Этот картофельный суп рецепт интересен тем, что готовится он из запеченного картофеля.

• После приготовления вы получите 4 - 6 порций
• Время приготовления: 2 час 20 минут

 

3 больших картофелины, запеченных
40 г масла сливочного
1 луковица
1 корочка пармезана, независимо от размера, который у вас есть в холодильнике, необязательно
1,5 литра куриного или овощного бульона
сметана
1 пучок зеленого лука

1. Разогреть духовку до 180ºC .
2. Вымыть картофель и хорошо высушить, затем наколоть каждый вилкой и обернуть фольгой.
3. Положить на решетку посреди духовки и запекать около 1 часа 15 минут. Точное время зависит от размера вашего картофеля, но, чтобы проверить, сжать его — не забывайте, он горячий! — картофель должен легко поддаваться при сжимании.
4. Вынуть из духовки, затем, когда немного остынет, разрезать на четвертинки. Дать остыть.
5. Очистить и нарезать лук.
6. Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне и готовить лук в течение 10 минут или до мягкости.
7. Нарезать картофель на кусочки 2 см.
8. Добавить картофель и корку пармезана в кастрюлю, приправить и тушить 5 минут.
9. Добавить 1,25 литра бульона, доведовести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить в течение 30 минут.
10. Удалить корку сыра, затем пюрировать суп с помощью блендера.
11. Вылить в кастрюлю, приправить, при желании добавить бульон.
12. Подавать со сметаной, нарезанным зеленым луком и щепоткой черного перца.
13. Вкусно с разкрошенным сыром или с обжаренным беконом до хруста.
14. Бекон можно запечь вместе с картофелем.

Рецепт из Jamie Magazine; автор рецепта — FELICITY CLOAKE.