Словацкая рождественская капустница 

Хочется её назвать поважской

Что нам понадобится? 

кастрюля воды (5 л.) 
копчёная колбаска (охотничья), 
квашеная капуста (кислая), 
сливки, 
мука, 
масло сливочное, 
лук (репчатый), 
чеснок. 
                                 

 «Наполео́н» (фр. mille-feuilles [mil fœj]) — слоёный торт или пирожное с кремом. Готовится из слоёного теста с кремовой прокладкой. Рецепт торта Наполеон был разработан в годы второй империи (1851—1870)

Во Франции и Италии этот торт называется millefeuille (1000 слоев).

В США — Napoleon, в Великобритании — vanilla slice или cream slice.

В Нидерландах и Бельгии популярен собственный вариант наполеона, называемый Tompoes (Томпус), слоеное пироженое со взбитыми сливками покрытое розовой глазурью.

В Венгрии есть своя вариация «Наполеона»: «Királyi francia krémes» — «Французский королевский кремеш»[1]

Наша мама пекла изумительный "Наполеон", поэтому я полезла в свои книги -   решила поделиться с вами, возьни  много, но результат того стоит....

 Салат «Часики» или «Пять минут»

Ингредиенты: 5 картофелин; зеленый горошек; 1 яблоко; маринованный болгарский перец; 6 яиц; 2 морковки; 2 соленых огурца; соль и майонез.

Существует множество интерпретаций этого популярного новогоднего салата.

Мы выбрали самый интересный вариант, предлагаем попробовать именно его!

Ингредиенты:

5 картофелин; зеленый горошек; 1 яблоко; маринованный болгарский перец; 6 яиц; 2 морковки; 2 соленых огурца; соль и майонез. 

Морковь и картофель отварите, очистите от кожуры. Нарежьте отварные овощи и соленые огурцы кубиками, выложите все в салатник.

Добавьте горошек (предварительно слив рассол), натертое на крупной терке яблоко, посолите, заправьте майонезом, тщательно перемешайте и красиво ложкой «выровняйте» поверхность салата.

Теперь нужно аккуратно перевернуть салатник дном верх на поднос или блюдо, на котором «часики» будут подаваться на стол.

  Если вам потребуется большое количество яиц вкрутую, сложите их в форму для выпекания мини-кексов и отправьте в духовку на 25-30 минут. Яйца получатся не только вкуснее, но и чистить их будет значительно легче

Упаковка для яиц пригодится для хранения ёлочных украшений

 Рождественские носочки из сосисок

Сосновые шишки из сырного салата с миндалём

http://mixstuff.ru/

 Обязательно должен быть салат или нарезка из свежих овощей. Заправить подсолнечным или оливковым маслом перед самой подачей, но никак не за пару часов до прихода гостей.

- Для других салатов можно приготовить более полезную смесь, чем покупной майонез. Свежий несладкий йогурт (или мацони) с добавлением мелко нарезанного чеснока, лука и специй. Неплох соус из смеси (50 на 50) жирного (65%) майонеза и низкожирной (10%) сметаны.

- Для горячего блюда вместо традиционного куска мяса приготовьте рыбу или курицу. Курицу можно обмазать смесью йогурта с чесноком - она сохранит сочность. Запекайте горячее в фольге или в кулинарном рукаве (пакете) - в собственном соку. Такой способ приготовления щадящий для желудка и талии.

- Гарнир вполне достойно заменят салаты. Вместо картошки предпочтите рис с овощами. Тем более к рыбе и птице он подходит как нельзя лучше.

- Главное правило новогодней ночи - не устраивайте ассорти из кучи салатов и горячего у себя в желудке! Пять разных блюд (включая фрукты) - это оптимальная нагрузка для организма.

Это очень необычный и вкусный десерт, который готовят из лимонов. Аромат и вкус десерта просто замечательный!

Ингредиенты для корочки:

225 г сливочного масла комнатной температуры
1/2 ст. сахара
2 ст. муки
1/8 ч. л. соли

Ингредиенты для начинки:

5 яиц
2 1/4 ст. сахара
1 1/2 ст. л. лимонной цедры
3/4 ст. свежевыжатого лимонного сока
1/2 ст. муки
1 ч. л. разрыхлителя для теста

Ингредиенты для топпинга:

оставшиеся крошки корочки
1/4 ст. муки
около 35 г сливочного масла
1 ч. л. сахара
сахарная пудра для посыпки

Для приготовления корочки. Взбейте масло с сахаром. Отдельно смешайте муку и соль, введите эту смесь в масло. Смешивайте до момента, пока мука не станет влажной. Переложите тесто на застеленную пергаментом поверхность и сформируйте прямоугольник.

Переложите тесто на смазанный маслом противень размером 22,5х32,5 см. Посыпьте руки мукой и разровняйте тесто по противню и так, чтобы края были немного загнуты вверх.

Толщина теста должна быть около 6 мм. Остатки отрежьте ножом и сохраните их. Поставьте противень на 20 минут в морозильную камеру, а за это время разогрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте тесто 15-20 минут, пока оно не станет светло-коричневого цвета. Готовую корочку полностью остудите.

Для приготовления начинки. Взбейте все ингредиенты для начинки до однородной кремовой массы. Вылейте начинку на охлажденную корочку и выпекайте 20 минут.

Для приготовления топпинга. Пока все выпекается, сохраненные крошки переложите в небольшую емкость, добавьте муку и сахар. Добавьте немного холодного масла и замесите комковатое тесто.

Когда корочка с начинкой запечется, посыпьте ее топпингом. Поставьте снова в духовку и запекайте еще 7-12 минут. Готовый десерт вытяните из духовки и дайте ему полностью остыть. Разрежьте затем выпечку на одинаковые плитки и посыпьте сахарной пудрой.

Вот и все. Можете наслаждаться вашим необычным десертом. Свежие лимоны дают свой прелестный аромат и небольшую кислинку, которую так хорошо дополняет сахар.
 

источник

 (на 3 горшочка):
готовые драники - 12-15 шт.
курица (филе или грудка) - 200-250 г
грибы - 200 г
соль, специи - по вкусу
растительное масло
Для соуса:
сметана - 200-250 г
масло сливочное - 40 г
мука - 1 ст.л.
зелень

Приготовить драники из картофеля по классическому рецепту из расчета 4-5 драников в один горшочек.

Курицу нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить.
Обжарить курицу на сковороде до готовности в растительном масле.
Грибы нарезать небольшими ломтиками и также обжарить.
Уложить готовые драники с курицей и грибами в керамические горшочки (попеременно: сначала на дно 1-2 драника, затем курица и грибы, потом снова драники и т.д.).

Теперь приготовим сметанный соус. Для этого сметану нужно подогреть на огне, но не давать кипеть, постоянно помешивать.
Муку высыпать на сухую раскаленную сковороду, обжаривать, постоянно помешивая.
Добавить к муке сливочное масло и обжаривать вместе.
Полученную смесь добавить в горячую сметану, хорошо перемешать.
Также в готовый соус можно добавить зелень, перемешать.
Залить полученным соусом драники в горшочках. Добавить в каждый горшочек немного воды, закрыть крышками и поставить в холодную духовку. Запекать в течение получаса.

Драники в горшочке с курицей и грибами готовы!

источник

200 гр. копчёной куриной грудки

500 гр. нечищеных мелких креветок (вышло 120 гр. чищеных)

4 варёных яйца

варёная морковь 60-70 гр.

варёный картофель 250-300 гр.

солёные огурцы 150-200 гр.

зелёный горошек 200 гр. (маленькая банка)

соль,майонез, сметана

листья салата, свежий укроп

Все креветки заливаем литром кипятка и даём разморозиться. Чистим.

Часть креветок откладываем для украшения. Остальные режем. Куриную грудку нарезаем небольшими кубиками.

Яйца трём на крупной тёрке. Картофель режем кубиками либо трём на тёрке.

Также кубиками нарезаем морковь и солёные огурцы.

Во время нарезки все ингредиенты складываются в общую миску. Добавляем туда зелёный горошек без сока. Хорошо перемешиваем.

Перед подачей на стол заправляем смесью сметаны и майонеза (можно просто майонезом). Солим при необходимости. При оформлении индивидуальных порций выкладываем на лист салата. В общую тарелку просто рвём зелёный салат. Также добавляем укроп, в этом салате он просто необходим.

источник

Заливных существует очень много и из чего угодно можно их готовить. Например, всем нам известное заливное из курицы, утиное, гусиное, индюшиное (это вообще королевское мясо). Студни варят еще из свинины, говядины, крольчатины, языка, любой рыбы, креветок и разные ассорти.

К празднику хочется чего-то необыкновенно - красивого и вкусного, поэтому нужно придать красивую форму вашему холодцу. Для этого вам нужно использовать всякой формы посуду, это может быть что угодно: глубокие миски, салатницы, креманки, селедочницы, студницы, бокалы, пиалы и даже скорлупки из под яиц. Все, что имеет форму для заливки. Мне понравились студни в яичных скорлупках и в силиконовых стаканчиках.

Заливное из курицы

500 г вареного куриного филе
150 г жареного куриного филе
400 г куриного бульона
25 г желатина
1 помидор
50 г сливочного масла
3–4 веточки свежей петрушки
соль, перец, молотый мускатный орех

Желатин замочить в холодной воде, отжать, влить в подогретый бульон и готовить до полного растворения желатина. Дать остыть.
Желе налить тонким слоем толщиной 5 мм в круглое глубокое блюдо и поставить в холодильник на 30 мин.
Мясо жареной курицы дважды пропустить через мясорубку. Добавить сливочное масло, приправить солью, перцем, мускатным орехом по вкусу, хорошо взбить паштет вилкой или венчиком.
Мясо вареной курицы нарезать тонкими ломтиками и выложить в блюдо на слой желе. С помощью корнетика выдавить на каждый ломтик немного куриного паштета. Украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью. Залить оставшимся желе и дать окончательно застыть в холодильнике.

Для блюда требуется :
говядина внутренняя вырезка или тонкий край спиной мышцы -1 кг,
вино белое сухое -200мл,
перец чили -1 шт,
лимонный сок -стл,
лимонная шкурка,
соль,перец,
масло для обжарки.
Для начинки:
три желтка,
сыр- 50гр,
лук репчатый -1шт,
сухари хорошо высушенные.

*Чем мельче нарезан салат, тем он вкуснее. При этом все ингредиенты должны быть порезаны примерно одинаковыми по размеру кубиками.
*Картофель, морковь и яйца надо резать теплыми, если кладете отварную курицу – то ее тоже. Тогда вкус салата станет нежным и сбалансированным.
*Если кладете репчатый лук, то его нужно нарезать и ошпарить. Иначе резкий вкус забьет остальные ингредиенты.
*Овощи нужно варить в мундире, тогда они не разварятся, и у них будет правильный вкус.
*Перемешивать салат нужно снизу вверх, зачерпывая от самого дна. И только тогда, когда все ингредиенты уже нарезаны.
**Солить – только после заправки, иначе есть опасность пересолить, ведь в салат входят соленые огурцы и майонез.
**Когда салат уже заправлен, ему надо постоять час при комнатной температуре. После этого оливье можно убирать в холодильник.
**Если салат предполагается подавать на следующий день, то лучше не класть в него огурцы и зеленый горошек. И не заправлять майонезом. Эти составляющие надо положить незадолго до подачи на стол.
 

Представляем несколько интересных рецептов оливье

Низкокалорийный

1 цукини

200 г филе индейки

1 морковь

2 яйца

Зелень

Соль и перец

Сметана обезжиренная

Горчица на кончике ножа

Наполеон слоеный рыбный

1 пачка (500 г) слоеного теста, 250 г сметаны, 1 банка консервированной горбуши или 250 г мяса скумбрии горячего копчения, 100 г твердого сыра (тертого), 3 отварных яйца, зелень любая, немного соли и черного перца.

Приготовление

Разделить тесто на четыре равные части и раскатать по форме будущего торта — кругами или квадратами/прямоугольниками.

Испечь коржи в духовке, не забыв предварительно часто наколоть их вилкой. Обрезать краешки коржей и истолочь в мелкую крошку.

Смешать сметану с мелко нарубленной зеленью, солью и черным перцем — до получения вкусного соуса.

Выкладывать коржи на блюдо, на котором будет подаваться торт, перемежая их начинкой в следующем порядке. Первый корж промазать сметанным соусом (четвертью всего количества), посыпать половиной тертого сыра. Положить второй корж, промазать его сметанным соусом (четвертью), сверху выложить всю рыбу. Положить третий корж, промазать сметанным соусом, выложить мелко нарубленные яйца. Положить четвертый корж, промазать оставшейся четвертью сметанного соуса, смешанного с тертым сыром, и обсыпать весь торт крошкой из коржей.

Дать торту пропитаться в течение нескольких часов. Можно подавать.

1. Для того чтобы холодец получился крепким и хорошо застыл без добавления желатина, обязательно потребуются свиные или говяжьи головы или ножки.

Здесь следует иметь в виду, что холодец, приготовленный из свинины, получается несколько более мутным и жирным, чем говяжий холодец. 

Если ты покупаешь ножки замороженные, то обрати внимание на их цвет. Ножки должны быть ровного, светлого цвета, без пятен и следов размораживания.

Выбирая же охлажденные ножки и головы, обязательно понюхай их. Свежее мясо имеет приятный сладковатый запах.

Перед варкой ножки необходимо разморозить и замочить в прохладной воде примерно на час. После этого нужнл поскоблить ножки острым ножом и тщательно промыть в проточной воде.

 
500 г моркови,

4 шт. яйца,
200 г сыра «филадельфия»,
1 ст. л. масло сливочное несоленое,
1 пучок петрушки (зелень).
Приготовление:

Морковь хорошо вымыть, очистить, натереть на крупной терке . Слегка обжарить на сливочном масле в течении примерно 5 минут, остудить.

К остывшей моркови добавить желтки, соль и перец , перемешать.

Белки взбить до устойчивой пены, добавить к моркови, аккуратно перемешать. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить массу на подготовленный противень в виде прямоугольника. Выпекать примерно 15 минут.

Перевернуть корж на лист бумаги для выпечки, накрыть влажным полотенцем, остудить. Затеи осторожно снять бумагу на которой выпекался корж. Приготовить начинку. Зелень петрушки и чеснок измельчить в блендере, тщательно перемешать со сливочным сыром .

Распределить сырную массу по поверхности коржа ровным слоем, свернуть рулет с помощью бумаги, накрыть пленкой, охладить. Нарезать кусочками, выложить на блюдо и можно подавать.

Пробуйте и наслаждайтесь! Приятного аппетита!

Рецепт от Марины Бахаревой

Блинчики:
4 яйца
1 ст.л. сахара
1 ст.л. сметаны 20% (жирность тоже очень важна, следуйте рецепту!)
250 г муки, 300 мл молока (оно должно быть комнатной температуры, иначе тесто получится плоским и резиновым)

Начинка:
500 г красной рыбы (можно взять лосось, семгу, форель)
2 луковицы
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
3 лавровых листа
4 горошины душистого перца
50 г сливочного масла
соль, перец – по вкусу, растительное масло

1. В миску разбить 3 яйца и добавить желток четвертого яйца. Секрет любимой бабули Лары в том, что когда ты добавляешь дополнительный желток, тесто становится более легким и невесомым. Добавить сахар, соль и сметану, как следует перемешать венчиком. Всыпать муку, еще раз перемешать. Влить молоко, энергично взбить венчиком. 

2. Испечь блины на растительном масле.

3. В небольшую кастрюльку налить воды, поставить на огонь, довести до кипения с лавровым листом и душистым перцем. Положить в кастрюлю рыбу и варить до полуготовности минут 10. Выключить огонь, вынуть рыбу и дать ей отдохнуть минут 5. Измельчить вилкой.

4. Нарезать репчатый лук и обжарить на растительном масле, добавить измельченную рыбу, мелко нарубленный укроп и зеленый лук. Посолить, поперчить.

5. На каждый блин выкладывать по столовой ложке начинки, осторожно свернуть конвертиком. Выложить все конвертики на противень с высокими бортиками, выстеленный пергаментом. Смазать блины сливочным маслом и запечь в горячей духовке в течение 10 минут. Охладить – если это закуска, подавать немедленно – если это горячее. 

источник