Потребуется :Лук, морковь, шампиньоны, мелкий но  острый чепотель, а так же сыр, молоко и триста граммов куриноц печени.

Хорошо промываем печень в проточной ледяной воде, заливаем молоком и бросаем на полчаса минимум, а лучше на целый час.

Тем временем нарезаем луко-морковь.

При помощи  ножа и рук удаляем ножки у шампов .

Кромсаем ножки грбов в кашу.

И жарим-тушим смесь луко-моркови и грибных ножек, до мягкости луко-моркови, главное не выпаривать до конца склизкую субстанцию выделенную грибными ножками, овощная масса должна быть влажной .

Вынимаем овощи в отдельную тарелку, и кидаем на сковороду печень, со следами молока, можно ещё добавить,пару ложек сливок сверху. 

Прожариваем на сильном огне, пока печень не посветлеет, а молоко со сливками не выпарится и не намотается на печёнки.

Далее пропускаем печень и овощи через мясорубку вместе со чпотлем, не менее трёх раз, блендер не рекомендую – совсем пюре получится, а так кой какая текстура да останется.Добавим немного тёртого сыру.

Далее перемешиваем паштет и солим по вкусу.

Чайной ложкой формируем из паштета  шляпки грибов.

И на двести градусов в духовку минут на десять. Больше не нужно – шамп гриб сами знаете  какой, хоть сырой ешь.
Ну надо ещё зелени и перчика молотого посыпать.И пока всё горячее сырком, для гламуру.


 
— MatraZZ ,