ПОНАДОБИТСЯ:

 Думаю, мало есть равнодушных к кутабам. Тончайшее тесто, вкусная начинка, всё сдобрено сверху топлёным маслом, а если к ним ещё подать вкусный соус, например, томатный с мятой, или йогуртовый с кинзой... ммм...праздник вкуса! 
Не знаете, что такое кутабы? А гёзлеме пробовали на турецком побережье? Ну так вот, это одно и тоже!)
Готовьте на здоровье, всё очень просто, было бы желание!)
Под катом найдёте рецепт теста, три вида начинки - с мясом, с сыром и с зеленью, и два вида соуса - томатный чесночно-мятный и йогуртовый с кинзой. Кстати, эти соусы хорошИ и к баранине, к птице, рыбе, к шашлыку и к овощам! 

Пирог плотный, ароматный и сразу же уносит вас в Италию, на маленькие улочки, где проходит неспешная колоритная жизнь.

Болонский пирог — это быстрый десерт итальянских жителей, если подумать, все ингредиенты для них особенно доступны и знакомы. При этом вкус потрясающий. По принципу готовки, пирог напоминает нашу Шарлоттку, но вкус, ароматы и текстура — совершенно другие. Этим интереснее его пробовать: казалось бы изменили пару ингредиентов, а вкус изменился кардинально.

Тесто великолепное, очень нежный мякиш и тонкая хрупкая корочка.

Этот пирог записан в моей кулинарной книге как «Фейерверк». Такое название объясняется не только праздничным видом (ягоды как искры салюта), но и взрывом вкуса на языке: сочетание кислых ягод и сладкого теста беспроигрышное. Сегодня я буду печь пирог с крыжовником, но вы можете использовать любые другие ягоды: смородину, вишню, черешню, абрикосы. Особенно хорошо для этого пирога подойдут ягоды с кислинкой. «Фейерверк» с крыжовником получается такой вкусный, я рекомендую вам обязательно попробовать!

Этот ореховый пирог из департамента Юра региона Бургонь-Франш-Комте. В его состав входят только молотые орехи и никакой муки, потому он вполне годится тем, кто не переносит глютен. Ну и умеренные вегетарианцы его очень уважают.
В принципе, можно без карамельного крема его печь, как положено по классическому рецепту, но с соленой карамелью вкуснее.

Хотя этот пирог и считается греческим, но он распространен так же и в турецкой кулинарии. Пирог с насыщенным кунжутным вкусом...хорошо согласуется с кофе....

Рецепт в пошаговом варианте доступен по этой ссылке

Этот лаймовый чизкейк - невероятно вкусный! Имеет терпкий, острый и одновременно сладкий сливочный  вкус!

Этот пирог чем-то напоминает испанскую тортилью (tortilla de patatas), хотя ингредиенты разные и техника приготовления разная. И, что, может быть, главное – разная сложность.

Научиться делать настоящую тортилью – для этого требуются годы упражнений. Пирог из цветной капусты приготовить не в пример проще. А вот что общее: и то и другое блюдо вкуснее есть не горячим, а теплым и даже холодным.

Пирог из цветной капусты очень выигрывает от присутствия на нем красного лука. Это отнюдь не декоративный элемент (хотя он очень к лицу запеканке). Красный лук карамелизируется в процессе запекания в духовке, и его сладковатый вкус хорошо сочетается с цветной капустой.

Японский хлопковый чизкейк отличается от привычных и широко известных нам плотных, насыщенных с ярким сливочным вкусом пирогов. Напротив, — этот десерт очень воздушный, легкий и невесомый. Его не нужно дополнительно охлаждать после выпекания, отличительной чертой также является отсутствие основы, что облегчает приготовление.

Я, как любительница классических чизкейков, полюбила эту версию не меньше! Его текстура напоминает воздушный и невесомый, как облако, влажный бисквит с тонким, ненавязчивым вкусом творожного сыра. Недаром ему подобрали такое подходящее название — хлопковый.

Из французской кухни

Продукты и добавки на форму диаметром 26 см:

По традиции весну в Италии встречают традиционной пасхальной выпечкой - тартом из песочного теста и начинкой из отваренной в молоке пшеницы. Современные кондитеры используют вместо пшеницы перловую крупу (спельту). На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться странным и необычным, но все довольно просто объясняется обрядовыми традициями встречать весну римлянами. Цветы и яйца - символ новой жизни, рикотту даровали человеку овцы, а пшеница и мука - дар земной. Есть красивая легенда, повествующая о русалке, в древние времена проживавшей в Неаполитанском Заливе. Каждый год русалка появлялась, чтобы поздравить местных жителей с приходом весны и заводила красивую песню... Однажды, чтобы отблагодарить красавицу за ее красивые песни, жители деревни собрали для нее свои ценнейшие дары: рикотту, муку, яйца, пшеницу, апельсиновую воду и специи. Русалка была восхищена и забрала подарки в свое подводное царство, где Боги из даров природы сотворили чудесный пирог, который и стал символом Пасхи...

  ИРАКСКАЯ ВЫПЕЧКА

ИНГРЕДИЕНТЫ:
125 г манной крупы
125 г муки высшего сорта
1  ч.л. разрыхлителя

4 ст.л. сахара

1/2 стручка ванили

125 г сливочного масла

250 г свежих фиников или 200 г сушеных фиников
2 ст.л. меда

1 ст.л. лимонного сока

1/2 ч.л. молотой корицы

60 г рубленых грецких орехов

масло и панировочные сухари — смазать и посыпать форму

Это идеальное вкусовое сочетание для неизменно популярного яблочного пирога. Некоторые предпочитают класть гвоздику целиком. Эту смесь добавляют во фруктовые соусы и  фруктовые пироги с начинкой из слив, груш или ревеня.

8 порций
Тесто:
1/2 стакана воды
12 г дрожжей
1/4 чайной ложки соли
25 г растопленного сливочного масла
150 г муки пшеничной

Рецепт Джино Д'Акампо

Простой пошаговый рецепт приготовления новозеландского шоколадного пирога.

Еще одно яблочное чудо!!!!

Брусника для этого варианта сладких калиток может быть свежая, замороженная или заготовленная на зиму, т.е. перетертая с сахаром. В качестве жидкости для теста, которое готовится из пшеничной и ржаной муки, используется вода со сметаной, молоко, кефир или сыворотка – на ваш вкус или то, что имеется в наличии.

Пошаговое приготовление показываю на сайте
http://menunedeli.ru/recipe/severnye-kalitki-s-brusnikoj/
Несмотря на то, что пирожки калитки готовятся из тонкого пресного теста, они получаются не сухие благодаря сочной начинке.

Радуем домашних по этим рецептам: http://issuu.com/c7777/docs/____________________________________aa4a12e40f044b

 И как же порой хочется всего этого мучного, сахарного, вредного. Абсолютно идеальной альтернативы не существует (за исключением фруктов). Но иногда (праздники — лучший для этого повод) все же можно позволить себе и близким такой вот компактный десертный пирог, максимально облегченный от вредного. А потом всей честной компанией отправиться на прогулку или танцы.

    Этот замечательный пирог ближайший родственник свадебного каравая. Не того, который держат в руках на рушниках встречая "хлебом и солью", а который большого размера (почти неподъемного) лежит на столе перед женихом и невестой. И состоит из большого количества отдельных булочек (они же шишечки, розочки) и каждый гость получит в подарок частичку этого пирога. Правда я  немножко подстроила его под вкусы моей семьи. Ведь простую, почти несладкую булку мой гарем вряд ли будет кушать. Чтобы ароматизировать, добавила в тесто кокосовую стружку, а также смазала верх и слои булочек кокосово-молочным сиропом.  Аромат при выпечке был просто неописуемым!  Да и на вкус просто сказка-  сладкий, слоистый, нежный и просто воздушный.

 

Один из очень популярных видов выпечки от Пьера Эрме— «Лигурийский лимонный пирог с малиной», названный так в честь одноименного оливкового масла. Лигурийское оливковое масло, на сегодняшний день, самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Эрме решил взять его за основу именно за нежность текстуры и отсутствия аромата масла, как такового. Дополнительно этот десерт имеет насыщенный лимонный вкус и яркость малины.

Идею создания этого пирога мне подсказали осетинские пироги. Пирог лучше употреблять теплым, остывая, он становится более плотным, как в принципе и все пироги с сыром.

Из восточной выпечки

Не один фрукт не вызывает у меня такой восторг как яблоко. Но больше всего обожаю с ним выпечку. Сегодня один из таких пирогов по рецепту Рут Оливер.

 На livejournal.com прошел конкурс "Осенних пирогов", который  по настоящему поражает воображение! Это праздник живота для любителей выпечки!

128  рецептов от 56 участников, настоящая антология сезонной выпечки!

От привычных и демократичных яблок, груш и слив до южного неженки инжира и северной красотки брусники, стильной тыквы, изысканного винограда. И орехи всех мастей! Это только о сладком. Но есть же еще и луковые тарты, пироги с грибами и киши со свеклой или баклажанами! Есть все, и даже немного больше! И как показывают эти итоги, самй популярный пирог осени-галета, их принесли аж 8. 

Знакомьтесь, смотрите, пеките и восхищайтесь!