Вход

Острый томатный соус

Name: Острый томатный соус
Prep time: 1 h
Cook time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Грузинская кухня
Ingredients: помидоры: 1 кг; перец чили: 1 шт; перец сладкий болгарский: 200 г; соль крупная: 2 ч. л.; перец чёрный горошком: 3-4 шт.; паприка молотая: 1 ч. л.; чеснок: 6-8 зубчиков или по вкусу; сахар: 5 ст. л.; масло растительное рафинированное: 2 ст. л.; уксус 9%: 1 ч. л.

Ингредиенты

	помидоры - 1 кг небольшого размера
	перец чили - 1 шт
	перец сладкий болгарский - 200 г
	соль крупная - 2 ч. л.
	перец чёрный горошком - 3-4 шт.
	паприка молотая - 1 ч. л.
	чеснок - 6-8 зубчиков или по вкусу
	сахар - 5 ст. л.
	масло растительное рафинированное - 2 ст. л.
	уксус 9% - 1 ч. л.

2 часа
Порций 3
Легко

Соус быстрого приготовления, минимум ингредиентов и максимум вкуса. Подойдет под любой вид мяса и не только. Само приготовление занимает не много времени и сможет приготовить даже начинающий кулинар

Очень вкусный соус, готовится легко и быстро. Отлично подойдет к блюдам из мяса, особенно к шашлыку, благодаря своей горчинке. Для приготовления этого соуса больше подойдут маленькие помидоры, чтобы в середине не было прожилок. Он полезный для здоровья, так готовится с натуральных продуктов. Лучше делать всю порцию сразу, так как этот соус станет самым любимым и очень быстро закончится. Можно сочетать с картофелем, яйцами, пастой и т.д. Вкус очень интересный и необычный, чем то издалека напоминает аджику. Как вариант можно просто намазать на хлеб и тоже будет очень не плохо. Можно хранить как минимум месяц в холодильнике, плотно закрытым и ничего ему не будет! А если закатать в баночки, то можно сохранить на год точно. Удобно, что при приготовлении можно регулировать остроту самого соуса, кто как любит. Рекомендую к приготовлению, точно не пожалеете.

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Берем помидоры, предварительно хорошо их вымыв, и делаем крестообразный надрез. После этого складываем в кастрюлю и заливаем кипятком на 5 минут.

Шаг 2

Аккуратно снимаем кожицу с помидор, режем на кусочки среднего размера и кладём обратно в кастрюлю. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения. Варим минут 15-20, так чтоб они хорошо разварились и была однородная кашица.

Шаг 3

Болгарский перец режем на маленькие кусочки вместе с перцем чили, семечки удаляем. Очищаем чеснок и измельчаем. Добавляем в кастрюлю к помидорам подготовленные овощи, туда же забрасываем перец горошек и медленно варим под закрытой крышкой минут 15, помешиваем периодически.

Шаг 4

После этого снимаем крышку и варим еще минут 10 без крышки. Если у вас получилась однородная масса - супер. Если вы видите, что есть комочки, тогда лучше взбить эту массу еще дополнительно блендером, это зависит от сорта помидор.

Шаг 5

Добавляем в эту смесь растительное масло, сахар, парику и соль. Ставим снова на огонь и доводим до кипения, варим с открытой крышкой минут 10, постоянно перемешивая. В конце добавляем уксус и оставляем остывать. Соус вкусный холодным. Можно залить в баночки и закатать или поставить в холодильник.