Дореволюционный московский обед. Нескромно и со вкусом! |
Дневник |
Дорого, богато - это как раз про московскую дореволюционную кухню. Так как в Москве встречали, привечали, так, наверное, больше нигде и не было. Все уровня люкс!
Трансформации «Яра» - главного ресторана дореволюционной Москвы.
В столичном Санкт-Петербурге сплошной официоз и протокол. А размах и купеческий разгуляй только в Первопрестольной.
Дореволюционная Москва была гастрономическим раем и для гурманов, и для любителей плотно и смачно поесть.
Именно во вторую имперскую столицу со всех концов земли свозили лучшие товары: каспийскую и северную рыбу, ливонскую и черкасскую говядину, французские вина и сыры, свежайшие экзотические фрукты и овощи, китайский чай и арабский кофе.
Прилавки Елисеевского магазина ломились от изысканных заморских диковин и имперских деликатесов: копченых колбас и окороков, севрюжьих боков, нежной лососины, зернистой и паюсной икры. В трактирах у Тестова или в «Яре» готовили таких молочных поросят и дичь, что пресыщенные европейские гости даже не пытались скрыть завистливого восхищения.
Шампанское лилось рекой. Чистая, как слеза, водка выставлялась на стол в запотевших хрустальных графинах. В Эрмитаже заказывали ставший знаменитым «Оливье». В Славянском Базаре - «Скоблянку» и «Журавлей». А в Савойе - «Стерлядь по-московски» да блины с паюсной икрой.
Лучшая еда из дореволюционных московских трактиров. Почки в мадере. Ушное из гуся. Караси в сметане.
Про Филипповские и Савостьяновские булочные и говорить не приходится. А какие были кондитерские! Сумасшедшей красоты магазины и павильоны Абрикосова, Эйнема и Сиу.
Так что до революции вряд ли кто лучше москвичей в еде разбирался. Это я шучу, конечно. 😉
Но факт есть факт. Поесть в Москве любили и умели.
Посему предлагаю вашему вниманию меню отличного московского дореволюционного обеда. В нем к каждому названию блюда приставлено наречие "по-московски". В те времена такая приставка значила, что предлагаемый вариант - лучший из возможных.
Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, и вы приготовите эти вкуснейшие блюда и оцените придуманные дореволюционными поварами рецепты. Ведь эти повара являлись настоящими профессионалами и знатоками своего дела. Без всякого сомнения.
Борщ, жаркое и десерт. Ах да! Редкий дореволюционный гость - салат из брунколя.
Салаты и закуски из лучших советских ресторанов. Все самое вкусное из СССР.
Борщ "По-Московски" с копченостями, окороком, языком и сарделями.
Метки: кулинария старинная рецепты |
Вкусный ужин можно приготовить из любых продуктов! Лучшие УЖИНЫ №21-50 |
Дневник |
Праздничная скумбрия, запечённая в соусе. Куриное филе в медово-соевой глазури. Куриные рулетики с грибами. Рисовая запеканка с фаршем. Запечённые куриные бёдра. А также два постных блюда: тушёная капуста с картошкой и тыква, тушенная с фасолью.
Куриное филе с чесноком, мёдом и соевым соусом. Куриное мясо обжаривается до румяной корочки, а затем - с чесноком, мёдом, уксусом и соевым соусом. В результате кусочки филе покрываются глазурью с солёно-сладким вкусом и невероятным ароматом.
куриное филе, чеснок, мёд, соус соевый, уксус столовый, мука, масло растительное, масло сливочное, соль, перец чёрный молотый, кунжут
Метки: ужин блюда рецепты приготовления |
Необычный гарнир. |
Дневник |
Слова автора: Добро пожаловать на канал "Мастерская идей"! Приветствую наших постоянных читателей и всех тех, кто заглянул к нам впервые!
Любите ли вы экспериментировать на кухне и, имея под рукой самые обычные продукты, готовить из них оригинальные и необычные блюда?
Сегодня я представляю вашему вниманию рецепт вкусного и необычного гарнира из обычной редиски, но не в привычном для многих виде. Я предлагаю вам её обжарить.
Редиска, приготовленная таким способом, так поразила меня и моих близких своим необычным вкусом и простотой приготовления, что стала одним из любимых наших блюд. Она получается не только вкусной и, теряет присущую ей горечь, в тоже время, она совершенно непохожа на привычную нам редиску.
Сложно словами передать, какая она на вкус: сперва мне показалось, что такая редиска напоминает мне жареные грибы, а распробовав её, поняла, что это тушеная капуста или кабачок...
В общем, это блюдо лучше попробовать, главное, что готовится оно очень просто и быстро, а получается действительно вкусно и необычно! Моя дочь, которая не любит обычную редиску из-за её горечи, в таком виде ест её "за обе щеки":))
Вот такой красивый получается гарнир
Фото автора Дзен канала "Мастерская идей"
Метки: редис рецепт приготовления |
Картофельный мильфей. |
Дневник |
9-10 картофелин
2-3 зубчика чеснока
1 пучок зелени укропа
Соль, белый перец
Молотый мускатный орех
Можете взять специи для картофеля
1 красная луковица
100 г сливочного масла
300 г бекона, нарезанного полосками
360 г тёртого твёрдого сыра
1. Картофель очистить, натереть на тёрке слайсами и сложить в ёмкость.
Метки: картофель лук бекон сыр специи зелень |
Бриам (греческое овощное рагу) |
Дневник |
ОПИСАНИЕ
Бриам — это в основном жареные овощи с оливковым маслом по-гречески. Иными словами, запеканка с поджаренными овощами. Обычно основные ингредиенты — картофель, цукини, красный лук и помидоры. Если хотите немного пофантазировать, добавьте баклажаны или сладкий перец. Вкус и аромат обеспечивают орегано, петрушка и свежий чеснок.
Прекрасное летнее блюдо для всей семьи.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Основные
картофель |
2 шт. |
цукини |
2 шт. |
лук белый |
1 шт. |
чеснок |
4 зубчика |
петрушка зелень |
35 г |
орегано сушеный |
2 ч. л. |
перец черный молотый |
по вкусу |
соль |
по вкусу |
оливковое масло Extra Virgin |
5 ст. л. |
помидоры |
7 шт. |
томатная паста |
1 ст. л. |
перец красный острый |
по вкусу |
Метки: овощи рагу приготовление |
Непальские вареники момо с овощами |
Дневник |
В глубокую миску насыпьте 300г муки, всыпьте одну ложку соли и перемешайте. Добавляя горячую воду, начните замешивать тесто. Используя оставшуюся муку, замесите тугое тесто.
Метки: капуста тесто вареники |
Новогоднее меню для тех, кто любит вкусно поесть, но не любит заморачиваться |
Дневник |
Не всем хочется тратить 31 декабря на долгие приготовления.
Оно и понятно – в празднике ведь главное дружеская атмосфера, а не сложносочиненное меню. Экономим время и силы с этими супер-простыми рецептами!
Тебе понадобится:
Способ приготовления:
Предварительно разморозь тесто согласно инструкции на упаковке. Разогрей духовку до 180 градусов. Порежь ветчину соломкой, маслины кружочками и потри сыр на мелкой терке. Разрежь каждый лист теста на 4 части, у тебя должно получиться 8 одинаковых квадратов. Выложи тесто на противень, покрытый бумагой для выпечки. Смажь каждый кусочек теста кетчупом, оставляя 1 см по краям, наколи тесто вилкой. Выложи ветчину и маслины, сверху посыпь сыром. Выпекай 15-20 минут до готовности.
Метки: новогоднее меню блюда рецепты приготовления |
Картофельный пирог. Сытный и ароматный. Для осенних посиделок. |
Дневник |
Нам понадобится:
для теста:
700 грамм картофеля
100 грамм сливочного масла
2 яйца
1 стакан муки
щепотка соли
для начинки:
|
Мясо в тыкве в духовке. Чудо-блюдо |
Дневник |
Тыква – чудо, а не овощ. Она объединяет в себе все лучшие качества: вкус, пользу, красоту и аромат. Тыквенные блюда всегда восхитительны, оригинальны и полезны. Готовить их можно и нужно почаще, тем более, что разнообразие рецептов просто зашкаливает.
Мясо в тыкве в духовке – бесподобный рецепт. Кушанье сытное, вкусное, самодостаточное. Подача блюда шикарная. Оно красивое, словно осенняя картина и очень аппетитное. Мало того, в тыкве присутствует витамин Т, способствующий усвоению мяса. Поэтому свинина и тыква – идеальное сочетание с точки зрения диеты.
Ингредиенты:
Метки: тыква мясо рецепт приготовления |
Что обязательно должно быть на Новогоднем столе: ТОП- 5 блюд |
Дневник |
Свинка любит сытно и вкусно покушать. Поэтому праздничный стол должен ломиться от еды. Не беда, что свинина под запретом. Есть масса других продуктов, которые идеально подходят для встречи Нового года.
Это не просто салат, а настоящее украшение стола. В составе куриная грудка, но также можно использовать вареное мясо с бедер без кожицы. Укладывается салат слоями на плоскую тарелку.
Этот же салат можно готовить с консервированным ананасом вместо чернослива. Курица и грецкие орехи с ним прекрасно сочетаются.
Метки: Новый Год меню блюда рецепты пмриготовления |
Какие приготовить горячие блюда на новогодний стол 2019? |
Дневник |
Однако хрюшке нравится ещё и красота, и яркость, и оригинальность, поэтому новогодние рецепты горячих блюд на Новый год 2019 можно выбрать поинтереснее, а с продуктами поэкспериментировать – конечно, без соединения «несочетаемых» ингредиентов.
Горячие новогодние блюда – это не только мясо, хотя и к нему мы вернемся обязательно. Давайте подумаем, что можно приготовить такого вкусного и необычного из горячего на Новый год 2019?
Безусловно, мясо считается в приготовлении горячих блюд на Новый год «базовым» продуктом многих рецептов, но начнём с овощей: всеядные свинки больше любят растительную пищу, да и танцевать-играть-веселиться после такой еды гостям будет намного легче.
Грибы любит не только Свинья – символ Нового 2019 года – хозяйки часто используют их в повседневной кулинарии, а праздничный новогодний рецепт горячего блюда – запечённые фаршированные шампиньоны – придётся по вкусу всем.
У крупных шампиньонов (1 кг – примерно 30-35 шт.) удалите ножки и мелко их нарежьте, а шляпки сварите в подсоленной воде (5-7 минут). Мелко нарезанный репчатый лук (2 шт.) обжарьте в масле, через 3-4 минуты добавьте порезанные ножки и жарьте ещё 5 минут.
Затем смешайте с крупно натёртыми варёными яйцами (4 шт.), добавьте 2-3 мелко нарубленных дольки чеснока, соль и перец по вкусу, тёртый твёрдый сыр (200 г) и рубленую зелень (укроп, петрушка). Перемешайте, начините шляпки; полейте каждую сверху сметаной, чуть присыпьте оставшимся сыром, выложите в смазанную растительным маслом форму и поставьте в разогретую до 180°C духовку на 15-17 минут. Готовое блюдо украсьте оставшейся зеленью.
Метки: Новый Год блюда рецепты приготовления |
Легкие перекусы против стресса |
Дневник |
Диетолог составил список продуктов, которые помогут успокоить нервы.
Шарлотта Уоттс, соавтор книги Good Mood Food, диетолог из Лондона, перечисляет 17 продуктов, которые должны постоянно находиться на вашем столе, чтобы снять стресс. И тёмный шоколад, и сушёное манго — это всё здоровые перекусы, способные отбить желание использовать чипсы, сахар и газированные напитки. Снятие стресса с помощью снеков и кока-колы — простое решение. Но в долгосрочной перспективе эти продукты заставляют вас чувствовать себя хуже, говорит Шарлотта Уоттс. Тем не менее снимать стресс с помощью еды можно и нужно, важно лишь правильно определить список подходящих продуктов.
В стрессовой ситуации наш мозг требует «подпитки». Это мера самозащиты. Возникает потребность в немедленном получении энергии, чтобы иметь возможность убежать от стресса или остаться и стоять на своём — известный принцип «бей или беги». Что организм может жаждать в качестве быстрого ответа? Сахар. Самое быстрорастворимое «топливо». И когда мы чувствуем, что стресс усугубляется, мы можем внезапно захотеть чипсы, торт, печенье или шоколад. Поддаться соблазну и съесть сладость — не просто вопрос силы воли. Это ваша биохимия в действии. Признавая биологические механизмы стресса, мы можем выскользнуть из петли сахарной зависимости. Для этого печеньки и конфетки необходимо заменить другими продуктами, которые поддержат баланс сахара в крови без негативных последствий и на самом деле помогут нам справиться со стрессом. Помимо запаса углеводов, такие продукты обеспечат достаточный уровень «хорошего» белка и здоровых жиров. Как правило, это цельные продукты, а не чрезмерно обработанные, и они поставляют в организм витамины группы B, цинк, магний и другие питательные вещества, способные полностью обеспечить здоровье нашего мозга.
Вот список лучших закусок и лёгких блюд, которые помогут вам в течение дня.
Сельдерей содержит химическое вещество под названием апигенин, которое успокаивает всю нервную систему. По мнению автора книги, тщательное пережёвывание также способствует снятию стресса. Небольшое количество орехового масла (миндального или из орешков кешью) дополнит этот перекус белком и жирами, что на 100% удовлетворит мозг, жаждущий «топлива».
Ферментированная соевая паста является основным продуктом в рационе японцев, а также отличным источником белка, который, помимо прочего, помогает сбалансировать женские гормоны. Пикантный вкус тёплой кружки мисо-супа на основе этой пасты утешает, приводя в порядок метаболизм.
Манго способно сбалансировать уровень сахара крови. Кроме того, его, как и сельдерей, нужно долго жевать. И если вы хотите найти альтернативу целому мешку сладостей, то это и есть ваш ответ. Манго обладает насыщенным вкусом, а в сушёном виде высвобождает сахар менее быстро, чем многие другие сухофрукты.
Метки: стресс перекусы рецепты блюд |
Вкуснятина за 15 минут! Бесподобное блюдо, рецепт которого будут просить все подруги! |
Дневник |
Глядя на оставшуюся горстку творога четырехдневной давности, вы испытываете желание тут же приготовить сырники. Но это далеко не последнее блюдо, в котором можно использовать чуть полежавший, но всё еще полезный продукт.
Попробуйте сделать из него закусочные маффины, добавив немного твердого сыра и пару яиц. Получившиеся мини-запеканки очень понравятся тем, кто любит сырные нарезки и жульены, то есть практически всем!
Ингредиенты
Творог — 200 г
Твердый сыр — 50 г
Помидор — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Зелень по вкусу
Яйцо — 2 шт.
Соль — по вкусу
Пшеничная мука — 2 ст. л.
Приготовление
1. Мелко нарежьте перец и помидор, порубите зелень.
2. Яйца перетрите с творогом, добавьте тертый сыр, овощи, зелень, муку, посолите.
3. Выложите массу в формочки для кексов и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 15 —20 минут до появления румяной корочки.
В закусочные кексы можно добавить грибы, ветчину и любимые специи. Наслаждаться закуской лучше в хорошей компании, а пока делитесь рецептом с друзьями!
http://mgorod.kz/somnews/vkusnyatina-za-15-minut-b...277012&utm_content=6647485
Метки: закуска рецепт приготовления |
Как просто готовить тыкву: 12 обалденных рецептов |
Дневник |
Этот густой суп напоминает индийский карри, свою роль играют и чудесные ингредиенты: чечевица, карри, зира, острый перец. Идеален в холодные вечера.
Для супа-карри вам понадобится:
Отварите чечевицу согласно указаниям на упаковке. Овощи промойте и измельчите. Морковь натрите на терке, лук и тыкву нарежьте маленькими кубиками, чеснок пропустите через пресс, с помидоров снимите кожуру и порежьте кубиками.
В кастрюле прогрейте масло, в течение минуты жарьте, помешивая, специи с чесноком. Добавьте лук и морковь, жарьте до мягкости. Добавьте томаты, прогрейте минутку, затем выложите тыкву и чечевицу. Посолите, залейте водой или бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.
Подавайте суп с зеленью и тыквенными семечками.
Метки: тыква блюда рецепты приготовления |
Салат «Фегато» |
Дневник |
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Чеснок3 г
Куриная печень50 г
Сладкий перец30 г
Лук15 г
Апельсины30 г
Растительное масло10 мл
Смесь салатных листьев Танго микс «Белая Дача»30 г
Метки: салат рецепт приготовления |
СУП ИЗ КАБАЧКОВ С ПЛАВЛЕННЫМ СЫРОМ |
Дневник |
Кабачок - 1 шт.
Картофель большой - 1 шт.
Морковь - 50 г
Лук репчатый - 40 г
Шампиньоны - 200 г
Сыр плавленный - 100 г
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Петрушка - 4 веточки
Чеснок - 1 зубчик
Масло растительное - 1 ст.л.
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ С ФОТО
Какой семейный обед без первого блюда? Правильно, никакой))) По крайней мере, в моей семье такой номер не проходит. И если традиционные супы вам уже слегка надоели, приготовьте этот простой и быстрый сырный супчик с кабачком. Готовится он достаточно просто и быстро из доступных продуктов, которые хорошо сочетаются по вкусу.
Для приготовления супа из кабачков с плавленным сыром подготовьте все необходимые продукты по списку. Лук, картофель и морковь почистите, помойте под проточной водой вместе с кабачком и зеленью. Грибы зачистите чистой кухонной губкой.
Разогрейте в кастрюле или сотейнике с толстым дном немного рафинированного растительного масла без запаха, выложите в него нарезанный мелким кубиком репчатый лук и натертую на крупной терке морковь, слегка обжарьте, минуты 3-4.
Метки: суп рецепт приготовления |
ТАКАЯ ВКУСНАЯ КАБАЧКОВАЯ ЛАЗАНЬЯ, ЧТО МОЖНО ПРОГЛОТИТЬ ЯЗЫК! А ЕЩЕ И ПОЛЕЗНАЯ! |
Дневник |
1. Репчатый лук мелко рубим, добавляем в фарш, солим перчим по вкусу.
2. Томаты нарезаем небольшим кубиком.
3. На хорошо разогретой сковороде тушим фарш с луком в течении 10 минут. После чего добавляем кусочки томатов и тушим еще минут 5-7. Сегодня я готовлю диетическую лазанью, поэтому овощи с мясом не обжариваю, а тушу в собственном соку.
4. Кабачки нарезаем тонкими или средними по толщине пластинами.
5. Готовим соус. Он очень простой. В сметану выдавливаем чеснок и все хорошо перемешиваем. По желанию, сюда можно добавить свежую зелень.
6. Теперь выкладываем лазанью в жаропрочную форму. Сначала выкладываем пластины кабачков, немного их подсаливаем и смазываем сметанным соусом.
7. Далее выкладываем начинку из фарша.
8. Далее снова кабачки, соус, фарш,
9. Снова кабачки, соус и тертый сыр.
10. Блюдо убираем в духовку, разогретую до 200 градусов примерно на 30 минут, ориентируйтесь на готовность кабачков.
11. Блюдо готово! Какое оно получается вкусное, не передать словами, нужно самому приготовить! Такое блюдо можно кушать не переживая за фигуру! Оставляйте комментарии и делись рецептом с друзьями. У меня на сегодня все, всех целую, всем пока-пока и до новых встреч!
https://www.koolinar.ru/recipe/view/144344?utm_referrer=https%3A%2F%2Fzen.yandex.com
Метки: кабачки лазанья |
20 рецептов - яркое начало недели! |
Дневник |
Пикантная курица в хрустящей панировке
Метки: рецепты блюд |
Баклажанно-перечный паштет с орехами |
Дневник |
Слова автора: Предлагаю вашему вниманию очень вкусную и пикантную закуску. Ее можно мазать на хлеб, есть с чипсами или крекерами, со спагетти и прочей пастой, а так же с вареными или сырыми овощами.
Ингредиенты для «Баклажанно-перечный паштет с орехами»:
Время приготовления: 60 минут
Наколоть баклажан и запечь вместе с перцами около 40 минут при темп.200 град.
С баклажана снять шкурку и крупно порезать.
С перцев также снять шкурку и очистить от семян.
У меня арахис был уже поджареный, а если орехи сырые, то нужно их поджарить.
Сложить в блендер баклажан, перцы, чеснок и орехи.
Все перемолоть.
Солим и перчим по вкусу.
Наш паштет готов, арахис придает ему особый аромат и вкус.
Приятного аппетита!
Метки: Вегетарианское питание баклажан перец паштет |
ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ И КРАСИВАЯ ОВОЩНАЯ КОРЗИНКА |
Дневник |
Ингредиенты:
Для основы:
Для начинки:
Приготовление:
Метки: овощи сыр зелень яйца корзина рецепт приготовления |