Немного глупо таять в восторге от того, что ты сделал сам, но у меня нет выбора: этот соус феноменален. Действительно, одно из лучших, что я когда-либо ела. Этот соус представляет собой комбинацию двух вкусов. Нет смысла вникать, анализировать или философствовать. Недавно я подавала его с печеными фаршированными грибами, но думаю, что его можно свободно комбинировать с различными блюдами.
Пошаговый рецепт
Шаг 1Подготовительный этап. Помоем помидоры, а затем используем блендер или ручную мельницу для измельчения помидор до однородной массы. Чистим лук. Орехи измельчаем через ручную или автоматическую мельницу, как вариант, можно засыпать их в мешочек и пройтись молотком. Чеснок очищаем от верхней кожицы и толчем его в ступке или в любом другом подходящем сосуде.
Ставим на плиту сковородку. Устанавливаем средний огонь (~50-60C). Добавляем 4 столовые ложки масла. Когда масло нагреется, добавляем лук и щепотку соли. Меняем режим огня на слабый (~ 40C), регулярно помешиваем его. Помешиваем до тех пор, пока лук не станет слабо-золотого цвета.
Пока готовится заправка, закладываем в кастрюлю помидоры, которые были превращены в однородную массу. Добавляем пол стакана воды. Ставим на слабый огонь.
После того как лук поменял свой окрас в золотой, добавляем чеснок. Как и в случае с луком, помешаем его, пока тот не сменит цвет на золотой. Занимает около 90 секунд. Добавляем заправку в кастрюлю с помидорами. Меняем интенсивность огня. Устанавливаем 60 С. Добавляем измельчённые орехи. Используйте ложку для перемешивания. Через 3 минуты, добавьте немного соли (буквально щепотку), 1/4 столовые ложки красного перца. Регулярно помешивайте соус, пока содержимое в кастрюле не закипит. После, меняем интенсивность после закипания на слабый. Накройте крышкой и варите на слабом огне в течение 20-25 минут, пока не исчезнет запах сырых помидор.
Попробуйте соус. При необходимости добавьте соль и/или перец. Дайте соусу остыть. Для превращения в однородную массу, используйте блендер или кухонный комбайн. Залейте в банки или в ёмкости, предназначенные для заморозки. Томатно-ореховый соус можно хранить в замороженном состоянии до 3 месяцев. Приятного аппетита!
