Ингредиенты:

 

Заварное тесто:

- 5 яиц

- 100 гр сливочного масла

- 200 гр муки

- 100 мл воды

- 100 мл молока

- щепотка соли

 

Начинка:

- 250 гр сливочного сыра (типа филадельфия, можно маскарпоне, альметте)

- 400-500 гр малосольной семги (форели, лосося)

- лимон, укроп, каперсы для украшения

Приготовление:

1. Приготовить маленькие профитроли:

Разогреть духовку до 200 градусов. Противень выстелить пекарской бумагой. 

2. В кастрюлю с толстым дном налить молоко и воду, положить масло и щепотку соли. Помешивая довести все до кипения и полного растворения масла. Всыпать всю сразу муку и быстро перемешать не снимая с огня кастрюлю. Как только тесто начнет образовывать на дне тоненькую пленочку, снять с огня. Должно получится гладкое однородное тесто. Дать ему остыть 5 минут. 

3. Переложить в чашу миксера с насадкой для теста и добавить по одному яйца. Хорошо вымешивая после каждого до однородности. Готовое тесто получается гладким и тягучим. Переложить его в кондитерский мешок или выложить с помощью ложки для мороженого на противень. Выпекать, не открывая дверцу духовки, от 20 до 30 минут. Зависит от размера изделия.

Остудить, срезать "верхушки".

4. Сыр хорошо взбить вместе с несколькими каплями лимонного сока. Начинить им чашечки. Семгу нарезать тонкими длинными полосками, свернуть в рулетики и выложить поверх сыра. Украсить зеленью, дольками лимона, каперсами (или как угодно).