Жареные пирожки из этого теста получаются пышными, мягкими, с румяной тоненькой хрустящей корочкой. Начинка подойдет любая, сладкая и солёная.
Вес теста - 760 г
Ингредиенты для теста:
- Мука пшеничная - 480 г
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
- Сахар - 1 ст. л.
- Соль - 1 ч. л. (с небольшой горкой)
- Вода (тёплая) - 100 мл
- Вода (кипяток) - 200 мл
- Масло растительное - 3 ст. л.
Для начинки:
- Яйца отварные (средние) - 6 шт.
- Зеленый лук - 100 г
- Сливочное масло (растопленное) - 50 г
- Соль - по вкусу
Для жарки:
- Масло растительное (без запаха)
Приготовление:
- Приготовим тесто. В стакане с тёплой водой (100 мл) разводим дрожжи и сахар, добавляем растительное масло.
- В миску для замешивания теста просеиваем муку (450 г), пока не всю, что указано в рецепте, добавляем соль и перемешиваем.
- Добавляем дрожжевую смесь и перемешиваем. Вся мука, конечно, не впитается, но это не важно.
- Выливаем стакан кипятка (200 мл) и замешиваем тесто. Сначала ложкой, чтобы не обжечься, затем руками или миксером. При необходимости можно понемногу добавлять муку, смотрите на консистенцию теста. Тесто должно получиться мягкое и эластичное.
- Тесто смазываем растительным маслом и подкатываем в шар.
- Смазываем рабочую поверхность немного растительным маслом. Делим тесто на равные части в виде шариков (примерно 15 штук по 50 г).
- Приготовим начинку. Мелко порезать зеленый лук, добавить растопленное сливочное масло, соль, перемешать. Отварные яйца порезать и добавить к луку и ещё раз хорошо перемешать.
- Каждый шарик раскатываем в лепешку, кладем начинку, примерно по одной столовой ложке. Защипываем края теста, формуем пирожок.
- Наливаем в глубокую сковороду растительное масло, разогреваем, выкладываем пирожки швом вниз и жарим на среднем огне до золотистого цвета.
- Горячие пирожки достаем и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Приятного аппетита!
