Пломбир сливочный

Домашнее мороженое кто-же его не любит?! Лето уже на носу, а жара у нас   юге Украины невыносимая. Хочется постоянно пить или есть холодное. Мороженное в данном случае – палочка выручалочка. Вкусное, освежающее мороженое – эскимо, пломбиры, рожки, щербеты, палитра ягодного льда на палочке практически сметается с прилавков магазинов. Спрос  очень большой,  поэтому и приличная цена. Домашний бюджет не выдерживает таких растрат. А качество мороженого – желает лучшего.  Только думаешь иногда: «Где ты, вкусняшка -  пломбир 80-х». Оказывается в современном мороженом -  нет даже молока. Поэтому можете попробовать приготовить его дома сами, по нашим  прекрасным рецептам. Домашнее мороженое - это дешево, вкусно и полезно.  Не бойтесь, особых умений,  и сноровки это не требует.

Рецепт №1

"Ласунчик"

Необходимые продукты:

1. Молоко - один  стакан;

2. Жирные сливки (до 35%)  - один стакан;

3.  Яичные желтки – пять штук;

4. Сахар - 4 ст. ложки;

5. Ванилин - 1 пакетик.

Приготовление

1. Сначала закипятим молоко и поставим охлаждаться  до комнатной температуры. 2.  Затем тщательно  разотрем желтки с сахаром и ванилином до полного растворения. 3. Потом в полученную смесь, постоянно помешивая, вливаем аккуратно теплое  молоко. И  это все ставим на маленький огонь,  не переставая мешать. До тех пор  пока смесь немного загустеет.

4. После этого  кастрюлю с готовым кремом опускаем  в емкость с холодной водой и помешиваем содержимое ложкой,  для быстрого охлаждения. Затем ставим полученный крем в холодильник.

5. Теперь  взбиваем  сливки до тех пор, как они не перестанут стекать с вилки или венчика. Чем лучше взбиты сливки, тем большая гарантия  получения воздушного мороженого.

6. Достаем крем с холодильника и добавляем в него постепенно сливки, взбивая венчиком.  Полученную массу перелаживаем в форму, и ставим для застывания на час в морозильную камеру. Через час  еще раз взбиваем мороженое, и снова ставим  на час в морозильную камеру.  Повторяем еще раз эту процедуру и  оставляем полученное мороженое,  до употребления на 2-3 часа. Для детей лучше домашнего мороженного и полезнее лакомства не отыскать

Рецепт №2

"Яблочное чудо"

Необходимые продукты:

1. Яблоки (большие и  сладкие) -  4 шт.;

2. Сливки (густые) - 1 стакана;

3. Сахарная пудра – 5 ст. ложек

3 Яичные желтки – 3 штуки

Приготовление:

1.  Смешайте  пол стакана сливок  с сахарной пудрой и желтками.

2. Полученную смесь переложите аккуратно в кастрюлю с толстым дном,  и уварите ее  содержимое  на очень медленном огне.  Помешивайте постоянно эту смесь, пока  она не загустеет (ни в коем  случае  не кипятите)

3. . Охладите, полученное мороженное до комнатной температуры. Затем переложите в формы и уберите в морозильную камеру.

6. Теперь очистите яблоки от кожицы и сердцевины, и  запеките их в духовке, чтобы они стали мягкими. После охлаждения, яблоки перетрите в пюре.

7. Сливки, которые остались, взбейте в  крутую пену и смешайте с яблочным пюре.

8. Полученную яблочно-сливочную массу переложите в формы и продолжайте замораживать. Через каждые  30 минут, для получения однородной массы,  перемешивайте мороженное, доставая его при этом  из морозильной камеры.  Делайте это до тех пор, пока  ваше мороженое не приобретет желаемую  густоту.

Рецепт №3

Черный принц

Необходимые продукты:

1.Шоколад (70% какао)  - 200г;

2. какао-пудра – 250г;

3. Шоколад (50% какао)  - 175г           -

4. Яичные желтки – 8 шт.

5. Молоко – 1л

Приготовление

1. Взбиваем  миксером  желтки с сахаром, пока они  не побелеют.

2. Молоко переливаем в кастрюльку, туда же наламываем шоколад, добавляем какао-пудру. Кипятим на низком огне, непрерывно помешивая.

3.Шоколадную смесь аккуратно вводим в желтковую массу,  не переставая помешивать.

4. Полученное мороженое, переливаем в контейнер, охлаждаем его и убираем в морозильную камеру.

5. Через 1 час, лопаткой перемешаем мороженое, чтобы «разбить» кристаллы. Помещаем в морозильную камеру еще на 1 час. Достаем, и заново хорошо перемешиваем.

Подаем  домашнее мороженое немного подтаявшим.  Посмотри видеоролик, и обрадуй семью домашним мороженным!

Приятного аппетита!

Из сливок, сахара и яиц можно приготовить простое домашнее ванильное мороженое в обычной морозильной камере, без специального приспособления. Добавляйте вместо ванили любой другой аромат - от вишневого до мятного. Можно смешать с клубникой или добавить кусочки шоколада. Мороженое должно быть однородной консистенции, без ледяных кристаллов. Перед подачей оставьте домашнее ванильное мороженое на 10 минут при комнатной температуре.

 сливки, ваниль(стручок), сахар, желток, шоколад

Любимое мороженое можно приготовить в домашних условиях, главное правильно подойти к процессу приготовления;)

 экстракт ванильный, сахар, молоко, сливки, желток, соль, сливки, карамель

Замороженное фруктовое пюре — клубничный шербет, рецепт низкокалорийного, диетического, освежающего десерта, гораздо легче мороженого.

 сахар, вода, клубника

Ванильное мороженое можно сделать банановым и подать с карамелизованными фруктами. Креативно и вкусно!

 мороженое ванильное, банан, нектарин, персик, сахар, сироп фруктовый

Классическое ванильное мороженое очень простое в приготовлении, а для наполнителя можно использовать любые фрукты, в данном варианте персики.

 сливки, сливки, сахар, ваниль(стручок), желток, персик

В этом рецепте подробно изложено описание приготовления вкусного ванильного мороженого с грецким орехом и кусочками персика.

 сахар, крахмал кукурузный, соль, молоко, сливки, желток, семена, персик, сироп, масло сливочное, орех грецкий, соль

Это замечательное домашнее мороженое готовится очень просто. Нужно просто смешать в блендере все продукты, поместить в морозильную камеру и набраться немножко терпения в ожидании вкусного, ароматного, освежающего десерта.

 йогурт клубничный, сок апельсиновый, экстракт ванильный, клубника, клубника, сахар

Сегодня очень жарко, вот и захотелось отведать чего-нибудь освежающего. Такое мороженое великолепно спасает от жары. )

 кефир, мёд, фруктоза, сахар, клубника

Сорбет, рецепт которого здесь предлагается, – прекрасная низкокалорийная альтернатива мороженому. Сладкая, ароматная клубника плюс кисло-терпкий грейпфрут – получается великолепный десерт с очень приятным вкусом. В его состав входит немного водки, так что это угощение для взрослой компании. Сорбет из клубники и грейпфрута получается розовым. Для желтого нужен апельсиновый сок, листья базилика и водка с апельсиновым ароматом. Рецепт сорбета белого цвета использует лимонный сок и розмарин.

 грейпфрут, вода, сахар, клубника, клубника, водка, сок лимона

Такое бодрящее и охлаждающее домашнее мороженое оценят любители сладенького. Готовим ягодное мороженое, рецепт с клюквой.

 сахар, розмарин, соус клюквенный, яблоко, лимон

Предлагаю вам побаловать родных и друзей симпатичным десертом и подать мороженое в виде вот таких чудесных «снежков», от которых в особом восторге будут, конечно, дети. Эту отличную идею вы можете использовать для любых импровизаций и посыпать шарики мороженого тем, что придется по вкусу. Если не окажется под рукой готовых кусочков тоффи из пакетика, раскрошите мягкие ириски. Вместо миндаля можно взять другие орешки.

 мороженое ванильное, посыпка, ирис, кокосовая стружка, миндаль

Мороженое, рецепт приготовления в домашних условиях из сметаны, молока и яиц с добавлением какао и ванилина.

 сметана, молоко, сахар, какао, ванилин, яйца

Мороженое «Мохито» - любителям "Мохито" посвящается...

 мята свежая, сливки, сахар, цедра, сок лайма

В жаркие летние денечки так хочется чего-нибудь охлаждающего и ненавязчивого. Предлагаю приготовить вот такое арбузное мороженое.

 арбуз, сахар, сок лайма

Привлекательный и аппетитный десерт - самый лучший итог любого праздника. Предлагаю вам довольно необычный десерт. Под горячей хрустящей корочкой - нежное, холодное мороженое!

 мороженое, хлопья кукурузные, яйца, сироп, масло

По этому рецепту можно приготовить очень необычное и вкусное мороженое из йогурта, апельсинового сока и бананов.

 йогурт натуральный, сок апельсиновый, банан, лайм

Ну, вот и пришла пора мороженого. Я люблю пробовать разные необычные рецепты, и в этот раз у меня мороженое с молочным шоколадом и Гиннессом. Да-да, пивом Гиннесс! Оно дает мороженому некую горечь, и кажется, что мороженое сделано из дорогого горького шоколада. Но не пугайтесь, горечь там совсем небольшая, мороженое с шоколадом Вам понравится, обещаю!

 шоколад, чипсы, молоко, сахар, соль, желток, сливки, пиво, экстракт ванильный

Десерт из мороженого и шоколада - любимое лакомство можно подать вот с таким замечательным шоколадным соусом и кедровыми орешками.

 крахмал кукурузный, молоко обезжиренное, кофе натуральный, шоколад черный, пудра сахарная, корица молотая, экстракт ванильный, мороженое ванильное, орех кедровый

Для тех, кто любит и мороженое, и шоколад, и взбитые сливки, и выбор чего то одного ставит в тупик, предлагаю вот такой сборный десерт из ваших любимых лакомств - мороженое с шоколадом и сливками:) Причем, шоколадные чипсы готовятся по особому рецепту.

 шоколад черный, миндаль, соль морская, мороженое кофейное, сливки

Существует множество разных видов и сортов мороженого. Пломбиры, крем-брюле, эскимо, рожок, торты-мороженое, шоколадное, ванильное, фруктовое… Мороженое едят в любое время года, в ресторанах и кафе, на улице и дома. История мороженого начинается в древности (греки и римляне ели снег с медом и фруктами, охлаждали вино и соки). В Европу замороженные десерты без молока попали с Востока, а в известном нам виде мороженое стали впервые производить в Италии... Шербет, «гавайский снег», гранита – это замороженые фруктовые соки. Гранита отличается способом заморозки и структурой. Кроме того, гранита – десерт «для взрослых», так как в составе присутствует алкоголь. Несмотря на то, что есть специальные аппараты и приспособления (в том числе и «гранитор») для производства мороженого, его прекрасно можно приготовить и в домашних условиях.

 персик, лимон, пудра сахарная, ежевика, вино десертное, желток, ваниль(стручок), сахар ванильный, сливки, сметана, сливки

Приготовить пломбир дома - просто, а главное - это очень вкусно!

 сливки, молоко сгущенное

Сандей – рецепт придуманного американцами (вот уж чье первенство в популяризации мороженого трудно оспорить!) сливочного мягкого пломбира с сиропом, фруктами, орехами и т.д. (кстати, самое большое мороженое "Сандей" – 24908,8 кг – изготовила в 1988 г. фирма "Палм Дейриз", использовав для этого 20270,7 кг мороженого, 4394,4 кг сиропа и 243,7 кг фруктов). И пусть это «нарядное» мороженое с «праздничным» названием будет чудесным десертом на рождественском или новогоднем столе.

 черника сушеная, клюква, ликер, начинка, сливки, цукаты апельсиновые, имбирь молотый, лайм, апельсин, мороженое ванильное, меренги, мята свежая, изюм, вишня, цедра...

В домашних условиях можно приготовит вот такой сорбет из персика и манго, и порадовать детвору вкусным холодным десертом.

 сахар, вода, персик, манго, сок лайма

Вам – любители мороженого! Несмотря на зимние холода, мороженое не перестает быть любимым лакомством, ну, разве что, немного уступая, по сравнению с июлем, горячему чаю и пирогам. Сделайте этот роскошный торт-мороженое к празднику (или к выходным дням), ведь в нем столько всего вкусного и, при этом, натурального!

 изюм, ром, пудра сахарная, миндаль, желток, молоко, сливки взбитые, сливки взбитые, шоколад черный

Мороженое с шоколадом можно приготовить в домашних условиях и без специальной техники — в обычной морозильной камере. Яйца и сливки для приготовления по этому рецепту шоколадного мороженого выбирайте только самые свежие.

 шоколад, шоколад, желток, сахар, сливки

Домашнее ягодное мороженое освежает в жаркую погоду!

 смородина красная, смородина чёрная, вишня, сахар, кефир, йогурт, сок лимонный

Но больше всех у нас в семье его любит моя мама. И я сегодня решила, что если мороженое получится, то этот рецепт будет посвящаться ей и я обязательно ей продемонстрирую, как его готовить. Но, по правде говоря, я отнеслась к приготовлению мороженого, как к эксперименту. Получится – хорошо, нет – ну что ж поделать… И вот, что получилось.

Сам рецепт простой и легко запоминается.

Ингредиенты

2 яйца

6 ст.лож. сахарной пудры

250 мл. жирных сливок (я брала 33%)

Пакетик ванильного сахара

Щепотка соли

Приготовление

Честно вам скажу, что использование сырых яиц меня немного настораживает. То есть, если я использую домашние, привезенные от родителей, то нет никаких проблем. А тут домашних яиц не было. Поэтому я отправилась на базар, нашла самую добрую с виду бабушку и купила у нее яйца. Она клятвенно заверила, что они свежие и что их можно пить сырыми. Рекомендую использовать, все-таки, домашние яйца.

Итак, для начала отделить желтки от белков.

К белкам добавить щепотку соли ( с солью они быстрее взбиваются) и взбить в крепкую пену. На мой последний День рожденья моя сестричка подарила мне шикарный кухонный комбайн. И я просто наблюдаю и радуюсь, как миксер без моего участия взбивает белки. Не успела я ручной миксер для желтков достать, как белки были уже взбиты. Потом добавить 2 столовые ложки сахарной пудры и ванильный сахар и еще немножко взбить. Взбитые белки я поставила в холодильник, пока взбивала желтки.

К желткам добавить 2 ст.лож. сахарной пудры и взбить, чтобы они побелели (около 3 минут). На фотографии они не очень побелели. Я их потом еще немного взбивала.

Сливки взбить с 2 ст.лож. сахарной пудры. Сливки мне удалось купить очень жирные (33%). Миксер из комбайна тоже быстро с ними справился.

Итак, теперь осталось все смешать: сначала белки аккуратно подмешать к желткам, а потом все тщательно перемешать со взбитыми сливками.

Дальше переложить получившуюся смесь в пластиковый контейнер и поставить в морозилку. Мороженицы у меня нет, поэтому пришлось потрудиться самой.

Каждые полчаса контейнер доставать из морозилки и смесь перемешивать. В общей сложности процесс заморозки занимает 5 часов. Я вначале к нему заглядывала намного чаще. А потом смотрю, что оно остынуть не успевает. Поэтому через каждых полчаса – это оптимальная частота. И первую половину заморозки кажется, что ничего не застынет. А все-таки застыло! Так мороженое выглядит после 5 часов заморозки.

Еще до морозилки у мороженого вкус растаявшего пломбира. Так любит моя мама. Думаю, что она даже замораживать не будет.

Такое мороженое можно наполнить какими угодно фруктами.  Подойдут малина, черника, клубника, манго, киви и даже имбирь. С чем вы еще любите? Можно добавлять ягоды, а можно из ягод сделать сироп или соус. Можно даже добавить варенье. Апельсиновое, например. Домашнее мороженое быстро тает после морозилки. Поэтому сразу на стол!

В следующий раз попробую с фруктовым пюре, как дополнительным компонентом. Дерзайте! Теперь и вы знаете, как сделать мороженое дома. Домашнее мороженое – безопасное лакомство для детей и взрослых.

И напоследок мой вам совет. Делайте сразу несколько порций. Пока перемешивала 1/3 ушло на пробу. Если уже возиться, так чтобы не зря.