Постный суп — поистине незаменимое блюдо для тех, кто серьезно заботится о своем здоровье. А во время Великого поста еще и ключевой элемент питания. Особенно популярны в этот период постный  гороховый суп и постные щи. Оба блюда отлично насыщают и позволяют организму получать все необходимые питательные вещества. Готовьте по этим рецептам — и будьте здоровы!

 

Постный гороховый суп

Этот вкуснейший постный суп не случайно является фаворитом среди приверженцев здорового питания. О целебных свойствах гороха знали еще наши очень далекие предки. Упоминания о гороховом супе встречаются уже в летописях эпохи Александра Македонского. А значит, пора и нам взять его рецепт на заметку.

Ингредиенты:

• 2 стакана сушеного гороха
• 2 штуки репчатого лука
• по 1 штуке моркови, корней петрушки и сельдерея
• постное масло, соль

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Горох тщательно промыть,залить водой и оставить на несколько часов
2. Воду слить. Добавить овощного бульона или воды и поставить варить.
3. Очищенные коренья мелко порезать и пассеровать в постном масле.
4. За 15 минут до готовности гороха добавить к нему обжарку
5. Плотно закрыть крышку и дать супу настояться

При желании к классическому рецепту можно добавить нарезанный кубиками картофель или грибы.

Кроме того, если по каким — то причинам употребление растительного масла надо ограничить или вообще исключить, корни петрушки и сельдерея можно добавлять к гороху без предварительной обжарки.

Постные щи

Предлагаем вам попробовать приготовить еще одно вкусное и полезное блюдо из сокровищницы русской национальной кухни. Постные щи, согласно классическому рецепту, готовятся из капусты, как свежей, так и квашеной. Однако, вместо нее можно использовать и другие зеленые растения. Например, крапиву или щавель.

Итак. Готовим классические русские постные щи. Ингредиенты:

• 500 гр капусты
• 6-8 шт картофеля
• по 1 шт моркови и репчатого лука
• 2 ст ложки томатной пасты
• соль, черный перец, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, постное масло

Пошаговый рецепт приготовления:

1.  Подготовить овощи: почистить, капусту нашинковать, картофель крупно порезать, лук — кольцами, морковь натереть на крупной терке, зелень мелко порубить
2. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь
3. Когда вода закипит, положить в нее картофель.
4. Когда закипит, добавить в кастрюлю часть моркови и капусту
5. Варить до готовности
6. В это время на сковороде обжарить лук. Когда он станет золотистым, добавить оставшуюся морковь, томатную пасту и 3-4 ложки воды
7. Тушить минут 15-20
8. Соединить обжарку с капустой и картофелем
9. Посолить, поперчить. Потомить под крышкой минут 5. Добавить лавровый лист. Через 2 минуты выключить газ.
10. Дать постным щам настояться хотя бы полчаса.

Разнообразить вкус классических постных щей можно, добавив к ним грибы. Если у вас есть свежие, то порежьте их соломкой и обжарьте вместе с луком. Если грибы маринованные, то добавляйте их в кастрюлю перед обжаркой. Только будьте осторожны с солью.

Кстати, если во время тушения в сковороду с луком и морковью добавить свеклу, натертую на мелкой терке, то у нас получится очень вкусный борщ.Как вы смогли убедиться, вариантов приготовления постных щей — множество. Экспериментируйте на здоровье!Приятного аппетита!

Серия сообщений "Постные блюда":
Часть 1 - Рецепты постных супов
Часть 2 - Постные роллы
Часть 3 - Блюда великого поста
Часть 4 - Постные котлеты из булгура и чечевицы