https://1000.menu/catalog/pure-iz-brokkoli?ysclid=lt7lwsttdp868254688

Суп-пюре из вешенок получается необычайно нежным, обладает ароматом, свойственным грибам, легко и быстро готовится. Есть его можно так часто, как хочется: он не отяжеляет желудок и не обедняет семейный бюджет.

Бабушка Незакет варит самый правильный суп Mahluta Çorbası, с перечным маслом,
с мятой и кинзой, с карамельным луком. 
Суп Махлюта не относится к кухне Карадениза или Эгейского региона.
Это суп южных районов Турции - Антакьи и Аданы и, возможно, у него Ливанские корни.
И в него добавляют кинзу.
И так как травка эта в Турции не очень популярна, то в других регионах суп претерпел изменения. Вместо кинзы там добавляют петрушку.

В издательство «Эксмо» в серии «Книга Гастронома» вышла книга Мириам Бен-Сандер «Домашняя еврейская кухня». Мириам известна не только тем, что у нее шесть дочек и она прекрасно готовит. Еще она популярный блоггер, а также веселый и умный человек.

Этот картофельный суп рецепт интересен тем, что готовится он из запеченного картофеля.

Попробуйте разнообразить Ваше меню вкусными и полезными супами, которые очень  просто и быстро готовить!

Сыроедческий суп“Томатный”

Рецепт этого супа я нашла на американоязычном сайте одного иранца. Он большой любитель собирать старинные рецепты времен эпохи Шаха Исмаила I ( 1501-1524) и Шаха Аббаса I (1588-1629). По большей части старинные книги грешат пропорциями, учитывая большое количество проживающих во дворце людей, поэтому автор не меняя ингредиентов самого рецепта постарался приблизить его к реальному количеству людей. Это блюдо подавалось при королевском дворе Сефевидов. И  несмотря на всё вышесказанное, рецепт очень прост в приготовлении. Более того, он вегетарианский.

Рецепт быстрый в приготовлении, только натуральные продукты, кладезь витаминов.

Из тыквы получаются прекрасные супы – с морковью, чечевицей, имбирем и разными специями. В этом же супе характер особенный. Вместо привычной тыквенной сладости в нем, наоборот, присутствует необычная острота. Он очень пряный, с восточным характером. При этом суп целиком вегетарианский, так как варится на воде. Так что если вы переготовили всевозможные тыквенные комбинации и пребываете в поисках нового – попробуйте и этот смелый вариант. Рецепт из книги Эйнат Адмони «Balaboosta».

Этот суп - гармоничное сочетание двух вкусов: пряного тыквенного и сливочного шпинатного.

Любой, кто хотя бы немного увлекается кулинарией, рано или поздно, узнаёт о классическом французском луковом супе. Первая мысль — вы что, серьёзно? Суп из лука, бульона и гренок? И всё? Но французы не могут ошибаться, они просто делают шедевры из всего, к чему прикасаются. Здесь всё настолько выверено и просчитано, что каждый раз получается нечто невероятное, да и подача у этого супа такая, что вызывает тройной аппетит и мгновенное привыкание. Суп приятно густой, очень насыщенный, сладкий вкус лука и терпкий тимьяна, а вязкий тянущийся сыр с кусочками хрустящего багета, напоминает нам, почему же французы правят миром кулинарии — текстура и вкус в их эталонном сочетании — вот о чём этот суп.

Еще на тему крем-супов и супов-пюре. Хорошим плюсом является то, что их можно подавать даже холодными, от чего он совершенно не теряют свой вкус.

Не знаю, как вы, а я очень люблю супы-пюре. Здорово, когда неочевидным становится состав блюда, когда можно играть с текстурой и подачей. Такие супы подаются и в чашках и в креманках, некоторые шефы подают их даже в шотах. И несмотря на монохромность таких супов, назвать их скучным блюдом нельзя.

Суп, о котором я хочу рассказать сегодня может показаться странным — яблоко? имбирь? морковь? Но поверьте мне, вкус вас не разочарует.

Сезон баклажанов открыт, цены перестают кусаться на эту вкусность. Пользуясь этим случаем, постараюсь выложить побольше вкусных и необычных рецептов с баклажанами.

Таратор — блюдо болгарской кухни. В Болгарии его едят с утра до позднего вечера (аналог русской окрошки), т.к. он холодный, хорошо насыщает организм витаминами, снимает желание пить. Прекрасное блюдо для жары. Итак:

Пикантная смесь специй возносит этот  согревающий суп  на новые вкусовые высоты. Подавайте его с хрустящим хлебом, чтобы получился сытный обед.

Комбинация сливок, порошка карри и хрена образует великолепную заправку для ароматного, золотистого супа.

Не стоит судить по первому впечатлению: этот традиционный суп ирано-еврейской общины раскроется во всем своем великолепии лишь на последнем этапе, когда вы добавите в него апельсиновый сок. Подавайте его небольшими порциями — он довольно жирный. Шкурки с фисташек снимать не обязательно, они только усилят цвет супа.

Фисташковый суп

Оказывается, фисташки пригодны не только для того, чтобы лузгать их сидя на скамейке. Из них можно приготовить халву и даже суп. Сегодня речь пойдет о курино-фисташковом супе. Он достоин того, чтобы быть съеденным истинными гурманами.

Вариация супа-пюре, рецепт которого признан победителем Кулинарным Институтом США:

http://www.cooksrecipes.com/soup/roasted_fennel_soup_with_walnuts_and_stilton_recipe.html

 
ИНГРЕДИЕНТЫ:

 
ИНГРЕДИЕНТЫ:

Нам понадобится на четыре-пять порций: 
6 средних кабачков или 3 крупных (можно и не цуккини), пол клубня фенхеля (сельдерея), 1 стебель лука порея (белая часть, можно заменить на головку белого лука), 150 гр сливок , 1.5 литра овощного бульона, оливковое масло,100 гр сливочного масла, соль, свежемолотый черный перец, любимая зелень для украшения, гренки, 2-3 ст.л.муки.
Нарезаем фенхель и порей.
В оливковом масле "распускаем" сливочное. Почему? Все очень просто - температура горения оливкового масла выше, чем сливочного. Таким образом сливочное у вас не подгорит, а просто растает.
Нарезаем кабачки средними кусочками.
В масле обжариваем порей и фенхель. (Если меняете фенхель, то сельдерей.)
Кладем кабачки, все обжариваем минут пять.

Как бы странно ни звучало название рецепта, результат заслуживает того, чтобы приготовить этот необычный, но очень вкусный десерт. Ароматная клубника в сладком сиропе, поданная со сливочным мороженым, в котором тонко чувствуется сырный вкус...

Что понадобится (на 4 порции):

• 3 средних свеклы
• 2 средних картофелины
• 750 мл куриного бульона
• 2 ст. л. сметаны
• сметана, кедровые орешки, зелень

Как готовить (полтора часа):

 Моем свеклу и заворачиваем в фольгу. Кладем в прогретую до 190 градусов духовку и запекаем немного более часа (в зависимости от размера) до мягкости. Можно для проверки развернуть 1 свеклу через час и попробовать проколоть ножом. Если мягкая - достаем, если нет, то заворачиваем обратно и запекаем еще минут 15.

В это время чистим картофель, режем его на небольшие кусочки и отвариваем до мягкости (около 10 минут) прямо в бульоне.

Когда свекла готова чистим ее, режем кусочками и кладем в блендер. Туда же добавляем картофель с бульоном и оливковое масло. Измельчаем до нужной консистенции. Кстати, можно часть бульона не доливать, чтоб иметь возможность регулировать эту консистенцию.

После измельчения подогреваем суп на плите и разливаем по тарелкам. Добавляем сметану и посыпаем кедровыми орешками и зеленью.

http://mikeeats.livejournal.com

Натрите морковь на мелкую терку и добавьте ее в суп немного раньше, чем это необходимо. Ваш вкуснейший и ароматнейший суп приобретет аппетитный золотистый цвет.

ВЗЯТЬ:

250 г копченого бекона
350 г зеленого сухого гороха
150 г белого хлеба без корки
2 ст. л. сливочного масла
1 копченая курица
1 луковица
1 стебель черешкового сельдерея
1 морковь
соль, черный перец по вкусу

Лёгкий суп с приятной кислинкой - не испортит фигуру!!!


ВЗЯТЬ:

150 г риса
100г маслин
500 г помидоров в собственном соку
1 ст.л. сливочного масла
1 банка консервированного лосося
1 луковица
2 зубчика чеснока
соль, специи по вкусу

ПОСВЯЩАЕТСЯ HALLOWEEN!!!

Суп "Зов крови"
на 2 порции

Ингредиенты:
2 чашки нарезанных томатов в собственном соку
1 чашка томатного сока
1 лук-шалот
1-2 ст.л. ворчестерского соуса (начните с 0,5 ст.л., так как этот соус имеется очень сильный вкус)
соль, смесь "4 перца"
оливковое масло

Осенний супчик. Такой мягкий, тёплый, душистый. Очень удачный рецепт, который я уже очень давно присмотрела.
Как подготовить каштаны см.рецепт 30. Каштановый торт.

Взять:
400 г тыквы
400 мл воды
200 мл сливок
70 г сливочного масла
3 ст.л. муки
соль
сухой базилик
3 кусочка белого хлеба
50 г болгарской брынзы
сметана

ВЗЯТЬ:

Луковиц репчатых 2 шт
Масла подсолнечного 1 ст.л.
Репу 1 шт
Моркови, сельдерею и петрушки по одному корешку
Картофелю средней величины 5 шт
Свежей капусты 0,5 небольшого кочана.
Белого гороху 1 ст.л.
Фасоли 1 ст.л.
Гвоздики 3 головки
Свежих или сушеных белых грибов 6 шт
Соли - по вкусу
Муки крупичатой 1 ст.л.

Серия сообщений "по старым кулинарным книгам":
Часть 1 - Суп из курицы
Часть 2 - Бульон для супов
...
Часть 4 - Как солить дыни
Часть 5 - Соленые помидоры, квашеная свекла
Часть 6 - Суп-пюре из разных овощей
Часть 7 - Кисель
Часть 8 - Варенье из шиповника
...
Часть 34 - Сухомес
Часть 35 - Кисель на закваске
Часть 36 - Подборка КНИГИ О РУССКОЙ КУХНЕ