Солим капусту пилюску. Холодный способ засолки позволяет сохранить максимум витаминов, а капуста получается сочная и хрустящая

Осень - подходящее время для засолки капусты. Использую самый лёгкий и быстрый способ приготовления отличной закуски из капусты - пилюски, без уксуса. Капуста получается хрустящей, сочной, необычного цвета. Хорошо хранится в холоде.

Для засолки капусты пилюски (иногда говорят пелюстки, то есть лепестки по-украински) нам потребуется:

1 кочан капусты весом 2 кг;

2 средние свеклы, 1 морковь, 1 головка чеснока, 1 горький перец, соль, перец черный горошком;

1 литр холодной кипяченой воды.

Разрежем кочан капусты пополам, затем на четвертины. Каждую четверть разрежем поперек на 3-4 кусочка.

Овощи чистим, моем. Свеклу режем ломтиками поперек, морковь вдоль, чеснок пополам. Горький перец режем пополам, семечки не удаляем.

На дно чистой трехлитровой банки кладем половинку горького перца разрезом вверх, затем капусту вперемежку со свеклой и морковью. Не забываем про чеснок.

Овощи выкладываем максимально плотно.

Сверху засыпаем перец черный, примерно 8-10 горошин.

Затем 3 ст. ложки соли.

Сверху вторую половинку горького перца.

Заливаем до краев холодной кипяченой водой.

Немного покрутим банку, выпуская пузырьки воздуха.

Накроем банку капроновой крышкой и поставим в глубокую тарелку.

Оставим в теплом помещении на 3 суток.

Вот так выглядит капуста через отведенное время.

Отправляем банку в холодное место, на балкон или в холодильник. Главное, чтобы не было мороза. Через пару дней капуста готова.