из мяса, курицы, рыбы или морепродуктов, а также сам по себе.

 

Перейти в фотогалерею материала  >

Рис по-бразильски очень недурен сам по себе, никаких экзотических продуктов не требует, и весьма прост в приготовлении. Также хорош с любыми блюдами из мяса, курицы, рыбы или морепродуктов.

 

РЕЦЕПТ РИСА ПО-БРАЗИЛЬСКИ
из кулинарного блога «Вся Соль»

НАДО:

2 ст. л. растительного масла 
2 чашки длиннозернистого риса 
2 средних луковицы, измельченные 
2 чашек воды 
1 ст. л. соли 
1 крупный помидор, нарезанный мелкими кубиками

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Разогреть растительное масло в кастрюле с толстым дном. Добавить рис и лук и жарить периодически помешивая, пока лук не станет золотистым и рис слегка не поджарится, около 10 минут.

2. Добавить помидор и аккуратно влить горячую воду с солью. Осторожно, рис начнет прыгать и можно обжечься. Перемешать, довести до кипения, уменьшить огонь до самого маленького и накрыть через 3-4 минуты кастрюлю крышкой.

3. Варить 20 минут или пока вся вода не впитается.

4. Убрать с огня, снять крышку и дать пару испариться.

 

 Ингредиенты:

• 600-700 гр. мясного фарша (свиного, говяжьего, свино-говяжьего)
• соль
• перец черный молотый
• 1-2 яйца
• 2 кусочка сушеного хлеба или батона
• 1/4 ст. охлажденной воды
• 2 луковицы
• 300 гр. грибов (шампиньоны, вешенки, маслята, белые)
• 1 морковь
• растительное масло или смалец для жарки
• мука
•                                                                     

 вкусная закуска, которую можно приготовить на скорую руку.

Ингредиенты:

• 2 мини-багета (или 1 багет – можно разрезать его на 2 части)
• 150 гр. сосисок или сарделек
• 2 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 100 гр. твердого сыра (например, голландский, российский, эдам, гауда)
• 3 ч. л. майонеза
• 8 шт. оливок или маслин без косточки
•                                                                                                   

Пирог из кукурузной крупы

                                  Итальянское блюдо из кукурузной муки замечательно сочетается с грибами.

РЕЦЕПТ ЗИМНЕЙ ПОЛЕНТЫ С ВЕШЕНКАМИ
из кулинарного блога «Вся Соль» 

Для тех кто соблюдает пост, предлагаем вкусное и сытное блюдо – грибную солянку на сковороде.

Вам потребуется:

• 500 г соленых грибов
• 500 г квашеной капусты
• 2 средние луковицы
• 1 соленый огурец
• 4 ст. л. постного масла
• 1 ст. л. муки

Приготовление:

Огурец очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками или соломкой. Грибы нарезать соломкой и обжарить вместе с луком и огурцом на сковороде. Подсыпать к грибам ложку муки и еще немного прожарить, помешивая деревянной лопаткой.

Капусту припустить в небольшом количестве воды и на маленьком огне довести до мягкости, отжать. Для солянки можно использовать и свежую капусту.

Последовательно выложить на сковородку без ручки или в невысокую латку: слой капусты, слой грибной зажарки, а сверху – капусту. Обязательно подлить на сковородку немного рассола или воды. Запекать в духовке при 180 градусах С примерно 20-30 минут

Автор: kumushka Источник: Lady.RU

 

 Хорошая хозяйка знает, что приготовить из остатков ...дончанка Наталья Никифорова никогда не расстраивается по поводу остатков еды.

«Бабка» из детства

- Готовить «бабки» из всего, что под рукой, - вспоминает Наталья, - меня научила бабушка. Но больше всего нравится запеканка из молочной рисовой каши. 

Если залежалось примерно три стакана молочной рассыпчатой каши, 

нужны будут: 200 г творога, 3 яйца, 3 яблока, 100 г изюма, пакетик ванильного сахара, мускатный орех, корица, столовая ложка сметаны.

1. Кашу смешать с творогом и распаренным изюмом.

2. Взбить 2 яйца, добавить их к рису. 

3. Нарезать кубиками яблоки, смешать с рисом, по вкусу добавить мускатный орех, ванильный сахар, корицу, перемешать. 

4. Форму смазать маслом, посыпать панировочными сухарями. Выложить рисовую массу, разровнять. Сверху смазать смесью из яйца и сметаны, посыпать сахаром.

5. Отправить в духовку и запекать при температуре 200^О С до появления румяной корочки. 

 «Технология обрекала кулеш на то, что он становился традиционной армейской, солдатской, дешевой едой — блюдом войны и массовых народных движений»... Кулеш — много не съешь.

В состав кулеша по-казацки входят всего  несколько простых и доступных компонентов:

Пшено 1 стакан (200г)

Картофель 500г.

Сало 50−70г

Лук 1−2 шт.

Соль по вкусу

Масло сливочное.

Готовить кулеш следует конечно же на костре, чтобы ощутить первозданность этого прекрасного и простого блюда.

Ну, а если нет такой возможности, то зачем лишать себя удовольствия, можно кулеш и на газовой плите приготовить.

Приготовление кулеша по казацки:

На 3−4 литра воды.

Свиное сало нарезать мелкими кубиками и обжарить с рубленым луком.

Картофель отварить до готовности и вынуть из бульона.

Перетереть в пюре.

В кипящий картофельный бульон положить хорошо промытое пшено и соль.

Варить пшено почти до готовности, добавить картофельное пюре, сало с луком и варить еще 5−10 минут.

Уже готовый кулеш, заправить сливочным маслом и дать постоять еще 5−10 минут.

http://www.retseptik.com/

Вместо лука можно использовать абсолютно любую зелень, а вместо кабачка — помидор.

1 молодой кабачок

4 яйца                                                                

150 г креветок

30 г твердого сыра

4 пера зеленого лука

3 ст. ложки молока

1 ст. ложка оливкового масла

1/4 ч. ложки острого соуса чили

щепотка свежемолотого черного перца

щепотка морской соли

                                                     

Рецепт от Сергея Милянчикова, заместителя руководителя Службы информации РБК-ТВ

Свежий сибас, свежая петрушка, свежие лимоны и сельдерей и свежая газета, вот и все, что нам понадобится для приготовления это вкуснейшей рыбы.
Почему газета? Да просто потому, что она всегда есть под рукой, например на даче или на пикнике. Совершенно спокойно сверток можно засыпать тлеющими углями и немного подождать. А чтобы она не подгорела, мы ее намочим. Высохла бумага и начала обугливаться – вот и рыба готова. Все очень просто.
А еще, в отличие от специальной бумаги, а тем более от фольги, она вберет в себя лишний жир. Или вы любите рыбий жир?

Ингредиенты

• Сибас – 3 шт.
• Лимон – 1 шт.
• Петрушка – 1 пуч.
• Сельдерей веточки – 6 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец – по вкусу.
• Масло растительное – по вкусу.

Количество порций: 3                      

 Понадобилось: 10 средних картох; грамм 70 сала; 200 гр. копчености (у меня был свиной бочёк); 4 луковицы; горсть зубков чеснока (попросили добавить – хуже не стало); соль; перец чм.

Сало порезал мелко. Копченость крупно. 3 луковицы полукольцами. И сало с копченость выложил на сковородку. Огонь средний:

Когда вытопилось достаточное количество жира и сало начало превращаться в шкварки – добавил лук:

Фото: Арсен

Ингредиенты

• Картофель – 250 г
• Свинина (шея) – 150 г
• Лук красный – 0.4 шт.
• Масло растительное – 1.5 ст.л.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.
• Зелень – по вкусу.
• Помидор – по вкусу.
• Чеснок – 1 зуб.

Для соуса:

• Сливки – 25 мл
• Сыр «Гауда» – 10 г

Количество порций: 1                          

Состав по рецепту:

2 ст. кукурузной крупы

6 ст. воды

2 ст.л. сливочного масла

2 ст.л. сахара

соль по вкусу

Технология по рецепту:

Замочить на 1 час кукурузную крупу. Затем воду слить, залить новой водой, довести до кипения и варить на слабом огне постоянно помешивая.

В конце варки добавить сахар и соль. Когда каша загустеет, накрыть ее крышкой и поставить в духовку на 1-1,5 часа.

Готовую кашу полить растопленным сливочным маслом. Кукурузную кашу можно подавать с охлажденными сливками или молоком. Если не добавлять сахар, то можно подавать на гарнир к мясу или рыбе.

                      .

 Нежданный гость хуже…?
Вы не ждали, а они уже на пороге вашего дома? Спокойствие, только спокойствие, все - в ваших руках!

Вы все успеете, и никто не сможет упрекнуть вас в не гостеприимстве.

Итак, пока гости развлекаются просмотром вашего фотоальбома, за дело...

Вот такой рецепт быстрого плова - можно сказать, плов набегу.

На его приготовление достаточно двадцати минут. Вареную колбасу или сосиски мелко нарезать, обжарить с луком и морковкой, залить двумя стаканами воды, добавить стакан риса. Тушить до готовности риса.

Если в вашем доме найдется кусочек мяса, тогда приготовьте мясо "Высший балл". Любое мясо, его можно взять даже из морозилки, нарезать соломкой, положить в сковороду, добавить любой жир, репчатый лук кольцами, обжарить, положить соленые огурцы, нарезанные соломкой. Тушить несколько минут. Можно залить блюдо сметаной, но это совсем не обязательно. Готовится данное блюдо не более двадцати минут.

Следующее блюдо так и называется - "Незваные гости".

500гр-кабачков

0,5ч.лож.-соли

100мл-оливкового(можно и подсолнечного)масла

1ст.лож-мёда

2ст.лож-уксуса

2-3 зубочка-чеснока

зелень, перец по вкусу 

Кабачки помыть, кожуру не снимать.

Нарезать с помощью овощечистки на тонкие полоски, по всей длине кабачка.

Посолить, оставить на 30мин.Затем хорошо отжать руками и переложить в миску с маринадом.

Маринад:

Чеснок измельчить, смешать с маслом, мёдом уксусом и перцем.Добавить залень и хорошо перемешать.

Поставить в холодильник на 2-3 часа для маринования.

В процессе можно перемешивать периодически.

http://cookingclub.ru/

Сырный киш 

Сыр разных сортов – 700 г
Помидор – 1 шт.
Слоеное тесто – 250 г
Базилик сушеный – по вкусу.

Шаг 1
Сыр потереть на терке, помидор мелко порезать. Перемешать, посыпать базиликом и выложить на лист слоеного теста в форму для выпечки.

Шаг 2
Выпекать при 200С не менее 30 минут.

Специалисты из Центра по контролю и профилактике заболеваний США провели исследование и выяснили, что недостаточное присутствие в рационе мяса негативно отражается на внешности представительниц слабого пола.

Наоборот, считалось, что женщинам не следует часто употреблять мясо, гораздо лучше отдавать предпочтение рыбе и птице.

Однако, по словам автора исследования профессора Русселла , ни морепродукты, ни птица не способны заменить такого оптимального источника белка, каким является мясо.

Заменять мясо колбасой отличный выход для тех, кто, во-первых, любит мясо, а во-вторых, нуждается в таком продукте, который может сохраняться достаточно долго в холодильнике.

Нам нужны рецепты, создающие продукт для бутербродов, для еды на работе, для легких ужинов.

Не спешите избавляться от засохшего хлеба. Во многих странах хлеб является жизненно важным продуктом, а выбрасывать его – плохой приметой. Тем более в наше, пост- и пред- кризисное время, многие европейские народы сова вспоминают дешевые старинные рецепты и обращаются за помощью к опыту наших прабабушек.

Вторая жизнь вчерашней булки

Если не считать этот тающий во рту, слегка липкий и хрустящий, только что испеченный хлеб, то самые вкусные вещи лучше всего получаются из буханки, купленной хотя бы день назад.

Именно на второй день жизни хлебной булки идеальными получаются как тосты для завтрака, так и сухарики для супа (обжаренные до хрустящей корочки или просто порезанные на кубики), так и блюдо с маслом, сыром или яйцом, запечённое до образования корочки или сочный летний пудинг.

Разумеется, для того чтобы его реализовать, буханка хлеба изначально должна быть очень хорошей, с превосходно подрумяненной корочкой, не крошиться и, если отрезать от нее толстый кусок и поставить его, то он не будет падать.

РЕЦЕПТ 1

КЛАССИЧЕСКИЕ

200 г творога 18% жирности
1 яйцо
2 ст. ложки муки
1 ст. ложка манной крупы
1 ч. ложка ванильного сахара
2 ст. ложки тростникового сахара
Масло для жарки

 Кесадилья - это вкусный и невероятно питательный мексиканский чебурек, который имеет множество интерпретаций.

Но стандартная схема его приготовления такова — мясо тушится с овощами и выкладывается на пшеничную лепёшку с добавлением сыра.

Лепёшка складывается вдвое и обжаривается.

Для приготовления запредельно вкусной начинки для кесадильи нам потребуется

куриное филе, сыр Гауда и овощи — репчатый лук, помидоры, баклажаны и болгарский перец.

Ещё мы приготовим соус. Для этого нам понадобится томатная паста, соевый соус и винный уксус.

http://vkusno.mirtesen.ru/

Фарш свино-говяжий 0,5 кг

3 яйца вареных

1 луковица крупная

3ст. ложки картофеля варенного

сыр российский

майонез

3-4 ст. ложки молока

петрушка

Приготовление:

Фарш посолить, поперчить.

Разослать фольгу, сверху выложить тонким слоем мясной фарш, дальше слой мелко  рубленого лука, дальше яйца, потертые на терке, следом – потертый сыр, сверху местами вареный картофель.

2 стакана муки;
1.5 стакана сахара;(полтора стакана)
1/2 чайной ложки соли;
1 пакетик 10гр разрыхлителя
1/2 стакана какао-порошка;
1 стакан растительного масла;
1 столовая ложка 9% уксуса;
1 пакетик ванилина;
1 стакан холодной воды.
½ чайной ложки перца (смесь 5 ти перцев)

или

заменить уксус на лимонный сок,

уменьшить масло растительное наполовину,

а вместо простой холодной воды добавить холодную газированную воду,  пирожок лучше поднимется, будет пузырчатым и не таким нажористым

Все смешали до однородной массы, и поставили в духовку при температуре 180 градусов на полчаса Как испеклось – остудить, притрусить сахарной пудрой и подавать с чаем или молоком

http://vkusno.mirtesen.ru/

Мачанку мясную готовят обычно из различных мясных обрезов (того, что осталось после приготовления других блюд): копченых, солёных, сала, ветчины, колбасы, обрезки из костей и др.

Поэтому мясо в мачанку нарезают очень мелкими кусочками. Другие составляющие мачанки — соус, мука, вода.

Из приправ добавляют лук, грибы, укроп, реже перец.

Когда мачанку готовят как самостоятельное блюдо, то можно добавлять в неё различные составляющие: отварной и порезанный мелко картофель, капусту, репу.

Гарнир можно подавать и отдельно, тогда овощи запекают и подают целыми или крупными кусками.

Часто мачанку подают с блинами, с драниками.

Простейшая мачанка — шкварковая, которая готовится из соуса со шкварками, заправленного мукой и разбавленного водой с луком и перцем.

http://vkusno.mirtesen.ru/

Масло растительное-3 ст.л

Мука-2 ст

Соль

Замесить крутое тесто,накрыть его полотенцем и оставить отдохнуть минут на 10-15

Начинка:Творог (  сухой)-300 гр Сыр твердый-50 гр 

Желток яичный-5 шт

Перец, Базилик, Соль

 Хачапури «Пятиминутка»

мука – 2 стак.
Соль – 0.5 ч.л.
Сода – 0.5 ч.л.
Йогурт (несладкий) – 190 г
Сыр «Сулугуни» – 200 г
Сыр «Фета» – 150 г
Творог – 100 г
Перец – по вкусу.

Количество порций: 4

Пирог с лососем

800 г готового дрожжевого теста.

Для начинки: 2 банки консервированного лосося, 3-4 картофелины, 2 луковицы, 300 г белокочанной капусты, 2 ст. ложки растительного масла, перец черный молотый, соль по вкусу.

Для начинки очищенный картофель натрите на крупной терке, лук нарежьте кольцами, капусту нашинкуйте и потушите с добавлением масла, из рыбных консервов выберите косточки.

Тесто раскатайте в два пласта, один выложите на противень, смазанный маслом.

Сверху положите слоями картофель, рыбные консервы, лук и капусту. Посолите и поперчите, затем накройте другой половиной пласта теста и защипните края, в центре сделайте небольшое отверстие. Дайте пирогу настояться. Выпекайте до готовности.

Перед подачей на стол смажьте сливочным маслом.

Грибной салат

350 г шампиньонов,
150 г ферментного сыра,
зубчик чеснока,
50 г грецких орехов,
1-2 ст. л. растительного масла,
небольшая луковица,
лимонный сок, соль, перец.

Измельченные грибы, чеснок, лук и орехи поджарить на растительном масле. Выложить в салатницу, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Сверху посыпать натертым ферментным сыром.

 200 г толстых макарон; 

200 г куриного филе; 

три средних помидора; 

одна небольшая луковица; 

один небольшой сладкий перец; 

два зубчика чеснока; 

одно яйцо; 

50 г сливочного сыра; 

30 г моцареллы; 

две ст. ложки сливок; 

две ст.л. растительного масла; 

пучок петрушки; 

сливочное масло из холодильника; 

соль, перец, приправы по вкусу. 

Ингредиенты:

мясной фарш – 200 г,

нарезанный зеленый лук – 1,5 стакана,

твердый сыр – 3/4 стакана,

яйца – 2 шт.,

кефир или простокваша – 1 стакан,

манная крупа – 1/2 стакана,

мука – 1/2 стакана,

соль, майонез (или любой другой соус).

Взбейте яйца и кефир, посолите, добавьте фарш, манку и дайте массе настояться минут 5.

Добавьте муку, тертый сыр и лук. Все как следует перемешайте, выложите в форму для выпекания и поставьте в горячую духовку на 40–45 минут.

Затем луковый «торт» остудите и с помощью стакана вырежьте в нем кружочки. Смажьте их любым соусом и соедините по две штучки, словно готовите бутерброд.

Сверху снова полейте соусом и украсьте зеленью или лимоном.

http://sobesednik.ru/

 Берете мясо ( любое, свиное филе или целую курицу ) отдельно в тарелочку насыпаете 0,5 ч. ложки соли вполовину меньше перца, зернышек кориандра 15-20 штук, несколько шепоток мускатного ореха, добавляете одну столовую ложку постного масла и столовую ложку жидкого меда.

Делаете кашицу и полученной смесью натираете со всех сторон мясо. Затем заворачиваете в фольгу или специальную бумагу и отправляете в духовой шкаф на один час при 180 градусах.

Затем разворачиваете фольгу и запекаете еще 15 минут, до образования корочки. Затраты Вашего времени составят всего пять минут и через полтора часа Вы получите изумительно вкусное мясо.

Берете рыбу ( желательно форель так как она жирная, но можно и пеленгас, главное в этом блюде, чтобы рыба была не костлявая и достаточно большого размера не менее 1 -1,5 килограмм. Делаете надрезы на коже сверху, солите перчите снаружи и изнутри, посыпаете сухим майораном.

Затем в брюшко рыбы укладываете пучок свежей петрушки, сверху обкладываете рыбку дольками лимона, затем заворачиваете в бумагу и отправляете в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов. На подготовку этого блюда Вы потратите не более пяти минут, а удовольствие от приготовленного блюда получит вся семья.

источник

Порций: 2
2 небольших цыпленка

4 ст. л. кориандра

80 г сливочного масла
свежесмолотый белый перец
морская соль крупного помола

Для капусты:

½ вилка капусты, весом 500-600 г
2 средних помидора
25 г сливочного масла
1 ст. л. оливкового масла
черный молотый перец

соль, черный молотый перец

Разогреть духовку до 250°С.

Цыплят вымыть, обсушить. Каждого посыпать крупной морской солью, большим количеством белого молотого перца крупного помола, горстью молотого кориандра.

Внутрь тоже положить кориандр и по хорошему куску сливочного масла.
Ножки завернуть под кожу и переложить цыплят на противень, слегка смазанный оливковым маслом. Поставить в разогретую духовку на 30-40 минут.

В это время нарезать крупно белокочанную капусту. Помидоры порезать или пюрировать (очистив от кожицы).

Растопить на сковородке сливочное и оливковое масло, обжарить капусту на сильном огне. Посолить, поперчить, перемешать, добавить помидоры и влить немного воды. Тушить на низком огне, помешивая, около 20 минут. Для подачи выложить на блюдо капусту, а сверху - цыплят.

источник