Пирожки, запечённые в духовке, всегда радуют своим ароматом и вкусом. Они могут быть как сладкими, так и сытными, и подойдут для любого случая — от семейного ужина до праздничного стола. Но как приготовить идеальные духовые пирожки, которые будут мягкими и воздушными? Давайте разберемся.

Ингредиенты для теста:

• Мука — 500 г
• Молоко — 250 мл
• Сахар — 2 ст. ложки
• Дрожжи сухие — 1 ст. ложка
• Яйцо — 1 шт.
• Соль — 1 ч. ложка
• Сливочное масло — 50 г
• Растительное масло — 2 ст. ложки

Если ягод не очень много, а кабачки, наоборот, "заваливают" урожаем, то вполне можно приготовить из них нежное варенье.

Для варенья лучше использовать молодые кабачки с тонкой кожицей – их можно не очищать, а просто нарезать кубиками. Более зрелые плоды нужно очистить, а затем удалить сердцевину.

Варенье из кабачков с лимоном

Это самое популярное варенье из кабачков. Лимон придает десерту приятный вкус с кислинкой. Но если вы используете лимон с толстой кожурой, то лучше не резать плод целиком, а сначала снять цедру с помощью мелкой терки, а затем по возможности удалить белый слой, который слегка горчит. После этого лимон можно измельчать и добавлять в варенье.

Вам понадобятся: 2 кг кабачков, 2 лимона, 1,5 кг сахара, 5 г пектина.

Приготовление. Кабачки промойте, очистите и при необходимости удалите сердцевину. Затем нарежьте кубиками, положите в кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы они пустили сок. После этого поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения и, помешивая, варите 15 минут на небольшом огне. Затем отключите и оставьте до полного остывания.

Лимон порежьте на мелкие кусочки, удалите все косточки и добавьте к кабачкам. Доведите массу до кипения и варите в течение 10 минут. Когда варенье остынет, введите пектин, смешанный с небольшим количеством сахара.

Не добавляйте пектин в жидкость, температура которой выше 45°С. Иначе образуются комочки.

Поставьте варенье на плиту, доведите до кипения и варите около 5 минут. Затем разложите в стерилизованные баночки, закатайте, переверните вверх дном и накройте чем-то теплым. Оставьте до остывания, а затем отправляйте на хранение.

Домашние косметические средства, корм для скота, компостная яма – тоже "годные" варианты применения такой морковки.

Понятно, что мелкую морковь и морковный жмых добавляют в те же блюда, что и крупные корнеплоды. К таким блюдам относятся разнообразные салаты, в том числе и заготавливаемые на зиму, и пироги, и цукаты, и супы (и еще много чего). Однако существуют и некоторые нестандартные идеи кулинарного применения мелкой моркови и мякоти, оставшейся после выжимки сока. Мы решили включить в наш список и известные, и менее знакомые блюда из "непопулярных" мелких плодов и остатков оранжевого корнеплода.

Мелкую морковь перед добавлением в блюда при необходимости разрезают на несколько частей, в зависимости от необходимой для рецепта толщины нарезки.

Салат из яблок и моркови с орехами

Вам понадобятся: 300 г мелкой моркови, 200 г яблок, 100 г грецких орехов, 50 г размоченного и обсушенного изюма, 2-3 ст.л. майонеза.

Приготовление. Морковь очистите, промойте и разрежьте вдоль на несколько частей. Яблоки очистите от семян и нарежьте небольшими кусочками (кожицу можно не снимать). Сложите оба компонента в глубокую посуду. Туда же добавьте растолченные грецкие орехи и изюм. Заправьте салат майонезом и перемешайте.

Салат из жареных овощей, печени и сушеных грибов

Вам понадобятся: 300 г свиной или куриной печени, 100 г мелкой моркови, 3 отварных куриных яйца, 1 луковица, 1 соленый огурец, соль, специи и майонез по вкусу, растительное масло для жарки.

Приготовление. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте. Морковь промойте, очистите и нарежьте тонкими полосками. Обжарьте на сковороде в растительном масле вместе с луком.

Печень отварите в подсоленной воде до готовности. Нарежьте полосками. Сложите в салатницу. Туда же добавьте измельченные отварные яйца, соленый огурец и обжаренные овощи. Посолите салат и добавьте специи. Заправьте майонезом и хорошо перемешайте.

Суп-пюре из морковного жмыха

Вам понадобятся: 1 л воды, 1 стакан сливок средней жирности, 300 г морковного жмыха, 200 г мякоти тыквы, 2 ст.л. томатного соуса, 1 ст.л. растительного масла, соль, специи и свежая зелень по вкусу, вода для обжаривания соуса.