(и еще 214169 записям на сайте сопоставлена такая метка)
Другие метки пользователя ↓
видео деньги дети дизайн дом еда женщина жкх забавно законы закуски здоровье зрелый возраст интересно интернет инфографика кино книги компьютер музыка мультиварка мысли мясо на заметку на скорую руку незнакомое о знакомом овощи отношения пенсия покупки полезные советы права проверь себя продукты психология разное речь рыба салаты семья смерть советы стресс фото хобби художники цитата цитаты эмоции язык
Пулярда в грибном соусе |
Дневник |
Курица - 1 шт.
Шампиньоны - 8 шт.
Сливки - 0.5 стак.
Сок лимона - По вкусу
Масло сливочное - По вкусу
Масло растительное - По вкусу
Соль - По вкусу
Перец - По вкусу
Пряности - По вкусу
Бульонный кубик куриный - 1 шт.
Пулярда – это просто курица, происходит название этого блюда от французского слова poularde, этот термин обозначает откормленную жирную курицу, он употреблялся в дореволюционной России.
1.Курицу нужно разделать, разрезать на порционные куски, обычно получается 8 штук.
2 Посолить и поперчить. Обжарить в растительном масле до золотистой корочки.
3 Шампиньоны почистить и разрезать на четвертинки. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы не темнели.
4 Обжарить грибы на сливочном масле. Добавить пряности. Выжать еще лимонного соку. Потушить немного и добавить грибы к курице.
5 Залить сливками, добавить сухого бульону* и потомить под крышкой около 10-15 минут.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: курица |
КУРОЧКА В БАНКЕ |
Дневник |
Тушка курицы (или окорока) - около 2 кг.
Лук - 2 крупные шт.
Сливочное масло - опционально
Соль, черный молотый перец - по вкусу
Приготовление:
1. Курицу порубить на небольшие порционные кусочки. Лук нарезать полукольцами, добавить к курице, посолить, поперчить, перемешать.
2. Выложить курицу с луком в стеклянные банки, сверху положить кусочек сливочного масла. Закрыть банки фольгой и поставить в холодную (!) духовку.
3. Разогреть духовку до 180-200 градусов и готовить курицу примерно 45-50 минут.
Подавать с горячим картофелем, посыпав рубленной зеленью.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 17 - Блюда в духовке (курица)
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: курица |
Куриные желудки, тушенные в мультиварке |
Дневник |
-1 кг желудков;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2–3 ст. ложки сметаны;
- ½ стакана воды;
- соль и специи по вкусу.
Куриные пупки промыть, убрать с них жир, лишние пленки.
ЧТОБЫ ВНУТРЕННЯЯ ПЛЕНКА ЛУЧШЕ СНЯЛАСЬ, ЕЕ СЛЕДУЕТ ОБДАТЬ КИПЯТКОМ
В ТАКОМ ЖИРЕ, КАК ПРАВИЛО, ИМЕЕТСЯ МНОГО МУСОРА, КОТОРЫЙ НАХОДИЛСЯ В ЖЕЛУДКЕ
Перечисленные овощи очистить, лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке.
На установленном режиме «Выпечка» обжарить их в течение 10 минут.
По истечении этого времени добавить в чашу мультиварки разрезанные на несколько частей желудочки, соль и перец по вкусу, полстакана воды и несколько ложек сметаны.
Варить субпродукт перед тушением не требуется. Все ингредиенты перемешать, включить режим «Тушение» и установить индикатор времени на 2 часа. Чтобы пупочки прямо таяли во рту, нужно тушить дольше. Подавать данное блюдо можно с любым гарниром.
Серия сообщений "мультиварка, хлебопечка":
Часть 1 - Идеальное тесто для пирожков (хлебопечка)
Часть 2 - творожная запеканка в хлебопечке
...
Часть 14 - Украинский борщ в мультиварке
Часть 15 - Хлеб из хлебопечки...
Часть 16 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 17 - Пампушки с чесноком...и шоколадный пирог - в мультиварке
Часть 18 - Говядина в мультиварке
Часть 19 - РЕЦЕПТ ПИРОГА С КУРИЦЕЙ И ШАМПИНЬОНАМИ в мультиварке
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 16 - Куриные крылышки в медовой глазури
Часть 17 - Блюда в духовке (курица)
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: субпродукты курица |
Блюда в духовке (курица) |
Дневник |
Курица на банке
Ингредиенты:
1 курица,
200 г сливочного масла,
2 ст.л. соли с чесноком и специями,
2 ст.л. паприки,
1 банка пива,
соль, молотый чёрный перец – по вкусу.
Растопите 100 г сливочного масла, смешайте с 1 ст.л. ароматной соли, 1 ст.л. паприки, солью и перцем. Обмажьте курицу полученной масляной смесью. Оставшиеся ингредиенты добавьте в пивную банку, из которой следует предварительно отлить половину содержимого.
Установите пивную банку на противень с бортиками или в невысокую форму для запекания. Установите куриную тушку на банку, чтобы курица не опрокинулась. Поставьте это сооружение в духовку, разогретую до 180°С, и готовьте в течение 1-2 часов (время рассчитывается так: на каждые 500 г курицы – 15 минут + 15 минут на всё блюдо).
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 15 - Голубцы от Холомоновой (Телятниковой)
Часть 16 - Куриные крылышки в медовой глазури
Часть 17 - Блюда в духовке (курица)
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: курица еда |
Кесадия |
Дневник |
блюдо мексиканской кухни, представляет собой две лепёшки-тортильи с начинкой, в которую обязательно входит сыр, поджаренные на сковороде.
За счёт поджаривания сыр в начинке плавится и тем самым скрепляет обе тортильи. Также вместо двух лепёшек можно сложить одну тортилью пополам.
для теста:
3 ст. муки;
1 ч.л соли;
1 ст. воды.
для начинки:
4 шт. луковицы;
2 шт.помидоры;
2 шт.болгарского перца;
0,5 ст.сливок;
0,5 кг. куриного филе;
100 г. твердого сыра;
растительное масло для жарки;
соль, перец по вкусу;
специи по вкусу.
Метки: национальная кухня курица |
Куриные крылышки в медовой глазури |
Дневник |
Способ приготовления куриных крылышек
1. Разрезать куриные крылышки на 3 части. Крайнюю часть крыла можно не использовать.
2. В небольшой кастрюле смешать мед, соевый соус, растительное масло, соус чили, соль, чесночный порошок и имбирь. Поставить смесь на медленный огонь и прогреть, не доводя до кипения при постоянном помешивании. Остудить глазурь до комнатной температуры.
3. Залить полученной глазурью куриные крылышки, накрыть и убрать в холодильник на 8 часов или на ночь.
4. Через 8 часов, замаринованные куриные крылышки вынуть из глазури, дать жидкости стечь и запечь в духовке при температуре 375 ° в течение 30 минут.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 14 - Курица в тесте от Димы
Часть 15 - Голубцы от Холомоновой (Телятниковой)
Часть 16 - Куриные крылышки в медовой глазури
Часть 17 - Блюда в духовке (курица)
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: курица |
Голубцы от Холомоновой (Телятниковой) |
Дневник |
Куриная грудка, крупа пшеничная «Кус –кус», морковь, лук репчатый, чеснок по вкусу, помидоры или томатная паста ,сметана любой жирности.
Капуста ( можно использовать любую капусту ,пекинскую, савойскую.)
грибы любые свежие или замороженные,
масло сливочное ,масло растительное, соль перец по вкусу.
креветки
Креветки обжарить на сливочном масле, вынуть и добавить в масло мелко нарезанную куриную грудку, обжарить минут 5-7, затем добавить нашинкованную морковь, мелко нарезанный лук, грибы.
Если мало масла добавить .В конце добавить измельченный чеснок. Затем овощи смешать с куриной грудкой .
Готовим соус: У меня томатная паста так что всё просто томатную пасту смешиваем со сметаной … И соус готов!!
Формочки смазываем маслом и в них кладем предварительно подготовленные листья капусты, листья должны свешиваться с краев формочек.( если пекинская или савойская просто ошпарить, а у обычной бело – кочанной капусты листья лучше немного минуты 3 проварить в воде)
На капустные листья выкладываем сначала креветки несколько штук, затем фарш, куриная грудка смешанная с овощами и грибами. Затем в каждую формочку добавила кус – кус примерно по одной чайной ложке .
Сверху фарша налить соус 1-2 столовые ложки. Свисающей частью капустного листа накрываем формочку и если маловато накрываем её другим листиком сверху подогнув края во внутрь.
Поливаем соусом и ставим в духовку на среднюю полку для запекания нижней части голубца.Минут через 15 переставляем на верх для подрумянивания.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 13 - Запеченные пивные крылышки
Часть 14 - Курица в тесте от Димы
Часть 15 - Голубцы от Холомоновой (Телятниковой)
Часть 16 - Куриные крылышки в медовой глазури
Часть 17 - Блюда в духовке (курица)
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: голубцы еда курица креветки |
Курица в тесте от Димы |
Дневник |
обмазка для курицы: в майонез раздавить пару зубчиков чеснока, посолить, поперчить, тщательно перемешать. Обмазать курицу майонезом внутри и снаружи и поставить в холодильник мариноваться на пол часа – час.
для теста
200 г сливочного масла или маргарина (очень холодного, лучше из морозилки)
3-4 ст. л. сметаны ( но я добавляю майонез, мне так больше нравится)
1 яйцо
2-3 ст.л водки ( этого в рецепте не было, но наверное это правильно, потому что и у Вас водка присутствует)
соль
мука примерно грамм 200-250, при замесе добавите
1. Сметану (майонез) взбить с яйцом, добавить соль, водку.
2.В миску насыпать муку и здесь же в миске масло или маргарин натереть на терке, все время пересыпая натертое масло мукой.
3. В миску с мукой и маслом вылить яично-сметанную смесь и быстро замесить тесто.
4. Тесто должно постоять в холодильнике хотя бы полчаса. Я нередко тесто делаю заранее, с вечера.
5. А дальше раскатываем, пласт переносим в форму, укладываем курочку и защипываем. Тесто получается вкусное, чуть слоистое, нежное. Но не надо его делать слишком толстым, 0,5-0,7 см- самое то.
Сначала дать запечься тесту в течении 10-20 минут. Потом уменьшить температуру до 180 градусов и выпекать в течение часа. Чтобы верх не подгорел, накрыть поставить сверху ещё один противень.
Через час достать курицу. Дать немного остыть. И развернуть конверт.
Евгения...я беру обычно грудку целую но можно о курицу,а в тесто заворачиваю не полностью,а как бы обматываю как сосиську в тесте,чтоб видны были прогалы.вот тогда и курица запечётся с корочкой частично,и тесто вкусненькое.
Валентина Анатольевна...Курицу я не запекаю целиком. Один раз попробовала и пока возилась с косточками, растеклось самое вкусное-бульончик, поэтому я теперь курицу режу на кусочки и по возможности отделяю косточки, за исключением ножек и крылышек (их тоже-пополам). Кусочки курицы солю, перчу, добавляю разные приправы, зелень, чеснок ( а лук -нет, внуки его терпеть не могут). А дальше все как обычно: раскатала пласт теста, перенесла его в форму, разложила на тесто кусочки курицы и хорошо-хорошо защипала. Да, я еще перед тем как сделать последние “щипки” теста внутрь подливаю немножко водички, чтобы было побольше бульончика, смазываю взбитым яйцом – и в духовку.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 12 - Из индюшиной грудинки
Часть 13 - Запеченные пивные крылышки
Часть 14 - Курица в тесте от Димы
Часть 15 - Голубцы от Холомоновой (Телятниковой)
Часть 16 - Куриные крылышки в медовой глазури
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: курица |
Цыпленок тандури в мультиварке |
Дневник |
Цыпленок или небольшая курица 1 шт.
Луковицы 2 шт.
Кефир или натуральный йогурт 250 г
Сок 1 лайма или половинки лимона
Помидоры или банка томатов в собственном соку 3-4 шт.
Зелень (укроп, кинза)
Оливковое масло 1 ст.л.
Сухие специи:либо пакетик специй
Чеснок, соль
Способ приготовления
Цыпленка разрезать на 6 частей. Если есть диетические предпочтения, можно снять кожу.
Лук нарезать полукольцами, из кефира, лимонного сока и специй смешать маринад и залить цыпленка с луком.
Оставить в холодильнике на 2 часа.
Затем вынуть цыпленка из маринада, обжарить в мультиварке в режиме выпечки с 2 сторон по несколько минут на сильном огне в оливковом масле, добавить оставшийся маринад с луком и порезанные помидоры без кожицы.
Продолжать готовить в режиме выпечки 40 минут либо в режиме тушения 1 - 1,5 часа. За 5 минут до окончания добавить свежую зелень.
Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Запеканка овощная в мультиварке
Часть 2 - Рецепты для мультиварки
...
Часть 26 - Картошка с кабачком в мультиварке
Часть 27 - Рецепты приготовления запеканок в мультиварке
Часть 28 - Цыпленок тандури в мультиварке
Часть 29 - Запеканка "хачапури" в мультиварке
Часть 30 - Рыба тушеная с овощами в мультиварке
Часть 31 - Блюда из мультиварки: сырники, борщ и курица (советы)
Часть 32 - Рецепты из тыквы в мультиварке
Часть 33 - Как приготовить утку в мультиварке
Метки: мультиварка курица |
Жареные в панировке куриные ножки. С румяной корочкой и мягким соусом |
Дневник |
2 шт Куриные ножки (бедро и голень)
3 ст.л. Мука
50 мл Растительное масло
30 гр Сливочное масло
100 мл Белое сухое вино по вкусу
Специи: соль, черный молотый перец, сухие ароматные травы, красный сладкий молотый перец, мускатный орех, бальзамический уксус
Если ножки заморожены, их надо разморозить. Лучше не в микроволновке или под струей горячей воды. Переложите лоток с замороженными ножками из морозильника в холодильник. На ночь.
С ножек надо аккуратно снять кожу. Опят же — на любителя, многие предпочитают жарить с кожей. Тонким ножом надо проткнуть бедро и голень насквозь в самой толстой части. Так курица лучше приготовится и промаринуется.
Метки: курица еда на скорую руку |
Курица (куриные ножки) в рукаве в мультиварке |
Дневник |
Приготовила по этому рецепту - понравилось, решила сохранить рецепт, спасибо автору
Куриные ножки- 1 упаковка
Приправы. У меня:(перец красный, перец черный,базилик, соль, зелень сушеная, паприка, кориандр, чеснок сушеный)
на гарнир- овощи замороженные
Берем куриные ножки (можно взять любую часть курицы или курицу целиком). Обычно я очищаю кожу на курице. Сегодня я не стала этого делать.
Кладу ножки в пакет для запекания, всыпаю приправы во внутрь и немного взбалтываю пакет. Делаю это очень аккуратно, чтобы не порвать пакет. Потом закрываю его. Далее нужно проткнуть несколько дырочек в пакете (я делаю ножницами небольшие надрезики, штук 4-5 будет достаточно).
Закрываю крышку мультиварки и ставлю режим "Выпечка" на 1 час.
(у меня мультиварка VES делает это за 45 минут, вполне достаточно).
Вот режим окончен и я разрезала пакет сверху, чтобы посмотреть -как там курочка)
Достала на тарелку вместе с пакетом, чтобы не разлить ничего. (слегка пришлось отдирать, так как со дна припекся к пленке)
Далее кладу овощи в мультиварку, солю, перчу, добавляю раст. масло и опять включаю режим "Выпечка" на 15 минут.
Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Запеканка овощная в мультиварке
Часть 2 - Рецепты для мультиварки
...
Часть 15 - Хлеб на закваске
Часть 16 - Домашний йогурт – советы
Часть 17 - Курица (куриные ножки) в рукаве в мультиварке
Часть 18 - Раздумывая над покупкой хлебопечки...
Часть 19 - Сырный хлеб с маком
...
Часть 31 - Блюда из мультиварки: сырники, борщ и курица (советы)
Часть 32 - Рецепты из тыквы в мультиварке
Часть 33 - Как приготовить утку в мультиварке
Метки: курица мультиварка |
Варено-копченые куриные окорочка (выбираем) |
Дневник |
Согласно ГОСТу варено-копченые куриные окорочка должны иметь золотисто-коричневый цвет. В идеале в составе варено-копченых окорочков не должно быть ничего кроме куриного мяса, соли, чеснока, перца и нитрита натрия. Каррагинан используется, чтобы увеличить вес куриного окорочка. Варено-копченые куриные окорочка в вакуумной упаковке могут храниться до 20 суток.
Полифосфаты в составе окорочков удерживают влагу и замедляют процесс порчи.
Врачи предупреждают, избыток фосфатов может стать причиной нарушения обмена кальция в организме, что отразится на состоянии зубов и костей. Каррагинан вводят в мясо, для придания продукту упругой консистенции.
Выбирайте натуральный продукт без химических добавок. Например, усилитель вкуса воздействует на центральную нервную систему и вызывает у человека повышенный аппетит.
Метки: курица продукты |
Запеченные пивные крылышки |
Дневник |
– 15 куриных крыльев (примерно 1,5 кг);
– 400–500 мл пива;
– 1 ч. ложка соли.
Для обмазки:
– 1 ч. ложка мёда,
– 3–4 ст. ложки лимонного сока;
– щепотка соли;
– 4–5 капель соуса «Табаско» или красный молотый перец;
– 1 ч. ложка крахмала.
Приготовление:
Куриные крылья вымыть и отрезать у них первые фаланги (концы крыльев) и большие пальцы.
Положить в кастрюлю и залить пивом так, чтобы крылья были полностью покрыты. Важно взять не горькое и не консервированное пиво.
Добавить соль. На большом огне довести до закипания, затем огонь убавить до минимума и варить под крышкой до мягкости мяса – 15–25 минут.
Если крылья будут жариться не сразу, то оставить их в бульоне. Противень застелить бумагой для выпечки или смазанной фольгой.
Смешать все ингредиенты для обмазки. Крылышки выложить на противень в один слой и смазать соусом.
Духовку разогреть до t=250°C и поставить в неё противень с крыльями.
Когда поверхность крыльев зарумянится, перевернуть их на другую сторону, снова смазать соусом и опять оставить до зарумянивания.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 11 - Домашняя ветчина рецепт в коробке от молока
Часть 12 - Из индюшиной грудинки
Часть 13 - Запеченные пивные крылышки
Часть 14 - Курица в тесте от Димы
Часть 15 - Голубцы от Холомоновой (Телятниковой)
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: еда курица |
Курица запеченная |
Дневник |
Серия сообщений "праздничный стол":
Часть 1 - Рецепты к праздничному столу
Часть 2 - словацкая капустница
...
Часть 4 - Гусь и утка к праздничному столу...
Часть 5 - Салаты к Новому году (красиво!)
Часть 6 - Курица запеченная
Часть 7 - Полезные советы (Новый год)
Часть 8 - советы для застолья...
...
Часть 17 - Секреты холодца...
Часть 18 - Морковный рулет с зеленью и сыром
Часть 19 - РЕЦЕПТ БЛИНЧИКОВ С ЛОСОСЕМ
Метки: еда курица |
из куриной печени (советы и рецепты) |
Дневник |
У качественной печени не должно быть крупных кровеносных сосудов и сгустков крови.
Хорошая, правильная куриная печень имеет коричневый цвет, гладкую, чистую, блестящую поверхность без посторонних вкраплений.
Плохая же печень отличается рыхлостью консистенции или инородными вкраплениями.
Она может быть плохо очищена и включать вкрапления жировой ткани.
Если печень оранжевого цвета - ее переморозили.
Если печень разваливается на кусочки, значит, она неоднократно размораживалась.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 7 - Куриные НЕ котлеты
Часть 8 - Шаурма (шаверма) в домашних условиях (советы)
Часть 9 - из куриной печени (советы и рецепты)
Часть 10 - Молочная колбаса "Конец света"
Часть 11 - Домашняя ветчина рецепт в коробке от молока
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: еда курица печень |
Куриные НЕ котлеты |
Дневник |
Грудки отправила в морозилку отдыхать. Ну а с окорочков мясо решила прокрутить. Прикинула, что из-за двух окорочков потом мясорубку мыть совсем не выгодно. Посему мясо просто мелко-намелко порезала. Потом туда же порезала луковицу, красный сочный мясистый перец, 5-6 зубчиков чеснока, укроп и петрушку. Туда же яйцо плюхнула – такой вот фарш получился. Очень нарядный! Сразу же побежала за фотоаппаратом и стала снимать.
Потом, естественно, посолила, поперчила, перемешала и начинила этим фаршем куриную кожу.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 5 - Хрустящая корочка - вредно, но вкусно!
Часть 6 - Блюда из курицы в духовке (советы)
Часть 7 - Куриные НЕ котлеты
Часть 8 - Шаурма (шаверма) в домашних условиях (советы)
Часть 9 - из куриной печени (советы и рецепты)
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: еда курица |
Блюда из курицы в духовке (советы) |
Дневник |
Не советуем запекать замороженную курицу – вкус будет небезупречен, даже если вы очень хороший кулинар. Да и какой смысл использовать замороженное мясо, если в магазинах и на рынках полно свежей птицы отличного качества?
Второй важный момент, на котором бы хотелось остановиться, – предварительная подготовка тушки к запеканию.
В идеале, птицу надо оставит наедине с используемыми специями хотя бы на несколько часов. За это время мясо впитает все необходимые ароматы, а во время термической обработки курица приобретет по-настоящему яркий вкус.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
...
Часть 4 - Куриные крылышки
Часть 5 - Хрустящая корочка - вредно, но вкусно!
Часть 6 - Блюда из курицы в духовке (советы)
Часть 7 - Куриные НЕ котлеты
Часть 8 - Шаурма (шаверма) в домашних условиях (советы)
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: курица еда |
Хрустящая корочка - вредно, но вкусно! |
Дневник |
Курица – универсальная птица: из нее можно сварить бульон, приготовить котлеты по-киевски и просто… зажарить. Но иногда вместо румяного аппетитного блюда выходит нечто бледное и «резиновое» - почему?
Как ни удивительно, но в приготовлении жареной курицы есть несколько несложных правил, соблюдение которых заметно улучшает результат. Вот самые основные.
1
Все знают, что соль вызывает выделение влаги из мяса и осложняет образование поджаристой корочки. Поэтому солить сырую курицу надо минут за 20 до жарки: сначала промытую тушку или куски тщательно высушить бумажным полотенцем, затем натереть долькой лимона, и уже поверх лимона – солью и перцем (кстати, можно просто обмакнуть лимон в соль и натирать птицу этим «спонжем»). Затем курицу надо оставить в миске на 20 минут, чтобы из нее вышла лишняя влага. И только потом – начинать жарить.
2
Если вы хотите приготовить жареную курицу целиком, причем на сковородке, а не в духовке, то выбирайте тушку массой не более 800 г – такого цыпленка гораздо проще прожарить. Распластайте тушку как для «цыпленка-табака» и отбейте молоточком для мяса все суставы и сочленения. Потом натирайте солью, перцем, специями и жарьте – можно, кстати, под гнетом.
3
Мечтаете о яркой хрустящей корочке? Для этого тушку курицы надо обработать специальным маринадом. Готовится он так: 3 столовые ложки соевого соуса смешать с половиной чайной ложки вустерского соуса, добавить чайную ложку меда и сок 1 лимона. Этим составом надо намазать курицу сначала за 10 минут до жарки, а потом несколько раз поливать во время зажаривания. Получится идеальная «карамельная» корочка!
4
Для того, чтобы мясо курицы под кожей не оставалось пресным, можно замариновать птицу за несколько часов до жарки. Самый простой маринад: стакан гранатового сока, пропущенный через пресс чеснок, немного соли и рюмка сладкого вермута. В таком маринаде хорошо выдерживать курицу, нарезанную кусочками.
Если хотите придать своей жареной курице азиатский колорит, подержите ее перед жаркой в имбирном маринаде. 30 г свежего имбиря натереть на мелкой терке и смешать с измельченным в блендере апельсином. Затем добавить в это пюре две ложки соуса терияки и густо смазать получившимся составом курицу.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
Часть 3 - Мясо "игра блиц"
Часть 4 - Куриные крылышки
Часть 5 - Хрустящая корочка - вредно, но вкусно!
Часть 6 - Блюда из курицы в духовке (советы)
Часть 7 - Куриные НЕ котлеты
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: еда курица |
Куриные крылышки |
Дневник |
Ингредиенты:
крылышки куриные (средняя часть) – 8-10 шт.,
4 зубчика чеснока, немного растительного масла.
Для маринада: вино – 1 ст. ложка, соевый соус – 1 ст. ложка, ½ ст. ложки сахара, ½ ст. ложки имбирного сока, чуть соли.
Для соуса: соевый соус – 2 ст. ложки, кукурузный крахмал - 1 ст. ложка, сахар - ½ ст. ложки.
Замариновать крылья на полчаса - час. Разогреть пару столовых ложек растительного масла и обжарить в нем не очень мелко порубленный чеснок до золотистого цвета.
Добавить крылья и обжарить на среднем огне до готовности. Добавить, смешанные отдельно, ингредиенты для соуса, немного обжарить, постоянно помешивая. Подавать.
http://www.fatduck.ru/recipe/author/admin/
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
Часть 3 - Мясо "игра блиц"
Часть 4 - Куриные крылышки
Часть 5 - Хрустящая корочка - вредно, но вкусно!
Часть 6 - Блюда из курицы в духовке (советы)
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: курица |
Котлеты с куриным филе, сыром и болгарским перцем |
Дневник |
Метки: курица |
Мясо "игра блиц" |
Дневник |
Продукты: 1 кг мяса или курицы, 4 яйца, 2 ст.л. горчицы, 1 ст.л. картофельного крахмала, кунжут или тмин, соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки
Готовим:
Мясо нарезать кусочками и слегка отбить при желании.
Приготовить заливку, смешав для этого яйца, горчицу, крахмал, соль и перец.
Полученной смесью залить мясо и поставить его в холодильник минимум на ночь, но если простоит дольше, то будет еще вкуснее.
Перед жаркой обсыпать мясо тмином или кунжутом и жарить в раскаленном растительном масле с двух сторон до готовности. Благодаря тому, что мясо подготовлено заранее, жарится оно очень быстро. Гарнир – любой.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
Часть 3 - Мясо "игра блиц"
Часть 4 - Куриные крылышки
Часть 5 - Хрустящая корочка - вредно, но вкусно!
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: курица |
из куриной грудки |
Французские «лягушачьи лапки» из куриной грудки
блюдо из КУРИНЫХ ГРУДОК.
Итак, кроме грудок потребуется:
растительное масло;
кусочек сливочного масла;
пучок петрушки;
2-3 зубчика чеснока;
соль, черный перец и мука для панировки.
Грудки нарезать кусочками 2х2 см, посолить, поперчить, насыпать муку и перемешать рукой. Потом сложить это в дуршлаг, чтобы удалить излишки муки. Но эта процедура необходима, если вы перестарались с мукой
Нагреть сковороду с небольшим кол-вом растительного масла, обжарить кусочки грудки на среднем огне. Порубить петрушку и чеснок и добавить к курице. Положить сливочное масло и выключить огонь.
Очень вкусно и просто!
Серия сообщений "еда":
Часть 1 - роллы
Часть 2 - 150 сыров
...
Часть 36 - Хе из картошки
Часть 37 - Салат очищающий для похудения
Часть 38 - Французские «лягушачьи лапки» из куриной грудки
Часть 39 - Лягушачьи лапки рецепт
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
Часть 3 - Мясо "игра блиц"
Часть 4 - Куриные крылышки
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: курица |
Из куриной грудки |
Куриная грудка в мешочке с цуккини.
Мясо получается сочное, нежное и очень ароматное.
Это базовый рецепт, а по желанию, можно туда добавить помидоры, баклажаны и т.д.
Серия сообщений "из птицы":
Часть 1 - Из куриной грудки
Часть 2 - из куриной грудки
Часть 3 - Мясо "игра блиц"
...
Часть 18 - Куриные желудки, тушенные в мультиварке
Часть 19 - КУРОЧКА В БАНКЕ
Часть 20 - Пулярда в грибном соусе
Метки: еда курица |
Страницы: | [1] |