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Food

Frühsommerfrühstück

Die zarte Süße von Holunderblüten

Die Blüten des Holunders, am Waldrand geerntet, können das Leben versüßen: Der selbstgemachte Sirup verfeinert Drinks genauso wie Salatdressings – hier schmeckt er zu Erdbeeren, die einen French Toast ergänzen.

Mit vielen Kräutern

Kartoffelsalat nach Art der grünen Göttin

Wie ungerecht, wenn von „Beilagen“ die Rede ist: Dieser Kartoffelsalat ist ein Kunstwerk, das auch ohne Steak oder Bratwurst für sich stehen kann. Mit aber auch. Ein leuchtend grünes, cremiges Kräuterdressing macht ihn besonders köstlich.

Blitzschnell und köstlich

Das Hähnchen vom Grill, das immer gelingt und jedem schmeckt

Gegrillte Hähnchenbrust ist praktisch, kann aber schnell trocken werden. Da kommt diese Marinade ins Spiel: Sie schützt das Fleisch vorm Austrocknen, sodass es saftig, zart und würzig vom Rost kommt. Eine Zutat überrascht.

Wurzelgemüse mit Buletten

Mairübchen, ein Genuss von der Wurzel bis zum Blatt

Die kleinen weißen Mairüben sind ein unterschätztes Gemüse. Hier kommen sie mit scharfen Buletten und Bulgur auf den Teller. Der Bulgur wird dabei mit den gedünsteten Blättern der Rübchen verfeinert.

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Wiener Schnitzel

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Hasselback-Kartoffeln

VideoLinguine alla Carbonara

Ein Klassiker der italienischen Küche

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Lamm-Tajine mit Aprikosen und Pistazien

VideoBesser als im Restaurant

Die einzig wahre Lasagne

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Pizzateig selber machen

Kuchen aus Sommerfrüchten

Pflaumen-Galette mit Haselnuss-Frangipane

Säuerliche Sommerpflaumen schmiegen sich in eine aromatische Haselnusscreme, umhüllt von einem blättrigen Teig: Diese Steinobst-Galette hat geschmacklich viel zu bieten. Besondere Patisserie-Fahigkeiten brauchen Sie dafür aber nicht.

Salat aus eingelegter Melone

Hitzefrei mit Halloumi

Wassermelone badet in einer würzigen Marinade und gesellt sich zu Gurken und goldgelb-knusprigem Halloumi: So entsteht ein erfrischender, sättigender Salat, der Abkühlung verschafft.

Essen & TrinkenMit und ohne Alkohol

Zehn Sommerdrinks mit niedrigem Kater-Risiko

Achtung vor dem Pornstar Martini: Er gilt als der Drink, der den schlimmsten Kater verursacht. Hier finden Sie verträglichere Alternativen – vom alkoholfreien Spritz bis zum Sunshine Fizz. Plus: Der Lieblingsdrink von Deutschlands bestem Barkeeper.

WirtschaftBerlin-Brandenburg

Brauereiverband rechnet mit „teuerstem Biergarten-Sommer aller Zeiten“

Jetzt schlägt die Inflation auch in den Biergärten zu: Der noch zu Jahresbeginn als „utopisch“ geltende Bierpreis von 7,50 Euro für den halben Liter in ersten Schankbetrieben sei bereits durchbrochen, so der Brauereiverband Berlin-Brandenburg.

Webwelt & TechnikWassersprudler

SodaStream oder doch lieber eine Alternative – Diese Modelle gibt es

Wassersprudler erfreuen sich großer Beliebtheit. Kein Wunder, bieten die Geräte doch neben der Entlastung vom Kistenschleppen auch eine positive Umweltbilanz im Vergleich zu abgefülltem Wasser. Dabei finden Sie auch abseits des bekannten Herstellers SodaStream einige Alternativen, mit denen sie in den Genuss von selbst gesprudeltem Wasser kommen.

EntdeckenSchritt für Schritt

Den Kühlschrank putzen – So geht es richtig

Wer seinen Kühlschrank regelmäßig und gründlich reinigt, spart Energie und verhindert, dass sich Keime darin vermehren. Hier finden Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung und Checkliste.

Kaufberatung KuecheCold Brew

Darum ist dieser Trend mehr als kalter Kaffee

Sie möchten kalt gebrauten Kaffee selber machen? Hier erfahren Sie, wie es geht, was Sie für das erfrischende Sommergetränk benötigen - und in welcher Kombination es besonders gut schmeckt.

Kaufberatung KuecheZuckeralternativen

Mit diesen Zuckeralternativen versüßen Sie ihr Leben

Heutzutage ist in fast allen Produkten Zucker enthalten. Aber kann man Getränke und Gerichte – und damit auch das Leben – nicht auf andere Art versüßen? Von Süßstoffen über Zuckeraustauschstoffen bis hin zu Sirups, das sind die besten Zuckeralternativen.

Tomatensalat mit salzigen Streuseln

Alarmstufe Tomatenrot

Ein Salat aus reifen Tomaten gehört zum Sommer wie Freibad und Sandalen. Dieser ist besonders fein: Wir betten die Tomaten auf eine Schicht mit salzigen Olivenstreuseln.

Cowboy Kaviar

Der Kaviar der harten Kerle

Ein kleiner Berg von frischem Gemüse, der mithilfe von krachend knusprigen Tortilla-Chips in den Mund gelangt: Cowboy Kaviar kommt ganz ohne Fischeier daher und ist perfekt für Grillabende, Picknicks oder sommerliches Abendbrot.

Spießig vom Grill

Souvlakispieße mit Zucchini und Feta

Nackensteaks gelten als spießiges und fantasieloses Grillgut. Dabei ist das Fleisch für die Zubereitung auf dem Rost perfekt geeignet. Wir haben es zitronig mariniert auf Spieße aufgefädelt und der Abwechslung halber ein wenig Gemüse untergemischt.

Vietnamesisch inspiriert

Sommerrollensalat mit Erdnuss- und Limettendressing

Knackiges, fein geschnittenes Gemüse, aromatische Kräuter, Reisbandnudeln, tolle Soßen: Wer Sommerrollen liebt, aber sich das fummelige Wickeln sparen möchte, ist mit diesem Salat gut bedient.

Pesto alla Trapanese

Auf die sizilianische Tour

Bei einem Zwischenstopp am Mittelmeer wechselt Pesto die Farbe. Die Variante mit Mandeln, Minze, Pecorino und Tomaten aus der Hafenstadt Trapani gelingt in Nordeuropa durch einen beherzten Griff in die Vorratskammer.

Komposition für den Gaumen

Steinobstsalat mit Mozzarella, Haselnüssen und Fenchel

Im Sommer werden viele Mahlzeiten eher zusammengestellt als gekocht. Aber die Mischung muss stimmen – mit Steinobst, Käse und Haselnüssen sind Sie gut beraten.

Alles andere als langweilig

Hähnchenfleisch vom Grill mit Kokos-Marinade

Hähnchenbrustfilets haben den Ruf, etwas langweilig zu sein. Aber nicht mit dieser Marinade aus Kokosmilch: Scharf, säuerlich, salzig und dann noch ein ganz klein wenig süß.

Fenchel mit Tomaten

Fünf Zutaten, ein heißer Ofen, Zeit

Seidig gerösteter Fenchel trifft auf karamellisierte Kirschtomaten: Diese Kombination funktioniert als Antipasto, Beilage, Sandwich-Füllung oder Baustein für Risotto und Pasta. Schön, dass sie auch noch überaus unkompliziert ist.

Das kann jeder

Ein überraschendes Dessert aus nur drei Zutaten

Erstaunlich wenig Arbeit, erstaunlich großer Genuss: Cremig-säuerlicher griechischer Joghurt und Kaffee kommen hier zu einer Nachspeise zusammen, die jedem gelingt und fast jeden überzeugen dürfte.

Traditionsgericht aus Süditalien

Pasta mit Blumenkohl, Anchovis und Chili

Wer Nudeln liebt und sich wünscht, mehr Gemüse zu essen, ist hier an der richtigen Stelle: In diesem Gericht wird ein ganzer Blumenkohl vernichtet. Chili, Sardellenfilets und gutes Olivenöl verleihen dem milden Gemüse die richtige Würze.

Aus dem Ofen

Gesund, günstig, unkompliziert – dieses Linsengericht lohnt sich

Linsen und Reis: Das ist gesund und günstig. Dass es außerdem noch ganz hervorragend schmeckt, dafür sorgen eine Menge Gewürze und noch mehr knusprige Zwiebeln. Wir bereiten es arbeitssparend im Ofen zu und haben außerdem jede Menge Ideen, wie dieses einfache, aber aromatische Gericht kombiniert werden kann.

Grüner Spargel

Roher Spargel mit Walnusskernen und Sesam

Fein gehobelte Spargelbänder, die teils mariniert werden, teils knackig bleiben. Dazu Nüsse und Kerne: Zusammen ergibt das ein reizvolles Zusammenspiel von Texturen und Aromen. Die Überraschung beim ersten Biss ist groß.

Pickleback Pulled Pork

Ein halbes Schwein auf Toast

Zwei Kilo Schwein, ein Glas Gurken, etwas Zeit. Dazu gibt es ein sauer-süß-scharfes Relish und weiche Brioche-Brötchen. Laden Sie am besten jetzt schon Freunde ein, denn dieses wunderbar zarte, saftige und würzige Fleischgericht macht viele Esser glücklich.

Kartoffeln mit Wein aus dem Ofen

Besoffen und behämmert

Diese kleinen Kartoffeln bekommen vor dem Garen einen kräftigen Schlag mit dem Hammer. Dank Wein und Lorbeer werden sie so würzig und lecker, dass sie so manches Hauptgericht in den Schatten stellen.

Einfach und gut

Rhabarber-Orangen-Crumble mit braunem Zucker

Ein Rhabarber-Crumble gelingt fast im Schlaf und macht glücklich: Blubbernd-warmer, säuerlicher Rhabarber unter einer süßen, knusprigen, buttrigen Streuseldecke. Vanilleeis dazu ist nicht verpflichtend, aber sehr zu empfehlen.

Spargel für den Feierabend

Grüner Spargel mit Gnocchi und Pancetta vom Blech

Mit diesem Rezept macht die Spargelzeit noch mehr Spaß: Knackiger grüner Spargel, ergänzt durch knusprige Gnocchi, Kräuter und salzige Pancetta. Alles gart auf einem Blech, sodass der Aufwand Zubereitung und Aufräumen sehr überschaubar bleibt.

Bratreis mit Ananas

Der Reis ist heiß

Knusprig gebratener, würziger Reis, knackige Nüsse und fein geschnittenes Gemüse: Eine einfache Freude für Kinder und Erwachsene. Ananasstücke balancieren die Schärfe aus und machen das Gericht schön saftig. Mit Reis vom Vortag wird es besonders lecker.

Leichte Mahlzeit

Sommer-Frittata mit Kräutersalat

An entspannten Ferientagen kann der Hunger sehr plötzlich sehr groß sein. Eine Frittata lässt sich in einem ruhigen Moment vorbereiten und wartet geduldig auf ihren großen Auftritt bei einem Essen al fresco. Dazu schmeckt ein feiner Kräutersalat.

Wissenschaft des Backens

So gelingt der beste Osterzopf aller Zeiten

Zu Ostern muss es einfach der Hefezopf sein. Aber warum ist Hefe manchmal so zickig? Und wie gelingt es, dass der Zopf weich und flaumig wird, und es auch noch am nächsten Tag bleibt? Hier kommen die besten Tricks aus der Wissenschaft.

MeinungSterne-Garküchen

Holzhocker, Campingtische, Tierklinik-Ambiente – und das Essen eine Offenbarung

Ein Restaurant braucht kein teures Porzellan oder gestärkte Tischwäsche, um den Guide Michelin – und im besten Fall auch die Gäste – zu überzeugen. Das beweist eine fast 80-Jährige, die mit Skibrille am Wok die weltbesten Krabbenomeletts zubereitet.

EssenEinfaches Wohlfühl-Gericht

Solo für die Kartoffel

Die Kartoffel wird viel zu oft als selbstverständliche Sättigungsbeilage angesehen. An einem kalten Winterabend kann die bescheidene Knolle aber auch ganz allein Wärme und Trost spenden.

Küchenexpertin

Wann man wirklich einen Thermomix braucht

Die Schubladen quellen über, in den Schränken wird bereits jeder Zentimeter ausgenutzt. Dennoch gelten Küchenutensilien als ideale Geschenke. Welche Anschaffung sich lohnt und wie Sie herausfinden können, was Sie wirklich im Alltag benötigen, verrät eine Haushaltsexpertin.

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