Думаю, мало есть равнодушных к кутабам. Тончайшее тесто, вкусная начинка, всё сдобрено сверху топлёным маслом, а если к ним ещё подать вкусный соус, например, томатный с мятой, или йогуртовый с кинзой... ммм...праздник вкуса!
Не знаете, что такое кутабы? А гёзлеме пробовали на турецком побережье? Ну так вот, это одно и тоже!)
Готовьте на здоровье, всё очень просто, было бы желание!)
Под катом найдёте рецепт теста, три вида начинки - с мясом, с сыром и с зеленью, и два вида соуса - томатный чесночно-мятный и йогуртовый с кинзой. Кстати, эти соусы хорошИ и к баранине, к птице, рыбе, к шашлыку и к овощам!
Пирог плотный, ароматный и сразу же уносит вас в Италию, на маленькие улочки, где проходит неспешная колоритная жизнь.
Болонский пирог — это быстрый десерт итальянских жителей, если подумать, все ингредиенты для них особенно доступны и знакомы. При этом вкус потрясающий. По принципу готовки, пирог напоминает нашу Шарлоттку, но вкус, ароматы и текстура — совершенно другие. Этим интереснее его пробовать: казалось бы изменили пару ингредиентов, а вкус изменился кардинально.
Этот пирог записан в моей кулинарной книге как «Фейерверк». Такое название объясняется не только праздничным видом (ягоды как искры салюта), но и взрывом вкуса на языке: сочетание кислых ягод и сладкого теста беспроигрышное. Сегодня я буду печь пирог с крыжовником, но вы можете использовать любые другие ягоды: смородину, вишню, черешню, абрикосы. Особенно хорошо для этого пирога подойдут ягоды с кислинкой. «Фейерверк» с крыжовником получается такой вкусный, я рекомендую вам обязательно попробовать!
Потрясающие новогодние пироги: мандариновый и апельсиновый!
Огромная благодарность автору: Андрей (andy chef) Новогодний мандариновый кекс
Если присмотреться к разрезу, вообще кажется, что это настоящая новогодняя магия. Иначе невозможно объяснить такой яркий сочный цвет, потрясающую текстуру нежного, но упругого кекса и те эмоции, которые вы получите, когда отломите себе в тарелке первый кусочек, на пробу. Вы, определённо, влюбитесь в него навсегда. Тем более, что его всегда можно выпечь и круглым и в форме небольших кексиков, а вместо мандаринов использовать, по большому счёту, любое ароматное пюре ягод и фруктов. Ох, такой новогодний подарок сделает ваших близких сумасшедше счастливыми!
Два морковных пирога от Анастасии Голобородько (сайт SPOON!)
Два морковных пирога
Морковку выбираем свежую и сезонную. Tсли попадается совсем сочная – добавляем немного меньше, чем указано в рецепте, а готовим чуть дольше, так как середина пирога может не застыть. А так все очень просто. Вооружаемся теркой и блендером и разогреваем духовку.
Морковный пирог номер 1
Самый вкусный, легкий и простой морковный пирог
В отличии от морковного классического британского пирога этот – ровно в два раза проще в приготовлении и ничем не уступает во вкусе. Такой пирог понравится даже тем, кто не особо любит десерты (!), также его можно готовить с тыквой (вместо моркови). Минимум усилий – превосходный результат. Кроме того, в рецепте минимум сахара – всего 100 г на весь пирог – и совсем немного муки, что делает его почти диетическим.
На даче случился хороший урожай тыкв, по этому случаю, был найден рецепт. Фото оттуда же.
С моими небольшими изменениями:
50 г семян тыквы,
4 яйца,
70 г сливочного масла,
200 г муки,
соль,
600 г Хоккайдо тыквы (с кожурой около 800 г) или тыквы butternut (ореховой),
2 луковицы,
60-80 г бекона или ветчины,
2 столовые ложки масла,
молотый чёрный перец,
200 г винограда без косточек,
200 мл сливок 10% жирности,
100 г тертого сыра Эдам или Грюйер, натереть на тёрке
Этот ореховый пирог из департамента Юра региона Бургонь-Франш-Комте. В его состав входят только молотые орехи и никакой муки, потому он вполне годится тем, кто не переносит глютен. Ну и умеренные вегетарианцы его очень уважают.
В принципе, можно без карамельного крема его печь, как положено по классическому рецепту, но с соленой карамелью вкуснее.
Американские пироги – это тонкое, хрустящее и нежное песочное тесто и много-много начинки. Кто откажется от такого лакомства, особенно, если внутри нежная, ароматная смородина?
Нежный творожно-маковый пирог - классическое сочетание, одним словом- наслаждение...
Все те, кто любит творог, наверняка любят и выпечку с творогом. А лучшей добавкой к творогу, на мой взгляд, будет мак. Поэтому предлагаю вашему вниманию сегодня еще один вариант пирога с творожно-маковой начинкой.
Очень вкусный, нежный, ароматный пирог с творогом и маковой начинкой! Рецепт взят из журнала "Приятного аппетита". Я сделала половину приведенной нормы, поскольку была только одна пачка творога, а вкусненького захотелось очень-очень сильно. Буду приводить свои пропорции (если что, увеличьте вдвое, я даже настоятельно порекомендовала бы сделать это). Угощайтесь!
Хичины это вкуснейшее кавказское блюдо, которое очень распространено в Кабардино-Балкарии. Блюдо балкарское, но многие ошибочно полагают, что блюдо болгарское, т. к. название созвучны. Уверена, все кто отдыхал в Кабардино-Балкарии, особенно в Приэльбрусье, пробовали хичины.
Хичины бывают также карачаевские, но они готовятся немного по-другому. Данный рецепт посвящен именно балкарским хичинам.
Хотя этот пирог и считается греческим, но он распространен так же и в турецкой кулинарии. Пирог с насыщенным кунжутным вкусом...хорошо согласуется с кофе....
Описание: Итак, сегодня у нас Bolo de abóbora ou "bolo mimoso". Так длинно и замысловато называется этот совершенно восхитительный пирог. Я испекла его к Маришкиному выпускному. Не сказала бы, что он тыквенный. Он не из тыквы, а с тыквой.
Я бы назвала его "Миндально-апельсиновый пирог с тыквой"! Однако, рецепт настолько известный и популярный, что даже был включен в книгу "100 лучших рецептов. Шедевры кулинаров мира". Одним словом, классика, а значит, ничего менять нельзя, в том числе и название. Рецепт многокомпонентный, ингредиентов в пироге много, и приготовление я не назвала бы простым, по крайней мере оно не быстрое. В общем, пирог не из простеньких, но... вы не будете жалеть ни одного мгновения о потраченном времени и силах, как только надкусите первый кусочек! Пирог просто фантастический! Воздушное миндальное тесто, пропитанное апельсиновым сиропом, аромат корицы, сочные кусочки тыквы и всё это на хрустящем песочном корже! Вот такая длинная преамбула, но я не могу описать этот пирог в двух словах, два слова ничего не скажут и не выразят мой восторг. Но, не так страшен чёрт, как его малюют, приступим и мы!
Этот пирог чем-то напоминает испанскую тортилью (tortilla de patatas), хотя ингредиенты разные и техника приготовления разная. И, что, может быть, главное – разная сложность.
Научиться делать настоящую тортилью – для этого требуются годы упражнений. Пирог из цветной капусты приготовить не в пример проще. А вот что общее: и то и другое блюдо вкуснее есть не горячим, а теплым и даже холодным.
Пирог из цветной капусты очень выигрывает от присутствия на нем красного лука. Это отнюдь не декоративный элемент (хотя он очень к лицу запеканке). Красный лук карамелизируется в процессе запекания в духовке, и его сладковатый вкус хорошо сочетается с цветной капустой.
Японский хлопковый чизкейк отличается от привычных и широко известных нам плотных, насыщенных с ярким сливочным вкусом пирогов. Напротив, — этот десерт очень воздушный, легкий и невесомый. Его не нужно дополнительно охлаждать после выпекания, отличительной чертой также является отсутствие основы, что облегчает приготовление.
Я, как любительница классических чизкейков, полюбила эту версию не меньше! Его текстура напоминает воздушный и невесомый, как облако, влажный бисквит с тонким, ненавязчивым вкусом творожного сыра. Недаром ему подобрали такое подходящее название — хлопковый.
По традиции весну в Италии встречают традиционной пасхальной выпечкой - тартом из песочного теста и начинкой из отваренной в молоке пшеницы. Современные кондитеры используют вместо пшеницы перловую крупу (спельту). На первый взгляд сочетание ингредиентов может показаться странным и необычным, но все довольно просто объясняется обрядовыми традициями встречать весну римлянами. Цветы и яйца - символ новой жизни, рикотту даровали человеку овцы, а пшеница и мука - дар земной. Есть красивая легенда, повествующая о русалке, в древние времена проживавшей в Неаполитанском Заливе. Каждый год русалка появлялась, чтобы поздравить местных жителей с приходом весны и заводила красивую песню... Однажды, чтобы отблагодарить красавицу за ее красивые песни, жители деревни собрали для нее свои ценнейшие дары: рикотту, муку, яйца, пшеницу, апельсиновую воду и специи. Русалка была восхищена и забрала подарки в свое подводное царство, где Боги из даров природы сотворили чудесный пирог, который и стал символом Пасхи...
Это идеальное вкусовое сочетание для неизменно популярного яблочного пирога. Некоторые предпочитают класть гвоздику целиком. Эту смесь добавляют во фруктовые соусы и фруктовые пироги с начинкой из слив, груш или ревеня.
Брусника для этого варианта сладких калиток может быть свежая, замороженная или заготовленная на зиму, т.е. перетертая с сахаром. В качестве жидкости для теста, которое готовится из пшеничной и ржаной муки, используется вода со сметаной, молоко, кефир или сыворотка – на ваш вкус или то, что имеется в наличии.
Пошаговое приготовление показываю на сайте http://menunedeli.ru/recipe/severnye-kalitki-s-brusnikoj/ Несмотря на то, что пирожки калитки готовятся из тонкого пресного теста, они получаются не сухие благодаря сочной начинке.
И как же порой хочется всего этого мучного, сахарного, вредного. Абсолютно идеальной альтернативы не существует (за исключением фруктов). Но иногда (праздники — лучший для этого повод) все же можно позволить себе и близким такой вот компактный десертный пирог, максимально облегченный от вредного. А потом всей честной компанией отправиться на прогулку или танцы.
Этот замечательный пирог ближайший родственник свадебного каравая. Не того, который держат в руках на рушниках встречая "хлебом и солью", а который большого размера (почти неподъемного) лежит на столе перед женихом и невестой. И состоит из большого количества отдельных булочек (они же шишечки, розочки) и каждый гость получит в подарок частичку этого пирога. Правда я немножко подстроила его под вкусы моей семьи. Ведь простую, почти несладкую булку мой гарем вряд ли будет кушать. Чтобы ароматизировать, добавила в тесто кокосовую стружку, а также смазала верх и слои булочек кокосово-молочным сиропом. Аромат при выпечке был просто неописуемым! Да и на вкус просто сказка- сладкий, слоистый, нежный и просто воздушный.
Один из очень популярных видов выпечки от Пьера Эрме— «Лигурийский лимонный пирог с малиной», названный так в честь одноименного оливкового масла. Лигурийское оливковое масло, на сегодняшний день, самое деликатное из всех видов итальянских оливковых масел. Эрме решил взять его за основу именно за нежность текстуры и отсутствия аромата масла, как такового. Дополнительно этот десерт имеет насыщенный лимонный вкус и яркость малины.
Идею создания этого пирога мне подсказали осетинские пироги. Пирог лучше употреблять теплым, остывая, он становится более плотным, как в принципе и все пироги с сыром.
На livejournal.com прошел конкурс"Осенних пирогов", который по настоящему поражает воображение! Это праздник живота для любителей выпечки!
128 рецептов от 56 участников, настоящая антология сезонной выпечки!
От привычных и демократичных яблок, груш и слив до южного неженки инжира и северной красотки брусники, стильной тыквы, изысканного винограда. И орехи всех мастей! Это только о сладком. Но есть же еще и луковые тарты, пироги с грибами и киши со свеклой или баклажанами! Есть все, и даже немного больше! И как показывают эти итоги, самй популярный пирог осени-галета, их принесли аж 8.