Полные сока и аромата молодые овощи и травы просто обязаны быть на вашем столе. А как иначе? Сейчас их время, а значит, держим равнение на молодость и с особым усердием используем на кухне шпинат, морковь, кабачки, базилик, чеснок, петрушку, лук и укроп.

 

 

Смузи из шпината, молодого горошка и яблока

4 порции

Что нужно:
400 г шпината
200 г зеленого молодого горошка
6 черешков сельдерея, 2 лимона

Что делать:
1. Яблоко разрежьте на 4 части, удалите семена. Сельдерей нарежьте на средние кусочки. Выжмите сок из лимонов.

2. Подготовленные ингредиенты вместе с горошком, шпинатом и петрушкой взбейте в блендере

3. Посолите. Добавьте пару кубиков льда и сразу подавайте.

Рулет из шпината, молодых овощей и перепелиных яиц с сырным соусом

4 порции

Что нужно:
8 перепелиных яиц

400 г шпината
2 средних цукини
3 средние морковки
1 большое зеленое яблоко
2 луковицы шалота
горсть листьев петрушки, соль
большая горсть листьев кинзы
100 г жирной сметаны
50 г голубого сыра
оливковое масло
тертый мускатный орех соль, черный молотый перец

Что делать:
1. Лук-шалот, морковь и цукини нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте в оливковом масле до средней мягкости моркови. Приправьте мускатным орехом, солью и перцем. Добавьте измельченную кинзу, снимите с огня и остудите.

2. Яйца сварите вкрутую и очистите. Шпинат бланшируйте в слабо кипящей подсоленной воде.

3. На циновку для роллов выложите тонким слоем листья шпината, сверху - остальные овощи и перепелиные яйца. Посолите и поперчите. С помощью циновки сверните плотным рулетом. Охладите, 15 мин.

4. Сыр разомните вилкой, взбейте со сметаной.

5. Рулет нарежьте порционно и подайте с соусом.